功能性食品和功能性食品基料

功能性食品和功能性食品基料功能性食品的出现给食品工业注入了全新的内容，因此，很多人誉之为“２１世纪的食品”。除营养（一次功能）和感觉（二次功能）之外，还具有调节生理活动（三次功能）的食品即称为功能性食品。１９８７年日本文部省在《食品功能的系统性解释与...     

功能性食品的分类

所谓功能性食品，就是强调其成分对人体能充分显示身体防御功能，调节生理节律，预防疾病和促进康复等有关功能的工程之食品。它必须符合：一、由通常使用原材料加工而成并以通常的形态与方法摄入2二、属于日常摄取的食品；三、需标记有关的调节功能；因此，那些添加非食品原料或成分（如各种中草药或药效成分）加工而成的食品，不属于功能性食品的范畴。可以称之为“疗效食品”。根据功能性食品食用对象的不同，可分为两类，日常功能性食品和特种功能性食品。日常功能性食品，是依据各类不同健康状况消费者（包括孕妇、婴儿、老年人和学生…     

盘点中国最有发展前景的海洋功能性产品

在中国改革开放、经济腾飞的大势下，人口众多，消费量持续攀升和传统能源日趋紧缺的情况愈发严重。人们不得不把目光投向海洋。探寻与发展海洋新能源已经成为大势所趋，海洋功能性产品也随之进入人们的视野中。一、什么是海洋功能性产品功能性食品是指具有营养功能、感觉功能和调节生理活动功能的食品。它的范围包括：增强人体体质（增强免疫能力。激活淋巴系统等）的食品；防止疾病（高血压、糖尿病、冠心病、便秘和肿瘤等）的食品；     

科学和技术在功能性食品开发中的作用

功能性食品代表世界食品发展的新潮流。有二十一世纪食品之称。它是指对人体具有增强机体防御切能，调节生理节律，预防疾病和促进康复等育关生理调节功能的加工食品。在欧美许多发达国家，切能性食品被称为保健食品或营养食品。由于它所具有的增强体质，延缓衰老，加强名疫功能等作用，世界各国的营养食品、医药卫生等方面的专家一致认为功能性食品代表食品发展的新潮流。功能性食品的科技发展功能性食品一经提出，立即受到世界各国的重视，并在国际上迅速发展起来。以美国和日本为例，在近20年间其营养保健食品生产已增加数十倍，年产值已…     

浅谈膳食纤维在功能性肉制品中的开发应用

功能性食品是指具有调节机体功能、预防疾病、促进健康等功能，但不以治疗为目的的食品。功能性肉制品不仅为人们提供优质的蛋白质、矿物质及维生素等营养，还具有一定的保健功能。介绍了通过向肉类原料中添加膳食纤维来研究开发功能性肉制品。     

发酵法生产功能性醋酸饮料

发酵法生产功能性醋酸饮料傅亚琴庞志瑞（天津工业微生物研究所；３００２２１）一、前言“功能性食品”（ＦｕｎｃｔｉｏｎａｌＦｏｏｄ），这一新名词，最初是由日本于１９８７年采用的，定义为：“其成分对人体能充分显示身体防御功能，调节生理节律，以及预防疾病和促...     

未来十年中国食品供求结构的预测及对策

目前我国食品供求结构中，粮食作物占较大比重，其他食品如功能性食品、营养食品所占比重较小，影响了中国食品结构的合理改善。未来十年中国食品供求结构将会在以下方面有所变化：（１）功能性食品将得到较大发展；（２）方便食品有着广阔的市场；（３）反映个性文化需要的食品将占特殊地位；（４）绿色食品将成为主导食品；（５）天然、回归自然的食品仍有很大潜力；（６）主食品在未来食品结构中仍占最大的比重。只有强化信息意识，及早制定发展战略，加速食品工业结构调整，积极推进高技术产业化，同时扩大新食源，加快功能性食品的开发利用，优化资源，加快“绿色食品工程”建设，才能适应这种变化。     

