双歧杆菌对老年人的保健作用

本文简要介绍了双歧杆菌的特性及其在肠内的生态，着重论述了双歧杆菌对老年人保健的作用，阐明研究开发老年微生态保健食品的重要性、研究方向和内容。     

双歧杆菌厌氧培养及耐氧驯化的研究

用４种不同驱氧方式的缸内厌氧法培养双歧杆菌，比较其厌氧培养效果。对厌氧的双歧杆菌进行耐氧驯化，耐氧化明显提高，经生理鉴定证明，驯化后的菌株与未经驯化的菌株相比，生理学特性没有发生变化。     

低聚糖与双歧杆菌

近年来,随着微生态保健品大量的广告宣传,特别是新闻媒体报导了我国著名长寿地区——广西巴马瑶族自治县长寿老人肠道中与儿童一样存在大量双歧杆菌后,双歧杆菌在人体保健方面的功效引起了人们极大的兴趣。因此探讨双歧杆菌的保健作用和寻找促进体内双歧杆菌生长物质倍受注意。目前已经证实,不少低聚糖(寡糖)对双歧杆菌、乳杆菌等益生菌在肠道内选择性生长具有良好的促进作用。下面就双歧杆菌的保健作用和低聚糖作一简要介绍。     

双歧杆菌与双歧杆菌的开发利用

双歧杆菌是一种益生菌,本文介绍其独特的生理特征和保健功能及加工利用和市场开发前景。     

长寿老人源双歧杆菌发酵雪莲果饮料的研制

以长寿老人源动物双歧杆菌01(Bifidobacterium animalis 01)发酵雪莲果汁,研制一种新型双歧杆菌活菌饮料。先以活菌数为响应值进行单因素试验,筛选出3 个具有显著影响效应的因素——果汁体积分数、赖氨酸添加量、抗坏血酸(VC)添加量,并确定了各因素最大响应区间。然后采用响应曲面法旋转中心组合设计(CCD),Design expert 7.0 软件进行数据分析,建立二次线性回归方程,得到最佳配方为雪莲果汁体积分数50%、赖氨酸添加量0.22%、VC 添加量0.21%。终产品感官品质良好,活菌数对数值高达到(8.23 ± 0.09)lg(CFU/mL),在4℃条件下贮藏12d 活菌数保持在106CFU/mL 以上。     

双歧杆菌在婴幼儿食品中应用研究进展

对双歧杆菌在婴幼儿食品中应用的临床研究与功效进行了综合阐述,并介绍了其可能的作用机理。     

双歧杆菌对老年人的保健作用

本文简要介绍了双歧杆菌的特性及其在肠内的生态，着重论述了双歧杆菌对老年人保健的作用，阐明研究开发老年微生态保健食品的重要性、研究方向和内容．     

魔芋水解液对双歧杆菌生长促进作用

就魔芋水解液对双歧杆菌生长促进作用进行了体外观察实验,结果表明,在培养基中加入１％魔芋水解液,两歧双歧杆菌经３７℃培养１８ｈ后,活菌数量增殖了１７８．１０倍,而对照培养基中只增殖了２２．１４倍,活菌增殖量较对照提高了７．８５倍。     

双歧杆菌和功能性低聚糖在食品中的应用

本文综述了开发双歧杆菌和功能性低聚糖食品的意义和依据,双歧杆菌和功能性低聚糖在食品中的应用现状,并展望了未来的发展趋势。     

双歧杆菌厌氧连续培养技术研究

利用组装的厌氧连续培养装置,对两歧双歧杆菌的厌氧连续培养方法进行了研究。控制连续培养系统 pH值为 6.0,采用了 4种不同的稀释率 (即 0.02 h－ 1, 0.04 h－ 1, 0.06 h－ 1, 0.09 h－ 1）,以检查稀释率对培养物的影响,当达到稳定状态时,分别对其活菌数量、乳酸和乙酸的产量进行了分析,同时以同样体积的静置批量培养为对照。结果表明,当稀释率为 0.064 h－ 1时,培养液中的活菌数最高,为 5.2× 108,而批量培养的活菌数为 2.4× 108。连续培养时,培养液中生成的乳酸和乙酸的摩尔比率,随稀释率不同而有所变化,但均不符合 3∶ 2的理论值。与批量培养相比较,连续培养时乙酸产量较高,乳酸产量较低;反之,静置批量培养时乙酸产量较低,乳酸产量较高。与静置批量培养相比,连续培养方法得到的菌液中活菌数较高,活力好,单位容积的产量较高。     

蒺藜提取液对长双歧杆菌及青春双歧杆菌生长的影响

以MRS培养基为对照,OD600及pH值为响应,研究了蒺藜提取液浓度对2株双歧杆菌——长双歧杆菌及青春双歧杆菌生长的影响.结果表明;蒺藜提取液能促进长双歧杆菌和青春双歧杆菌的生长,但最适浓度因菌而已,长双歧杆菌和青春双歧杆菌在MRS培养基中的最佳蒺藜提取液的加量分别为2.0％和1.5％,37℃培养18h后,培养液的OD600分别达到1.388和1.564.     

双歧杆菌及其保健机理

本文从双歧杆菌产生有机酸、抑制肠道腐生菌生长出发,对其抗癌作用、对肝脏及人体代谢的保健作用、改善维生素代谢、防止便秘、提高免疫机能以及降低清血胆固醇作用等进行了较详细的论述,确认了双歧杆菌的优良保健性能。     

双歧杆菌免疫血清的制备

研究使用双歧杆菌免疫家兔和小鼠,制备高效价抗兔、抗鼠免疫血清的方法。将双歧杆菌厌氧培养后,制成1010mL-1活的菌悬液,皮下注射免疫家兔和小鼠,采用试管凝集法检测血清效价,采用ELISA法确定双歧杆菌的最低检测浓度。结果表明,经试管凝集法检测血清效价,效价达到1:5120;制备的双歧杆菌免疫血清与双歧杆菌属的菌株有很强的交叉反应,与发酵乳制品中常见的细菌未见明显交叉反应;经改良双夹心ELISA法检测,对双歧杆菌的最低检测浓度为105mL-1。制备了高效价的双歧杆菌免疫血清,这一结果为双歧杆菌乳制品中双歧杆菌的血清学检测提供了参考。     

双歧杆菌及其相关乳制品

本文讨论了双歧杆菌的性质、营养需要。及培养温度，溶解氧浓度、混合培养、增殖因子对双歧杆菌培养的影响，并对双歧杆菌乳制品未来发展提出展望。     

活性双歧杆菌奶片的研制

介绍了双歧杆菌的生理功能及活性双歧杆菌奶片的配方设计、工艺流程和工艺要点。