明胶文摘

<正> 本文研究了猪皮明胶和鱼明胶的物理、化学特性的差别,以及熔点对凝胶-水凝胶敏感特性的影响。作者测定了明胶的Bloom凝胶强度和明胶凝胶的熔点,指出明胶浓度、成熟时间、成熟温度、DH和氯化钠、蔗糖对鱼明胶的凝胶强度和熔点的关系与影响与猪皮明胶相似。与用具有同样Bloom值和较高熔点的猪皮明胶做的相同的食品相比较,经调香味的鱼明胶及其凝冻甜点产品本身的明胶气味较少,而所希望有的调香则较重。(133:5788lg)     

明胶凝胶的物理性质

明胶凝胶的温度范围是从凝胶中的水冷冻而析出冰的温度至凝胶的熔点温度。 明胶凝胶的机械性质以刚性率（即凝胶强度JS,以下写作“G”）最为重要。G对温度、凝冻时间和受热过程以及形成凝胶前水溶液的受热史很敏感。明胶凝胶经30s短时间加力使产生小形变至恢复的过程所显示出的弹性,服从于拳击法则。但是,长于此时间的测定则表现出蠕动和应力松弛。因此,研究其黏弹性是必要的。     

明胶/聚吡咯复合水凝胶的制备及对吡虫啉的光控释研究

基于聚吡咯的光热转换性能以及明胶的温敏性螺旋-无规则卷曲结构变化,以明胶和吡咯为原料,采用化学聚合法制备了具有光敏感控释性能的明胶/聚吡咯(Gel/PPy)复合水凝胶,并考察了该凝胶对农药吡虫啉的控释作用。结果表明,聚吡咯可与明胶有效复合,聚吡咯可增强明胶的机械强度,在45℃时,吡虫啉从复合水凝胶中的释放速率最快,并且随着溶液温度的逐渐升高,吡虫啉的释放速率逐渐增加;明胶/聚吡咯复合水凝胶对光照的响应能够促进吡虫啉的释放,在相同温度下,明胶/聚吡咯复合水凝胶在光照下的释放能力明显高于在黑暗中的释放能力。     

壳聚糖/明胶/聚乙烯醇复合水凝胶的溶胀性能研究

以聚乙烯醇(PVA)、明胶和壳聚糖为原料,以戊二醛为交联剂,在醋酸溶液中通过共混交联反应合成了壳聚糖/明胶/聚乙烯醇复合水凝胶,考察了聚乙烯醇/壳聚糖/明胶的质量比、交联剂用量、反应温度、反应时间对复合水凝胶溶胀性能的影响。通过正交实验,确定制备复合水凝胶的优化条件如下:交联剂用量为6 mL、反应温度为75℃、反应时间为70 min、聚乙烯醇/壳聚糖/明胶的质量比为1∶2∶2,在此优化条件下合成的壳聚糖/明胶/聚乙烯醇复合水凝胶溶胀性能良好,对水的平衡溶胀度达到985%。     

明胶胶凝对明胶化学交联反应的研究

以猪皮胶原为原料,研究了明胶凝胶化的机制以及主要影响因素分析了胶凝过程中化学成分及其含量、反应温度对交联反应的影响,探究胶原明胶化过程微观结构的变化规律,并通过研究物理凝胶、化学凝胶、混合凝胶的方式,观察在凝胶状态化学网络的储能剪切模量与三螺旋构象中明胶残基数量之间的关系,分析了明胶凝胶过程中的光学、力学、交联密度影响等因素,对三种不同的凝胶方式进行总结,从反应动力学、凝胶影响因素等角度分析其三螺旋结构的变化异同。     

生物温敏性水凝胶的研究

采用明胶（Gel）和N－异丙基丙烯酰胺（NIPAM）为原料，制备交联结构不同的Gel-PNIPAM水凝胶，研究不同的pH值、温度对它们的溶胀度和溶胀速度的影响，进而了解明胶的交联结构对水凝胶的温敏性、pH敏感性的影响。结果表明：不同交联结构的Gel-PNIPAM水凝胶对pH值的响应取决于明胶部分，Gelx-PNIPAM水凝胶的温敏性最明显，温度大于LCST（最低临界溶液温度），Gel-PNIPAMx与Gelx-PNIPAMx,Gelx-PNIPAM相比，呈现更高的溶胀度及溶胀速度，其控制过程分别符合Case-Ⅱ和Fick定律。     

