中国面制品行业进入集成创新阶段

[本刊讯记者曹实]由中国食品科学技术学会、世界拉面协会中国分会举办的“第七届中国面制品产业大会”于2006年9月6-8日在北京召开,来自中国面制品及相关行业的近千名代表出席本届会议。2005年,中国方便面总产量460亿包,销售额298.4亿元,人均世界第五,产量居世界第一,见证了这个中国食品产业“新生代”的成长。作为世界小麦生产和消费大国,中国方便面行业以每年转化全国小麦的1/10的容量,以占我国以粮食为原料的工业加工食品46%的份额,凸显其“第一大板块”的优势,并对蔬菜、香辛料的种植、加工与增值,产生巨大拉动作用。与此同时,长期以来…     

油炸与非油炸:真的水火不容吗?

从1982年第一包国产方便面问世以来,中国的方便面产业经过20多年的风风雨雨,已迅猛发展成为全球第一大生产国和消费国。据统计,2005年中国方便面年产量达到460亿包,居世界第一,占全球方便面总产量的51%。方便面产业已成为我国粮食特别是小麦转化的最主要途径,并促进了肉类养殖业、蔬菜种植业和包装业等相关产业的繁荣,为解决“三农”问题做出了积极的贡献。近几年来,随着人们食品营养知识的提高和食品安全意识的增强,全社会对方便面的营养和安全的关注与日俱增。期间出现了“含铅”、“致癌”和“垃圾食品”等口水风波,经历了这几场风波,反…     

2004年中国名牌产品评价目录说明

大米:大米是关系国计民生的主要产品,也是食品工业最基本的原料。大米加工一头连着“三农”,一头连着广大消费者的一日三餐和身体健康。我国年产稻谷1.9亿吨左右,居世界第一位,年出口大米1321万吨,居世界第三位。目前,全国日加工稻谷400吨以上的大型米厂已有20多个,其中黑龙江北大荒集团日加工稻谷能力达6500吨,居世界第一位。入选理由:关系“三农”,关系老百姓一日三餐和身体健康,品牌集中度高。小麦粉:小麦粉既是城乡居民的主要食品,又是方便面、面包、糕点、饼干等食品加工的主要原料。我国年产小麦1亿吨左右。2002年小麦粉总产量2713万…     

我国方便面企业成为用粮大户

具有关媒体报道，由于我国方便面企业迅速崛起，每年“吃掉”我国十分之一小麦。也就是说中国小麦产量的十分之一目前已经转化为方便面食品。中国面制品行业近十年间的迅速崛起，成就了一个“从田野到餐桌”的产业链，促进着中国农业向加工业大步迈进。截至2004年年底，中国方便面总产量达到480亿包，销售额达到290多亿元，与上年相比，分别上升了26％和34％。据世界拉面协会中国分会事务局长负责人说，     

共话方便面行业创新发展新格局——记第十八届中国方便食品大会

正9月7日,第十八届中国方便食品大会新闻发布会在北京国际会议中心召开。发布会以"世界方便面前行中的中国力量"为主题,业界专家与企业代表共话方便面行业创新发展新格局。自1958年安藤百福先生发明第一包方便面至今,方便面行业已经形成了一个全球的主食产业及庞大的产业集群,2017年在全球形成1000亿份的产量,中国方便面市场销量389亿份,是世界方便面产业最大的产销国,也凸显世界方便食品     

油炸 非油炸 真的水火水容吗？

从1982年第一包国产方便面问世以来，中国的方便面产业经过20多年的风风雨雨，已迅猛发展成为全球第一大生产国和消费国。据统计，2005年中国方便面年产量达到460亿包，居世界第一，占全球方便面总产量的51％。方便面产业已成为我国粮食特别是小麦转化的最主要途径，并促进了肉类养殖业、蔬菜种植业和包装业等相关产业的繁荣，为解决“三农”问题做出了积极的贡献。     

方便面生产现状与发展对策

<正> 国外方便面生产情况 从1958年8月第一批方便面在日本推向市场起,到38年后的今天,方便面已经从亚洲走向欧洲、美洲和大洋洲,成为地域覆盖面仅次于面包的世界第二大面食品。1995年世界方便面的年产量约为438.8亿包。主要国家产量及人均数见于表一。 从表一所列数字可以看出,年产方便面数量最多的是中国,为173.3亿包;第二名是印尼,100亿包;其余依次是日本52亿包、韩国35.5亿包、美国20亿包。年人均消费最多的是韩国80包,其次是我国台湾省59包、印尼54包、中国香港44包、日本42包。     

