不同产地百香果黄果主要功能成分含量及抗氧化活性比较

为了解不同产地百香果黄果的功能品质,为百香果大健康产品的开发、产业化应用提供参考。以贵州5个栽培产地的百香果黄果为研究对象,对百香果黄果果汁的主要功能成分和抗氧化活性进行分析研究。结果表明,5个产地样品中Vc、总黄酮、总多酚、总多糖和总花青苷含量分别在74.85～192.79 mg VcE/100 g、16.06～51.85 mg RE/100 g、61.32～86.92 mg GAE/100 g、68.69～144.80 mg GE/g和0.12～1.23 mg CyGE/100 g之间;对DPPH、ABTS+和羟基自由基清除率分别在89.01%～97.03%、89.14%～95.59%、96.30%～99.31%之间。不同产地百香果受地区气候、平均气温、年降雨量、年日照情况的影响,果汁主要功能成分含量差异显著,且Vc含量、总多糖含量、抗氧化性能均较高,对DPPH自由基和羟基自由基的清除作用趋势相同。相关性分析得出,百香果果汁中Vc、花青苷、黄酮、多酚主要可加强对DPPH自由基、羟基自由基的清除,而多糖主要可加强对ABTS+自由基的清除。综合分析,相比黔南地区,黔东南地区产的百香果黄...     

朝鲜蓟叶多酚提取及抗氧化活性研究

本研究主要通过单因素和正交试验,探讨了朝鲜蓟叶多酚的最佳提取工艺,比较了大孔树脂纯化前后朝鲜蓟叶多酚提取物的抗氧化和抑菌活性的差异。结果表明,最佳提取工艺为:乙醇浓度70%,料液比1:20,超声时间40min,该条件下多酚提取量为88.36mg/g。通过9种大孔树脂静态吸附及解吸性能的比较,确定了NKA-2型树脂为朝鲜蓟多酚的最佳纯化树脂。经过大孔树脂纯化后,朝鲜蓟叶多酚的抗氧化能力显著增强,如对DPPH、ABTS+自由基清除的IC50值分别从82.79μg/m L和251.30μg/m L,降低到32.30±0.25μg/m L、107.98±0.42μg/m L。另外,纯化工艺还显著提高了朝鲜蓟叶提取物的抑菌效果,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、白色念珠菌、绿脓杆菌和乳杆菌均有抑制作用。综上所述,该研究为朝鲜蓟叶多酚的提取、纯化和应用提供了科学依据和理论基础。     

南瓜不同部位抗氧化活性的比较

以蜜本南瓜为试材,研究其果、茎、叶和花4个不同组织部位的主要功能活性成分、抗氧化活性及其相关性。结果表明:南瓜不同部位均含有丰富的还原糖、抗坏血酸、β-胡萝卜素、多酚和黄酮。抗氧化活性实验中,对ABTS+.自由基、DPPH自由基的清除能力以南瓜花最强,南瓜叶稍弱,其次为南瓜茎、最后是南瓜果,对.OH的清除效果南瓜叶最强,花稍弱,茎次之、果最弱。南瓜各部位抗氧化活性与酚类物质含量呈正相关,抗坏血酸和β-胡萝卜素可能对酚类物质的抗氧化作用起到协同增效的作用。     

不同品种猕猴桃汁抗氧化成分及体外抗氧化活性比较

本文以陕西省和四川省两大主产区的美味、中华和软枣3大种系12个品种猕猴桃为材料,测定其果汁中主要抗氧化活性物质多酚、类黄酮、V_C和果实中单体酚含量,比较其体外抗氧化活性,并将抗氧化活性物质和果汁抗氧化能力进行相关性分析,筛选抗氧化物质含量高、抗氧化活性强的品种。结果表明,不同品种猕猴桃的抗氧化活性物质含量和抗氧化能力有显著性差异（P<0.05）,V_C在不同品种间的含量差异较大,范围在27.300~130.380 mg/100 g之间;软枣系两品种（益玉和绿迷）类黄酮含量显著高于其他品种（P<0.05）;原儿茶酸、儿茶素、绿原酸、表儿茶素为猕猴桃中主要的多酚类化合物;红阳、翠香、亚特、华优对DPPH·和ABTS+·的清除能力较强,益玉和绿迷对·OH的清除能力和总还原力较强;各品种猕猴桃多酚含量与总还原力具有显著相关性（P<0.05）,单酚含量之间、单酚与抗氧化活性之间也有相关性。根据抗氧化活性进行聚类分析,可将12个品种猕猴桃分为6类。综合分析,12个品种中以软枣猕猴桃的抗氧化活性最强。研究结果为猕猴桃鲜食及加工过程中高抗氧化活性品种的选择提供了科学依据。     

橘子不同部位活性成分含量及其体外抗氧化能力研究

以临海涌泉蜜橘为试验材料,比较研究橘皮、橘肉、橘络中的总酚、总黄酮、多糖含量及其体外抗氧化能力,并采用统计学软件SPSS分析各部位活性成分含量与其体外抗氧化能力之间的相关性.结果表明,橘子不同部位的总酚、总黄酮及多糖含量分别在(6.38±0.27)mg/g～(10.51±0.36)mg/g、(1.54±0.05)mg/...     

