姑苏美食新热点

作为凯悦酒店集团布局江苏的第一家酒店,苏州凯悦酒店特色中餐厅华池88今年盛夏粉墨登场．沿袭凯悦集团餐饮的美食传统,保留菜式的原汁原味,将久负盛名的凯悦餐饮体验带给苏州的食客们。     

打探川北美食

俗话说：十里不同风，百里不同俗。就拿四川盆地的不同方向来说，外面的人可能会认为，都同在一个盆地内了，各个区域的饮食也就不可能有多大差别了，其实并非如此。早在多年以前，就有人将川东菜（以重庆菜为代表）称为豪放派，因为川西一带的菜品火辣、粗犷，而将川西菜（以成都菜为代表）称为婉约派．因为川西一带的菜肴辣味相对平和，制作比较精细。而在最近几年，川南菜（以宜宾、自贡、泸州等地的菜为代表）崭露头角，尤其以盐帮菜见长。     

“姑苏桥”非遗面塑与传统美食的有机融合策略研究

“姑苏桥”非遗面塑是苏州传统文化的重要组成部分,传统美食则是苏州饮食文化的重要体现。将“姑苏桥”非遗面塑与传统美食相结合,是传承传统文化、满足现代人消费需求的有效途径。本文在明晰“姑苏桥”非遗面塑内涵的基础上,分析“姑苏桥”非遗面塑与传统美食有机融合的必要性,并结合实际案例探索“姑苏桥”非遗面塑与传统美食的有机融合策略,以期为“姑苏桥”非遗面塑技艺的传承以及现代餐饮行业的发展提供理论支持和实践指导。     

揭秘江湖菜的香味

写在前面的话：相信每个事厨者都有过这样的经历——一旦坊间出现热卖菜，总是会想方设法地学着做出来，然而很多时候，模仿出来的菜品都似是而非，自己也讲不清是什么原因。这篇小文只是笔者的一点心得，或者说它是一段故事吧。其实，许多时候，所谓的关键技术无非是一层纸，一旦戳破也就毫无秘密可言了。     

美食·美酒·美景 地中海生活艺术

有人说,“迟到”这件事,也许就是法国南部的人们发明的。因为天光如此美好,总有享不尽的惬意,何事不能等？时间在这美食·美酒·美景的陪伴下,流逝地总比其他地方要缓慢。     

邻水乡土美食

地处川东山区的邻水县，有着丰富的食材资源，因而也有着许多原生态的乡间美食，这里我就给大家介绍几道，希望能给你创新菜品带来点启发。     

超·生活 给美食加点品味

如果你是一个注重味蕾享受的美食爱好者,还喜欢自己动手、享受做菜过程,那么这个超市适合你——在上海国金中心地下品味专门店city＇uper,中文名超·生活,让你在来自世界各地的优质顶尖产品中,重新体验美食带给你的乐趣。     

2014必达的新美食之都

我们是幸福的,无论“食”代如何更迭,总也能有几股新势力让人心花怒放,我们也总有理由打上飞的觅食去。5座城、29家店,哪一处会让你蠢蠢欲动？     

文人·诗·醋

醋与文人可谓渊源久矣。醋的最大特点就是“酸”,文人的贬义词就是“酸文人”、“文人酸”。孔乙己嚼着茴香豆还“之乎者也”,那是“穷酸”;李白自恃“天生我才必有用”,两盅小酒下肚,两眼望着青天,“天子呼之不上船”,那叫“狂酸”;诗圣杜甫一生不得志,“秀干终成栋,金刚不做钩”,饿着肚皮做文章,那算“菜酸”……     

路遇江湖菜

记得一位名人曾经说过：美食是可遇而不可求的——有时你怀着好心情到大饭店就餐，可菜品却令人扫兴；而当你有时偶人路边小店，又可能吃得满面春光，我倒是很认同这种观点。     

丛林美食秀招牌

有的餐厅以经营主题让人惊奇,有的餐厅以菜品笼络人心,到底这两者之间哪个比较重要？目前很难有个定论,但是,如果能将两者完美地结合在一起,那么餐厅能带给食客的是多元的享受。     

