皮革感官特性参数的测试实验及数据处理

通过新型皮革感官特性参数测试仪器对5种等级不同的皮革试样进行顶伸与压缩性能试验,采用测得的位移载荷数据来确定皮革的感官特性参数(柔软度和丰满度)。用SPSS软件中线性拟合和指数拟合方法对试验结果进行了分析,并与主观检测结果进行了对比。结果表明:验证了压缩实验结果线性拟合、顶伸实验结果指数拟合更准确;柔软度与丰满度呈正相关关系。     

皮革感官参数测定仪的控制系统研制

皮革感官参数测定仪是一种新型的皮革感官参数综合测定仪器,应用工控机和PLC作为控制主机,能够实现皮革的拉伸、压缩、顶伸、弯曲性能的测定,并通过计算机进行数据的实时显示、记录和测定曲线的绘制。该仪器为测量皮革样品的性能参数、科学和定量地制订皮革感官参数特性评价标准,以及评价皮革感官参数特性搭建了测试平台。     

皮革感官特性参数测试仪的载荷传感器标定

皮革感官特性参数测试仪是一种新型的皮革感官特性参数综合测试仪器,仪器所测试的载荷很小,精度要求达到0.1%.标定载荷传感器一般用到的是两端线性标定法或者平均值法,按照这两种方法达不到设计要求.经 过深入研究,将最小二乘法应用到载荷传感器标定中,能得到比两端线性标定法和平均值法高出3～4倍的精度,使仪器达到了设计要求.     

基于PLC的皮革感官特性测试仪

简要叙述了皮革感官参数的测定方法,构建了一种基于PLC的皮革感官特性参数测试仪器.以Visual Basic编程语言程序为开发平台,以PLC为基础硬件,实现对皮革力学性能控制参数的可视化设定,并将设定的参数通过PLC送给步进电机驱动器,控制步进电机;然后通过载荷传感器和位移传感器实时采集位移和载荷参数,并在人机界面上进行显示.     

基于LABVIEW的皮革感特性参数测试系统

简要叙述了皮革感官参数测试系统的原理,构建了一种基于虚拟仪器技术的皮革感官特性参数测试系统。以LABVIEW为软件开发平台,以数据采集卡为基础硬件,实现对皮革力学性能控制参数的可视化设定,并将设定的参数通过数据采集卡发送给步进电机驱动器,控制步进电机运动。通过载荷传感器和位移传感器实时采集位移和载荷参数,并在LABVIEW可视化界面上进行实时显示。     

新型皮革感官特性参数测试仪器的研究

介绍了皮革的感官特性参数及其力学性能,设计了一台新型皮革感官测试仪并分析了此仪器的特点。     

皮革感官特性参数化测试与表征的研究进展

对现阶段皮革产品的感官特性测试方法、参数化表征以及测试仪器的研究状况进行了系统论述,并分析了其发展趋势,提出了今后的研究重点。     

一种火腿肠弹性评价方法的建立

主要对火腿肠弹性指标的仪器评价方法进行了研究,并将仪器测试的结果与感官评价结果进行相关性分析。结果表明,火腿肠弹性的感官评定值与TPA测定值存在极显著相关性,可以用TPA仪器测试代替对火腿肠弹性的感官检验。     

国际食品评价工艺

本文对国际食品的感官性质一视、听、感触、尝和嗅的感官评定的条件控制、样品准备、品尝者和品尝方法等内容作了评介;阐释了食品质地的用词、含义和重要性;介绍了用仪器测试食品质地的客观方法、所用术语和有关参数,以及主观的感官质地测试技术;还阐述了质地特性分类、品尝评分和发展新品种时的品尝比较.仅供研究参考.     

豆沙质地特性的感官评定与仪器分析

用质构仪对豆沙进行穿孔、剪切、全质构分析(TPA)以研究其质地特性。分析各质构参数之间的相关性,探索豆沙感官评价和仪器测定参数之间的关系,得出了感官评定指标以仪器测定参数为变量的多元线性回归模型。结果表明：除TPA测试的弹性、凝聚性外,质构仪测试的其他指标如硬度、黏着性、剪切力等均与感官指标有很好的相关性。除感官凝聚性外,穿孔、剪切、全质构分析3种质地测试方法结合使用可以对其余各感官指标进行预测,且各预测模型都有很高的显著性。     

烧全鸡质构感官评价与仪器分析的相关性研究

为了对烧全鸡的品质特性进行较客观、全面的评价,采用感官评价和仪器分析两种方法对烧全鸡的质构特性进行分析,对分析结果进行相关性分析。结果表明:烧全鸡质构特性的感官评价结果与仪器分析结果之间存在显著或极显著的相关性(r=0.961~0.999,p0.05或p0.01)。以仪器分析指标作为自变量,主要感官分析指标作为因变量进行逐步回归分析,得到烧全鸡的感官内聚性、感官易嚼性和感官紧密性的预测模型。     

