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什么是上海菜?那是题中应有之义,难道还有什么争议吗?窃以为,一定要名正言顺的话,好像可以这样说:上海菜,是上海地区的地方风味特色菜肴。自这块冲积平原形成后,几千年中,人们日出而作,日落而息,一日两餐所食之物,可以说是第一层意义的上海菜。而从元世祖至元二十九年(公元1292年)上海设县,即有县城起,上海建城至今714年的地方菜肴,可以算是第二层意义的上海菜。而自清宣宗道光二十三年(公元1843年)即上海开埠至今的地方特色风味菜肴,多是第三层意义的上海菜。但有不少人对“上海菜”的概念搞不清楚。有人说,本帮菜就是上海菜。有人说,海派… 相似文献
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如果你伴随着上海这座城市成长,时间和岁月带去的是莽撞与青涩,抹不去的却是记忆里的味道情缘。圆苑推出了生动有趣、富有上海记忆情节的手绘新菜单,这或许会让你回想起儿时的伙伴,曾经走过的那些春夏秋冬,除了青春无悔,还有各种美好的怀念。也许是妈妈的味道,也许是家的情怀,更多的是成长里的回味。 相似文献
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时隔四年,当我和同事再次踏上大上海这片土地时,最大的一个感受便是:当地餐饮业的主流可以说是在"新"中求"新",在"新"中求"发展"。就我们的所见而言,无论是上海本帮菜,还是外来的川菜、湘菜、火锅等,无一不是在以"新"求生。在此,我们就来把这方面的所见所闻分为"上海菜"和"川菜"两个版块给大家做一个介绍。 相似文献
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正创意菜大师茅益近日在"淮海荟"履"新"。说"新"其实也不新了,6年前,茅大师和朋友们在此创办"金凤凰",一时食客盈门,近悦远来。如今,经营者有所调整,店名也换了,但茅大师还是茅大师,率领徒弟们在此炫技。当然,菜还是有所变化,更名"传承上海菜"。我们从 相似文献
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