明胶文摘

<正> 用一个扭摆来测定黏度和剪切模量,以此来研究明胶水溶液的流变性质,还考察了溶胶相、溶胶-凝胶转变和凝胶相的特性。研究了黏度和剪切模量与温度和浓度的函数关系,测出了溶胶-凝胶构象转变温度T_g。     

苏联的明胶和骨胶冷冻成型设备

<正> 胶液是在浓缩成浓胶液并经过冷冻成型形成凝胶的。如果把浓缩的胶液在冷冻成型过程中不断地进行搅拌或挤压,那么凝胶是不会成形的。胶凝过程在于把动物胶或明胶胶液冷却到一定温度,直到它形成凝胶。这时的凝胶(俗称“膉冻”)可以随心所欲的切成小方块或任何形状的块。骨胶和明胶的胶凝是在一个特制的设备     

明胶溶液的粘度

<正> 前言 明胶溶液的粘度是明胶应用的一项重要技术指标。它与凝胶强度一样,是商业上重要的物理性质,用粘度低的明胶制得的凝胶软而脆,用粘度高的明胶制得的凝胶在一定范围内比较坚牢。明胶的使用者     

明胶文摘

<正>果胶一明胶原位交联水凝胶的制备与特征Bhuvanesh G, et al.Carbohydrate Polymers 2014,106:312～318.交联水凝胶是由高碘酸盐氧化果胶(OP)和明胶原位反应制得的。反应通过OP的醇基与明胶的氨基集形成希夫碱而进行。本文对不同的反应参数例如反应时间、反应温度、反应pH值以及构成成分对交联效能的影响进行了研究。通过场发射电子扫描显微镜(FESEM)观察发现在OP和明胶交联反应后,制成了均匀的单相系统。对水凝胶的溶胀性进行了研究并发现平衡溶胀随着明胶含量不同(10%～40%)在195%～324%范围内变     

明胶凝胶表面润湿性(二)

本工作利用测定几种参照液体在明胶凝胶上的接触角,定量地估算了明胶凝胶的表面自由能;加入表面活性剂,尤其是非离子表面活性剂,能增加明胶凝胶的表面自由能(主要是其极性分量),并大大改善明胶凝胶的表面润湿性,在表面上分子的吸附与定向和明胶凝胶中非极性网状结构形成的基础上,解释了上述实验结果。     

开发智能性明胶

<正> 明胶是由18种氨基酸组成的蛋白质结构的大分子,它也是一种高分子材料。明胶在结构上不出现明显的内部有序,因此在水溶液中,当温度升高时,呈现无规构象。这是明胶具备许多优良性能的基础:如水溶液能凝成胶冻,凝胶态和溶胶态能可逆地转变;大分子链     

氧化石墨烯壳聚糖复合水凝胶合成与溶胀研究

以氧化石墨烯、明胶、壳聚糖为原料,与甲醛共混改性,制备出新型复合水凝胶。分别探究了明胶与壳聚糖质量比、氧化石墨烯用量、交联剂用量、温度和p H值等因素对复合水凝胶溶胀度的影响,确定体系最佳工艺配比,平衡溶胀度最高达到9.28。     

应用X-射线衍射方法研究明胶凝胶化机理

<正>1前言按照A.G.Ward提出的定义:"明胶是胶原蛋白经过温和而不可逆断裂之后的主要产物"[1]。明胶能在溶胶和凝胶之间进行可逆的转变。理论推测明胶分子中的一小部分首先相互联结形成微晶,这些微晶是高度分枝的三维网状结构,能够固定液体,形成弹性的"固体"或凝胶。Ferry[2]认为氢键和范德华力的共同作用使明胶分子相互连接形成不牢固的凝胶结构。Bello和Vinogard[3]则认为凝胶的形成与肽键有关。明胶的凝胶化包含几种机理,迄今为止没有一个最佳的解释。但是这些研究与推测能够让我们对于明胶凝胶化过程中分子之间的相互作用有一个整体的了解。     

