红曲的研究现状

红曲是具有我国特色的自然资源,被广泛用于食品、医药等行业。该文中介绍了红曲色素及功能性红曲在国内外的生产及市场现状,考察了红曲在开发、应用中存在的问题及未来的研究和发展方向,并展望了功能性红曲在国际市场中的发展前景。     

红曲研究生产现状与进展

红曲的研究方兴未艾,中国、日本、韩国、泰国、美国、法国众多学者潜心研究,使红曲成为世界性的话题。有研究表明,红曲霉与乳酸菌、酵母菌或其他真菌混合培养,有利于提高红曲色素产量。红曲的应用领域也越来越广泛,不仅可用于白酒的增香、黄酒的提质,还可用于食品、医药等行业。中国的红曲产业尚存在不少问题,在红曲菌种的选育、先进的生产工艺与科学管理、红曲系列产品的研究开发等诸多方面。急需研究解决。(丹妮)     

中国被毛孢研究现状及发展趋势

对中国被毛孢的生活史以及名称由来进行了描述,同时对中国被毛孢的生产工艺和市场规模进行了综述,指出了制约中国被毛孢规模化生产的主要因素是其较低的发酵得率.     

我国红曲生产与应用的现状及发展前景

我国红曲生产与应用的现状及发展前景傅金泉（浙江省衢州市酒厂，衢州，３２４０００）红曲在古代称丹曲，是我国古代的伟大发明，它不但用于酿酒，而且在发酵食品、食品色素、中药等方面也有所应用。在中国和世界食品微生物发酵史上写下光辉一页，是祖国宝贵科学文化遗产...     

国内外油料作物和食油产销现状及发展趋势

为适应我国农业进行战略性调整和加入WTO的新形势，促进国内油脂市场与世界市场全面对接，加快油脂经济全球化进程，分析近年来国内外油料生产，油脂市场状况，预测新世纪初叶油料，油脂发展趋势，为企业走出国门，积极开拓两个市场，利用两种资源，进行科学决策，参与竞争，加快发展，提供依据。     

国内外纺织技术的现状及发展趋势

介绍国内外纺织技术现状及发展趋势,提出了国内赶超国际水平的方向。     

国内外折页机现状及发展趋势

折页机是主要的印后装订设备之一,本文对国内外的折页机的现状和发展趋势进行了综述,指出多样化,自动化是其发展的主要方向。     

国内外小麦生产现状及发展趋势

1国内外小麦生产现状.1．1世界小麦生产情况.目前，世界小麦的种植面积大约为22556万hm^2。据联合国粮农组织(FAO)数据库统计显示，1991～2001世界小麦年均总产量为5．72亿t，占谷物总产量的28．48％。世界小麦生产主要集中在亚洲、俄罗斯、北美和欧洲。其中，中国、印度、美国、俄罗斯、加拿大、澳大利亚、土耳其和巴基斯坦面积最多。     

论国内外精梳机的现状及发展趋势

文章简述了国内外精梳机的现状及发展趋势,为提高国产精梳机水平提出几点建议。     

谈红曲生产与应用的几个问题

红曲在我国的生产与应用具有悠久的历史，是祖国宝贵的科学文化遗产，其生产工艺有传统工艺、曲池厚层通风法，圆盘曲固体法及液体深层的发酵法等。在其生产与应用中应注意：红曲枝叶霉素的含量，研究发生含MonacolinK高的红曲，除生产红曲酒外，因红曲在医药上有重要的作用红曲生产保健产品能拓展发展空间。     

红曲的生产及其功能和应用

研究了小米红曲的生产,阐述了红曲良好的天然红色素,抑菌与抗菌与防治心血管疾病等多种功能以及在食品工业中的应用.     

红曲的生产及其功能和应用

为生产出品种优良的小米红曲,可采用粳小米作原料,在15℃水中浸泡5～6h后蒸煮,再将小米倒入木桶内蒸10min,冷却接种后进行曲房保温培养,烘干红曲成品后用塑料薄膜内层的编织袋包装储存于干燥处。红曲能提供良好的天然色素,提供多类活性酶,具有抑菌抗菌,防治心血管疾病和佝偻病的作用。红曲还广泛应用于肉类制品、食醋、酱油、豆酱、腐乳等食品中,是药食同源的原料。     

红曲的生产方法及其在调味品生产中的应用

红曲色素是一种复合色素，文中介绍了其组成、来源、功能性、生产方法、食用安全性等，以及红曲系列产品在酿造酱油、豆瓣酱、甜面酱、大曲酒、浙江玫瑰醋等生产中的应用及效果。并提出了开发功能性红曲产品的发展方向，讨论了有关桔霉素的安全含量问题及红曲色素色价的测定方法。     

护色剂在红曲酒中的应用研究

本文对红曲酒光稳定性进行了研究，实验结果证实添加护色剂是比较简便有效的方法，同时确定了护色剂种类及最佳添加量。     

酯化红曲工艺研究及其在酿酒工业中的应用

对红曲霉菌进行分离、优选、选育,以麸皮为原料进行了纯种培养的探讨,从而得到酯化力220mg/(g.100h)的酯化红曲,应用于酿酒明显提高了成品酒的总酯及己酸乙酯含量,生产的成品酒窖香纯正浓郁、酒体醇厚爽净,回味悠长。     

小米红曲的生产技术

红曲是一种天然红色素,传统生产工艺以籼米为原料。该文介绍了以小米为原料,采用巨红3号红曲霉菌种,生产红曲的技术,其中包括原料处理、冷却与接种、保温培养等,接种量为1%时,生产的红曲质量优于玉米,籼米原料,色价高,出曲率30%～35%。     

期颐保健红曲酒的研究开发

为了增加黄酒的品种,介绍了以双粮（粳米、糯米）为酿酒原料、以天然草本植物为功能辅料、以蜂蜜和陈年老酒为改良调味剂、以二曲二酶为糖化发酵剂研究开发出一种低醇营养功能保健红曲酒。同时．该酒在工艺技术上采用组合勾调、冷冻吸附、膜过滤和水浴保温杀菌法。     

发酵型红曲保健酒的研制

红曲固体培养结合蚕蛾、黑蚂蚁、山茱萸、枸杞等中药材料，采用压榨提取、发酵相结合的工艺酿制出保健酒，产品色泽红颜，酒味醇厚，具有一定的保健功能。     

海藻酸盐纤维应用现状及发展趋势

海藻酸盐纤维是一种用海藻酸钠制备而成的生物基纤维,原料来源于海洋褐藻,生物相容性好,在溶液中通过离子交换可形成凝胶,有很高的吸湿保湿性,基于其特点,国内外学者对其应用进行了大量的研究及报道。为了更全面地对其应用发展进行总结,通过查阅大量的文献报道,文章从海藻酸盐纤维的发展历史开始,介绍了海藻酸盐纤维的优缺点,并对海藻酸盐纤维的应用及限制条件进行了说明,后重点对海藻酸盐纤维为基础的医用敷料的发展历史和现状进行了总结,最后综合市场的发展对海藻酸敷料的国内研究方向和海藻酸盐纤维在纺织品方面的进一步应用和研究也提出了一些建议。     

糖化增香曲及其在发酵酱油中的应用

研究糖化增香曲在低盐浇林酱油中与米曲霉的协同发酵作用,确定了可应用于低盐浇淋酱油中的糖化增香曲的添加量。通过糖化增香曲的作用使酱油颜色更加鲜亮、有光泽,并增加了酱油的香气。