特色豆腐菜

一、麻油豆腐松原料:豆腐500克,麻油50克,酱油12克,细盐6克,白糖3克,酱姜5克,酱瓜5克,葱末5克,味精适量.     

麻辣仔鸡

原料:嫩仔鸡1只(重约1000克)大红椒50克 大蒜梗30克 花椒粉15克 麻油20克 酱油25克 盐5克 味精3克 醋5克 生粉适量 制法:1,鸡肉去骨切成丁,用盐、味精、料酒、酱油、麻油腌制一刻钟待用。     

鱼粥蹄筋

原料:鱼茸200克 水发猪蹄筋150克 鸡清汤350克 火腿末10克 嫩豌豆荚20克 蛋清1只 姜葱酒汁20克 湿淀粉20克 精盐6克 味精少许 麻油适量 制法: 1、鱼茸加姜葱酒汁、味精、蛋清、湿淀粉和适量的鸡清汤、盐、麻油,搅成糊状待用。     

本色本味

豉鱼油麦菜 原料:油麦菜400克 豆豉鱼80克 蒸鱼豉油60毫升 味精2克 鸡粉2克 麻油15毫升 三丝料20克 制法: 1.把油麦菜切成长节,入沸水锅里焯至断生时,捞出来过凉摆盘中. 2.另把蒸鱼豉油、味精、鸡粉、麻油和豆豉鱼一起放锅里,熬出香味再浇在盘中油麦菜上,最后放三丝料并淋热油激香.     

菊花萝卜苗

原料：新鲜萝卜苗500克，鲜菊花40克。配料：鸡汤，麻油适量，亲自下厨：将鸡汤用急火煮沸，把新鲜萝卜苗放入锅中氽几秒钟后出锅，2.在出锅的萝卜苗上淋少许麻油，加上味精拌匀，最后撇上菊花即可。     

素菜七款

原料:豆腐皮14怅,白糖100克,酱油25克,醋50克,素油50克,味精、熟芝麻适量,湿淀粉、麻油少许.     

太极鸳鸯虾仁

原料:腌制虾仁500克,菠菜500克,味精7克,盐6克,鲜红番茄汁50克,糖40克,上汤、湿淀粉、麻油、胡椒粉各少许.     

海上色蔬香

青茄子洋扁豆白米虾主料：青茄子500克,洋扁豆50克,白米虾300克。调料：精制油1000克,高汤50克,盐3克,味精5克,鸡精10克,白糖2克,菜油40克,葱、姜各少许。制法：青茄子洗净切丝,;中水后沥干,过油备用：洋扁豆、白米虾冲洗干净,入沸水中焯烫,捞出沥干;锅置火上,倒菜油烧热,入葱、姜煸香,加入高汤,下青茄子、洋扁豆、白米虾,加盐、味精、鸡精、白糖调味。     

金针菇肴馔

一、彩丝金钮原料:瓶装金针菇250克,水发香菇50克,嫩笋50克,青椒50克,菜油50克,黄酒、生姜、精盐、味精、麻油、湿淀粉各适量.     

江西风味面筋菜五款

原料:油面筋200克、猪肉50、香菇5克、荸荠15克、鸡蛋1个、油75克、甜米酒75克、酱油75克、小麻油10克,生姜、葱、味精、盐、淀粉等适量.制法:1.将猪肉斩成肉茸,荸荠、香菇切成细粒,加入鸡蛋、少许水和味精、葱姜末、湿淀粉搅拌     

蛋肴新款四则

一、鸡蛋松 原料:鸡蛋10只 味精0.5克 精盐6克 麻油500克(耗50 克) 制法:1.将鸡蛋磕入碗中,加 盐、味精,用筷子顺着一个方向用劲 抽打片刻。2.炒锅置火上烧热,倒 入麻油烧至六成热,此时操作者右 手执筷,左手将蛋碗稍稍倾斜,使蛋 液徐徐流入油锅,同时右手执筷顺 着一个方向搅动,使流入锅中的蛋 液遇高温凝固而缠绕在筷上。如此 直至蛋液全部倒入油锅中做成蛋 松,迅速提起,锅离火,将蛋松放在 一块干净的纱布上沥去油,再放入 盘中,用筷子抖散即成。 特点:色泽金黄,质地膨松,味 道香鲜。 二、虎皮蛋 原料:鸡蛋6只 鲜汤100克 酱油适量 味精少许 麻油50克 白糖少许 素油500克(约耗30克) 制法: 1.将鸡蛋洗净后放入水锅中煮熟、捞出,放入冷水中激一激,剥去壳,再放入酱油中腌一会儿。2.炒锅上火,倒入素油烧至八成热,放入鸡蛋炸至金黄色时捞出,改刀装盘,浇上用鲜汤、味精、酱油、麻油、白糖调成的味汁即可。 特点:色泽酱红,质嫩味醇 三、白玉蛋 原料:鸡蛋15只 棉白糖0.5克 豌豆苗250克 味精2克 熟火腿末25克 鸡清汤250克 黄蛋糕末25克 湿淀粉10克 绍酒10克 熟猪油25克 精盐8.5克     

