五香狗肉软罐头的加工

市场经济年代,各类养殖业得以迅速发展。目前养殖肉狗的饲养业已普遍兴起,狗肉原料在部分地区已很丰足。为提高养殖业经济效益,促进饲养业特别是肉狗饲养业的稳定发展,使狗肉原料在产区得以增值,解决狗肉原料丰足销售困难之窘境、,因此将肉狗原料加工成软罐头以满足各消费层次的需求,     

龟汁狗肉软罐头加工技术

从狗肉风味食品的开发利用到肉狗的屠宰及冷加工出发,介绍了龟汁狗肉软罐头的加工工艺及过程。     

清蒸狗肉罐头加工及其研究

简要阐述清蒸狗肉罐藏产品的加工工艺要求，产品指标及其生产加工中的技术问题提出了研究。     

草莓牡蛎软罐头的加工工艺

以连云港丰富的牡蛎和草莓资源为原料，研制出了草莓牡蛎软罐头的生产工艺，产品营养丰富，品味酸甜，具有很好的保健功能。     

贵州辣子鸡软罐头的加工工艺

由于食品工业的迅速发展,对食品的包装要求也愈来愈高,以前那种食品没有包装或只有简易包装的状况,已不能满足商业化的需要;加之随着生活水平的提高、生活节奏的加快,人们的饮食观念也发生了很大的变化,因而各种形式的方便食品应运而生,软包装罐头食品便是其中的一种。 软包装罐头是用复合薄膜包装,经高温高压杀菌的方便食品,具有重量轻、体积小、开启方便,耐贮藏等特点,因此市场前景广     

狗肉罐头的制作

狗肉是一种高蛋白、低脂肪,含钙、铁等多种成分,以及肌肽和微量元素的高级营养品,用其加工制作的罐头,汁鲜肉嫩,味道鲜香、别有风味。罐头制作的工艺流程为:预处理、预煮(油炒)、配汤、装罐、排气密封、杀菌冷却。     

凤尾鱼软罐头加工工艺设计

凤尾鱼属浅海回游性小型鱼类,体长而侧扁,尾呈刀形,体被薄鳞,体上部灰黑色,下部银灰色,一般体长140-190mm,是我国经济鱼类,适用于罐头类加工,目前市场都是采用扁罐,杀菌冷却时方法烦琐复杂,操作不小心就会造成瘪听、突角、小拉起等质量事故。蒸煮袋包装的软罐头热阻     

贡菜软罐头加工工艺

贡菜在７０－８０℃浸泡时添加０．４％ＣａＣｌ２和２％的食盐,以及拌料时添加０．２％的ＣａＣｌ２、２００ｍｇ／Ｌ叶绿素铜钠盐,加强卫生管理、降低灭菌的时间和温度,可制得品质优良的软罐头贡菜。     

牛蛙软罐头加工工艺

采用腊肉与卤制品生产工艺相结合的方法，制成具有浓郁香味，肉质致密的牛蛙软罐头。介绍了其制作的加工工艺及配方。     

花生仁软罐头的加工工艺

以花生仁为原料,经过对去皮、热烫、腌制、杀菌等加工工艺的研究,得出制作花生仁软罐头的最佳工艺参数为花生仁在98℃的热水中热烫3min,去除部分红衣色素;再放入含食盐、白砂糖和味精分别为4%、0.5%和0.3%的水溶液中,98℃下腌制2h,真空包装后,在10′—10′—10′/121℃条件下杀菌后,即为成品。     

牛蛙软罐头加工工艺

采用腊肉与卤制品生产工艺相结合的方法，制成具有浓郁香味，肉质致密的牛蛙软罐头。介绍了其制作的加工工艺及配方。     

狗肉罐头的制作

狗肉是一种高蛋白、低脂肪,含钙、铁等多种成分以及肌肽和微量元素的高级营养品,用其加工制作的罐头,汁鲜肉嫩、味道鲜香,别有风味,罐头制作的工艺流程为;预处理→预煮（油炒）→配汤→装罐→排气密封→杀菌冷却。     

野生可食花卉软罐头加工研究

本文介绍野生可食花卉软罐头的加工方法，进行花卉食品生产的三效分析，为花卉食品的开发利用提供一种思路。     

泡椒牛肉软罐头加工工艺研究

本文以川味泡椒牛肉为例,对其软罐头的加工方法和质量指标进行了研究,确定出泡椒牛肉工业化生产基本的工艺参教,从而对川菜技术化、工业化生产进行了初探,并为同类中式肉类菜肴的工业化生产提供了技术参考。     

拆烧软罐头的加工工艺

巴渝美味拆烧软罐头是将丰富的猪肉原料采用现代加工工艺,生产成既便于携带又便于开启且安全卫生的罐头食品,具有重要的开发价值,是企业增值的重要途径。现将巴渝美味拆烧软罐头加工工艺介绍如下。1 工艺流程 原料选择→原料处理→分拆→腌制→油炸→装袋→密封→杀菌→包装贮藏。     

泡椒兔丁软罐头加工工艺研究

本文介绍了采用人工接种制备发酵液,制作泡椒兔丁软罐头的工艺过程,并对发酵液影响因子进行了探讨。结果表明,在25℃条件下,接种量为1%,盐浓度为6%,糖浓度为1%配置发酵液,再将兔丁发酵48h小时,再经辐照灭菌,所得产品品质最佳。     

板栗猪尾软罐头的加工工艺研究

本文介绍了板栗猪尾软罐头的加工方法和质量指标,为板栗烧猪尾这道传统菜品的工业化生产提供了技术支撑和理论依据,并为同类中式肉类菜肴的工业化生产提供了参考。该产品营养丰富,口味鲜美,其生产工艺简单,适用于食品企业工业化生产。     

腊香鸡软罐头加工工艺研究

本文阐述了以肉鸡或淘汰蛋鸡为原料,经宰杀,腌制,烘干发酵,烘烤等工艺加工制成的腊香鸡软罐头的加工工艺。     

咖喱鸡软罐头

鸡是人们喜食的主要禽类产品,其营养丰富,味道鲜美,是宴席与餐桌上之美味佳肴.近年来,养鸡业迅猛发展.鸡的深加工产品也应大力发展.1 原辅料及要求鸡采用来自非疫区健康.宰前宰后经检验合格之半净膛(或净膛)鸡.每只重不低于0.75kg,肌肉发育正常,尾部稍有脂肪,如肌肉发育尚好,也可无脂肪.不得使用表皮色泽不正常(表皮呈酱紫色、苍灰色)、严重烫伤、黑皮、黑骨及两次冷冻的鸡.     

熏猪肉软罐头加工工艺研究

对熏猪肉软包装制品的着色、风味、杀菌条件、包装材料作了系列研究、比较、分析、找出了最佳生产工艺条件，使产品具有特色。产品色泽晶亮、香嫩可口，保质期〉６个月。