与时俱进开拓创新--论企业做大做强的发展战略

郑州金苑面业有限公司从建立到现在已经走过了十年的历程。在全体员工的不懈努力下,使公司从一个加工小麦60t/d的小型面粉厂发展成一个加工小麦2200t/d、180万包/d方便面、15t/d挂面的综合型、特大型粮食、食品加工企业。面粉加工总量从1998年起连续4年位居中国第一,产品畅销全国除新疆、西藏、海南等以     

回馈社会 再续辉煌

<正> 在中国浩如烟海的食品品牌中,有一个响亮而又亲切的名字——“康师傅”;在中国数以万计的食品企业中,有一个经典的传奇——顶新国际集团。康师傅方便面在中国的面世,把我国的方便面生产带入了一个新的境界,带动了方便面产业大规模、质的飞跃。到今天,顶新共有88条方便面生产线,每年生产近80亿包方便面,占据30％的市场份额就说明了一切。让我们来大略地看一下顶新在中国的发展足印。     

美味与您共享——日清中粮食品有限公司进军方便面市场

<正> 自1958年第一包方便面在日本面市以来,经过40年的发展,方便面已成为仅次于面包的第二大面食品。我国自70年代开始生产方便面,目前是方便面年产量最大的国家,1995年已达173亿包。由于人口众多,市场庞大,方便面发展的速度很快,合资企业生产的“康师傅”、“统一”、“营多”等品牌方便面发展更为迅猛,从产量、销量以至主市场占有率都名列前茅。 近两年来,一个“新”品牌一日清公司的“出前一丁”方便面,迅速挤身畅销品牌行列。据1998年2月对全国各地1,221个连锁店的销售统计,这个品牌已     

面对竞争 接受变革 迎接入世后中国面制品业的新时代

０前言中国是一个制面大国，也是面条的发源地。目前据不完全统计，我国挂面生产厂家已超过４０００余家，年生产挂面２００万吨以上，销售额达８０亿元。方便面行业经过１０多年的发展，尤其是２００１年是中国方便面业辉煌的一年。２１世纪初世界方便面产量达５００亿包，中国大陆产量占３５％以上，达１９０亿包，产值达２６０亿元，是世界方便面总销量第一大国。面对入世后的中国面制品业必须迎接新一轮的竞争挑战，这已是业界达成的共识。１中国面制品行业概况中国方便面的鼻祖—伊府面，当时都是手工操作，后被日本的“方便面之父”安…     

中国方便面—在壮大自身的同时有效带动“三农”

[本刊讯]随着生活节奏的加快,方便面已成就了一个年产值近300亿元的大市场。并且因其对我国解决“三农”问题所作的巨大贡献而受到政府部门的高度关注。这是来自“中国面制品与‘三农’高层论坛”的信息,国家农业部、国家质检总局、国家发改委,以及国家轻工业联合会的有关领导和科技界人士参加此次论坛。据统计,中国方便面行业2004年转化了全国小麦产量的十分之一,康师傅一家就转化了全国近2%的小麦。方便面在“从田野到餐桌”的产业链上,仅原料生产及加工两大环节,康师傅、今麦郎、白象三大企业2004年就有410万劳动力投入其中,其中95%以上…     

没有硝烟的战场之方便面,面面俱到了没有?

中国食品科学技术学会、中国焙烤与米面制品专业学会秘书长孟素荷女士认为:中国方便面走过了相对理性的2001年之后,在市场这只无形大手的操纵下,方便面的市场的板块格局,在主体不变的前提下,出现了“局部塌陷”。“华丰”的业务趋于萎缩,新加坡的“美厨”在无奈中选择了破产易主经营。另一方面,处于高端的“康师傅”、“统一”依然风头正劲;中端的“华龙”正遭遇着来自日本的“日清”、韩国的“农心”的挤压;低端的诸多中小企业也在夹缝边缘“打打停停”的生存。 中国面制品行业的生产与竞争已深深地融入世界经济的大背景下,加入WTO后的中国面制品行业,正小心翼翼地经历第一年的变革,更雄心勃勃地迎接第二次的“裂变”与发展。如今中国面制品行业的发展已不再是方便面数量的增长,独具东方口味特色的中国方便面产品和一系列相关设备、调味料,将成为中国食品界冲出亚洲的主力,让发源于中国东汉时期的面条成为世界美食……     

