燕啤粤西攻略（上）

广东啤酒的产量仅占全国的6．1％，利润却占全国啤酒行业利润总额的四分之一，名列全国第一。啤酒业内甚至有这样的说法：“得华南者。得啤酒天下!”而对两大强手把持的市场，燕京不急不躁。完成对广东市场的战略合围之后在粤西强劲发力。     

燕啤粤西攻略（下）

在完成对广东市场的战略合围之后，燕啤圈定对手，针对对手网络、品牌上的软肋积极排兵布阵。一切就绪，接下来便是如何抢占消费者心智，推动铺市、动销的环节。在对手耕耘多年的市场，燕京如何切入并在短时间内成为区域主流品牌？     

啤洒大战华南升温珠啤粤西突围

继7月宣布东莞建厂之后，珠啤在华南又落下一子。10月28日，广州珠江啤酒股份有限公司(以下称“珠啤”)在湛江宣布：投资8亿元将湛江珠江啤酒有限公司易地扩产，建设一个年产40万吨的啤酒生产基地。     

燕啤谋略

2005年1月9日，市场定价在2元左右的青岛牌大优啤酒开始大举进军北京市场。转眼4个多月过去了，从一开始的低价策略，到最近推行的社区直销．青啤的凌厉攻势丝毫没有停歇过。而作为北京市场的一贯主力品牌，燕京啤酒是怎样看待这次挑战的？目前北京啤酒市场的现状究竟是怎样的?燕啤最近又有何打算?     

鲜啤生产线中温瓶机的规划设计

根据啤酒生产行业发展，为减少能源消耗，使用瞬时杀菌设备代替巴氏杀菌机已成为发展趋势，其主要工艺如下：啤酒通过管路连接经瞬时杀菌后冷却至6℃，输送到灌装设备进行等压灌装、压盖，之后依次输送到贴标机、装箱机最后入库（工艺流程图见图1）。但是，在灌装后存在一个问题，由于空瓶经洗瓶机最后清水喷淋后送至灌装机，此时空瓶温度高于酒液温度，引起瓶外结露，     

奶啤的研制

以牛奶、麦芽和酒花为主要原料,通过二次生物发酵研制出具有奶香和啤酒风味的奶啤饮料。通过实验确定奶啤的最佳配方及生产工艺流程并对奶啤的稳定性进行探讨,从而研制出即有啤酒的低酒精度、泡沫丰富和适度的二氧化碳,又具有酸乳饮料的酸甜可口、营养全面的奶啤饮料。     

可乐啤的制造

“啤乐”属可乐型啤酒,由低度麦芽汁经酵母发酵后,添加焦糖、磷酸等成份调色、调香而成。它不仅保持了啤酒的特点,     

青啤、燕啤并购之后较量整合

啤酒行业近年暴风骤雨般地上演并购案例，以青岛、燕京为首的啤酒巨子们，挥舞着品牌和资本的大旗。对中小企业进行兼并重组，重新改写了行业的竞争版图。在这一轮并购的较量中，近100多家企业被重组到他们各自的笔下，     

果啤泡沫的改善

果啤实际是一种由普通啤酒稀释后的低度啤酒,其泡沫不如一般的啤酒。采用了一系列的措施后,效果良好,果啤的泡沫明显改善。     

北京燕啤暂无意引入外资

北京控股旗下燕京啤酒董事长兼总经理李福成近日表示，期望今年实现300万的产量目标，争取成为世界啤酒行业的领导者，不过他表明暂无意引入外资合作伙伴。     

桶装鲜啤的质量控制

鲜啤是指不经过巴氏杀菌或瞬时高温灭菌的啤酒,桶装鲜啤质量控制的关键是微生物控制。本文从鲜啤桶的清洗杀菌、灌装及环境卫生等方面阐述桶装鲜啤的质量控制。     

养生枣啤的研制

在啤酒酿造过程中,添加红枣、山楂、山药、绞股蓝、枸杞子等天然中药材,精心酿制出具有滋补功能的养生枣啤酒。该产品具有生津止渴,滋阴养血,益肝明目,抗衰老,降血脂,美容养颜等功能。长期适量饮用有益健康。     

鲜啤酿制过程中HACCP体系构建

鲜啤作为都市消费的新热点,在整个啤酒产业中所占的份额也越来越大。本文基于对鲜啤的 生产工艺和发展现状的分析,构建了鲜啤安全生产HACCP质量控制体系,该研究将有利于提高鲜啤产 品的质量和安全。     

酿造型香梨果啤的研制

研究以香梨果汁与啤酒大麦为主要原料,结合啤酒工艺和香槟酒工艺通过低温发酵制作酿造型香梨果啤,结果表明:麦汁与梨汁混合比为1:1,主发酵温度为10℃,酒花添加量为1.3kg/m3,发酵较好,最终产品酒精度,固形物含量5.5％,pH值3.9,可获得令人满意的口感。     

桶装鲜啤生产及销售过程的质量控制

桶装鲜啤不经巴氏灭菌或瞬时高温杀菌,酒体里含有一定数量的微生物。桶装鲜啤质量控制关键在于微生物控制。本文从源头酒体、空瓶、设备、灌装过程、环境、人员、销售等方面提出微生物控制的方法,以保证桶装鲜啤的质量。     

燕啤向世界啤酒业前八强冲刺

在第十六届燕京啤酒节开幕式上，燕京啤酒董事长李福成表示：预计2007年燕京啤酒产销量可突破400万千升，公司力争2010年实现“啤酒产销量500万千升，进入世界啤酒行业的前八强”。     

茶啤的开发研制

以苦丁茶和麦芽、大米为原料，经酵母菌发酵酿造茶啤，采用苦丁茶浸提液加麦汁，以常规啤酒生产工艺生产，最佳配方为苦丁茶：麦汁＝1：40，苦丁茶的浸提温度以80－90℃最佳，浸提时间30min为好。所得茶啤具有苦丁茶特有的清香和苦味，又保持了啤酒固有的风格。