调味品市场路在何方

“民以食为天,食以味为先”,调味品生产在我国具有悠久的历史,随着人民生活水平的提高和食品工业的迅速发展,调味品的生产和市场出现了空前的繁荣和兴旺,其主要标志是:工艺改进,品种增加,质量提高,并逐步向营养、卫生、方便和适口的方向发展。据有关部门统计:目前我国的酱油年产销量已达400多万吨,食醋180万吨,酱类60余万吨,酱腌菜230万吨,复合调味料100余万吨,味精56万吨,酶制剂24万吨位,柠檬酸20万吨,甜味剂14万吨,其他食品添加剂近15万吨。由此可见,“八五”期间,我国调味品的生产和销售发展十分迅速,特别是在酱油、食醋和酱类等传统调味品市场相对饱和,竞争日趋激烈的情况下,各种新型调味品不断涌现,极大地丰富了城镇居民的“菜蓝子”和食品工业的原料;同时,伴随着广大人民群众对调味品要求的提高,带动了调味品生产工艺的改进,加快了调味品工业向高科技迈进的步伐。展望“九五”及今后的调味品生产与市场,将有以下特点和趋势     

从超市货架看调味品的演变趋势

开门七件事,柴米油盐酱醋茶,调味品在人们生活中多么重要,一看便知道。翻翻旧日子,过去的调味品,好似一只一成不变的五味瓶,时过境迁,如今家庭美食成为人们追求的时尚。鸡鸭鱼肉、生猛海鲜、清淡蔬菜都离不开各种调味料,调味品工业也随之迅猛发展。据1997年调味品行业统计,酱油以10％的速度增长,产量达400万吨,食醋产量达180万吨,酱类300万吨,酱杂类250万吨;上述产品增长率都达到20％;新型调味品增长更快,从数量和品种都有较大增加,产量达100万吨,比上年增长50％。     

信息窗

我国调味品呈持续增长局面 1998年,我国酱油年产量达450万吨以上,食醋产量200万吨,酱类60余万吨,酱腌菜250万吨。预计,1999年,酱油产量将达500万吨以上,食醋产量将达220万吨。复合调味料是调味品中增长最快的一类,1999年总量将达100余万吨。酱油、食醋、酱类及酱腌菜等产品的年增长率均在10％。     

调味品行业面临三大危机——中国调味品协会会长卫祥云谈行业发展

<正> 我国调味品行业这几年的产量一直是直线上升,每年产值增加15％～20％,据国家统计局统计和典型抽样数据显示,2002年我国调味品工业总产值按1990年不变价格计算为人民币380.5亿元,按当年价格计算为205亿元,实现利税为15.3亿元,利润3.2亿元。主要产品的产量为:酱油500万吨,食醋260万吨,酱类95万吨,酱腌菜270万吨,复合调味料达到120万吨以上。传统调味品如酱油、食醋的产量保持稳定,产销两旺;调味品新产品层出不穷,产销量逐年上升,具有广阔的市场空间和发展前景。     

调味品行业面临三大危机——中国调味品协会会长卫祥云谈行业发展

我国调味品行业这几年的产量一直是直线上升,每年产值增加15％——20％,据国家统计局统计和典型抽样数据显示,2002年,我国调味品工业总产值按1990年不变价格计算为:人民币380.5亿元,按当年价格计算为:205亿元,实现利税为15.3亿元,利润3.2亿元。主要产品的产量为:酱油500万吨,食醋260万吨,酱类95万吨,酱腌菜270万吨,复合调味料达到120万吨以上。传统调味品如酱油,食醋的产量保持稳定,产销两旺;调味品新产品层出不穷,产销量逐年上升,具有广阔的市场空间和发展前景。然而在大发展、大变动的背后,还潜伏着观念、机制和品牌这三大行业危机。近日,记者就相关问题采访了中国调味品协会会长卫祥云。     

