食品添加剂、食品配料、食品主料的重新定义和类别界定

针对食品添加剂、食品配料、食品主料的定义和种类界定存在的问题,根据逻辑学规则和食品学科发展趋势,对食品主料、食品配料、食品添加剂等原料类别重新进行定义和种类界定,论述食品添加剂、配料和主料的区别和联系。     

我国方便食品的市场前景

介绍了方便食品的概念和分类，对我国几种主要方便食品－方便面、冷冻食品、方便主食、休闲食品、微波食品的发展历史与现状、存在问题和发展前景进行了阐述，并就新世纪方便食品的发展作了预测。     

WHO评出垃圾和健康食品

世界卫生组织在过去的3年里，对人们日常饮食中涉及的各种食品都进行了分析和研究，评选出了最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳汤食、最佳护脑食品等6种最健康食品。同时，油炸食品、腌制食品、加工肉食、饼干、碳酸饮料、方便食品、罐头、果脯、冷冻甜品及烧烤食品等也“入选”了Top10垃圾食品。     

《食品与发酵工业》征稿简则

<正>本刊欢迎食品与发酵行业各科研、教学、生产、设计单位及广大读者投稿。征稿内容和注意事项如下:一、征稿内容1.专业范围:罐藏食品及其他保藏食品、乳制品、豆制品、蛋制品、面制品、糖食、方便食品、婴幼儿食品、营养食品、功能食品、冷冻食品、软饮料、食品调味料及食品添加剂、     

未来食品:机遇与挑战

随着新一轮科技革命和产业变革的纵深演进,新一代前沿技术与装备等在食品领域不断渗透融合,驱动全球食品产业向高技术、全营养、智能化、可持续方向快速发展。未来食品受到食品领域研究人员和民众的广泛关注,可为传统食品工业制造模式的变革提供关键支撑。针对未来食品发展的时代背景,本文将以植物基食品、食品感知科学、食品智能制造、食品生物技术和食品组学为代表,探讨未来食品面临的机遇与挑战,并展望我国食品科技的发展愿景与重点任务。     

未来食品基础科学问题

新一轮科技革命加速重构全球食品创新版图、重塑全球食品产业结构。未来食品基础科学将成为食品未来高科技发展的关键支撑,将会促进“后动物生物经济”的形成,也带动后工业时代的跨越发展。作者通过分析食品组学、食品感知学、食品合成生物学和食品纳米科学等基础科学问题,讨论未来食品面临的机遇与挑战,展望未来食品发展趋势和前景。     

1994～1995——轻工业科技发展项目指南

继续开展食品工业专用优质原料和天然营养食品添加剂的开发；继续开展儿童食品和老年食品的开发，继续开展方便食品和快餐食品的开发；继续进行天然食品、饮料新品种的开发；继续开展功能性(增强体质、增强免疫力、调节生理机能、防衰老)食品的开发。开展食物成分重组技术和工业化生产技术的研究，提高工业食品在我国食品结构中的比例。     

美国市场上的5大类健康食品

①天然健康食品(NaturalHealthFood) :指少加工、不添加人工色素、香精和防腐剂的产品,或不使用农药、化肥,以有机耕作栽培的米、蔬菜。②设计食品(DesignFood) :指经设计加工,具有某种生理功能,能降低患某种疾病风险的食品。③功能食品(FunctionalFood) :除了具有串通营养素的功能外,还能为机体提供一种具有健康效能的食品或食品组分,即是为了促进机体健康和改善机体生理调节功能而开发的产品。④营养药物食品(Nutriceutical) :包括提纯营养素、膳食补充品、基因工程食品、草药、加工与未加工食品、强化加工食品等。⑤膳食补充品。美国…     

东方食品的机遇和挑战

论述了中国传统食品面临的挑战和机遇。中华食品文化历史悠久、内涵丰富，近年却受到西餐和国外食品技术的挑战，许多传统的食品濒临失传。这主要是因为忽视了对传统食品科学化、系统化的整理和认识。振兴中华食品要重视文化背景研究，注意吸收西方食品文化优秀成果，加强营养学指导。     

欧盟关于食品添加剂和食品制成品的使用、进口和营销法规

欧盟食品法规的主体由食品法律法规框架构成。此框架代码为：Regulstion 178/2002。该法律框架提供了以下几点：1、食品的定义；2、欧盟关于食品法律和食品贸易的原则和要求；3、欧洲食品安全机构（EFSA）的设立；4、快速警报系统和在食品安全危机时的危机管理和紧急应对机制。本文将对欧盟食品法规中的各种要求提供一个简要的概述。     

食品安全管理研究

本文从目前我国食品安全生产的现状出发,研究分析了影响食品安全的自然环境因素以及食品生产方式、食品市场和消费的特点对食品安全管理的影响;分析了政府在食品安全相关法规政策和食品安全质量标准的制定、食品安全生产环境的建设、食品安全技术的科研与开发、食品市场监督与管理方面政府的调控与市场调节作用。提出了政府提高食品安全管理水平的对策措施。     