青海管花肉苁蓉不同部位的功能性成分及其抗氧化活性

本文以青海地区仿野生栽培的管花肉苁蓉为原料,对其不同部位生物活性物质以及抗氧化活性进行比较分析。结果表明,肉苁蓉不同部位的多种有效成分差异显著,根部总多酚、总多糖、总三萜、松果菊苷和毛蕊花糖苷的含量显著高于中部和顶部（P<0.05）。其中松果菊苷与毛蕊花糖苷总含量为4.67%,满足2020版《中国药典》的规定。肉苁蓉不同部位的抗氧化能力强弱顺序为根部>中部>顶部,根、中、顶三部位对ABTS自由基清除能力的IC₅₀值分别为0.91、1.59、2.32 mg/mL,对DPPH自由基清除能力的IC₅₀值分别为0.77、5.16、10.66 mg/mL。相关性分析表明,肉苁蓉不同部位抗氧化活性与多种生物活性物质含量密切相关,其ABTS IC₅₀值、DPPH IC₅₀值与总多酚、总三萜、总多糖、松果菊苷以及毛蕊花糖苷含量均呈负相关关系,且相关系数较高。本文为管花肉苁蓉的药、食安全以及综合开发利用提供了理论参考。     

蓝莓不同部位活性成分及抗氧化能力比较分析

以蓝莓全果、蓝莓果皮和蓝莓果肉为原料,采用醇提法和水提法测定其绿原酸、原儿茶酸、槲皮素、香草酸、总黄酮和总酚的含量及其抗氧化能力。结果表明,蓝莓果实不同部位中活性成分和抗氧化能力具有显著差异(P<0.05);蓝莓果皮中总黄酮和总酚含量最高,显著高于其他提取物中总黄酮和总酚含量,分别为32.61 mg/g和26.95 mg/g;蓝莓果实各部位醇提取物中抗氧化能力显著高于水提取物,顺序为蓝莓果皮>蓝莓全果>蓝莓果肉;各部位主要有效成分包括绿原酸、原儿茶酸、槲皮素、香草酸,在蓝莓果皮中的含量显著高于果肉和蓝莓全果中(P<0.05),蓝莓果实中绿原酸和香草酸含量最高。     

不同产地枸杞子主要成分及体外抗氧化活性比较分析

对黄河三角洲、甘肃和陕西枸杞子的总多糖、总黄酮、总多酚、氨基酸及芦丁、东莨菪内酯、咖啡酸、绿原酸、甜菜碱5 种活性成分的含量进行检测。结果表明,黄河三角洲和陕西枸杞子的总多糖含量显著高于甘肃枸杞子（P＜0.05）,约是甘肃枸杞子的2 倍;黄河三角洲枸杞子的总多酚含量显著高于甘肃和陕西枸杞子（P＜0.05）,约是陕西枸杞子的1.5 倍;甘肃枸杞子的总黄酮、总氨基酸、芦丁和甜菜碱含量显著高于其他两地的枸杞子（P＜0.05）。体外抗氧化试验表明,3 个产地枸杞子都具有较强的体外抗氧化能力,黄河三角洲枸杞子的DPPH 自由基清除能力、ABTS+自由基清除能力均高于甘肃和陕西枸杞子。     

不同酵母发酵葛根酒的抗氧化活性及香气成分分析

为筛选葛根酒酿酒酵母,促进葛根酒产业发展,采用对比试验借助高效液相色谱法(HPLC)、紫外分光光度法、气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)研究安琪、CY3079、K1M、DV10 4种酵母发酵葛根酒的理化指标、总黄酮及总酚含量、体外抗氧化活性和香气成分。结果表明:不同酵母发酵葛根酒的理化指标具有显著性差异,总黄酮含量在46.85～51.60 mg芦丁/100 mL,总酚含量在63.31～69.53 mg GAE/mL,酵母对葛根酒中5种黄酮组分(葛根素、大豆苷、大豆苷元、染料木素、染料木苷)无明显影响;与其它果酒相比,葛根酒具有较强的体外抗氧化活性;不同酵母发酵的葛根酒香气成分的种类和含量存在明显差异,其中关键风味化合物、修饰风味化合物和潜在风味化合物数量和贡献度各不相同。经比较,K1M酵母发酵的葛根酒总黄酮、总酚含量最高,体外抗氧化能力最强,检测出的香气种类最多,香气物质浓度较高,酒体带有浓郁葛根清香,酒体协调,品质最佳,是适合葛根酒酿造的优良酵母。     