从“念草木经 兴畜牧业”谈乳品工业

问:乳品工业应否发展? 答:应该发展。问:根据是什么? 答:首先是十亿人口的需要。根据发展规划,到本世纪末全国人均消费牛奶30～33公斤;其次国务院批准的全国食品发展纲要中确定到本世纪末全国奶和奶制品产量要比1980产量提高20倍,因此必须大力发展乳品工业。问:我国目前奶品的生产伏况如何? 答:我国目前牛奶的年产量将近280万吨,乳制品年产量约为15.7万吨。     

红红绿绿调味品 风风火火闹市场——访中国调味品协会秘书长窦炳义

1998年,在各类调味品中,复合调料的产量达100万吨,是调味品中增长最快的一类.复合调料以它独有的魅力占据了     

国际调味品行业现状

调味品行业现状一、生产 目前酱油年产量约在500万吨左右,食醋总量在260万吨左右,复合调味品的总量约为120万吨,酱类在80万吨,酱腌菜250万吨。其中酱腌菜行业近年发展较快,主要得益于绿色山野菜加工制品发展比较迅速。据中国调味品协会的分析:在近几年内,这些调味品的产销量不会有较大的变化,即使变动也主要集中在企业之间、品种和结构之间的变动。 中国是世界酱油生产大国,也是消费大国。据不完全统计,全国酱油生产企业2000多家,人均年消费量(包括工业用)3.7公斤。年出口量为     

变革调味品灭菌设备的构思

当前,调味品生产厂家所采用的灭菌设备。大都是采用列管式灭菌器。这种设备,虽然具有众所周知的一些优点,使其沿用多年;但因它利用率低,温度波动性大,自动化程度低,配套性差,已逐渐地不能适应厂家之需要。鉴此,笔者拟从理论上和实践上,对原设备和新构思的设备,进行一些粗浅的分析和探讨。一、旧设备的分析1.设备利用率我国现有调味品生产企业约2000家,年产酱油300余万吨,米醋75余万吨,按平均值计算,每家年酱油产量为1500吨,米醋380吨。而从目前购置灭菌器的厂家看,其年产量大都在2000吨左右的中小型企业。如果按此产量,每年的生产日为300天来算,每天平均生产酱油约为7吨,而_(?)~DGMQ—02型     

我国调味品标准现状及建议

民以食为天,食以味为先.随着我国餐饮业的高速发展,调味品行业也出现了空前的发展,且总体发展趋势朝向高档化、方便化、多元化、复合化和营养化.近5年来,行业年增长率20%左右,且已连续10年实现年增长率超过10%.2007年,调味品和发酵制品实现总产值914亿元,同比增长27.9%;2008年我国调味品总产量己超过了1000万t,成为了食品行业内新的经济增长点.     

2004年冷饮市场分析与冰淇淋产品开发趋势

1冰淇淋生产和市场现状1.1生产概况据资料统计目前国内大中小冰淇淋生产企业4000余家,我国2003年冷饮产量达160余万吨,比上年增长约7%左右,其中内蒙古伊利集团20万吨,连续9年产销量全国第一,估计2004年销售额约为20亿元,据最新消息2004年比去年增长40%,即达28万吨。内蒙古第二家乳业巨头"蒙牛"2003年冰淇淋产销量达11万吨,居全国第二位,据悉2004年蒙牛翻了一番,即达22万吨。国外两巨头和路雪和雀巢,2003年在国内的产销量也不断增长,如和路雪2003年冰淇淋产销量达5万吨,在华销售额超过10亿元,国内目前冰淇淋市场仍然是:外资企业独霸高档市场,大型股份企业和部分民营企业居中档,乡镇企业和部分私营企业占领低档市场,冰淇淋产     

调味品史话——调味品的历史沿革(下)

●9“八五”期间,我国调味品工业发展迈上了一个新台阶,仅商办调味品工业企业就有1500余家,年产值35亿元,年利税近2亿元。各种调味品的产量达300多万吨,出现了方兴未艾的可喜局面;十一届三中全会以后,调味品生产的发展进八了一个新的B寸期,全国调味、副食品生产、科技发展规划》,明确了奋斗县标:●D中国微生物学会酿造学会的成立,这是我国酿造工业发展史上的一件大事j●p调味品行业涌现了一大批优质名牌产品,如广州“致美斋”、天津“四星”、上海“海鸥”、北京“金狮”、镇江“恒顺”、石家庄“珍极”、湘潭“龙牌”、南京“机轮”等;0≯…     