我国食品产品安全标准概况

本文通过分析我国食品产品安全标准现状和国际食品产品标准情况,概括总结了国内外在食品产品标准方面的特点和异同,并对我国食品产品安全标准面临的问题进行了思考,提出了工作建议。     

我国食品安全保障体系中的预警技术与危险性评估技术研究

本文对我国食品安全保障体系进行了分析与研究，提出通过发展危险性评估技术和建立食品污染监控计划，研究化学污染物和生物因素危险性评估技术，建立和完善食品安全应急反应机制，开展新技术、新工艺、新资源食品安全性评价技术研究，同时开展食品安全战略与技术措施研究、食品安全标准的基础研究来保障食品安全，并分析了食品安全预警技术与危险性评估技术对保障食品安全具有的重大意义。     

关于高压锅密封圈等食品接触材料材质及加工助剂检测情况的调查

随着人们对食品安全的重视,食品接触材料的安全性也逐步引起人们的关注。近年来由食品包装引起的安全问题日益突出。为深入了解食品接触材料的质量现状,提高大家对食品包装安全性的认识,对市场上的高压锅密封圈和塑料制品等进行了材质和加工助剂的检测,根据检测结果进行了分析,并由此提出了监管建议。     

食品包装与食品安全

食品包装与食品安全有密切的关系,食品包装必须保证被包装食品的卫生安全,才能成为放心食品。国家对食品包装有哪些具体规定?食品包装、食品生产企业和消费者应该注意哪些主要方面的问题?最近国家质量监督检验检疫总局在食品安全市场准入制度(QS标志)工作中对原材料、食品添加剂、包装材料和容器有哪些规定,因为只有合格的原材料、食品添加剂、包装材料和容器才能生产出符合质量安全要求的食品。本文从食品包装检验工作者的视角上,谈谈食品包装与食品安全,以帮助人们关注食品安全,增加食品企业的质量意识,提高消费者的鉴别能力。     

国际贸易中食品安全问题研究

食品安全问题一直是人们关注的难题。随着经济多维度纵深全球化发展, 食品安全问题不再是一个国家的问题, 已经逐步变成了全球难以解决的问题。本文主要从国际贸易与食品安全的关系出发, 介绍了国际贸易中食品安全问题的法律规定。通过分析国际贸易中存在的主要食品安全问题, 从促进产业升级应对绿色贸易壁垒、加强食品安全标准建设和构建完善食品安全监管体系方面, 得出了我国国际贸易中应对食品安全问题的对策。本研究可以丰富国际贸易中食品安全问题的相关理论, 并为解决食品安全问题提供借鉴。     

食品辐照对食品品质的影响及其安全性

简要综述食品辐照对食品营养品质的影响。低剂量辐照食品对食品糖粉、蛋白质、脂肪和维生素没有影响,适当的剂量辐照食品可以降解食品中农药残留,减轻食品过敏,杀死有害微生物,提高食品品质。因此辐照食品也是安全的。     

中国食品安全指数的初步测度

客观测度食品安全指数、促进质量信息有效披露、科学引导消费者的食品购买行为与企业经营活动、倒逼地方政府加大监管力度是利用市场机制合力破解食品安全难题的重要治理措施。本文基于木桶原理、黄金分割法则以及5 级标度法构建食品安全指数测度方法,并利用国家食品药品监督管理总局发布的2016年第3、4季度与2017年第1、2季度食品抽检数据,对我国食品安全状况进行定量测度。结果表明：这4 个季度的食品安全指数分别为279、280、264、290,均处于质量安全等级区间,食品安全形势总体稳定。因此,建议政府应树立“补短板”的治理思维,重点加强淀粉及淀粉制品、蔬菜制品的质量安全监管,尤其要防范添加剂滥用对食品质量安全造成的威胁。最后结合实际情况对我国食品安全指数的编制发布提出了建议。     

我国发酵面食科学技术的研究进展

综述了我国发酵面食科学研究与技术开发的研究进展,包括发酵面食品质评价、标准化及基础性研究领域所取得的成果;在功能性配料和产品品质改良剂及新产品开发中的进展;新工艺、新技术和新装备的研发及其对传统发酵面食产业化的影响,这些成果为保持发酵面食的美味、保障食品安全、提高营养以及促进产业化生产等起到了重要作用。     

利用食品安全案例项目实践提升大学生综合能力的探索

食品安全事件的不断出现,激发了食品相关专业大学生对食品安全的高度关注。为提高食品专业大学生的食品质量安全与控制方面综合能力,提出了以食品安全典型案例项目实践式的课外综合能力培养模式,初步取得了较好效果,为食品专业大学生食品安全综合能力培养提供一条借鉴途径。