利用甘蔗糖蜜生产维生素B12发酵条件

以甘蔗糖蜜为碳源发酵生产维生素B12,通过单因素试验确定的培养条件为接种量20％,种龄48h,装液量75／300ml三角瓶,培养基初始pH值6．8,30％静止发酵,周期为96h,维生素B12的产量为2．86mg／g。     

混菌发酵甘蔗糖蜜产维生素B12和维生素B2的工艺优化

采用响应面分析法（RSM）优化谢氏丙酸杆菌和枯草芽孢杆菌混合发酵产维生素B12（VB12）和维生素B2（VB2）的工艺条件。在培养时间、糖蜜浓度、温度、接种量、装液量、发酵初始pH的单因素实验基础上,采用Box-Behnken实验设计,通过响应面分析,对混菌的发酵工艺条件进行优化。得出最佳工艺条件为:糖蜜浓度20%（v/v）,装液量100mL/300mL三角瓶,混菌接种量18%（v/v,单菌接种量1∶1）,发酵温度30℃,发酵时间72h,初始pH7.0,在此条件下VB12与VB2的产量分别为262.54mg/L和10.14g/L,产量较单菌培养时的最高产量分别提高了13.16%和12.42%。      

维生素B12的研究及其进展

本文对维生素B12 的生理特性、产生菌、生物合成途径 ,以及发酵生产和测定方法进行了详尽的阐述 ,并对目前维生素B12 发酵生产面临的问题及前景作了分析和预测     

维生素B12检测方法研究进展

维生素B12作为一种生物活性物质,在贫血、神经系统疾病、出生缺陷、评价指标、营养强化等方面发挥重要的作用。由于维生素B12结构复杂,且含量很低,提升其检测手段具有重要的实际意义。该文对国内外维生素B12检测方法进行综述,主要包括液相色谱法,微生物方法,酶联免疫吸附测定法,原子吸收光谱法,电感耦合等离子测定法,电化学传感器方法,表面离子共振检测,荧光分子探针方法等,涉及光谱学、电化学、免疫学、色谱和微生物等学科。重点对维生素B12检测方法从技术原理、操作特点、分析效果以及应用范围作简单述评,最后对维生素B12检测技术手段的发展趋势进行讨论和展望。     

微生物法测定发酵食品中维生素B12含量的研究

为明确发酵食品中维生素B12的含量及分布,利用微生物法对大豆发酵食品（3种类型腐乳、韩国大酱、纳豆、豆汁）及奶酪中维生素B12的含量进行了测定。结果表明,在3种腐乳中,臭腐乳维生素B12含量最高,达到（3.57±1.08） μg/100 g,红腐乳和白腐乳分别为（0.48±0.21） μg/100 g和（0.41±0.16） μg/100 g;除腐乳外,纳豆（0.50 μg/100 g、0.20 μg/100 g）、韩国大酱（0.97 μg/100 g、0.10 μg/100 g）、豆汁（熟）（0.52 μg/100 g）的维生素B12含量均低于臭腐乳。虽然个别奶酪样品中维生素B12含量最高可达1.54 μg/100 g,但其总体维生素B12的分布及含量也均低于臭腐乳。     

IFP微孔板试剂盒检测配方乳粉中维生素B12方法探讨

研究如何提高微生物方法测定维生素B12的准确性和稳定性.对微生物法测定维生素B12过程的关键控制点、主要影响因素进行探讨分析.本文采用IFP微孔板试剂盒检测配方乳粉中维生素B12与传统方法比较操作方法简便、重复性高、结果准确.     

微生物法测定腐乳中维生素B12含量的研究

该文主要研究菌悬液放置时间与培养菌液对菌落总数的影响,并将含维生素B_(12)的培养菌液用于测定4种腐乳(红腐乳、白腐乳、青腐乳和玫瑰腐乳)中维生素B_(12)的含量。结果表明,最佳的菌悬液放置时间为1 h,不同厂家生产的同一类型的腐乳维生素B_(12)含量存在显著差异。4种腐乳中,青腐乳发酵的最为彻底,并具有最高含量的维生素B_(12),其含量是红腐乳和白腐乳的10倍多,高达7.01μg/100 g。其次是玫瑰腐乳,玫瑰成分经过发酵后会产生较多的营养成分,维生素B_(12)的含量也较多,达3.84μg/100 g。红腐乳和白腐乳中维生素B_(12)的含量较低,分别为0.63μg/100 g和0.49μg/100 g。     

西藏灵菇发酵奶发酵过程中部分维生素和乙醛的转化

根据国家标准检测要求,对西藏灵菇发酵奶发酵过程中部分维生素和风味物质转化过程进行了检测.在标准条件下对维生素C,维生素E,核黄素和风味物质乙醛转化的检测.结果表明,在发酵终点时维生素C质量分数为1.58 mg/100g.维生素E质量分数为0.184mg/100g,核黄素质量分数为0.180mg/100g.各项指标均高于酸奶对照组和国家标准.而风味物质乙醛的质量分数为18.74mg/kg.在国家标准要求范围内.实验结果为进一步研究其营养特性、保健功能和生产转化提供一定的理论依据.     

培养基质量控制对维生素B12含量测定的影响

目的 探究维生素检测培养基质量和配方对维生素B12含量测定的影响.方法 比较不同配方菌株活化培养基、种子液制备肉汤培养基、不同品牌测定培养基对维生素B12结果测定的影响.利用莱士曼氏乳杆菌对维生素B12的特异性和灵敏性,定量测定质控样品1849A中维生素B12的含量,并通过质量控制措施对测定结果进行分析评价.结果 检测...     

