微波烹饪与哪些因素有关

要真正掌握微波烹饪诀窍,还必须了解一些影响烹饪效果的因素,这样,才能得心应手地烹饪出色香味俱全的莱肴来。 微波烹饪的要点在于掌握加热时间和加热的均匀性,微波烹饪的快慢和均匀程度除了微波炉本身的质量性能外,还由被烹饪食物的本身的特点所决定,人的控制不过是根据食物的本身特点来定量控制罢了。例如,微波可穿透食物顶端、四周表面的深度约为1～2.5厘米,对于直径大于5厘米的食物,微波并不能穿透其中心,其中心部的加热方式与一般加热烹饪相同,也是由     

微波烹调要注意些什么

如果您想成为一个烹饪好手,一是要学习烹饪技巧,二是要积累烹饪实践经验。要用微波炉做出美味佳肴,也要积累从微波烹饪实践中得出来的经验。 (1)初次使用微波炉时,可按烹饪手册或说明书提供的烹饪时间和温度进行烹饪,然后在实际使用中记住或记录每次烹饪各种食物所需的正确时间和功率。烹饪食物时,宁可烹饪不足也不要烹饪过度;微波炉的再加热与普通烹饪不同。重新烹饪不会影响烹饪好的菜肴的色、香、味。但如果烹饪过度,菜肴原色、香、味却会     

读者信箱

问:使用微波炉烹调食物速度这么快,是否会造成食物营养程度降低?特别是含量少的维生素,其破坏程度究竟怎样呢? 答:微波炉的工作机理是利用分子间的相互碰撞使食物受热,进而使食物温度升高并达到烹调效果的。许多研究表明:由于微波炉的烹饪时间很短,又不需要加入水和产生水蒸气来导热,故对维生素的损失要比其他方法少得多。在热量的三种传递方式中,由微波辐射产生热量的时间则比采用对流或传导产生热量的时间要短得多。有人研究了几种维生素的保存方法,发现用微波炉烹饪的胡萝卜、马铃     

微电脑控制微波炉的工作原理与检修

此类微波炉利用微电脑来对炉内食物的加热时间和加热功率进行自动调节,使其对不同类食物进行解冻、保温和烹饪均能达到有效、准确的控制。微电脑把预定的烹饪程序存储在IC芯片中,微波炉工作时,按存储的程序自动对食物进行烹饪。     

留声机信箱

微波炉解冻食物 Q 杭州读者林海清打电话问:从冰箱冷藏室取出来的食物不能马上进行烹饪,我听说微波炉可以解冻食品,请问留声机老师,解冻时应注意哪些问题? A 简单地说用微波炉解冻食物时,应使用低功率档,使之均匀解冻,不要用强功率档。不要过分加热使食物完全解冻,这样做可能会使食物的某些部分煮熟。一般应在半解冻状态时即停止加热。对一些厚薄不一的食品如整条鱼,在解冻进行到一     

“微波炉烹饪对食物安全与营养的影响”研究成果发布

2013年4月2日,中国家用电器研究院主办的“微波炉烹饪对食物安全与营养的影响”研究成果发布会召开。 中国家用电器研究院有关负责人表示,为促进微波炉行业的健康发展,针对微波炉的微波泄漏可能对人体造成伤害、食物经微波炉烹饪后在营养学层面及食品安全层面产生副作用等观点或言论,中国家用电器研究院联合专业检测机构,对微波安全、微波炉烹饪食物的营养成分与安全性等方面进行了研究。     

终结微波炉“有害论”!——中国家电院发布“微波炉烹饪对食物安全与营养的影响”研究成果

长期以来,微波炉"有害论"这一观点或言论总是出现在日常生活中,如微波炉的微波泄漏可能对人体造成伤害、食物经微波炉烹饪后在营养学层面产生负面作用、食物经微波炉烹饪后在食品安全层面产生负面作用等.由于信息和知识的不对称性,同时缺少相关层面的有力证据,给微波炉"有害论"的言论提供了想象空间和传播机会,为消费者信任和使用微波炉带来巨大困惑. 日前,由中国家用电器研究院主办、中国家用电器研究院产业经济与技术经济研究所承办的"微波炉烹饪对食物安全与营养的影响"研究成果发布会在北京举行,中国家用电器研究院携手微波炉行业专家、食品营养研究学者、家电市场研究权威人士与相关企业、媒体共同探讨和分享了《微波炉烹饪对食物安全与营养的影响》研究成果.     