吴越美食 菜里乾坤

国人日常所说的“吃饭”,吃的可不仅仅是米饭,冷盘、热炒、汤菜、点心,统统涵盖在内。这与“吃”有关的记忆实在美好。     

贝太美食我来做

贝太： 2006年3月杂志的“当月美食”栏目有错．第一道腐乳空心菜应该是用白腐乳炒的。一般南乳用作焖肉、做点心等。只要是腐乳都可以佐饭、调味和蘸汁等．但炒通心菜就一定用白腐乳。文中彩图上的菜也显示是用白腐乳炒的，为什么文字表达又不一样呢？必须纠正一下，否则很难吃!     

解码春天美食

春天常与清新、绿色相连．但春天同样可以“重口味”,尤其是按照营养学家所提倡的膳食均衢法则。一些重味菜品也能将春天诠释得别有味道。     

美食达人的美食书

一些人,一些事,一些生活的感悟……每个人都有一个关于味道的故事,每个人也有一份品味味道的心情,而这种记忆,也许会突然从一本印有时代印迹的书卷里得到共鸣,一本记录着味道的食者心情。一本书到底能传达多少东西,也许只有你翻开后才能明白,用心编汇的文字,让每个阅者的心都会是跳动喜悦的追溯。     

美食江湖——花雷 诗意满园

本期采访的两位餐馆主人,一位走大众路线,一位偏个性化发展,一位是老大哥,一位是中流砥柱,私底下是很好的朋友,经常相互串门,互提菜品意见。很多读者想了解表面光鲜的餐馆背后的故事,在与他们交流后,我们发现两位经验丰富、成熟聪慧的老板都经历过餐馆发展的生死劫,然后在剧痛中实现新的创作,最后展开接近完美的高品质店的布局。如今他们都深知开餐馆需要勤奋与冷静,都把餐馆监督放在首位,每天思索着满足人们的味觉与视觉,他们虽然都将生活的绝大部分精力放在了多家餐馆的精细管理,却也更懂得热爱生活,更是知晓在迅速扩张的同时需要逐渐放慢脚步。     

相湖阁：乡气十足的禾帮菜

相湖阁的菜以禾帮菜为基础,在食材的选择上吸取了传统禾帮菜的做法,保持乡土气息,要求食材具有地道的地方特色、浓郁的乡村气息。     

节庆“美食”

我以为,饭店里的年夜饭,从形式到内容基本上都是和婚宴一样的团餐。因为几乎同时开席,菜品是一股脑儿呼上来的,厨房里根本不可能按各席口味来调鼎,只能是按所定标准,大锅炒,分盘上。在喜庆和团圆的时分,人们吉利的话语尚嫌说少,怎么会在乎大锅饭式的年夜饭。不大听说年夜饭有投诉的,可见年的“威力”。因为大多数人不是顿顿在饭店里吃,除夕相约至爱亲朋一聚,     

重庆美食的六“辣”

拥有爱情的婚姻让人迷醉,拥有麻辣的重庆菜让人心醉,尽管大多数喜辣、嗜辣的重庆人都不喜欢“重庆菜就是麻辣”的说法,但又不得不承认,麻辣才是重庆菜不能缺少的特色。其实想想也是,不论塞外北国还是南疆热土．当食客们走进重庆菜馆时,心里都怀着一丝对麻辣的期盼。若是都成了不麻不辣,那说不定反而要落下一个不正宗的怨名。     

原生态池洲美食

餐饮业发展到今天，各种调味品、添加剂以及养殖原料虽然给菜品增色不少。但同时人们的味蕾也被刺激得日趋麻木，于是食客们更加追逐食物本来的味道．当然也就更加青睐原生态食物了。