新型方便面的研究

<正> 在琳琅满目的方便食品家族中,方便面占有相当重要的地位,由问世至今不到40年,已发展成为仅次于面包的第二大面类食品。它以品种齐全、口味多样化和价廉物美为特点,深受消费者欢迎。据日本Nissin食品公司统计,1995年方便面的全球总销量为350亿包,其中中国为120亿包、印尼60亿包、日本52亿包、韩国35.5亿包、美国20亿包、泰国15亿包;东南亚地区的总销量接近80％,是方便面的主要消费地区。 方便面的发展,不仅在数量上有     

2009年中国面制品产业发展报告

中国食品工业与方便食品制造业的简况2009年,在全球金融风暴的压力下,中国方便食品制造业依然显示出强大的定力和发展势头。以米面制品、速冻食品、方便面及其它方便食品构成的中国方便食品制造业板块,2009年实现总产值1583亿元。其中,米面制品制造业447.5亿元,方便面制造业443.1 8亿元,速冻食品制造业326.8亿元,其它方便食品的制造业366.1亿元,方便食品的制造业产值同比增长22.7%,高出全国食品工业平均增速17.86%近五个百分点。而在构成中国方便食品制造业的四个主要板块中,只有方便面的产量出现下跌,但方便面的产值仍在增长中。其产值的增长率要低于全国食品工业的平均增长水平5.7个百分点。     

方便面行业技术现状及思考

方便面是一个从传统食品经过简单机械加工，逐步发展起来的现代食品，因其具有食用方便、价格低廉、易于保存等特点，经过四十多年的发展，已成为最畅销的方便食品，日本将其作为二十世纪两大发明之一。方便面行业也已成为一个规模庞大行业，全球年消费方便面４３０亿份，中国总产量已列世界各国之首。１．方便面生产技术的现状 目前，中国虽为方便面生产量最大的国家，但对于加工技术的研究仍处于相对落后状态，设备性能亦不完善，生产厂家技术参差不齐。理论研究滞后，生产、研发方面缺少前瞻性规划和较强的研发队伍。１.１ 工艺和设备 我…     

火龙果面条的工业化加工工艺

<正>面条在中国拥有2000多年的历史,是中国大部分地区居民普遍喜爱的一种传统主食品。目前,市场上畅销的面条制品有方便面、挂面和湿面,中国方便面的年产量大约500亿份,占全世界方便面年产量的53%左右。挂面年产量为350万t,规模以上的面条企业年产值大约为1500亿元,用于面条生产的小麦面粉占工业加工小麦粉的28%~38%。火龙果营养丰富,是一种深受消费者青睐的水     

世界方便面市场发展动态

世界方便面市场发展动态李西长，吴德元方便面以食用方便、经济和美味等特点，已发展成为国际性方便食品之一。从１９９０年世界各国和地区方便面的消费量（按餐份计）来看，日本为最多，每年约消费４０亿，南朝鲜３７亿、印度尼西亚１７亿、我国１３亿、美国１１亿、泰国...     

方便食品要独辟蹊径

<正> 近年来,我国的方便食品发展迅速,方便面已占到全球销售量的近40％,可以说,方便面已成为东方人名符其实的重要食品。据有关资料证实,在未来几年内,世界市场上方便面的销售量将以每年10～15％的速度递增,预计到2000年,全球方便面总销售量将达到700亿份左右,成为世界上销量最大的方便食品之一。     

与时俱进开拓创新--论面粉企业做大做强的发展战略

郑州金苑面业有限公司从建立到现在已经走过了10年的历程。这10年是金苑人奋力拼搏的10年,是创造公司辉煌业绩的10年。金苑全体员工的不懈努力,使公司从一个日加工小麦60t的小型面粉厂发展成一个日加工2200t小麦、180万包方便面、15000kg挂面的综合型、特大型粮食、食品加工企业。面粉加工总量从1998年起连续4年位居中国第一,产品畅销除新疆、西藏、海南等以外的二十多个省、市、自治区,金苑方便面也覆盖周边各省,金苑挂面长期主导郑州市及周边市场。金苑品牌已经成为中国面粉行业一个极具影响力的品牌,金苑公司也成为中国面粉行业一个成功…