茶食加工制作历史初探

茶叶具有多种保健功能,在中国古代已经被加工制作成各种茶食品,甚至还发展有专门的茶宴。梳理其发展历程对今天茶食品的研发和更深入的开发茶的保健功能具有重要意义。     

澳洲西麦夸大宣传遭质疑?

近期,有消费者向记者反映:其购买的由西麦企业集团生产的“澳洲西麦”燕麦片宣称能调理肠胃、降血脂、减少心血管疾病发生率等“保健功能”,并且有营养学专家的极力推荐。厂家的这种夸大宣传行为严重地误导了消费者。在北京物美超市,记者见到消费者所说的燕麦片,一种名称为“澳洲西麦一健康信赖”宣传资料对该食品进行了如下介绍:燕麦,21世纪天然健康食品……燕麦被社会公认为健康保健食品(HEALTHFOODANDFUNCTIONALFOOD)燕麦的营养价值及保健功能远远超过白     

保健食品不能以治疗疾病为目的

保健食品是指声称具有特定保健功能的食品。即适宜于特定人群食用,具有调节机体功能,不以治疗疾病为目的,并且对人体不产生急性、亚急性或慢性危害的食品。保健食品是食品的一个种类,具有一般食品的共性,可以是普通食品的形态,也可以使用片剂、胶囊等特殊剂型;标签说明书可以标示保健功能,而食品的标签不得标示保健功能。保健食品与药品的主要区别是,保健食品不能以治疗为目的,但可以声称具有保健功能,不能有任何毒性,可以长期使用;而药品应当有明确的治疗目的,并有确定的适应症和功能主治,可以有不     

魔芋葡甘聚糖的特性及其应用

魔芋葡甘聚糖(KGM)是一种高分子量的水溶性多糖,具有多种良好的食品学特性,其保健功能也日益受到人们的重视.对魔芋葡甘聚糖的结构、特性和保健功能的研究表明,魔芋葡甘聚糖在保健食品和仿生食品中,以及在食品的保藏和加工中,有着很好的应用价值和发展前景.     

添加剂的回归

<正> 随着科学的进步和生活水平的提高,人们的保健意识增强,不仅要求吃饱喝足,而且要求吃出营养、吃出健康,因此具有保健功能的食品如雨后春笋,应运而生。曾经令人置疑的添加剂,也因向自然回归而获得新生,成为营养保健型添加剂。 日本文教部从预防医学的角度,认为保健食品可预防疾病,调节人体功能,减少罹患癌症、心肌梗塞等疾病     

富硒小球藻食品的开发

硒是一种必需微量元素,具有重要的生理保健功能,利用生物合成方法生产有机硒引起了人们的关注。食用微藻含有丰富的蛋白质、维生素、脂质、多糖及微量元素等,有显著的营养和保健功能。利用有重要食用和保健功能的小球藻进行硒的富集,进而开发富硒小球藻食品,具有富集效率高,营养丰富均衡,多种生理保健功能等优点,因而具有良好的开发潜力和市场前景。     

南山奶粉夸大宣传误导消费者

近期有消费者向记者反映:南山奶粉明明是普通食品,但其却宣称有多种保健功能甚至具有治疗作用。记者通过调查发现南山奶粉的确存在夸大宣传误导消费者的问题。 南山“氨基酸多肽学生奶粉”宣称:成长中的学生正是身体和生理各方面全面发展的最佳时期。这时期健康发育所必须的营养物质仅靠从一日三     

富硒小球藻食品的开发

硒是一种必需微量元素,具有重要的生理保健功能,利用生物合成方法生产有机硒引起了们的关注,食用微藻含有丰富的蛋白质,维生素,脂质,多糖及微量元素等,有显的营养和保健功能,利用有重要食用和保健功能的小球藻进行了硒的富集,进而开发富硒小球藻食品,具有富集效率高,营养丰富均衡,多种生理保健功能等优点,因而具有良好的开发潜力和市场前景。     

方便面岂可延缓衰老、改善心脑血管循环?——质疑利达食品夸大宣传误导消费者?

