雪耳木瓜汤

当月喝汤理由： 北方地区春季干燥多风沙．对女性肌肤伤害较大。而木瓜与雪耳都是非常好的滋润养颜食材，经常饮用这道汤水，会对肌肤有很好的养护作用。     

不时不食与民间智慧

制作汤水的方法可以是滚、煲和炖，汤类的食材可荤可素，交叉搭配，花样繁多，能够做到一天一款，365日不重复。广东的老火汤，也算是最忠于“不时不食”规则的饮食项目吧。     

滋补炖汤进行时

但凡粤菜馆，汤是必不可少的经营项目。秋冬季节，人们普遍的诉求是进补，有些餐馆会为客人提供预先订制汤水的服务，针对个性化的要求，度身炖制有某些特别功效的汤水。酒店内的中式炖汤，在选料上比较注重品质，在食材搭配上遵从谨慎的原则，装盘上趋于精致洁净。     

清补兔

在广东,一年四季都可以吃到兔肉,其烹饪方法多以清淡为主,其中尤以兔肉火锅最受欢迎。在秋冬季节,兔肉火锅被认为是最清补的一种吃法,其制作过程也极简单．如“滋补免肉锅”,食肉喝汤,然后再用剩余的汤水涮食青菜或其他食材,营养绝不浪费。广东人烹饪免时会用到一种食材“青竹蔗”,它有除腥臊味的作用,同时能增加免肉的甜味。     

正确吃羊肉 健康过寒冬

正冬季最美味的食材是什么?必须首选羊肉,而且温补助阳的羊肉绝对是我们抵御寒冷的最佳利器。冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量、抵御寒冷,还能增加消化酶,保护胃壁、修复胃粘膜、帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。养生功效如此俱佳的羊肉,冬季如何吃羊肉最滋补?需要注意的禁忌有哪些?     

食色俱佳 怡悦身心

立冬过后,天气渐寒,北京歌华开元大酒店应时推出“冬季养生美食节”．以内蒙古草原的羊肉为主打,兼收萝卜、山药等传统冬令食材,打造滋补美味的养生大餐。这是一组以暖色调为主的菜品,大厨巧妙利用食材的特性,突出食材本真的色调及滋味,施以简单调味,符合当下食客追求天然的潮流。     

秋末冬初要给孩子做的营养餐

秋末冬初的季节，正是孩子体重见长的时候，一日三餐需要补充一些矿物质、维生素，并适当补充含热量较高的食物，为抵御冬寒做准备。食材的选择上，可考虑增加一些优质蛋白，如：牛肉、虾、鸡等肉类食品或豆制品；制作方法上，多采取炖、炒、烧等方法，可以多补充一些汤水，以减缓气候干燥对孩子的不良影响。     

暖和农家新味

尚汤馆是一家以“汤”命名的农家莱馆。餐厅内炖汤的特别之处，在于炖汤的水是运用了帽峰山的山泉水，所以汤水的口感更醇香。另外餐厅所选用的食材，大多数是从广东或全国各地搜罗的山野美食，如纯天然种植的莱蔬、传统方法养殖的牲畜，让都市中的人们可以尝试到乡野的佳肴。秋冬季节，腊味、铁板和煲仔菜陆续登场，暖和、滋补是冬季菜式的主旋律。     

麦德龙鼎力支持2014博古斯世界烹饪大赛亚洲选拔赛

“鲜”，以鱼羊二字合成，是国人对美好的味蕾感受的至高记忆，亦是对这两种个性食材的无上赞扬。如何恰到好处地呈现出这两种食材特有的鲜美，是一个厨师生涯中无止境的追求。“2014博古斯世界烹饪大赛亚洲选拔赛”就以羊肉和三文鱼为主菜食材，将这个被视为全球美食界的“奥林匹克大赛”的巅峰对决推上一个新的高度。全球现代商对商批发业领导者麦德龙，再次鼎力支持这一国际性烹饪赛事，以优质食材助力参赛选手打造一场味觉与视觉的盛宴。     

做好冻肴有诀窍

冻，是制作冷菜的一种常见方法，它是把某些富含胶质的原料入锅并加适量的汤水，通过加热、过滤等工序后，制成较稠的汁液。然后再将其倒入已经制熟的原料中，待其自然冷却后，置冰箱急冻成一种原料与冻汁粘合在一起的凉菜食材。     

