基于工程认证背景下酿酒工程专业实验室建设研究

对标工程教育专业认证中实验室建设范围和要求,从酿酒工程专业实际出发,对实验室布局、实验室管理制度建设、实验室安全保障、实验室台账收集以及实验师资建设等方面进行探究,为酿酒工程专业实验室规范性和创造性建设提供参考,以期酿酒工程专业实验室更好地契合“以学生为中心,成果为导向和持续性改进”的OBE理念,实现教学水平的提高和学生专业实践能力提升的教育目标,对于推进酿酒专业持续性改进和内涵式发展具有重要的现实意义和参考价值。     

酿酒工程多层次专业建设的改革与应用

为了提高酿酒工程专业课程实施质量与效果,培养高素质应用型人才,我校从专业课程体系、人才培养模式、课堂教学体系、实践教学模式、师资队伍结构五个层次,提出酿酒工程专业多层次建设改革路径,形成了卓有成效的专业培养体系,取得了人才培养和学科建设的明显成效,旨在为酿酒工程专业建设提供参考。     

酿酒工程专业实践教学改革探究——以酿酒工程专业《酿酒分析与检测》实践课程为例

《酿酒分析与检测》实践课程是酿酒工程专业的核心课程,在酿酒工程专业的实践教学工作中地位举足轻重。实践教学是提升学生动手能力,对接企业需求的主要途径之一。以《酿酒分析与检测》实践课程为例,对酿酒工程专业实践教学改革进行探索,通过实践教学中存在问题的分析,提出改革措施,以推动酿酒工程专业实践教学的转型,更好的提升实践教学效果。     

从新型白酒的发展浅议白酒国标

从新型白酒的发展浅议白酒国标李大和（中国轻工总会白酒行业中西部培训基地）新型白酒，又称新工艺白酒、粮香白酒等。这种白酒是采用食用酒精与优质固态发酵基酒（或酒醅）结合，进行串香或固液勾兑，再用多种食用香精和各种调味液按名酒中微量成分的量比关系进行增香调...     

我国白酒的特征及其发展方向

我国生产白酒有悠久历史,工艺独特,产品风味优异,在世界上独树一帜。本文特介绍我国白酒的起源及其特征以及今后发展方向。一、我国白酒的起源我国酿酒的历史,据考证,起源于龙山     

探索现代产业学院办学模式的改革与创新——以酿酒工程为例

酿酒产业在我国历史悠久、源远流长,是我国重要传统产业之一。在当今世界经济全球化、多元化的趋势下,地方高校如何以国家发展战略为导向,承担起服务地方产业和区域经济的责任,培养适应新时代白酒产业需要的拔尖创新人才成为重点和难点。本文立足于四川轻化工大学酿酒工程现代产业学院办学模式存在的问题,对其办学模式的改革与创新提出了几条建议。     

全国白酒行业工作会暨中国酿酒工业协会白酒分会理事会会议纪要

全国白酒行业工作会暨中国酿酒工业协会白酒分会理事会于２００１年６月７～９日在重庆召开 ,出席会议的有２０８个单位的２６８名代表 ,其中有白酒分会理事（单位）９２名。会议由中国酿酒工业协会理事长耿兆林致开幕词 ;宣读了中国轻工业联合会副会长、中国酿酒工业协会名誉会长潘蓓蕾书面讲话 ;这次会议受到有关政府管理部门的重视 ,国家经贸委（贸易市场局、经济运行局）、财政部（税政司）、国家质量监督检验检疫总局（质量司）、国家统计局（工交司）等都派员到会指导并就整顿规范市场经济秩序、制定酒类产销管理办法、建立酒类产销许可制度、酒类产品税制改革和行业信息统计分析等作了讲话。重庆市政府商委领导出席开幕式并致词 ,对这次白酒行业会议在重庆召开表示热烈的欢迎。潘蓓蕾副会长在讲话中指出 :我国已是世界酿酒大国 ,酿酒行业是个大行业 ,它与农业产业化密切相关 ,与提高人民生活水平密切相关 ,在国民经济中发挥着积极的重要作用 ,年税利达２５０亿元。而白酒行业是酿酒行业中的主要行业 ,年产白酒６００万吨左右 ,经济效益居酒类产品之首位 ,年税利总计超过１２５亿元（占酿酒行业的５０%）。但白酒企业分散 ,小企业众多 ,在质量保证、税款征收、...     

产业石酒——透视石花酿酒公司的产业发展之路

结合当前白酒行业发展实际、襄阳“十二五”发展规划目标和各级领导到公司调研的相关精神,石花酒业董事长曹远亮响亮地提出了公司在未来几年将全力打造“四个石酒——产业石酒、责任石酒、文化石酒、效益石酒”的宏伟目标。力争在“十二五”期末,挺进全国白酒20强,将石花酿酒公司打造成以白酒为主业、经营目标突破50亿元的龙头企业,为打造“四个襄阳”作出应有贡献。     

对白酒产业发展的一点思考

2004年以来,我国白酒产业呈现出某些可喜的回暖迹象。     

论米香型白酒生产技术的发展

论米香型白酒生产技术的发展沈怡方（中国白酒专业协会）一、香型确立的回顾与变迁１９７９年全国第三届评酒会，白酒的评酒工作开始，根据不同香型、不同生产工艺和糖化发酵剂分别编组进行尝评，会间还依据生产厂及本地区消费者对产品的习惯评论，经国家评委讨论，统一了...     