丁香不同部位挥发油的GC-MS成分分析和抗氧化活性比较

通过水蒸气蒸馏法提取丁香不同部位(花蕾、果实、叶、枝)的挥发油,并采用气相色谱-质谱法鉴定其化学成分组成,并研究其抗氧化活性。结果表明,丁香酚、乙酰丁香酚和β-石竹烯等是丁香4个部位的主要成分;丁香花蕾、果实、叶、枝部位挥发油对DPPH·的IC₅₀值分别为(37.35±0.82)、(98.18±0.50)、(21.37±0.32)、(28.14±0.46)μg/mL;对ABTS⁺·的IC₅₀值为(139.48±0.76)、(244.99±1.21)、(117.32±0.63)、(141.61±0.84)μg/m L;还原力和铁离子还原/抗氧化能力(ferric ion reducing antioxidant power,FRAP)测定结果：丁香叶最大,花蕾与枝数值近似,丁香果实最小。     

不同干燥温度对鹿茸菇品质及其抗氧化活性的比较分析

为探究不同热风干燥温度对鹿茸菇品质及抗氧化活性的影响,以新鲜的鹿茸菇为原料,对不同热风干燥温度获得的鹿茸菇的外观、复水率、总酚和黄酮含量进行检测,并考察了样品对DPPH、ABTS、羟自由基的清除能力。结果表明:随着干燥温度提高,鹿茸菇复水率呈现下降趋势,55~65℃干燥温度下,鹿茸菇子实体外观较好;总酚和黄酮含量分别在55℃、75℃达到最高值11.7mg/g、0.23mg/g;鹿茸菇干品中的ABTS和羟自由基清除率在60℃最高,其EC50分别为0.86mg/mL及2.20mg/mL。综合各项指标,热风干燥温度为60℃时,可以较好的保持鹿茸菇的色泽和抗氧化活性。     

不同干燥温度对鹿茸菇品质及其抗氧化活性的比较分析

为探究不同热风干燥温度对鹿茸菇品质及抗氧化活性的影响,以新鲜的鹿茸菇为原料,对不同热风干燥温度获得的鹿茸菇的外观、复水率、总酚和黄酮含量进行检测,并考察了样品对DPPH、ABTS、羟自由基的清除能力。结果表明:随着干燥温度提高,鹿茸菇复水率呈现下降趋势,55~65℃干燥温度下,鹿茸菇子实体外观较好;总酚和黄酮含量分别在55℃、75℃达到最高值11.7mg/g、0.23mg/g;鹿茸菇干品中的ABTS和羟自由基清除率在60℃最高,其EC50分别为0.86mg/mL及2.20mg/mL。综合各项指标,热风干燥温度为60℃时,可以较好的保持鹿茸菇的色泽和抗氧化活性。     

菊芋全粉对米发糕贮藏品质特性的影响

目的 探究菊芋全粉添加量与米发糕品质特性之间的相关性。方法 在米发糕中添加不同比例(5%、10%、15%、20%、25%)的菊芋全粉,测定其贮藏过程(0、1、3、5、7 d)中感官品质、质构特性和体外消化特性等指标,探究菊芋全粉与米发糕品质指标之间的相关性。结果 与未添加菊芋全粉的米发糕相比,菊芋全粉的添加降低了米发糕的硬度、粘性和咀嚼性,感官评分从81.91下降到70.91,而米发糕抗性淀粉从26.02%增加至34.59%。菊芋全粉的添加能有效减缓米发糕在贮藏期间质构的劣变,贮藏第7d时,添加15%菊芋全粉的米发糕感官评分(80.83)高于对照组(66.57),且添加10%菊芋全粉的米发糕抗性淀粉高达42.23%。通过相关性分析,回复值、弹性和粘聚性是影响米发糕感官品质的主要因素,其中弹性与米发糕感官评分呈极显著负相关(P<0.01)。结论 添加菊芋全粉可有效提升米发糕的感官品质及抗消化特性,并能有效减缓米发糕在贮藏期间的质构劣变,同时也丰富了米发糕品种多样性,可为菊芋资源的开发和高值化利用、发糕制品的深度研究提供理论参考。     