皮革感官特性参数的力学表征方法

简要叙述了皮革感官特性参数测定方法的发展,分析了皮革的感官特性参数,并在此基础上提出了皮革感官特性参数的材料力学表征方法。     

发酵玉米面条品质评价指标研究

快速准确的评价方法对面条品质改良至关重要。目前对发酵玉米面条品质评价指标及方法还没有统一的标准,本研究用不同的方法（感官评价、质构测试、蒸煮品质测试）对发酵的玉米面条的品质进行了评价,并用SPSS13．0时各参数进行了相关性分析。结果表明,仪器质构测试指标和蒸煮品质测试指标均与感官评分呈极显著相关。其中硬度、咀嚼性能可表征发酵玉米面条的品质,而蒸煮品质测试则可用于表征发酵玉米面条品质的辅助手段。     

皮革微观结构参数与成革性能参数之间数学模型的探索

应用抽样方法和统计分布参数,对皮革纤维状态进行量化表征。根据皮革样品分析测试结果,利用优化方法筛选出适合于表征组织结构的指标参数,建立其与物理性能指标之间的数学模型以及与皮革感官指标的量化关系。采用综合评价方法,得出影响皮革感官性能和物理性能的纤维状态的综合指标。     

织物表面粗糙度测试仪的新应用

本研究利用一种表面粗糙度测试仪测试面料的粗糙度,这种仪器没有应用到纺织测试的先例。测试的对象包括羊毛和羊毛/涤纶混纺织物。由专家委员会做主观粗糙度测试,同时由他们来确定手感评价。用斯皮尔曼相关分析法研究主观和客观粗糙度测试结果间的关系,并选择与主观测试最关联的粗糙度参数。选择三个粗糙度参数,用方差分析法分析这些参数对测试结果的影响因素。进行重复试验,对不同组织的织物进行测试。本文的目的是开发一种实用的表面粗糙度的测试方法并应用于客观的手感评价上。     

皮革感官检验的标准化方法研究

论述了皮革感官检验的标准化应用条件；提出了感官检验结果置信度的统计学检验方法、皮革感官特性的力学参数（Kb，Kc，K1，αb，K’等）表征和手感检验分数表征的双重参数表征方法；针对皮革感官特性检验中的关键要素，建立了科学的感官检验标准化操作体系。     

鱼糕质构的仪器分析与感官评定间的相关性

质构是鱼糕品质的决定性因素,为了建立一种客观的品质评价方法,对目前市场上不同品牌鱼糕的感官评定结果与仪器分析结果的相关性进行研究,以期为定量表达鱼糕的感官质构特性提出理论依据。选用了10种市售销量大的鱼糕,进行感官评定,并使用物性分析仪进行质地剖面分析。进而运用主成分分析法与相关性分析法对感官评定与仪器分析的测定结果进行讨论。结果表明,二者之间具有一定的相关性。为进一步评价鱼糕的质构特性,以仪器分析指标为自变量,感官评定指标为因变量,进行逐步回归分析,建立具有统计意义的鱼糕质构特性的预测方程。     

皮革柔软性的模糊评价方法研究

皮革柔软性的评价具有一定的模糊性。提出了皮革柔软性模糊综合评定方法。该方法综合考虑皮革在不同载荷下的顶伸性能 ,运用模糊数学的综合评价分析理论 ,对皮革柔软性进行了科学的、定量的、客观的评价。     

面条的质构与感官评价的相关性研究

用质构仪分别测定市售的不同宽度、不同添加物的挂面和不同价位的油炸型方便面的质构参数,分析质构参数与面条感官评分之间的相关关系。结果表明:对于不同宽度的挂面,折断压力有助于客观评价面条的感官评价总分、适口性、韧性、光滑性;对于不同添加物的挂面,拉伸距离有助于客观评价面条的感官评价总分、色泽、表观状态;对于不同价位的油炸型方便面,最大剪切力、切割时间有助于客观评价面条的表观状态、韧性。另外,感官评价和仪器所定义的参数有一定的差别。     

大白兔奶糖的感官与质构特性研究

采用质构剖面分析法(Texture Profile Analysis,TPA)评价大白兔奶糖的质构特性,分析感官评定和物性测试仪器测定结果的相关性。以感官评定的咀嚼性指标为应变量,TPA各参数为自变量,建立预测模型。试验结果表明,奶糖质构分析中应特别注意其粘聚性和弹性;感官评定结果与仪器分析数据之间存在不同程度的相关性;适当硬度和粘着性的奶糖能给予人们良好的咀嚼感。本文为量化感官评定数据,预测糖果品质提供技术支持。