“长富宴”美味誉狮城（二）

主料:鲍翅(水发)750克,鸡腿肉150克,上汤2000克.配料:枸杞10克,玉竹15克,党参5克,红参须5克.调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、淀粉等适量.     

中山风味宴

这是一个15岁少女的筵席设计.这个年纪的女孩还在“花季”,当是“追星”的年龄,然而她“追求”的却是中国烹饪文明.尽管她的设计还有不完善之处,但我们从中却看出了“跨世纪”的希望.     

迎宾宴

本菜单突出山东特色,适合于迎送,消费层次中等,8～10人席,服务员派菜.菜单设计中,适当选用了食养药膳.设置公筷、公勺.设计方案     

“教师宴”喜庆教师节

古人讲:“夫礼之初,始诸饮食”,“设宴待嘉宾,无礼不成席”.9同10日又逢教师节,为了表达对教师的敬意和祝福,冯旭同志特意设计了一组“教师宴”,选料合理,莱名寓意深刻,道道菜肴表达了对教师无私奉献精神的崇敬和感激之情.在此,我们选登部分菜肴的制作,为教师们节日欢宴时助兴.     

秋季筵席（淮扬风味）

金陵盐水鸭主要原料:肥仔光鸭1只(实用350克).制作方法:将鸭去小翅和爪,肋开,去内脏,用热花椒盐内外擦透,腌1.5小时,再放在清卤中复卤4小时取出吹干.用13厘米的空心管     

龙年有余（鱼）宴

龙年来临,喜庆必有余(鱼)。龙和鱼关系密切,古代称鳗鱼为龙鱼;金榜题名叫“鲤鱼跳龙门”,还有金龙鱼,如此等等,说明龙鱼相连。可惜龙只是传说之物,无人见过,更没有人吃过。因此我设计龙年鱼宴,选用鲤鱼、鲫鱼、鳅鱼、鲶鱼、江团、团鱼、乌鱼等多种鱼类为原料,进行组合,采用传统和创新的手法烹调,以迎接2,000年,并祝愿大家龙年有余。     

徐州彭城饭店开发研制先秦两汉六套“中华名宴”

2004年2月18日，徐州市烹饪协会第四次会员代表大会在徐州彭城饭店隆重召开。市烹协第三届理事会会长孟繁君同志对彭城饭店过去五年中。开发研制历史化宴席及创新菜点上的成绩给予了肯定与赞扬。2月21日。央视一套、四套     

夕阳无限好,晚年情趣多婆婆新编国庆家宴（适用十人量）

在京城有一所绿树掩映的四合院,那是北京基督教女青年会所在地.这里有一个由离退休的知识妇女组成的烹饪小组,小组的活动为她们的晚年生活增添了许多情趣.适逢国庆佳节之际,她们愿为全国的读者献上一片爱心,精心设计了一席家宴.这席家宴的特点是原料取材方便;口味中西合壁;荤素搭配合理;造型美观;操作简单;照顾了家庭中不同年龄成员的需要.     

多国风味筵（下）

(6)美国沙律龙虾。用料:鲜活大龙虾1只(重约600克),火腿肠1条,西兰花200克,鸡蛋清1个,食粉、精盐、胡椒粉、葡萄酒、生粉、味精、鸡精、鸡油、卡夫奇妙酱各适量,炸油(色拉油)2000克。制法:①将龙虾的头尾卸下,中段顺长一剖为二,将虾肉取出,切成大丁;火腿肠横切成厚小圆饼形;西兰花改刀成小朵。②龙虾丁放盆内,加入精盐、鸡蛋清、味精、料酒、胡椒粉、生粉、食粉、色拉油,拌匀,用小竹签将龙虾     

唐代名宴“烧尾宴”

人们都知道，清代的”满汉全席“．集中华美肴佳馔之大成．是我国最豪华的超级筵席，代表着我国烹饪的最高水平。可是很少有人知道．早在一千多年前的唐代初期．还有一种堪与“满汉全席”相媲美的宴席．这就是“烧尾宴”。     

经济实惠家庭春夏宴席菜谱：（十五菜一汤）

这桌宴席莱鸡、鱼、虾、肉、蛋、莱均有,营养全面,莱式较多,口味不同,冷热菜设计合理,荤素搭配科学,可谓丰富多彩,且所需费用不高,读者可根据各自情况取舍,适合节假日待客奉友.     

东红楼宴（二）——低热减脂菜四款

由中国烹饪大师、饭店与餐饮业国家一级评委张奔腾先生主持编写的《辽东红楼宴》一书共7章，230款菜点，其中不逐用低脂低热原料烹制的辽东小炒。本期从《辽东红楼宴》中精选四款菜肴，其原料为低脂肉类和鲜蔬，菜品热量很低，适合于减肥塑身人士。[编者按]     

席上美味“麒龙凤”

麒龙凤,是人们美化而成的三种动物。麒、龙、凤是吉样、如意、美好、幸福的象征。在中国的烹饪文化中,麒龙凤也涉入其中,有许多菜肴都冠以麒龙凤的美名。 在烹饪中,蛇、鳗、鳝、虾、海参、生鱼、鲶鱼、蛤蚧、蜥蜴等,常喻之为龙;鸡、鸽、野鴙等会飞的鸟,常喻之为凤;猪、牛、羊等习惯喻之为麒麟。 下面就向大家介绍几款龙凤麒麟的菜肴。 一、东宫龙虎斗 用料:蛇1条(重约750克),净猫1000克,瘦火腿150克,黄豆100克,生姜50克,鸡汤2000克,精盐、料酒、味精、胡椒粉、花生油各适量。     

特色鱼茸菜（一）

原料:净鱼肉300克,肥膘肉100克.配料:水发香菇15克,火腿肉15克,猪小肠65厘米,鸡蛋5个,小白菜10棵.     

新潮广东点心——2006年第十六届中国厨师节“全国烹饪技能（创新莱点）竞赛“金牌面点制作

金秋的10月天高气爽，风和日丽。喜气洋洋的花城迎来了2006年第十六届中国厨师节的“全国烹饪技能（创新菜点）竞赛”，来自全国各地的烹饪高手摩拳擦掌，精神抖擞，欢聚在广东省顺德梁銶锯中学烹饪实训中心的赛场上，迎接烹饪大赛的挑战。     

全国首届清真烹饪技术竞赛金牌作品选登（一）

这两款获奖菜,是在传统烹调技法的基础上,进行了一些改进,以适应时代的发展.     

奇趣“六·一”玩转美味

今年的“六·一”,老公正好休息,他主动向我请命,说要让宝宝在厨房里度过一个不同寻常的儿童节。于是,老公手把手教宝宝做三明治,享受味好美奇趣烹饪带来的快乐。