弘扬传统白酒文化,推进白酒健康发展

从白酒酿造特征角度,阐述了白酒酿造文化的“源头美”;从白酒酿造技艺的非物质文化遗产角度,阐述了白酒酿造文化的“酿造过程美”;从“百酒之尊”角度,阐述了白酒饮用文化的“结果美”,从打造世界级白酒品牌角度,阐述了白酒饮用文化的“饮用美”。提出形成“白酒与健康”白酒联盟：肩负“白酒与健康”研究、宣传双重职能;肩负白酒“礼仪与文化”研究、引导双重职能。     

加强文化建设 促进鲁酒腾飞

鲁酒品牌文化内涵深厚,是立足山东、走向全国的根本。从历史文化、酿酒文化、饮酒文化3个方面论述了鲁酒丰富多彩的文化对鲁酒发展的作用。     

历届全国评酒会对白酒工业发展的指导作用

白酒是我国传统的民族工业.历届评酒会既是国家在不同历史时期对白酒工业产业政策的体现,又起到指导消费和推动了不同历史时期酒类科学技术生产的不断发展、检验当时产品质量水平的作用.每次评酒会后均涌现出了一批不同类型、不同香型的白酒.全国自1952年第一届评酒会开始,至1989年已进行了5届.综观5次全国评酒会,其对白酒工业的发展具有重要的推动作用.     

白酒消费税调整,白酒发展呈现曙光--访中国食品工业协会白酒专业委员会秘书长马勇

国家财政部发出通知,决定取消粮食白酒和薯类白酒的差别税率,改为20％的统一税率,减轻了白酒企业税负,有利于促进传统纯粮固态发酵工艺白酒的健康合理发展,规范白酒行业生产经营秩序,引导白酒企业继承和创新发展民族传统发酵技艺,对我国白酒工业的发展具有积极意义。但是,此次消费税调整,没有对从量计税进行调整,离大家的要求和愿望还有较大差距,对白酒行业仍然存在一定的不利影响。为此,协会将继续予以高度关注,并千方百计去推动对它的改革调整。     

白酒工业走向良性发展

2003年上半年，中国白酒企业的结构调整初见成效，销售收入和经济效益均较去年同比有所增加，其运行态势稳中趋好，已步入良性发展轨道。白酒工业生产集中度继续提高，其固定资产投资占较大比重，这将进一步增加发展后劲，对新增经济效益拉动影响很大。当前，中国白酒工业的发展正处于关键时期，应坚持强化各方面工作：1．加强科学研究工作。2.坚持走质量效益型道路。3．重视企业和品牌的文化建设。4．坚持先进科学的市场推广和营销方式。(陶然）     

信息技术对酿酒工业发展的推动作用

当前，酿酒工业处于一个关键时期，信息技术作为推动经济发展和社会进步的关键性技术，也是加快酿酒工业发展的关键。只有充分认识到信息技术的重要性，才能积极主动地将其与酿酒工业有机结合起来。     

中国白酒发展大趋势

2000年,以中国名优酒五粮液、茅台、剑南春、酒鬼、古井、汾酒等前20位效益最好的酒企业共实现销售收入209.15亿元。占全行业的40.75%;利税总额73.80亿元,占全行业47.88%;利润36.17亿元,占全行业83.59%,白酒向优势品牌集中已成为大趋势。面对新世纪,白酒产业应进行规模调整、产品结构调整和产业结构调整,同时应力求避免“同质化”,产品要有个性,香型回归是必然趋势,但要真正长久立足市场,必须赋予其丰厚的文化底蕴,文化竞争是中国白酒个性差异化竞争的终极目标。     

白酒产业大省白酒发展战略分析

对四川、山东、河南、江苏几个白酒产业发展大省近年来的白酒产业发展基本情况、产业发展战略及其保障措施进行了分析,比较了其异同之处。几个白酒大省的白酒产业发展战略及其保障措施对白酒产业发展资源相对缺乏、发展相对滞后的省份发展白酒工业具有科学的借鉴作用。     

茅台酒酿酒极端环境与极端酿酒微生物

茅台酒独特的极端高温制曲、高温堆积发酵、高温厌氧发酵等酿酒环境长期对酿酒微生物进行驯化,各种微生物经过遗传、变异、消长和衍化等微生物群落的演替,促成了酿酒微生态环境中丰富的耐高温、耐高酸和耐高酒度等极端微生物的富集。茅台酒酿造过程中极端酿酒微生物代谢产生多种热稳定性的酶,如淀粉酶、蛋白酶、糖化酶、纤维素酶、葡萄糖甘酶、木聚糖酶、参与氧化还原反应的各种脱氢酶、磷酸烯醇丙酮酸激酶及DNA聚合酶等。各极端酿酒微生物及其代谢产生的酶系在发酵过程产生了茅台酒独特的酒体成分,赋予了茅台酒独特的风格和完美的品质。     

大力发展循环经济,促进行业持续发展

发展循环经济是落实科学发展观、实现经济增长方式根本性转变的一项重大战略决策,我们要从战略和全局的高度去认识发展循环经济的极端重要性和紧迫性。循环经济可以充分提高资源和能源的利用效率,实现社会、经济和环境的“共赢”发展,可以将生产和消费纳入一个有机的可持续发展框架。酿酒行业发展循环经济,对于行业的健康稳定发展,具有十分重要的意义。