功能性食品

△定义范围:功能性食品这个词,1987年日本的文部省(文教部)在“食品功能的系统性解释与展开”科研成果报告中最先使用。把过去常用的食品特性改称食品功能,在食品所具有的营养(一次功能)、感觉(二次功能)之外,提出了生理效用的所谓三次功能。强调三次功能的新食品,称之为“功能性食品”。     

功能性啤酒的开发进展

功能性食品被誉为21世纪食品．体现了当今食品发展的趋势之一。功能性食品是指对人体具有增强机体防御功能．凋节生理节律．预防疾病和促进健康等有关生理调节功能的加工食品。     

膳食纤维在功能性肉制品中的应用

功能性食品是指具有调节机体功能、预防疾病、促进健康等功能,但不以治疗为目的的食品。功能性肉制品不仅为人们提供优质的蛋白质、矿物质及维生素等营养,还具有一定的保健功能。本文介绍了通过向肉类原料中添加膳食纤维来研究开发功能性肉制品。     

新型功能性食品添加剂

传统食品仅具有满足人体维持生命活动所需要的营养素和满足感官嗜好需求的功能,已不能适应现代社会的发展。现代文明社会所带来的心脑血管疾病、肥胖病、糖尿病等“文明病”,正在威胁着人们的健康,人们迫切需要防病健体、益智延衰的功能性食品。 功能食品即保健食品,大多是通过加工而具有生理调节作用的特殊成分构成。目前,国内外已开发出多种新型功能食品添加剂,并     

低聚半乳糖的特性及应用前景

功能性食品除了普通食品的营养、感觉两大功能外,还有调节生理活动的第三大功能。也就是它体现在促进机体健康、突破亚健康、祛除疾病等方面的重要作用。功能性低聚糖现在研究认为包括低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、水苏糖、棉子糖、异麦芽酮糖、乳酮糖、低聚异麦芽酮糖、低聚龙胆糖、大豆低聚糖、低聚壳聚糖等。低聚半乳糖（Galactooligosaccharides．GOS）是目前国际上已经开发的功能性低聚糖之一,它是一种具有天然属性的功能性低聚糖,人母乳中含量较多．婴儿体内的双歧杆菌菌群的建立很大程度上依赖母乳中的GOS成分,它是母乳中重要的益生元。低聚半乳糖具有较强的耐酸性、耐热性,不会因为在加工过程中的高温杀菌及人体胃酸所分解而失去其本来应有之特性．具有广阔的应用前景．     

我国保健食品的现状与发展趋势

一、保健（功能）食品的基本概念 保健（功能）食品系指具有调节人体生理功能、适宜特定人群食用,又不以治疗疾病为目的的一类食品。这类食品除了具有一般食品皆具备的营养和感官功能（色、香、味、形）外,还具有一般食品所没有的或不强调的食品的第三种功能,即调节人体生理活动的功能,故称之为“功能食品”。 纵观我国保健食品发展历史,大体经历了３个阶段,也可称之三代产品。 自２０世纪８０年代末至９０年代中,我国的保健食品多数为第一代产品,包括各类强化食品。人们仅根据食品中的各类营养素和其它有效成分的功能来推断该类产…     

浅谈我国功能食品的现状与发展

1功能食品的概况随着食品工业的迅速发展和人们消费水平的提高,食品消费观念不断发生变化,人们已越来越注意到饮食对自身健康水平的影响,消费趋势从具有色、香、味和形均佳的食品转向具有合理营养和保健功能的功能性食品,对食品的研究和开发提出了更高的要求,功能食品的概念也就在这一基础上发展起来了。所谓功能性食品就是指对人体具有增强机体防御功能、调节生理节律、预防疾病和促进康复等有关生理调节功能的加工食品。1962年日本厚生省将功能食品定义为：“功能食品是具有与生物防御、生物节律调整、防止疾病、恢复健康等有关的功能因素,经设计加工,对生物体有明显调整功能的食品。”功能食品可唤起潜在于人体的有用功能,活化人体     

