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本文简要介绍啤酒厂糖化生产线的二次蒸汽热能回收方式,低压动态煮沸的控制原理,同时通过介绍JX-300X系统在啤酒生产中的应用,阐述了低压动态煮沸系统改造的实现方法。 相似文献
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2001年9月20日至27日慕尼黑国际饮料及酿造技术博览会上展出了大量的啤酒酿造及包装设备。本文重点介绍斯坦尼克公司的新型糖化煮沸系统——麦灵(MERLIN)。1.麦汁煮沸系统的发展过程1.1 麦汁煮沸的控制要点——确保煮沸强度。常压下煮沸蒸发率为8% 相似文献
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煮沸锅是啤酒工厂的耗能大户,糖化煮沸占全啤酒厂蒸汽总消耗量的35%~40%。传统麦汁煮沸的煮沸强度高,热负荷大,不仅影响啤酒品质,而且煮沸过程排出的二次蒸汽浪费大量的热能。我们在设备改造中上了低压动态煮沸项目,使用效果很好,不但节约能源,还使产品质量上了一个新台阶。下面就从我公司使用动态煮沸前后的情况对比来说明。 相似文献
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1低压动态煮沸的应用
1.1预加热、间歇加热及常压预煮阶段
热能回收罐上层的水经过蒸汽换热器,由95~100℃升高到103℃,103℃的热水与麦汁进行热交换,使麦汁升温到85℃以上进入煮沸锅,麦汁满锅后进行间歇加热升温。二次蒸汽冷凝器排空阀和旁通阀全开(也可设定控制开关时间和开关幅度),排尽蒸汽冷凝器中温度较低的空气。 相似文献
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低压动态煮沸过程一般分为前常压预煮、动态煮沸、后常压煮沸。在不影响质量的前提下,缩短前常压预煮及后常压煮沸时间(动态煮沸时间不变)。不仅可以降低麦汁热负荷,而且可以实现节能降耗。 相似文献
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通过生产实际观察,我公司发现在煮沸锅的酒花添加过程中,存在边冲洗边排污的问题,相当于把麦汁排入地沟。通过研究,在不影响生产及酒花添加效果的前提下,我们对该系统进行了小小的改进,使粮耗降低1%。以下是具体措施说明: 相似文献
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众所周知,低压煮沸系统在降低蒸汽能耗、缩短煮沸时间、降低麦汁色度等方面有明显的优势,但是由于低压煮沸采用密闭系统,煮沸强度小,麦汁煮沸不强烈,不利于二甲基硫(DMS)、某些酒花油成分、挥发性硫化物等对香味不利的挥发性物质的去除。 DMS是一种易挥发的含硫化合物,它可给啤酒带来不愉快的口味的气味。啤酒中DMS的口味阈值大约为50~60μg/L,要减少啤酒中的DMS含量,在麦芽干燥时,非活性的前驱体分解为活性的DMS-P和游离DMS。这一过程在麦汁煮沸时又重新进行。麦汁煮沸时间越长,越剧烈,DMS-P转变为DMS并被蒸发出去的就越多。因此,低压煮沸 相似文献
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新型麦汁煮沸系统--Stromboli系统 总被引:1,自引:0,他引:1
新研制的“Stromboli”麦汁煮沸系统在2003年7月投入使用后.已被证明是一套非常有效的糖化设备.运行数据显示,该系统运行平缓,在改善啤酒质量(可凝固氯含量、泡沫的稳定性、热应力、二甲基硫DMS含量)方面更能满足酿酒企业的具体要求,而且节约能源。 相似文献
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对麦汁煮沸系统发展进行回顾,并根据蒸发方式和作用点进行划分,并对几种现代麦汁煮沸系统的特点和工艺技术进行介绍。 相似文献
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<正> 啤酒酿造商为改善啤酒质量,不断研究各种新技术,其中德国Anton Steinecker Maschinenfabrik GmbH公司最新推出的Merlin煮沸系统便为啤酒酿造商带来另一选择。 运作模式 储能再用 新型煮沸系统的日酿量为8次,共1.6万升啤酒,设计原理采用完全储能概念,在整个煮沸过程中可节省高达 相似文献