松下变频蒸汽微波炉NN-J993——美味从蒸汽中来

微波炉已经日益成为现代城市生活中人们不可缺少的烹饪工具,时至今日,微波炉已经可以做到煎、煮、烤、烘、焖、炖、蒸、烩等多种烹饪方式,做出各种营养美味的食物。与其他烹饪工具相比,微波炉具有热效率高、耗电量少、烹调速度快等优点,合乎经济原则,也比传统式烹饪节省时间。由于独特的加热原理,它可以有效保持食物原有的色、香、味与营养成份,它还可以迅速解冻食物,保持食物的水分与鲜嫩。而且微波炉的使用中因绝少产生油烟与炽热空气,使厨房保持清洁。在人们日益讲究养生之道的今天,微波炉确实是非常合乎健康之道的烹饪工具,因此得到越来越多都市人的青睐。     

松下变频蒸汽微波炉NN-J993美味从蒸汽中来

微波炉已经日益成为现代城市生活中人们不可缺少的烹饪工具，时至今日．微波炉已经可以做到煎、煮、烤、烘、焖、炖、蒸、烩等多种烹饪方式，做出各种营养美味的食物。与其他烹饪工具相比．微波炉具有热效率高、耗电量少、烹调速度快等优点．合乎经济原则，也比传统式烹饪节省时间。由于独特的加热原理，它可以有效保持食物原有的色、香、味与营养成份，它还可以迅速解冻食物，保持食物的水分与鲜嫩。而且微波炉的使用中因绝少产生油烟与炽热空气．     

微波炉做菜的窍门

人们都知道,用微波炉解冻、加热十分方便、实用,但又感到烧出的菜却总比不上传统烹饪方法烧出来味道好。其实微波炉烧莱也有不少小窍门,只要经常实践,时时总结,掌握一些窍门,用微波炉烧出的菜不但不比传统烹饪方法差,甚至还可与名店中的名菜媲美。下面介绍一些微波炉做菜的小窍门。 1.微波炉做菜时首先要用调料(如酱油、味精、盐、     

一种新颖的微波炉转盘机构

一种新颖的微波炉转盘机构葛耀华微波炉的烹饪方式如图１所示。由于受到微波辐射范围的局限，只能使托盘上等半径圆周区域的微波场分布均匀，而导致食物加热不均。目前，国产和进口微波炉都存在这一问题，为了补偿，一方面根据食物形状和食物品质具体地规定了微波炉的实际...     

微波炉“有害论”终遭粉碎

微波炉"有害论"的不断蔓延已成为不可忽略的问题,如何正确引导消费者认识和使用微波炉?中国家用电器研究院通过深入研究,终将微波炉谣言粉碎。4月2日,由中国家用电器研究院主办、中国家用电器研究院产业经济与技术经济研究所承办的"微波炉烹饪对食物安全与营养的影响"研究成果发布会在北京举行,中国家用电器研究院产业经济与技术经济研究所对《微波炉烹饪对食物安全与营养的影响》研究成果做了详细介绍。长期以来,微波炉"有害论"这一观点或言论总是出现在日常生活中,由于信息和知识的不对称性,同     

微波炉利弊说

微波炉因方便,安全、卫生等诸多优点,正大步迈入寻常百姓家。 从表面上看,微波炉的额定功率是1000瓦左右,额定输出微波功率是500瓦左有,属家用电器中的用电大户,普遍认为买得起用不起。但事实上,由于微波炉热效率高,烹饪速度快,使用时间短,因此实际耗电并不多。这是因为微波炉是通过微波造成的食物分子振动摩擦而“煮”熟食品的。烹饪时微波能集中在被烹饪的食物上,它的热量是在振动中直接透体加热,所以它的能源有效利用率最高,能耗最低。以五口之家为例,一     

