影响评酒的因素

现代从事白酒生产和销售的企业利用品评来鉴定和检验本厂产品和外购原酒的质量,确定等级,衡量质量是否稳定和提高。为了确保白酒质量的稳定和提高,企业在每批产品出厂前,都由技术检验部门把好质量关,通过品评确定产品质量是否达到上批产品质量水平,做到对产品质量心中有数...     

浅析影响食品检验准确性的因素

食品安全历来被人们所重视,随着近几年食品安全频频出现问题,食品检验方式也不断更新换代,检验是否能够完成判断任务,关乎大众饮食是否安全健康。本文对导致食品安全检查结果发生偏离的因素进行讨论,对安全检查怎样能够完成任务提出建议。     

影响食品检验准确性的因素及对策分析

本文介绍了食品检验工作的基本情况,分析了影响食品检验准确性的因素,提出了提高食品检验准确性的对策和方法,旨在为相关行业的从业人员和关注这一问题的专家学者提供帮助和借鉴,推动食品行业和检验工作的发展和进步。     

影响食品检验准确性的因素及对策

随着人民生活水平的提高,食品安全问题的受关注程度也随之提升,重视和加强食品检验,不仅可以确保食品检验结果的准确性,也能为后期食品安全管控措施的制定与精准落实提供参考依据。基于此,本文对食品检验准确性的重要性和影响食品检验准确性的主要因素进行分析,并阐述了影响食品检验准确性的有效解决对策,以期进一步提高食品检验工作水平,降低食品检验结果不准确情况出现几率。     

影响食品检验准确性的主要因素及对策

本文简单介绍了食品检验的基本含义和内容,并围绕环境、样品、仪器与试剂、检验方法、误差以及人为因素等方面,就影响食品检验准确性的重要因素以及相应对策进行了探讨。     

影响扭矩扳手准确性的因素分析

扭矩扳手也可以称为扭力扳手或者力矩扳手,可以调节和设置扭矩应用,在设备作业中,广泛应用。基于此,文章通过分析扭矩扳手工作原理以及优势,进一步分析了影响扭矩扳手准确性的相关因素,最后分析了扭矩扳手正确的使用方法以及计量方法,以期能够在实际应用中加强管理,严格控制误差,提高应用准确性。     

DE值测定结果准确性的关键影响因素探讨

目前,测定糖浆DE值常用的方法是GB/T 20885—2007的方法,此方法较为成熟,操作简单,但要得到准确的DE值测定结果会受很多因素的影响。为确保检测数据的准确性,本文对影响DE值测定结果准确性的关键因素展开论述,以期为相关工作提供参考。     

影响食品检验检测准确性的因素分析

随着社会经济的快速发展以及物质文化、生活水平的不断提升,人们对食品安全提出了更高的要求。尤其是在互联网时代背景下,食品安全事件极易被曝露在公众视野中。如果食品安全得不到有力保障,不仅无法保障人们的生命健康,还可能会威胁正常的社会经济秩序,阻碍社会经济的稳步、健康发展。因此,食品检验检测机构承担着重要的职责。本文分析了影响食品检验检测准确性的因素,并提出了相应的对策,以供参考。     

影响跳远踏板准确性的因素及对策

本人通过对影响踏板准确性的因素进行归纳,寻求具有可行性的对策方案,以期对提高青少年运动员的踏板准确性及跳远成绩。     

影响GB／T20885中DE值测定准确性的因素探讨

在不同因素影响下采用同样的方法（GB／T20885中直接滴定法）对糖浆的DE值进行检测。结果显示：不同生产厂的试剂、电炉以及使用不同数量的玻璃珠、不同的滴定速度等都会对DE值检测的准确性造成不同程度的影响。     

绍兴酒的品评与欣赏

绍兴酒的主要成分有醇、酯、醛、酸、酮、碳水化合物、蛋白质、单糖、多糖、肽、氨基酸、多酚以及含量丰富的B族维生素、无机元素等10多个类别几百种。色泽、透明度、澄清状况及有无沉淀物是对她的综合评定。香主要由酒香(醇香)、糖化发酵剂和配料中麦曲带来的独特曲香、以及酒贮存后产生的焦(糖)香、酯香(陈酒香)所组成。味甜、酸、苦、辣、鲜、涩六味协调；酒芳香舒适，味柔和、醇和、醇厚、丰满、爽口。色、香、味、格的天人合一体现了她的博大精深。(孙悟)     

改良型黄酒工艺初探

目前的传统黄酒在口味上存在苦味过重、曲香过于突出、酸味过于独特、后劲过大等问题,在一定程度上影响黄酒的发展,因此有必要改进传统黄酒工艺,探索生产新型黄酒.主要采取改变浓醇型工艺,采用淡爽型工艺生产;降低酒中高级醇、杂醇油的含量;适当减少曲的用量,特别是自然培养曲的用量;改革浸米工艺,减少乳酸发酵时间.     

