学研动向

中国浓香型白酒标准化进程加快 全国白酒标准化技术委员会浓香型白酒分技术委员近日成立,这是贯彻国标委制订的“标准以企业为主导,面向国际竞争”宗旨的结果,反映了国家标准委对浓香型白酒产业的重视,是浓香型白酒行业发展的契机。     

浅谈“老窖酒”原酒生产条件的调节

"老窖酒"的典型特征为"醇香典雅、甘润挺爽、诸味谐调、味净悠长"。优质的浓香型调味酒为生产高档"凤兼复合香型"白酒的物质基础。可运用人工老窖工艺、新窖老熟原理进行窖池改造,生产出富具特色的浓香型调味酒,其技术关键有:窖泥配方应因地制宜;窖形、窖壁、窖底、甑窖容积比设计应经济、实惠、合理";一长、二高、三适当"的合理酿酒工艺;预防窖泥退化、加强窖壁保养、强化窖泥等。     

发酵的若干因素对大曲酒乙醛含量的影响：白酒乙？…

白酒中非乙醇物质的组成及其含量是白酒品质的决定因素。进一步降低其中对人体有害或疑为有害的物质是涉及白酒发展的重大课题之一。本文对大曲酒固态发酵中可能对乙醛的自下而上有重要影响的若干因素进行了调查。以试验甑模拟常规大甑蒸馏条件下的乙醛馏出量为基准。结果表明，乙醛含量与糟的入窖酸度，入窖密度程度，入窖温度，大曲用量，干酵母用量等因素显著相关，而五入窖淀粉，糖化酶用量几乎无关。     

食品安全与消费·白酒篇

中国白酒与法国的白兰地,俄罗斯的伏特加,英格兰的威士忌,起源于西印度地区的朗姆酒与荷兰的金酒并称为世界六大蒸馏酒,但中国的酿酒和中国的白酒历史最久远,是世界蒸馏酒的鼻祖。就蒸馏技术而言,中国早在秦汉时期,随着炼丹技术的不断发展,经过长期地摸索,炼丹术积累了不少物质分离、提炼的方法,创造了包括蒸馏器具在内的种种设备,因此中国是世界上第一个发明蒸馏技术和蒸馏酒的国家。最接近现代白酒生产和口味的酿酒工艺出现在元代,明代医学家李时珍的《本草纲目》中记载道:"烧酒非古法也,自元代始创其法,其法用浓酒和糟入甑,蒸令汽上,用器承取滴露,凡酸败之酒,皆可蒸烧。近时惟以糯米或粳米,或黍或秫,或大麦,蒸熟,和曲酿瓮中七日,以甑蒸取,其清如水,味极浓洌,盖酒露也。"在这里需要注意的是,在记述元代以前的蒸馏方法时,都是以酿造酒为原料的液态蒸馏,而李时珍所描述的"用浓酒和糟入甑,蒸令     

白酒酒精度近红外光谱快速检测方法研究

一、前言本文根据我国白酒的主要特点,以清/浓香型白酒酒精度的快速检测为研究对象,通过国家标准方法比重瓶法测量酒精含量,积累大量实验数据,再与样品的近红外光谱图信息相关联,经过化学计量学软件的处理,采用近红外光谱技术结合偏最小二乘法(NITS-PLS)建立乙醇含量的定量数学模型,得出样品组分的酒精度含量,开发白酒酒精度的快速检测法。所建模型交互验证相关系数(1-VR)达到0.999,定标标准偏差(SEC)为0.200,用所建模型测定样品与比重瓶法分析结果的相对误差不大于0.21%,实验结果表明近红外仪测量清/浓香型白酒酒精度的快速分析法是一…     