月经期间吃什么对眼睛好

<正>鸡丝木耳粥材料:大米150克,鸡脯肉50克,黑木耳30克,菠菜20克调料:盐3克,味精1克,料酒6克做法:1.黑木耳泡发,切丝,鸡脯肉切丝,用料酒腌渍,菠菜切碎,大米洗净。2.锅中注水,下入大米用大火烧开,然后下入黑木耳,转中火熬煮至米粒开花。3.再下入鸡丝、菠菜,将粥熬出香味,加盐、味精调味,淋上麻油拌匀即可。     

素料荤味肴馔四款

一、扒素鱼翅原料:白菜嫩心10棵,黄花菜75克,冬笋50克,紫莱、发菜各25克,绿豆粉100克,菜油1000克(约耗100克).酱油25克.精盐、味精、姜汁、麻油各适量.     

清蒸大闸蟹

原料：活大闸蟹10只（约1500克）料酒15克姜末30克酱油20克香醋50克白糖15克味精1克麻油10克制法：1、将大闸蟹用清水洗净，每只用线绳将蟹钳、蟹脚和压身捆扎在一起．放在盛器内。2、将姜未放入碗内，再用热锅熬熟酱油倒入碗内，加白糖、味精、料酒、麻油搅和均匀待用；另将香     

美味芹叶菜

芹菜吃法多样,但大家平时一般只食芹菜茎,而对芹菜叶往往弃之不用,这十分浪费。其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎还要高,只要精心烹制,芹菜叶一样能制作出美味菜肴来。纸包芹香盒原料:芹菜叶400克水发香菇50克红椒50克鸡蛋液2个葱姜末8克精盐5克料酒3克鸡精3克味精3克麻油4克面包糠100克淀粉50克精炼油适量糯米纸12张制法:1.芹菜叶洗净,入开水锅中焯至断生,捞出过凉,挤去水分后切细;红椒和水发香菇均切成粒,与芹菜叶同放一碗中,加精盐、料酒、味精、鸡精、麻油、淀粉和葱姜末调味,制成馅料待用。2.取一张糯米纸铺开,放入馅料包裹成长方形的芹香…     

八款美味“三肝”菜

一、猪肝1.滑熘肝片用料:鲜猪肝250克,冬笋100克,鸡蛋清25克,盐3克、干淀粉15克,番茄酱25克、味精、白糖、料酒、葱、姜、肉汤、麻油少许,植物油适量.     

慈菇球与薯茸饼

皮用料:慈菇600克,澄面粉60克,猪油50克,白糖15克,精盐、胡椒粉、味精、麻油、清水各适量。     

保健菜肴——福建药膳九种(上)

一、竹报平安原料:干竹荪10克、平菇250克、莴笋100克、鸡蛋清400克.精面粉些许、黄芪30克、党参30克、云茯苓粉10克、湿淀粉5克、鸡汤100克、麻油10克、食盐3克、味精3克.     

春季美食五款

1蒜泥炝虾原料:鲜活河虾300克,蒜泥400克,姜米、精盐、味精、胡椒粉、酱油、米醋、菊花瓣、白酒、麻油、食用油各适量。制作:河虾用清水加精盐浸泡清洗干净,捞出后加白酒浸泡三分钟取出。将精盐、蒜泥、姜米、味精、麻油、酱油及米醋少许放入     

荷香银鱼蛋脑

原料:鲜粉红荷花1朵,银鱼150克,蛋黄糕50克,水发木耳10克,鸡蛋清5只,料酒5克,盐、味精、麻油、葱、姜