添加剂与调味品

随着经济的发展,现代食品工业的崛起,生活水平的提高,人们对食品以及食品添加剂的越来越关注,食品添加剂的地位也日益显著.2009年全行业主要品种产量达到671.5万吨,同比增长14.6%,销售额达到669亿元,同比增长约15%.伴随着食品工业和食品添加剂产业发展壮大,调味品,尤其是复合调味品,也以每年20%的惊人速度增长.     

江苏省大力开发差别化纤维促进纺织产品更新换代

江苏省纺织行业根据产品结构调整需要,大力开发差别化纤维。今年一季度,差别化纤维产量达1.1万吨,比去年同期增长78％。全年预计将首次突破四万吨大关。 89年江苏省差别化纤维产量达375万吨,占全国差别化纤维产量的四分之一;生产品种达20余种,成为我国差别化纤维的主要基地。     

CFE视点:调味品机械设备向自动化发展

据中国调味品协会统计,作为传统行业,近年来,调味品行业年产量已超过了1000万吨,年增长幅度在20%左右,其中,新型的复合调味料产品每年保持了30%的增长速度.笔者走访许多调味品企业发现,随着人力资源成本的上升,传统的手工作坊生产方式正阻碍着生产效率的提升,人力成本的上涨对生产成本的影响日益明显.越来越多的企业认识到,调味品生产必须走自动化生产路线.     

深化改革 迎接挑战 努力开创造纸工业新局面(摘要)

1997年造纸工业概况1997年全行业纸和纸板产量为2744万吨，比上年增长3．8％，其中纸张1512万吨，下降3．1％，纸板1232万吨，比上年增长13．7％，新闻纸73万吨，下降18．9％，胶印书刊纸80万吨，下降85％，纸袋纸38万吨，下降25．5％，箱纸板175万吨，增长21．5％，白纸板100万吨，增长21％，碱回收39万吨，同比略有下降。据53家重点企业统计，全年完成工业总产值122．问亿元，同比降低8．34％，纸和纸板产量完成279．87万吨，同比下降9．35％。造纸工业是技术密集型行业，但我国造纸工业底子薄，设备陈旧，越来越不能适应国民经济发展的需…     

小产品、大市场中国调味品的产业态势

21世纪的到来和人民生活水平的提高,我国的调味品工业获得了迅猛发展,总产量已超过1000万吨,成为食品行业中新的经济增长点。国家有关部门越来越重视调味品生产销售的行业管理工作;质量和标准化工作进一步加强;与国际接轨的步伐加快;调味品产业“小产品、大市场”的格局正在形成;发展前景非常广阔。     

调味品行业，亟待“调”硬软肋

中国调味品协会最近公布的资料显示，我国调味品年总产量已经达到1000万吨，每年的增长幅度连续十年超过10%，2006年调味品行业的产值将达400多亿元。对于“小产品大市场”的调味品行业来说，需要尽快让自己的软肋“硬”起来，才能适应新的形势，谋求更大的商机。[编者按]     

2005中国调味品市场研究分析报告

调味品、发酵制品作为人民日常生活中的必需品，在我国有着悠久的历史。这几年来随着我国改革开放的进一步深入，国家经济的高速发展，人民生活水平的提高，调味品、发酵制品行业也得到了快速的发展，整个行业的发展速度基本保持在每年15％～20％的增长。     

中国调味品业2005年产值将达650亿元人民币

中国调味品协会会长在中国国际调味品博览会上表示，中国调味品企业正在以每年500～600亿元人民币的产值，平均10％～20％的增长速度，从以前的作坊生产，走向大规模的现代化生产。2004年中国调味品消费总值约为590亿元人民币，同比增长23％，是我国调味品产业发展最迅猛的一年。调味品市场的发展主要是受食品业的拉动，在经济发达地区，每消费10元的食品，其中就包含了1元的调味品消费。