固定化酶膜中凝胶层膜的制备与性能研究

以高性能杂萘联苯聚醚砜酮（PPESK）中空纤维超滤膜为底膜制备了酶膜反应器,采用改进后的Newel法制备凝胶层膜,比较了鞣制过程中静态法与动态法的优劣,考察了明胶涂敷、交联剂浓度、鞣制温度对凝胶层膜性能的影响,并探讨了凝胶层膜的清洗与再生条件。结果表明,以质量浓度为10g／L,过滤时间为30min的明胶,质量分数为2％、温度为35℃的戊二醛溶液为交联剂动态鞣制凝胶层膜为最佳实验条件,并且以酸洗和碱洗相结合的方法清洗再生凝胶层膜,效果良好。     

食用明胶在糖果工业中的应用

<正> 一、食用明胶概述食用明胶是一种来源于动物胶原的蛋白质,是一种复杂的聚肽。从高分子多分散性的角度来看,它不可能在生产上保证各批成品质量均匀一致。明胶溶液具有一种独特的性质,即凝胶的热可逆性;另一个特性即其熔点非常接近人的口腔温度,所以明胶冻具有优良的食用性能,在许多食品制造中得到广泛的应用。由于明胶具有一定的营养价值并具有凝冻的性能,因此被广泛也应用在糖果制造工业中。明胶的性能是由各项物理化学指标所     

核磁共振:明胶凝胶点测定的新方法

脉冲场梯度核磁共振法被用于明胶凝胶化的研究。其扩散的结果首次被用来确定凝胶（化）点，是以自由聚合物分数的自我扩散系数与温度比值的最小值来表示的。双指数分析扩散衰变数据使得分别测定自由和网络传播方向的明胶成为可能，适用于提供对凝胶（化）过程的深入了解。     

明胶灭菌方法

<正> 食用明胶广泛应用于医药和食品工业,直接关系到人们的身体健康,因此食用明胶必需符合卫生要求。明胶生产过程中,物料多次曝露在空气中,造成染菌的机会,特别是在干燥过程中为细菌的侵入并在其中大量繁殖创造了最为有利的条件。这是因为:(1)明胶干燥温度一般控制在30～50℃,这是细菌生长和生活的最佳温度;(2)有良好的通风条件,为嗜气菌生长繁殖提供了足够的氧气。因此,在干燥过程中,凝胶通过设备和空气而染菌,细菌在良好环境中迅速生长和繁殖,使干燥后的明胶     

快速溶胀pH敏感明胶水凝胶的研究

明胶具有生物降解性及良好的生物相容性,已被广泛用于照相、食品及医药工业。为开发明胶的新用途,用乙二胺四乙酸酐(EDTAD)成功地对明胶进行了乙酰化改性,研制出了酰化明胶水凝胶,用紫外-可见分光光度法确定了酰化反应的工艺条件为:调节w(明胶)=1%水溶液的pH到12,在室温下反应2~3 h。酰化后明胶溶液的等电点向低pH方向移动,改性明胶所生成的水凝胶达到溶胀平衡所需的时间大幅度减小,平衡溶胀率呈几十甚至几百倍提高,且当m(EDTAD)∶m(明胶)<1∶15时,随着酰化剂用量的增加,改性明胶水凝胶的平衡溶胀率最高可达110左右。且水凝胶具有pH敏感性和离子强度敏感性,pH敏感点为pH≈4。     

淀粉——明胶共混法改性明胶硬胶囊

本文简要介绍了明胶的成膜性、明胶胶囊的分类以及明胶硬胶囊的改性方法,其中重点介绍了淀粉改性明胶硬胶囊,包括明胶一淀粉混合胶囊材料的制备,以及其黏度、透明度、机械性能和表观结构的测定。增塑剂PEG的加入可以增加明胶与淀粉的相容性,增加材料的透明度和韧性,减小脆性。随着淀粉含量的增加,溶液的黏度也有所增加。随着溶液中淀粉含量的增加,凝胶化温度也升高,稳定性增强。