葡萄酒的品评与鸡尾酒调制课程教学研究

通过在公选课葡萄酒的品评与鸡尾酒调制教学过程中不断进行努力探索,结合课程和生源特点,在教材编写、教学内容设置、教学方法选择等方面进行改革,尝试新方法,取得了较好的教学成效,提高了教学质量。     

不同澄清剂对黄酒澄清效果的探讨

研究了几种澄清剂对黄酒的澄清作用,通过观察酒样底部的沉淀量和上清液的光泽透明程度及其澄清效果分析。结果表明,与其他几种澄清剂相比,澄清剂D对黄酒的澄清效果更为理想。     

葡萄酒品尝过程中的美感

葡萄酒一般清亮、晶莹、透明、有光泽，具有令人愉悦的外观和回味无穷的内涵，因而葡萄酒具有美学特性。葡萄酒品尝过程中美感活动是一种逐渐深化的过程，美感的形成机理研究介于哲学辩证法的借入，诠释葡萄酒品尝过程中美感形成的机理。由葡萄酒品尝过程中主观、客观存在的美感追溯其美感内涵，以提升葡萄酒品尝者对葡萄酒的欣赏水准，倡导葡萄酒消费审美文化，引领葡萄酒时尚品味，旨在使葡萄酒品尝者通过葡萄酒品尝，怡神悦意、净化心灵、完善人格、激励斗志、升华境界。     

黄酒灭菌温度的探讨

黄酒灭菌温度有煎酒温度和瓶装酒灭菌温度两种，煎酒温度为85～95℃，瓶装酒灭菌温度为80～88℃。影响和决定黄酒灭菌温度的因素有：耐热乳酸杆菌、其他耐热细菌、霉菌孢子、耐热型α-淀粉酶、固形物量等。黄酒酸败主要是由乳酸杆菌发酵产酸引起的。(孙悟)     

关于黄酒发酵过程中pH的探讨

黄酒生产是一个复杂的生物化学变化过程，受发酵醪组成、pH值、温度、氧气、杂菌污染等物理和生物因素的影响。发酵过程pH的变化为：醪液加入发酵罐后酵母细胞生长与繁殖，pH下降；随后酵母代谢产酒精，pH值呈先上升后平稳之势；发酵末期pH值上升。同时发酵过程pH值还会影响酶的活性、酵母菌生长与繁殖和发酵醪中某些营养物质的分解或酵母中间代谢产物的解离。(孙悟)     

黄酒中陈香物质来源的探讨

利用静态顶空气相色谱分析了陈年黄酒和新酒的香气物质,并对比不同贮存容器中黄酒风味物质的变化,最后对酒样进行感官品评。通过分析比较发现,玻璃瓶中的黄酒贮存5年后,保留了新酒的特殊风味,不具有陈年黄酒的陈香,并且其醇类、酯类物质的含量与陶坛中5年陈的黄酒一致。两种贮存方式中,最大的区别是由于各自所用容器的密封性不同而导致两者氧化速度的巨大差异,玻璃瓶内黄酒中醛类物质的含量远低于普通陈年黄酒。     

澄清助剂对黄酒成分与酒体稳定性的影响

引起黄酒沉淀的主要因素有蛋白质、单宁与铁以及外部条件如温度、氧气等。吸附酒体蛋白质比较有效的助剂有单宁酸（去除率为52．8％）、卡拉胶（去除率为33．5％）和浙1号硅胶（去除率为33．2％）；对多酚类物质有较大吸附作用的助剂有德国硅胶（去除率为4.33％）、PVPP（去除率为3．82％）和皂土（去除率为3．89％）；对酒体热稳定性产生较大作用的助剂有卡拉胶、美国硅胶和活性炭。（孙悟）     

低度加气黄酒的研究

利用黍米和大枣为原料，改用酒药代替酒母，延缓主发酵期，延长糖化时间，落缸时添加乳酸等来调节酒精度，酸度和糖分，工艺中在40左右添加20％的麦曲和0．3％的酒药，晾箱糖化2h;30摄氏度低温发酵3－5d，后酵10d至酒度达12％（v/v)，勾兑最佳配方为冰糖，柠檬酸和香兰素分别为5％，0．1％，0．07％，桶内充气压力为0．35MPa。