兰州百合不同部位多糖含量及抗氧化活性的比较

采用水提醇沉法分别提取兰州百合不同部位多糖,苯酚硫酸法测定多糖含量,并以VC为阳性对照,分别研究了不同部位多糖对1,1-二苯基-2-苦苯肼自由基（DPPH·）、超氧阴离子自由基（O2-·）、羟基自由基（·OH）的清除作用和其还原力。结果表明,百合外片多糖含量为1.47%,显著高于芯片和根,而芯片和根多糖含量无显著性差异;在0.2¹.0mg/mL浓度范围内,对DPPH·的清除作用:VC>芯片>根>外片;对O2-·的清除作用:VC>外片>芯片,根多糖不具有清除作用;对·OH的清除作用:根>外片>VC>芯片;还原力:VC>根>外片>芯片。百合不同部位多糖具有不同程度的抗氧化活性。      

不同产地压榨山茶油活性成分比较分析

测定不同产地压榨山茶油中茶皂素、茶多酚、β-谷甾醇、α-生育酚含量,对结果进行统计分析。结果表明:除β-谷甾醇外,茶皂素、茶多酚和α-生育酚含量均存在产地间差异,其中茶皂素含量为海南和湖南>江西和广西(P均<0.05),但湖南与海南、江西与广西间无显著差异;茶多酚含量海南>湖南、江西和广西(P均<0.05),但湖南、江西与广西之间无显著差异;β-谷甾醇含量差异不显著(F=0.53,P>0.05);α-生育酚含量海南和湖南>广西(P均<0.05)。     

菊芋精粉的粘性研究

研究了对菊芋精粉溶胶粘度的变化,讨论了在不同浓度,温度、酸碱度、以及放置时间条件菊芋精粉溶胶的变化规律。     

菊芋花盘酚类物质提取和体外抗氧化活性研究

目的:明确不同的提取剂对菊芋(Helianthus tuberosus)花盘中次生代谢物质含量和体外抗氧化活性的影响,并探究花盘中的主要的酚类物质。方法:以菊芋花盘干粉为实验材料,使用了不同体积分数的乙醇、甲醇、丙酮等有机溶剂对材料进行提取,测定了总酚、总黄酮含量,并使用FRAP、DPPH、ABTS三种抗氧化方法测定样品的抗氧化活性。通过超效液相色谱的方法测定菊芋花盘中主要的酚类物质。结果:60%乙醇提取的情况下总酚含量最高,70%丙酮提取的情况下总黄酮含量最高,菊芋花盘的抗氧化活性较强并且液相分析结果表明槲皮素是其最主要酚类物质。结论:不同的提取液对菊芋花盘的次生代谢物提取含量影响显著,不同的抗氧化方法均表明菊芋花盘有较强的抗氧化活性,槲皮素作为菊芋花盘的主要酚类物质可以进一步开发利用。      

三叶木通不同部位多酚、黄酮含量及抗氧化活性比较

分别用超声波法和回流提取法对三叶木通不同部位进行提取,测定不同处理条件下不同部位的多酚和黄酮含量及抗氧化能力。结果表明,超声波提取法优于回流提取法,不同部位中以藤茎超声波提取物多酚、黄酮含量最高和抗氧化能力最强,其多酚含量(TPC)、黄酮含量(TFC)、DPPH自由基清除能力(DPPH)、ABTS自由基清除能力(ABTS)、铁还原抗氧化能力(FRAP)值分别为(63.033±0.482)mg/g,(26.395±0.731)mg/g,(380.860±5.462)μmol Trolox/g,(337.181±1.586)μmol Trolox/g,(387.406±1.773)μmol Trolox/g。两种方法测得的多酚和黄酮含量及抗氧化活性均呈现以下趋势:藤茎叶片果皮种子果肉。Spearman相关性研究表明,多酚、黄酮含量与抗氧化活性呈强相关。研究结果为三叶木通的深加工利用提供了理论依据。     

腌渍菊芋的质地分析与感官评价研究

利用质构分析仪对腌渍菊芋进行TPA(texture profile analysis)质地剖面分析。通过此实验,将腌渍菊芋抽象的质地特性具体化、数字化。同时对其进行了感官评价,并进一步研究了感官评价和质构分析仪测定结果的相关性。为利用仪器分析代替感官评价测定腌渍菊芋的质地品质提供了理论依据。     

芦苇不同部位醇提物抗氧化性对比分析

以VC为对照,分别研究芦苇花、叶、茎和根黄酮提取物对·OH、O2-·、DPPH·清除效果和总抗氧化能力。实验结果表明:芦苇不同部位提取物均有较强的抗氧化能力和清除·OH、O2-·、DPPH·能力,各样品的黄酮含量与抗氧化活性有较明显的正相关性。在相同条件下,各提取物对·OH清除能力为:VC>芦叶>芦花>芦根>芦茎;对O2-·清除能力为:VC>芦花>芦叶>芦根>芦茎;对DPPH·清除能力分别为:VC>芦花>芦叶>芦茎>芦根;总抗氧化能力为:芦叶>VC>芦花>芦根>芦茎。芦苇不同部位提取物在实验测定浓度范围内具有抗氧化活性。