TH─AADY用于食用酒精、浓香型大曲酒生产新工艺的研究

应用ＴＨ─ＡＡＤＹ和糖化酶代替传统液体酒母发酵，减少了用曲量，提高了发酵生产的安全性及稳定性。食用酒精及大曲酒分别平均提高出酒率１．１３％和５．３１％，年创净效益分别为６２．５２万元和８８．７８万元。（福贵）     

应用TH—AADY生产浓香型大曲酒的工艺定型报告

ＴＨ－ＡＡＤＹ应用于浓香型大曲酒生产已有４年多，逐步形成了定型工艺。通过生产实践：应用ＴＨ－ＡＡＤＹ在保证原酒质量的前提下，提高出酒率５％左右。     

TH—AADY用于浓香型大曲酒生产新工艺的研究

ＴＨ—ＡＡＤＹ用于浓香型大曲酒生产新工艺的研究姚月雷（山东兰陵美酒股份有限公司）１．前言传统的大曲酒生产工艺为开放式生产，入窖的粮糟易被有害菌污染。用于发酵的大曲中酵母菌数量少，主发酵难以控制；热季入窖温度高时，发酵力降低，乳酸菌繁殖加快，出酒率降低...     

TH－AADY在浓香型大曲酒生产中的应用

在传统工艺基础上，应用ＴＨ－ＡＡＤＹ和糖化酶代替１／４大曲，进行了浓香型酒的生产试验，使原料出酒率提高５％以上，酒质趋于稳定，经济效益显著。（王轩）     

TH—AADY在串香白酒,浓香型大曲酒生产中的应用

应用安琪牌高温活性干酵母在我厂串香白酒，浓香型大曲酒的生产中进行了反复试验，逐步确定了大生产的操作步骤、方法、工艺参数。     

TH—AADY在浓香型大曲酒新工艺生产中的应用研究

本文对于耐高温活性干酵母用于浓香型大曲酒生产的工艺进行了研究，开拓了“面糟追酒，粮糟增香串香，底糟生香，丢糟强化发酵产酒，综合色兑”的新工艺，可提高出酒率１９．２％，提高优质酒率１７％，增加经济效益２２．３６％。实践证明，此工艺完全适应德山大曲酒的生产。     

TH—AADY在浓香型普通大曲酒中的应用

在普通大曲酒生产中运用ＴＨ－ＡＡＤＹ和糖化酶代替部分大曲，可提高出酒率４％，酒质基本不受影响。试验证明，ＴＨ－ＡＡＤＹ减少活化工序是可行的。     

TH—AADY在浓香型大曲酒双轮工艺中的应用

将TH－AADY应用于浓香型大曲酒双轮工艺中,能起到耐酸、耐 要互性能及补充酵母数量的作用,使发酵稳定可靠,可在保证酒质 的基础上改善发酵 效果,提高原料出酒率。     

TH—AADY在旺季生产浓香型酒的措施

本文旨在旺季生产浓香型酒的过程中，合理使用ＴＨ－ＡＡＤＹ、糖化酶，有效弥补大曲糖化力、发酵力不同步的缺陷，在提高出酒率的同时，保证产品质量的稳步提高。     

应用TH—AADY提高浓香型大曲白酒出酒率的研究

１９９５年６月在过去应用ＴＨ－ＡＡＤＹ的基础上再度深化，使１９９６年１－６月的粮曲出酒率达到４４％。     

TH—AADY在浓香型习水大曲酒生产中的应用研究

在继承发扬传统工艺的基础上，我公司对优质浓香型习水大曲酒进行了应用ＴＨ－ＡＡＤＹ的研究，通过不同试验方案的结果比较，采用窑内酒精发酵为主与窖外香酵同步进行的生产工艺，通过蒸馏技术结合的新工艺路线。     

TH—AADY在浓香型秦池大曲酒生产中的应用

在浓香型秦池大曲酒生产中应用ＴＨ－ＡＡＤＹ和糖化酶，原料出酒率可提高６．３％，酒质稳定，年创经济效益达９８９．０５万元。     

AADY用于浓香型大曲酒生产新工艺的研究

ＡＡＤＹ用于浓香型大曲酒生产新工艺的研究袁建成袁光学，邓远学，宋仁贵四川白酒协会（四川成都６１００１５）成都军区后勤部邛崃酒厂（６１１５３０）关键词浓香型；大曲酒；ＴＨ－ＡＡＤＹ；糖化酶；新工艺；面糟；粮醅传统的大曲酒生产工艺为开放式生产，入窖的粮糟...