白果腐竹煲猪肚

在粤莱里，猪肚是常见的食材，含高蛋白低脂肪，适合爆炒、煲汤，风味独特。从中医的“以形补形”的理论来看，猪肚是补益脾胃的佳品，自古以来就被视为“补药”，是药膳主食。这道白果腐竹猪肚煲，便是传统的药食同源汤水，健脾开胃，补而不燥。     

冬日盛宴，新疆伊宁伊犁河畔的味蕾狂欢

<正>南京国际会议大酒店携手新疆伊宁厨师团队,推出冬日暖羊·新疆本地食材自助餐美食节和全羊宴。这不仅是一场味蕾的盛宴,更是一次文化的交融。新疆的羊肉以其鲜嫩多汁、香气四溢而闻名,多民族文化,塑造了多美食交融的独特风味。全羊宴选用伊犁河畔本地放养的优质羊种,经过精心烹制,呈现出独具特色的新疆羊肉盛宴。食材、香料与西域精湛的烹饪技艺,呈现出伊宁独有的羊肉盛宴和地方小吃,     

“羊肉精”滥用危害健康

羊肉不仅营养丰富，而月．肉质细嫩，味道鲜美，可以烹制成多种风味独特的佳肴，如葱爆羊肉、火锅涮羊肉、羊肉汤等等都醇香无比。由于羊肉性热味甘，有补益气血的功效，     

仓前“掏羊锅”

每到秋冬时节，鲜美的羊肉就成了备受人们青睐的进补食材。羊肉不仅有温胃御寒、暖中补虚等功效，而且它的吃法也很多，常见的有红烧、白切、烧烤、锅涮等，而杭州的仓前“掏羊锅”，则以其传统的制作工艺和独特的地方风味，使无数食客慕名而来。尤其是每年秋末的“羊锅节”，     

至味白粥

粥是一种只有亚洲人才懂得欣赏的食物,欧美人提起粥来总是一脸厌恶,仿佛这种汤水不分,食材都烂糊糊不成形的黏稠状液体是奶奶辈或是只听妈妈话的怪人才吃的另类食物。     

盛夏跟航天员

6月26日是神舟十号飞船返回地球的日子。内蒙古四子王旗政府为宇航员着陆后的第一顿早餐备好食材，3名航天员返回地面后第一餐即是正常饮食，包括清炖羊肉、两三个蔬菜、咸菜、粥、花卷和新鲜水果等。此次返回地面的宇航员早餐食谱最重要的一道菜是清炖羊肉，而“航天员第一顿吃羊肉”的新闻一时风靡网络。不少人在这个盛夏时节听到“清炖羊肉”，还是觉得有些燥热，选它作为航天员返回地面的第一餐是否合适？     

黑蒜演义

与普通的白蒜不同,黑蒜的口感非常柔软,且没有吃过生大蒜后特有的气味,更不会对肠胃产生不良刺激。在中餐里,黑蒜可以用来炖制滋补汤水,配合辽参、花胶等高档食材,也能产生奇特的效果;将黑蒜代替普通蒜头使用,也适合制作干锅和小炒菜式,令食物的口感更加丰富。     

板栗煲凤爪

当月喝汤理由： 9月份天气开始转凉．经常饮用这道汤水可以起到滋养调气、补益脾胃的作用，令全家人安然度过风清气爽的秋天。     

咸中有味淡中鲜

北京金台夕照会馆复建7有600年历史的夕照寺．并在此基础上建成了“神意．诗意．适意”的文化主题会馆。坐镇会馆餐饮的总厨呼崎是地道的北京入．父亲是蒙古族。谈到干制食材．呼崎师傅说。首先要根据干制食材的加工方法来判定其味道和成色适合搭配哪些食材、运用伺种烹饪技法；二要根据当地饮食口味决定选用哪些地区的干制食材。同时要考虑物流运输的成本；三要考虑原料的互通性．即如伺将干制食材最大限度地进行利用。如哪些菜肴可以将其作为主料。哪些菜肴可以将其作为配料．以及边角料的运用；四要考虑干制食材的储存保管．避免变质。造成浪费。     

好汤无须等待

都说冬季是进补的好时候,而在众多进补方式中,一锅热气腾腾的好汤总是最佳的选择——食材的有益成分在,慢慢的熬制过程中溶入汤水中,更加容易被人体吸收;一入口中,温热的汤水边顺着肠胃将暖意传递到全身,仿佛将冬日的寒意全部带走。