低醇干红山葡萄酒工艺研究

低醇葡萄酒是近几年国内外市场上出现的新一类葡萄酒产品,它的出现不但符合酒市场由高酒度向低酒度发展的策略,也越来越受消费者的欢迎.     

低酒度蜂蜜保健酒的开发

以蜂蜜为原料 ,稀释后 ,加入扩培好的葡萄酒酵母进行发酵 ,制成酒度8～10°的低度蜂蜜酒 ,蜂蜜酒口感好 ,且具有较高的营养价值。     

葡萄酒中酒精度测量的不确定度评定

根据GB/T 15038-2006《葡萄酒、果酒通用分析方法》[1]中的密度瓶法作为对象,建立密度瓶法测定葡萄酒中酒精度的不确定度分析方法,以评定测定结果的质量,找出主要影响因素。分析测试过程中产生的不确定度分量来源,并利用测定结果及其他资料,按照JJF1059-1999《测量不确定度评定与表示》[2]评定该测试结果的不确定度。     

低醉酒度丰谷酒王在绵阳

2010年6月3日,丰谷酒业在成都的新闻发布会上,隆重推出了升级后的低醉酒度丰谷酒王,下设三款产品：红瓶酒王、酒王15年和丰谷壹号,其终端售价分别为488元、980元和1980元。     

你低醉酒度了吗？——丰谷酒王开启低醉酒度品质生活

李白斗酒诗百篇,那是传说;电影《干杯不醉》,却是戏说。有没有饮用同样酒量得到同样美妙的饮酒感受而又更加轻松恰然的酒呢？有!丰谷酒王就具备这样的特质。     

低酒度发酵饮料的生产方法

我们知道,关于碳酸气发泡性饮料的生产方法,现在已有好多种,这些方法都是将CO2充加到甜味水溶液中,在实际生产上为了饱和CO2,需要很多道操作复杂的工序,而且这样生产出来的饮料,都没有自然发酵的风味,所以这是产品质量上的一个大缺点。     

全国总动员：中国酒市场调查报告（六）——郑州葡萄酒市：一半是火，一半是冰？

一直有个梦想,来一场穿越时空的爱恋！ 在恋爱的季节,我没有遇上那个“命定”的人,却遭遇了酒;于是,只能在酒海中徜徉。     

浅谈低酒度饮料酒热杀菌的控制

<正>汽酒、小香槟、啤酒和葡萄酒等低酒度饮料酒营养丰富,对人体是非常有益的。然而,也正因为这种原因,易造成微生物的败坏,给低酒度饮料酒的生产和保存带来了一系列困难,现就用于这类饮料酒解决微生物败坏的热杀菌问题,谈谈看法。     

利用葡萄糖氧化酶研制低醇干红葡萄酒

利用葡萄糖氧化酶制备低醇干红葡萄酒,可有效地降低潜在酒精度,把一部分葡萄糖转化成葡萄糖酸.研究发现,影响葡萄糖氧化酶活力的主要因素有温度、pH、SO2等,该酶的最大活力表现在加酶后的第0～24 h,最佳温度30～40 ℃,最佳pH4.0～5.0.影响葡萄糖转化的主要工艺条件有酵母加量、酶加量和添加时间、发酵温度、pH等.酿酒酵母和葡萄糖氧化酶对葡萄糖构成竞争性抑制,协调好两者的比例才能更好的酿制出优质的低醇干红葡萄酒.经葡萄糖氧化酶处理过的葡萄酒,其酒精度7.62%(V/V),pH降低,可滴定酸增加,颜色加深.经过苹果酸乳酸发酵后可降低葡萄酒酸度,使葡萄酒更成熟,达到口感协调的效果.     

校园葡萄酒文化现状调查

葡萄酒作为一类低酒度、高营养、益脑健身、具有保健功效的饮料酒.随着人民生活水平的提高和社会的进步与发展,人们对酒类的需求也在向"安全无害、营养保健、回归自然"的方向发展,葡萄酒则以它特有的风格和品质逐渐成为人们的新宠,葡萄酒的消费也越来越普及,且消费阶层趋向于年轻化和知识化.大学生是现在也是未来的主要消费群体,他们对葡萄酒的认可及喜好程度在一定程度上决定了我国葡萄酒产业的未来发展方向和趋势.本文在大学校园内针对大学生对葡萄酒知识的了解和喜好程度等问题进行了调查,以便更好的了解葡萄酒在校园内的普及程度.     

低醉的标准 舒适的高度——低醉酒度丰谷酒王30年战略上市

丰谷,一个寓意丰收、五谷丰登的名字,一直备受人们的关注和喜爱。9月25日．在丰谷酒业绵阳总部,一场由诺贝尔经济学奖获得者、美国纽约大学斯特恩商学院金融服务管理学教授罗伯特·恩格尔力挺的“丰谷酒王30年新品发布会”再次引起媒体的广泛关注。     

2016年英国葡萄酒市场报告

英国是全球葡萄酒贸易的重要市场,一直是高端产品的重要消费地,充满了活力和竞争。总体来说,白葡萄消费量略高于红葡萄酒;桃红葡萄酒占市场份额的10%;果味葡萄酒和低醇葡萄酒为新型产品,具有良好的增长潜力。国际葡萄酒和烈酒调查机构(International Wine&Spirit Research,简称IWSR))预测,2018年顶级葡萄酒市场为美国和英国,销售额将分别达到330亿美元和260亿美     

丰谷酒业“低醉酒度”项目获四川省重点科技成果转化经费90万元

本刊讯：丰谷酒业＂生物技术在低醉酒度优质浓香型白酒生产中的应用推广＂项目,被列为2010年四川省重点科技成果转化项目,并获得2010年度四川省第五批科技计划项目经费90万元。     

构建和谐的白酒消费环境——解析“低醉酒度”丰谷酒王的现实价值和科学精神

饮酒与健康似乎一直存在着矛盾,酿酒人和喝酒人也一直在寻找饮酒和健康之间的和谐之道。丰谷酒业则用“低醉酒度”丰谷酒王对这一兼具社会道义和生命价值的课题进行了新的诠释——在饮用相同的适量白酒后,丰谷酒王会让人更加愉悦,更加舒适,用老百姓自己的话说就是“醉得慢,醒得快”。     

低醉酒度荣获“2012中国最具创造力技术” 丰谷 创造中国白酒未来

2012年,中国白酒遭遇动荡。2013年,中国白酒将继续在动荡中前进。如何在艰难的2013年行进,中国白酒需要凝聚发展的核变能量,从传统、自然的酿造向与时俱进的创造转变,适应市场消费是大前提,稳中求进是大势所趋。低醉酒度无疑是中国白酒在艰难时期拯救中国白酒回归、驱动行业发展方向的核动力。