我国特种功能生物制品发展现状

特种功能生物制品行业为我国功能性食品、功能性食品添加剂及配料市场提供不可缺的基础原料，它作为新型发酵工业的重要分支，能够通过高科技生物技术为人类造福，具有巨大的市场需求和广阔的发展空间，正在成为国内外竞相研发的热点。面临当前混乱的功能食品市场，国家出重拳全面提升我国功能食品科技创新能力，推动我国功能食品的健康发展。国家“十一五”科技支撑计划“功能性食品的研制和开发”重点项目的启动，     

“善存片”存在问题商榷

保健食品是指具有特定保健功能的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的食品。进口“善存片”（Centrum）若干年前就已登陆中国保健品市场，目前已具有较大的市场影响，在医药商店的保健品柜台及超市的保健品货架上均可见到。但笔者认为善存片存在一些问题，现提出商榷。     

功能性食品新材料──异麦芽低聚糖

八十年代末九十年代初所谓“功能性食品”在世界范围内流行起来，“功能性食品”是指能调整人体生理功能、增强免疫力、预防疾病等效果的加工食品．功能性食品的原料主要有食物纤维、低聚糖类、高级不饱和脂肪酸（例如：二十五碳酸和二十二碳六烯酸）以及酪蛋白酶水解物等．人的肠子里栖息着总数约100兆个、种类在100种以上，重达1kg的共生细菌，它们对人体的影响区分为有益菌，有害菌以及介于两者之间的中间菌三大类．双歧杆菌是最具代表性的有益菌，母乳喂养的婴儿肠内所含数量最多．它能促进肠道蠕动，预防及治疗匝秘和下痢，抵御病原菌…     

开发功能性食品应具有科学评价

开发功能性食品应具有科学评价章钰食品除具有营养功能和感觉功能外，还具有第三个功能，即防治疾病和促进健康的功能；身体节律系统的调节功能；抑制人体老化的功能等。这类食品被称为功能性食品。功能性食品之所以具有对高级生命活动的调节功能，是由于其含有生理活性成...     

日本功能食品的发展和最新研究课题

随着人们生活水平的不断提高，健康意识不断增强，加之近年来心脏病、糖尿病、癌症等疾病已对全球构成威胁，仅日本全民医疗费用到1992年已达21．8万亿日元，预计到2000年将增加到45万亿日元，约占国民生产总值的5．85％，因此，对健康有特殊促进作用的功能性食品受到人们普遍关注并为此倾注了大量的精力，做了大量的工作。而在这方面，日本已处于世界前沿的地位。功能性食品在日本的开发和进展功能性食品这一概念最早即由日本提出并逐渐加以完善的。而到了1987年，功能性食品一词便正式刊登在日本文部省（文教部）的“食品功能的系统性解释…     

功能性小麦品种的概念、类别和发展前景（网络首发、推荐阅读）

结合全球倡导的营养导向型农业和功能性食品的内容,首次提出“功能性小麦品种”的概念,将其定义为“含有对人体健康有益的活性成分,可调节人体有益代谢,能给人体健康带来某种益处或满足特定人群的特殊需求,同时可以作为日常食物的口感正常、无毒副作用的小麦品种类型”;结合疫情警示和我国进入后工业时代后,人们需求必将由“吃得饱”、“吃得好”向“吃得健康”转变,因而提出继高产品种、优质品种之后培育“功能性小麦品种”的育种目标。根据多年关于小麦淀粉、蛋白、酯类和其他成分的功能研究结果,介绍新育成的“麦黄酮”、“高色素”、“高抗性淀粉”、“富锌”、“低醇溶蛋白”和“低植酸”等功能性小麦新品种（系）的营养特性和农艺产量状况;根据“健康中国2030”规划等国家战略,进行“功能性品种培育是解决我国功能性食品‘卡脖子’的关键基础,一种功能性品种可以形成一类功能性食品,多种功能性品种可以形成我国功能性面制品产业,推动我国整个食品工业的发展”的前景展望;根据功能性品种及其食品的稳定性和可靠性是产品和市场的“生命线”,从对消费者负责的高度,提出关于“功能性农作物品种审定导向和组建功能性成分检测机构;编制有关功能性品种和食品的国家或行业标准,设立功能性食品和功能性农作物品种的商业标志,保证我国功能性农作物品种及其食品健康发展”等方面的具体建议。