干邑酒应该怎么喝

饮用白酒对菜肴是有要求的，总的原则是冬热夏凉、荤素搭配。不同香型的酒，对配菜有不同的要求。如：清香型白酒清雅、爽净，所以喝这种香型酒时，一般不宜吃太油腻、味道太重的菜肴，而以食用一些味道清淡的菜肴为宜，如凉拌菜等；浓香型酒则相反，其风格是暴烈，香气大，入口就有一股浓香，所以在饮用此种香型的酒时，应食用一些味道重的菜肴；酱香型白酒的特色是协调、     

年产5000吨浓香型白酒酿造车间设计

描述了浓香型大曲白酒酿造车间的生产工艺,在此基础上进行了物料计算和车间布置。     

中国“智能制造”:十年如何磨一剑

<正>85%的企业未来一年内有意向引入工业机器人、数字化智能机床、数控系统、3D打印机等智能制造设备22%的企业未来一年智能制造设备的投入占总预算的两成以上76.6%的全国研发经费为企业所投入,总计9075.8亿元(2013年数据)智能制造,是中国工业经济阵营里的新技能,还是仍然停留在纸上的概念?"互联网+制造业",将给人们的生产生活带来哪些变革?日前,新华社记者赴珠三角、长三角地区,以及     

泸州老窖“一核三驱动”的高质量发展模式

在“中国制造2025”和“质量强国”国家战略背景下,我国经济已由高速度发展转向高质量发展阶段。白酒生产作为我国的传统产业,各酒企能否探索出匹配当前阶段的高质量发展模式,将直接影响其发展与生存。泸州老窖总结出以七要素构成的一组核心资源为基础,利用科技创新、智能酿造、质量管理升级等作驱动的“一核三驱动”高质量发展模式,为白酒企业转型升级提供了借鉴。     

中标院牵手林河酒业打造“白酒（浓香型）产品综合标准化研究基地”

近日,中国标准化研究院在河南林河酒业有限公司设立“白酒（浓香型）产品综合标准化科研基地”签约暨授牌仪式在京举行。中国标准化研究院马林聪院长、中国标准科技集团于旭常务副总经理、中标标准技术研究所有限公司孙一中总经理,以及河南商丘市人民政府江文玉副市长、商丘市政协刘明亮副主席、林河酒业刘卫军董事长等有关领导出席了签约仪式。     

专家呼吁修订浓香型白酒标准——新标准应突出细分特色

白酒是我国传统酒品，拥有广泛的消费者，而高度低度两个总体的划分以及相差并不悬殊的口感，让消费者对喝白酒有了一种心理“疲惫”。白酒的创新发展是这一行业的课题，充分满足现代人的需要是各白酒生产企业发展的根本，企业在关注产品和服务质量的同时，必须追求产品多元化创新，但现有的国家标准却局限了白酒领域产品的创新、发展，同时也局限了产品的延伸。     

高档白酒共享快递包装设计

目的 针对高档白酒快递包装在运输、配送、使用、回收等诸环节出现的产品破损及包装资源浪费等问题,结合共享包装的概念与特点,提出一款标准化、可折叠,并具有防伪、防盗功能的高档白酒共享快递包装创新设计方案.方法 通过市场调研深入分析高档白酒快递包装的现状,明确共享理念,并将其融入高档白酒快递包装中,从共享包装造型、结构设计、包装选材、显窃启功能、租赁和回收系统等方面探讨高档白酒共享快递包装设计策略,并进行创新设计实践.结果 方案采用环保材料以及标准化、易折叠的箱体结构设计,提高包装可循环使用频次,降低包装单次周转成本;在功能设计上,以内置气囊替代传统缓冲物,有效解决了内置产品的适配问题,在一定程度上提高了包装缓冲强度;显窃启辅助功能提高了包装的安全防护系数,极大地降低了包裹的失窃概率,使高档白酒快递包装能够做到绿色、安全的共享循环运输.结论 设计方案中的可循环高档白酒共享快递包装在满足快递包装基本功能的同时有效地解决了现有快递包装的资源浪费、安全性及适配性差等问题,为共享包装的创新发展提供良好的借鉴形式.     

