Beitr?ge zur Analytik von Farbstoffen XII. Mitteilung Nachweis synthetischer und Curcuma-Farbstoffe im Speisesenf

Zusammenfassung Der Nachweis synthetischer- und Curcuma-Farbstoffe im Speisesenf wird beschrieben. Durch Behandeln der Probe mit Aceton werden Fett, Wasser und acetonlösliche Stoffe wie auch Curcuma-Farbstoffe herausgelöst. Saure Farbstoffe lassen sich anschließend durch Desorption vom pflanzlichen Eiweiß und erneuter Adsorption an Polyamidpulver anreichern, so daß diese nach bekannten Verfahren der Papier- oder Dünnschicht-Chromatographie identifizier-bar sind. Es wird ferner die dünnschichtchromatographische Identifizierung der Curcuma-Farbstoffe beschrieben.

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Contribution to the analysis of dyes XII. Detection of synthetic- and curcuma-dyes in mustard

Summary The detection of synthetic- and curcuma-dyes in mustard is described. The desorption of the dyes from the plant-protein, following separation, purification and enrichment by polyamidepowder or carboxymethyl-cellulose is demonstrated. Further described is the thin-layer-chromatography of curcuma-dyes.

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XI. Mitteilung: Fleischwirtschaft50, 946 (1970).

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Den Herren Professoren Dr. B. Eisten, Dr. O. Neunhoeffer und Dr. H. Thaler sowie Herrn Dr. Rendlen danken wir für Hinweise und Ratschläge, der Deutschen Forschungsgemeinschaft, Farbstoffkommission, gilt unser Dank für die Bereitstellung von Forschungsmitteln.     

Cycloalkylsulfamins?uren und ihre salze

Zusammenfassung Einige synthetische Süßstoffe, z. B. die Natriumsalze der Cyclononylsulfaminsäure und methylsubstituierter Cyclopentyl- und Cyclohexylsulfamirnsäuren, werden beschrieben. Vergleiche zwischen Cycloalkylsulfaminsäuren und Alkylsulfaminsäuren werden angestellt.

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Cycloalkylsulfamic acids and their salts

Summary Some synthetic sweeteners, for example the sodium salts of cyclononylsulfamic acid and methyl-substituted cyclopentyl- and cyclononylsulfamic acids, are described. Cycloalkylsulfamic acids and alkylsulfamic acids are compared.

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Der Deutschen Forschungsgemeinschaft, Bad Godesberg, danken wir herzlich für die großzügige Unterstützung dieser Arbeiten.     

Catechine und deren Abbauprodukte in Weintrauben, Trestern, Essigweinen und daraus hergestellten Essigen

Zusammenfassung Nach Hinweisen auf die bisherige Literatur werden die Gewinnung eines geeigneten Rohextraktes, dessen Reinigung über eine Polyamidsäle und die Reinigung und Auftrennung der Catechine mittels (zweidimensionaler) Dünnschichtchromatographie auf Celluloseplatten mit 2% iger Essigsäre und n-Butanol/Essigsäure/Wasser (4 + 1 + 2,2) beschrieben.Zur quantitativen Bestimmung werden zwei photometrische Verfahren ausgearbeitet: 1. Bestimmung durch Vermessung des Absorptionsmaximum im UV-Licht und 2. Bestimmung mit der Vanillin-Salzäure-Reaktion. Mit beiden Methoden, die gute Übereinstimmung zeigen, kann die Gehaltsbestimmung einzelner Catechine durchgeführt werden.

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Catechins and their degradation products in grapes, husks, vinegar-wines, and corresponding vinegarsI. Qualitative Identification and Quantitative Determination of Catechins

Summary After referring to the available literature the article describes how a suitable crude extract is obtained as well as its purification by chromatography on a polyamid column and the purification and separation of the catechins by two-dimensional cellulose thin-layer chromatography with 2% aqueous acetic acid and n-butanol/acetic acid/water (4 + 1 + 2,2).For quantitative determination two spectrophotometric methods have been developed: 1. determination by ultraviolet spectrophotometry, 2. determination by the vanillin-hydrochloric acid reaction. Both methods, which show a high amount of agreement, allow the determination of single catechins.

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Herrn Prof. Dr. Heimann, Direktor des Instituts für Lebensmittelchemie der TU Karlsruhe, danken wir herzlichst für viele wertvolle Anregungen bei der Durchführung der Arbeiten.Auszug aus der Promotionsarbeit von W.-G. Berger: Catechine und deren Abbauprodukte in Weintrauben, Trestern, Essigweinen und daraus hergestellten Essigen. Nachweis der Verfälschung von Essigweinen durch Trester- und Nachweine. Diss. Techn. Univ. Hannover 1971.     

Beitr?ge zur Analytik von Farbstoffen

Zusammenfassung Durch Behandeln der Milchzubereitungen mit Aceton werden Eiweißstoffe coaguliert, an denen sick saure Farbstoffe adsorbieren. Nach Desorption vom Eiweiß und erneuter Adsorption dieser Farbstoffe an Polyamidpulver lassen sie sick nach bekannten Verfahren der Papier- oder Dünnschicht-Chromatographie identifizieren.

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Contribution to the analysis of dyes

Summary The detection of synthetic dyes in milk products is described, for instance in yoghurt, cream, ice cream and milk shakes. The albumin precipitates with acetone and adsorbs the dyes. After desorption from the albumins, enrichment by polyamide-powder leads to identification by chromatographic methods.

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Den Herren Professoren Dr. B. Eistert and Dr. O. Neunhoeffer danken wir für Hinweise und Ratschläge, der Deutschen Forschungsgemeinschaft, Farbstoffkommission, gilt unser Dank für die Bereitstellung von Forschungsmitteln.     

Gaschromatographisch-massenspektrometrische Untersuchungen von bestrahlten bzw. erhitzten Fetten, ?len und Modellsubstanzen III. Kohlenwasserstoffe im Raucherschinken

Zusammenfassung Die äußeren Schichten von Raucherschinken enthalten, wie gaschromatographisch-massenspektrometrisch festgestellt wurde, die Alkane Nonan bis Octadecan und die Alkene Nonen bis Octadecen.

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Investigations of irradiated resp. heated fats, oils and model-substances by gaschromatography-mass-spectrometry. III. Hydrocarbons in smoked ham

Summary The outer layers of smoked ham contain the alkanes nonane to octadecane and the alkenes nonene to octadecene, evidenced by gaschromatography-mass-spectrometry.

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Auszug aus der Dissertation von B. Beck, TU München, 1973 (B. Beek, Institut für Wehrpharmazie und Lebensmittelchemie, 8000 München 19, Dachauer Straße 128). Die Arbeiten wurden weitgehend im Institut fur Lebensmittelchemie der Universität Karlsruhe durchgeführt; wir darken Herrn Prof. Dr. Ing. W. Heimann; dem Bundesministerium für Jugend, Familie und Gesundheit Bowie Euratom danken wir für die Förderung; Frau H. Beck für sorgfältige experimentelle Mitarbeit.