MIT科学家解开维生素B12合成迷团

美国麻省理工大学（MIT）的科学家们在3月22日的《Nature》上发表文章，声称解开了存在了几十年的关于VB12合成的谜团。     

微生物法测定肠内营养粉剂中微量维生素 B12的含量

目的建立微生物法测定肠内营养粉剂中微量维生素B_(12)的含量。方法以莱士曼氏乳酸杆菌为实验菌,在测定用培养基中供给除维生素B_(12)以外的所有营养成分,(36±1)℃培养19~20 h,采用比浊法测定。结果维生素B_(12)在0.001~0.010 ng/mL浓度范围内线性关系良好,肠内营养粉剂中维生素B_(12)的含量为2.9μg/100 g。结论该方法检测结果准确、可靠,适用于肠内营养粉剂中微量维生素B_(12)的含量测定。     

微孔板法检测婴幼儿配方乳粉中维生素B12的含量

目的 建立用微孔板检测婴幼儿配方乳粉中维生素B12的方法。方法 基于微生物原理的检测方法, 缩小样品的培养体积。样品经提取后, 分装到96孔细胞培养板中, 在培养基中加入0.05%的菌悬液, 混匀后分配到含有样品和标准品的微孔中, 培养后直接用酶标仪测定吸光度值。结果 本方法标准曲线相关系数0.9987, 加标回收实验回收率在92.7%~98.7%之间, 重复性实验相对标准偏差在1.03%~1.73%之间, 6种不同含量的样品同时用GB 5413.14-2010方法和本方法检测维生素B12, 检测结果无显著性差异。结论 该方法快速, 操作简单, 稳定性高, 检测成本低, 可大批量样品同时检测, 适合测定婴幼儿配方乳粉中维生素B12的含量。     

中国传统发酵大豆制品的营养

对几种中国传统大豆发酵制品做了简单分析,并与非发酵大豆制品和国外发酵豆制品进行实验对比,结果表明中国传统大豆发酵制品的营养更丰富.同时指出人豆发酵制品目前存在着含盐量过高的问题,会对人体有不良影响.提出企业应在此基础上运用保健食品研究新技术、新方法,深入研究大豆发酵食品活性成分结构,优化生产工艺,降低含盐量,满足人们的需要.     

婴幼儿食品和乳制品中维生素B12测定的探讨

针对婴幼儿食品和乳制品中维生素B12测定方法(GB5413.14-2010),分析国标的实验关键点.虽然微生物测定方法不易掌握,但通过实验经验归纳总结和实验关键点控制,GB5413.14-2010方法精密度和重复性都可以得到理想结果.本研究对于质量分数甚微的维生素B12测定、低于仪器最低检出限的维生素测定、具有生物活性的维生素的测定具有一定指导意义.     

维生素B12功能及营养作用研究

维生素B_(12)是人体必需的唯一含有金属离子的水溶性维生素。维生素B_(12)缺乏时,主要影响造血系统和神经系统。通过对其生理功能的研究可知,维生素B_(12)是一种人体重要的营养素,参与体内多种代谢,还可有效预防恶性贫血、老年痴呆、抑郁症等疾病,对保持人类身体健康起着重要作用。     

HPLC法测定保健食品B族维生素片中9种维生素B的含量

目的:建立高效液相色谱-二极管阵列检测（HPLC-DAD）法测定B族维生素片中9种维生素B成分的含量。方法:样品中的叶酸经0.3%氨溶液超声提取,样品中的生物素、维生素B₁₂和泛酸经水超声提取,样品中的维生素B₁、维生素B₂、维生素B₆、烟酸和烟酰胺经0.1%盐酸超声提取,经C₁₈柱分离,以甲醇-0.1 mol/L磷酸二氢钾溶液为流动相进行梯度洗脱,泛酸和生物素在205 nm波长处进行检测,维生素B₁、维生素B₂、烟酸和烟酰胺在256 nm波长处进行检测,维生素B₆和叶酸在287 nm波长处进行检测,维生素B₁₂在361 nm波长处进行检测。结果:9种成分能实现较好地分离,在各自线性范围内线性关系良好,决定系数R2均大于0.999,平均回收率为91.8%~106.9%,RSD为0.2%~4.8%,方法的检出限在0.05~4.7 mg/kg之间。结论:该方法操作快速简便、精密度和重复性好,能快速完成保健食品B族维生素片中9种维生素B成分的测定,并降低成本。     

维生素B12（之一）

维生素B12,又叫钴胺素、氰钴胺、动物蛋白因子、抗恶性贫血维生素,是一种由含钴的卟啉类化合物组成的B族维生素,也是唯一含矿物质的维生素,因其含钻而呈红色,又称红色维生素,是少数有色的维生素。     

利用中空纤维膜发酵罐生产维生素B12

为提高维生素Ｂ１２的微生物产量，我们用一个中空纤维模来培养生产维生素产生者的微生物。与间歇培养相比较，经过除去生长抑制物，可以获得很高浓度的菌体和维生素Ｂ１２。通过这种培养，我们用Ｐｒｏｐｉｎｃｍｉｂａｃｔｅｒｉｕｍ．ｓｈｅｒｍａｎｉｃ制得２２７ｇ／ｌ的平回脆和５２ｍｇ／ｌ的维生素Ｂ１２；用Ｂｕｔｙｒｉｂａｃｔｅｒｉｎｍ。Ｍｃｔｈｙｌｏｆｒｏｐｈｉｃａｍ制得３３．４ｇ／ｌ的干细胞和９２．５ｍｇ／ｌ