针对利达食品夸大宣传的问题,广东省卫生监督所食品卫生监督科的负责人黄先生向记者表示,普通食品广告是绝对不能用其所含有效成分作用来宣传产品的保健功能,更不能将“绿色食品”和“保健疗效”划等号,误导消费,否则便触犯国家有关法规并将受到相应惩处。如果确实要借助某些成分的作用来宣传保健功能,则必须向相关主管部门申报保健食品批号,获准后方可做类似的宣传。中国消费者协会的一位王女士在接受记者的电话采访时也指出,如果只是普通的食品,而在标签上大肆宣传保健功能,那么将严重违规,对消费者也肯定造成误导。这种情况一旦查实,工商行政管理部门定将严厉查处。     

如何正确认识保健食品

卫生部1996年颁发的《保健食品管理办法》中第二条规定“保健食品系指表明具有特定保健功能的食品,即适宜于特定人群食用,具有调节机体功能,不以治疗为目的的食品”。保健食品具备以下特征:(1)作为食品中的一类,首先必须无毒无害,食用安全,无需权衡利益与危险,有别于药品:(2)是针对特定人群设计的具特定的保健功能,有其特指的使用人群, 功能明确并经科学试验评价,有别于普通食品;(3)保健食品的产品属性可以     

有机锗功能整理对针织内衣面料服用性能影响的探讨

通过对有机锗整理剂整理后的常用的针织内衣面料的服用性能进行测试,并通过方差分析法分析有机锗整理剂整理对其服用性能的影响,说明有机锗整理剂整理对常用的针织内衣面料的服用性能无显著影响.     

标志性食品蔬菜及其发展方向

标志性食品蔬菜是新阶段蔬菜产业发展的方向,是"菜篮子"工作的主要任务.本文概述了无公害蔬菜的概念、区别与国内外生产现状,同时指出当前蔬菜发展方向,应确立无公害蔬菜、绿色蔬菜和有机蔬菜"三位一体、整体推进"的发展战略;有条件的地方和企业,应积极发展绿色和有机蔬菜.     

绿色食品工程进展

本文论述了开发绿色食品的意义，介绍了国内外绿色食品工程发展概况及新技术，并对我国如何开发绿色食品作了简单论述。     

简论中国粮食科技体制改革和政策取向

对改革以来中国粮食科技体制和政策演变进行疏理，比照粮食科技所取得的成就，总结粮食科技体制、政策的经验教训，并提出今后中国粮食科技政策的取向和改革举措。     

微包封技术在食品工业上的应用

微包封目前已广泛应用于食品工业上。这种方法使原来很多种食品原先由于技术原因不能生产而现在成为可能。微包封就是把固态,液态或气态的物质包在密闭的的微胶囊内(或称涂层膜),在特定的条件下释放出来。本文介绍了包封固态,液态、气态物质的几种方法及它们在食品工业上的应用。     

桔梗资源的综合开发利用

详细论述了药食两用桔梗资源的药用价值和食用价值，介绍了目前其主要药用活性成分总皂甙提取的方法和相关食品生产的技术工艺，并探讨了其开发利用的前景。     

生物技术在食品工业中的应用

本文论述了生物技术在食品工业中的应用;食用天然色素的开发;调味品生产;食品加工用酶的研制;氨基酸的生物合成;蛋白代用品单细胞蛋白的研究;保健食品的开发;食品添加剂和新型食品的研制及食品安全与卫生等。     

抗酶解淀粉的研究进展及其在食品工业中的应用

抗酶解淀粉是一种新型的碳水化合物，笔者对抗酶解淀粉的分类、形成及其在食品工业上的应用进行了综述。     

高富锗蛹拟青霉菌株的筛选

为了获得高富锗能力的蛹拟青霉菌株,对蛹虫草无性型蛹拟青霉不同菌株进行了富锗培养,并对富锗能力、生物量、有机锗转化率等指标进行了测定.结果表明：富锗能力最强的菌株为28号和14号,在锗浓度为500μg/mL时,生物量分别为15.09 mg/mL和13.84 mg/mL,有机锗转化率分别达到2.3%和1.9%.蛹拟青霉不同菌株具有不同的富锗能力.