国窖1573：尊贵高雅之典范 集中国酒文化之大成 立酒包装之意象

酒是中华民族物质文明的产物和标志之一。中华民族悠久的历史，铸就了源远流长的酒文明史，直至今日，它都影响着我国的传统文化。在品种繁多的白酒市场上，从酒的销售情况分析得出：酒内外包装造型的独特风格和不凡的气韵，对白酒的销售起着重要的宣传和促销作用。许多的白酒厂商把酒包装的差异性、独特性、原创性及小批量化、个性化等作为开发白酒市场的主导思路。今天，白酒作为一种消费时尚，消费者对其包装设计也提出了更高的要求。“泸州老窖”国窖1573原浆酒纪念品包装设计，在“立意”和“立象”方面的独到之处，值得我们欣赏。     

气相色谱测定白酒中丙酸乙酯含量不确定度评估

测量不确定度是对测量结果的质量的定量评定,意味着对测量结果可信性、有效性的怀疑程度或不确定程度。本文依据JJF1059.1-2012《测定不确定度的评定和表示》,结合国标方法气相色谱法测定白酒中丙酸乙酯的含量,计算实验过程中各因素引入的不确定度,建立浓香型白酒中丙酸乙酯的测定不确定度评定方法。     

智能化助推软包装行业升级

<正>智能包装作为一个新兴产业,国外发展较为迅速,其应用也较为广泛,而我国发展还很不成熟,仍处于起步阶段。智能包装未来发展趋势及巨大的潜在市场,预示着这一产业有望成为我国经济发展新的增长点,也将引领着包装行业朝着智能化方向发展。近年来,随着材料科学、现代控制技术、计算机技术与人工智能等相关技术的进步,带动了智能包装的飞速的发展。智能包装应用在几乎所有的产品应用领域,包括电子产品、食品、饮料、医药、生活用品等。有关机构预计,全球智能包装市场将以近8%的复合年增长率增长,到2019年超过310亿美元。     

重庆川仪成为智能仪表全球顶尖生产商

<正>戴在手腕上的机械表,精准度为0.09%左右,安装在大型油气管道上、一款名为智能变送器的仪表,精准度却能达到0.04%。推出这款高精准度仪表的,是重庆川仪自动化股份有限公司(以下简称"川仪")。能达到这一水平的,全球只有3家公司。智能变送器是石油、化工、冶金、煤炭、电力等重化工行业智能生产线的关键设备。成为这一     

白酒包装设备信息化管理策略

随着信息技术和机械设备的发展，白酒产业的生产模式发生转型升级，并取得了一定的成果。包装在白酒生产过程中起到了至关重要的作用。简述了白酒包装设备信息化管理方法，以及信息化在白酒包装设备管理中的应用；提出了白酒包装设备信息化管理的方法，供业内人士参考。     

智能电网的发展

从智能电网的现状、发展重难点及其发展的意义对国内的智能电网进行了深入的分析探讨,并对美国、欧洲、亚洲等地区的智能电网的发展进行对比描述。各国政策及措施均表明智能电网建设将成为世界电网发展的新趋势。     

2001年白酒产品质量国家监督抽查结果

白酒在我国传统的饮料酒文化中源远流长,深受消费者喜爱。据有关资料显示,我国白酒企业经过多次重组整合,近年来逐渐向规模化、工业化、多元化发展,白酒新品牌不断涌现,低度白酒已成为产品主流,产品质量总体水平逐步提高;但是,总体上目前白酒产大于销,小酒厂盲目发展,致使产品竞争十分激烈。 2001年第4季度,国家质量监督检验检疫总局对北京、天津、山西、河南4个省、     

白酒包装形象决定市场竞争的成败

最近，一款类似于矿泉水包装的二锅头白酒品牌，以其独特的外包装形象，刚刚推向市场便受到广大消费者的追棒。该白酒品牌之所以在市场上倍受关注，已充分折射出消费者对酒类外包装形象的重视，白酒外包装富有创意和特色，就能在竞争中制胜，使企业立于不败之地。