微波炉与燃气灶的综合妙用

微波炉虽已获得很大普及,但绝大多数用户只是用来解冻、热莱、热饭,未能真正发挥其功效。我的经验是,将微波炉和煤气灶结合使用,取长补短。这样使用,与单用微波炉或单用煤气灶相比,既省煤气、省电、省时,又能保全食物的营养成分,煎的鱼,烧的菜又香又嫩。例如我家的格兰仕WD750型微波炉,输入功率是1180W。我利用微波炉烹饪快熟和煤气灶烹饪快沸的特性,联合使用两个月,感到既省时又节能,并保持了食物营养     

微波烹饪的技巧

微波烹饪的技术有许多独到之处,了解掌握后你就可享受到微波烹饪的乐趣。下面介绍微波烹饪的技巧: 1.容器的选用 容器宜浅不宜深,盘边宜直不宜斜,食物置于盘内的深度对烹饪速度及加热均匀程度都有直接影响,食物放在大型浅盘内的烹饪速度比放在同等容积的深盘内要快;选用浅盘时,最好选用直边浅盘。因为用斜边浅盘烹饪食物时,置于其周边外缘的食物吸收微波能量较其它部分多,容易烧焦。     

网络微波炉

国外一家公司推出了一种网络微波炉,这种微波炉上设有触摸式显示屏和语言识别软件,主人把食物放人微波炉后,就可以用语言上网核查银行账户余额、支付账单、查询菜谱或网上购物。使用者也可以上网“冲浪”,烹饪时还可给朋友发电子邮件或欣赏电视节目。此外,它还可以自动从因特网下载食谱,只要你事先把买回的鸡鸭鱼肉放进去,它     

格兰仕再推光波变频微波炉市场大全能时代加速到来

光波变频微波炉--产品节能新标杆 从诞生之日起,微波炉就被西方世界公认为节能产品,被誉为现代厨房革命的标志.权威资料显示,对同等重量的食物做加热比对试验,微波炉比电炉节能65%,比煤气炉节能40%.而于今年发布的全国节能减排潜力量化指标研究报告进一步指出,如果我国5%的烹饪改由微波炉完成,则与用煤气炉相比,每年可节能约60万吨标准煤,相当于减排二氧化碳154万吨.     

食品再加热的技巧

人们都不爱吃剩饭,但剩饭用微波炉再加热后,味道仍会如刚烹饪好的食品一样可口。微波炉的这一特点,很为家庭所喜爱。 微波炉的再加热,时间很短,熟食在进食之前放入微波炉中再加热1～2分钟就可以了。但再加热也有一些技巧,现将微波炉再加热使食物保持原有色、香、味的技巧介绍如下: 1.再加热会使食品丧失水份,所以每次只要取需要的份数再加     

Gaggenau BM241微波炉

在做饭时．你都需要按部就班地完成如下常见的步骤：用少量的蒸汽将炉内预热．这可以算作是烹饪前的热身工作；然后用微波为冷冻在冰箱里的食物加热解冻；待食物解冻后．就是真正的烹饪工作了．用适宜的烧烤功率将食物烘烤到你喜欢的火候。说起来可能有些复杂，但是这台微波炉能够帮你轻松地完成上面的工作。它的解冻功率可以达到1000W，烧烤功率达到1500W，可以帮你制作出各种烧烤美味。     

LG新品--数码温控微波炉

传统的微波炉在大多数人的心目中还是一种使用控制不太方便的家电产品,主要是不好掌握微波炉烹调食物的“火候”,因此,有的消费者在烹制食物时,只好不断地检查食物是否已经烧熟。如此这样往复多次,在“过”与“不及”中,许多人会逐步失去使用微波炉的兴趣和耐性。 为了更好地满足人们对微波炉款式及功能的新的需求,让人们使用微波炉更加舒适与方便,LG电子近期推出了数码温控微波炉。它在保持传统微波炉功能的基础上增加了一种红外线感应装置从而实现直接用温度控制食物进行微波加热。 不妨解剖一下LG数码温控微波炉的加热原理,人们会发现,其加热技术采用的是与众不同的红外线感应系统测量食物表面温度,然后通过数字化处理,对食物的加热温度