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王续强 《中国新技术新产品》2010,(7):160-160
"老窖酒"的典型特征为"醇香典雅、甘润挺爽、诸味谐调、味净悠长"。优质的浓香型调味酒为生产高档"凤兼复合香型"白酒的物质基础。可运用人工老窖工艺、新窖老熟原理进行窖池改造,生产出富具特色的浓香型调味酒,其技术关键有:窖泥配方应因地制宜;窖形、窖壁、窖底、甑窖容积比设计应经济、实惠、合理";一长、二高、三适当"的合理酿酒工艺;预防窖泥退化、加强窖壁保养、强化窖泥等。 相似文献
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白酒中非乙醇物质的组成及其含量是白酒品质的决定因素。进一步降低其中对人体有害或疑为有害的物质是涉及白酒发展的重大课题之一。本文对大曲酒固态发酵中可能对乙醛的自下而上有重要影响的若干因素进行了调查。以试验甑模拟常规大甑蒸馏条件下的乙醛馏出量为基准。结果表明,乙醛含量与糟的入窖酸度,入窖密度程度,入窖温度,大曲用量,干酵母用量等因素显著相关,而五入窖淀粉,糖化酶用量几乎无关。 相似文献
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中国白酒与法国的白兰地,俄罗斯的伏特加,英格兰的威士忌,起源于西印度地区的朗姆酒与荷兰的金酒并称为世界六大蒸馏酒,但中国的酿酒和中国的白酒历史最久远,是世界蒸馏酒的鼻祖。就蒸馏技术而言,中国早在秦汉时期,随着炼丹技术的不断发展,经过长期地摸索,炼丹术积累了不少物质分离、提炼的方法,创造了包括蒸馏器具在内的种种设备,因此中国是世界上第一个发明蒸馏技术和蒸馏酒的国家。最接近现代白酒生产和口味的酿酒工艺出现在元代,明代医学家李时珍的《本草纲目》中记载道:"烧酒非古法也,自元代始创其法,其法用浓酒和糟入甑,蒸令汽上,用器承取滴露,凡酸败之酒,皆可蒸烧。近时惟以糯米或粳米,或黍或秫,或大麦,蒸熟,和曲酿瓮中七日,以甑蒸取,其清如水,味极浓洌,盖酒露也。"在这里需要注意的是,在记述元代以前的蒸馏方法时,都是以酿造酒为原料的液态蒸馏,而李时珍所描述的"用浓酒和糟入甑,蒸令 相似文献
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一、前言本文根据我国白酒的主要特点,以清/浓香型白酒酒精度的快速检测为研究对象,通过国家标准方法比重瓶法测量酒精含量,积累大量实验数据,再与样品的近红外光谱图信息相关联,经过化学计量学软件的处理,采用近红外光谱技术结合偏最小二乘法(NITS-PLS)建立乙醇含量的定量数学模型,得出样品组分的酒精度含量,开发白酒酒精度的快速检测法。所建模型交互验证相关系数(1-VR)达到0.999,定标标准偏差(SEC)为0.200,用所建模型测定样品与比重瓶法分析结果的相对误差不大于0.21%,实验结果表明近红外仪测量清/浓香型白酒酒精度的快速分析法是一… 相似文献
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近日,中国标准化研究院在河南林河酒业有限公司设立“白酒(浓香型)产品综合标准化科研基地”签约暨授牌仪式在京举行。中国标准化研究院马林聪院长、中国标准科技集团于旭常务副总经理、中标标准技术研究所有限公司孙一中总经理,以及河南商丘市人民政府江文玉副市长、商丘市政协刘明亮副主席、林河酒业刘卫军董事长等有关领导出席了签约仪式。 相似文献
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白酒是我国传统酒品,拥有广泛的消费者,而高度低度两个总体的划分以及相差并不悬殊的口感,让消费者对喝白酒有了一种心理“疲惫”。白酒的创新发展是这一行业的课题,充分满足现代人的需要是各白酒生产企业发展的根本,企业在关注产品和服务质量的同时,必须追求产品多元化创新,但现有的国家标准却局限了白酒领域产品的创新、发展,同时也局限了产品的延伸。 相似文献
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目的 针对高档白酒快递包装在运输、配送、使用、回收等诸环节出现的产品破损及包装资源浪费等问题,结合共享包装的概念与特点,提出一款标准化、可折叠,并具有防伪、防盗功能的高档白酒共享快递包装创新设计方案.方法 通过市场调研深入分析高档白酒快递包装的现状,明确共享理念,并将其融入高档白酒快递包装中,从共享包装造型、结构设计、包装选材、显窃启功能、租赁和回收系统等方面探讨高档白酒共享快递包装设计策略,并进行创新设计实践.结果 方案采用环保材料以及标准化、易折叠的箱体结构设计,提高包装可循环使用频次,降低包装单次周转成本;在功能设计上,以内置气囊替代传统缓冲物,有效解决了内置产品的适配问题,在一定程度上提高了包装缓冲强度;显窃启辅助功能提高了包装的安全防护系数,极大地降低了包裹的失窃概率,使高档白酒快递包装能够做到绿色、安全的共享循环运输.结论 设计方案中的可循环高档白酒共享快递包装在满足快递包装基本功能的同时有效地解决了现有快递包装的资源浪费、安全性及适配性差等问题,为共享包装的创新发展提供良好的借鉴形式. 相似文献
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最近,一款类似于矿泉水包装的二锅头白酒品牌,以其独特的外包装形象,刚刚推向市场便受到广大消费者的追棒。该白酒品牌之所以在市场上倍受关注,已充分折射出消费者对酒类外包装形象的重视,白酒外包装富有创意和特色,就能在竞争中制胜,使企业立于不败之地。 相似文献