foodproof啤酒检测试剂盒 一次性检测30种啤酒有害菌

在啤酒酿造过程中,对快速检测有害菌有非常高的要求。过去,日常应用的方法有很多,它们大多数不是工序过于繁琐,就是检测不具有专一性;应用传统检测方法至少需要6天甚至更长时间才能获得检测结果。传统的检测方法越来越不能满足现代高速啤酒生产线需求；啤酒生产企业的质量管理人员亟需一种能快速检测啤酒有害菌的方法。菌群的种类有快速生长型和缓慢生长型。     

啤酒检测误差的分析与控制

啤酒检测过程中存在着许多影响榆测结果的因素，这些因素的存在都不同程度地导致啤酒的检测结果产生误差，检测一旦存在大的误差将无法指导车间生产及工艺调整，还有可能将不合格产品误判为合格产品．会直接影响产品风味旧均一性和稳定性。因此分析产生误差的原因．提高分析的准确度是非常重要的。     

关于啤酒"酒龄"的探讨

由于啤酒淡旺季生产的不平衡性，往往造成旺季啤酒供不应求，淡季啤酒供过于求，啤酒生产设备闲置。为了在旺季增加产量又要减少投资，各啤酒工厂纷纷采取一些措施缩短酒龄，比如筛选快速发酵的菌种，采取高浓发酵后稀释，以缩短发酵及贮酒时间。下面以在稳定产品质量的前提下如何缩短“酒龄”谈一些看法。     

啤酒混浊问题如何解决?

啤酒生产历史悠久，大约起源于9000年前的中东和古埃及地区。本世纪初啤酒从欧洲传入中国。新中国成立以后，我国啤酒工业发展很快，几十年内年产量便从10kt迅速增长到18000多kt，跃居为世界第二大啤酒生产国。但啤酒在生产、销售、贮存过程中所形成的浑浊现象，在很大程度上影响着啤酒的质量。混浊的产生是啤酒生产中的关键技术之一，引起啤酒混浊的原因很多，种类也不同，一般可以分为生物混浊和非生物混浊两大类。如何减小这种不利因素的作用也逐渐引起科研单位的广泛关注。本文就生物混浊和非生物浑浊的解决途径作一综述。     

夏季：啤酒企业的双刃剑——对今夏啤酒旺季和安全生产的畅想

有人赞美夏天,说它把白昼的时光打扮的最长最亮,夏天会把万物点缀的光彩亮丽,夏天催生田野呈现出绿色的海洋.白居易在《观刈麦》诗句中写道“力尽不知熟,但愿夏日长”;唐文宗李昂在《夏日联句》中也曾写道：“人皆苦炎热,我爱夏日长”.这里,笔者也以《夏天与啤酒》写诗一首畅想夏天：夏天的气温总会掀起阵阵热浪,夏天的日头散发出强烈的光芒;夏天的啤酒总会带给人凉意清爽,夏天的啤市人气升腾旺之又旺;夏天的雷雨总会下的淋漓酣畅,夏天的云彩时而演绎的千奇百怪;夏天的啤酒生产总是异常繁忙,夏天的啤酒安全生产不可让人狂妄.夏天对于啤酒企业来说,不仅是销售的福地洞天,更是安全方面的严峻考验,其实,就是一把双刃剑!     

啤酒中总酸检测需要注意的问题

1影响啤酒总酸测定的因素在啤酒生产过程中总酸的检测和控制是非常重要的,影响啤酒总酸测定的因素有三方面：     

啤酒双乙酰检测中应注意的几个问题

根据啤酒双乙酰的检测易受外界环境及人为操作的影响，提出按国标ＧＢ４９２８－９１检测双乙酰时应注意的一些问题。     

浅析瓶装啤酒的贴标

啤酒质量的好坏对消费者来说，首先看到的是啤酒的外包装。外包装既是产品的卖点，又是产品的看点，新颖独特贴标平整干净的外包装往往容易打动消费者的心。随着市场激烈竞争日趋白热化，消费者在对产品的内在质量认可的同时，还对瓶啤的外贴标质量提出了更高的要求。因此，啤酒企业不仅要生产合乎标准和具有品位的产品，而且要有贴标美观的外包装，这样，才能使产品更具有吸引力和竞争力。如何加强对包装贴标质量的控制，是每一个啤酒生产企业应该重视的工作。     

啤酒生产微生物检测中需注意的几个问题

对于啤酒酿造而言，纯种酵母纯净发酵是我们追求的目标。然而，由于酿造过程环节多，周期长，营养丰富，使得染菌极为可能。因此，要对有害微生物加以控制，针对污染微生物种类、数量确定不同的对策，制定适宜的检测方法，确保检测结果的准确性，这是本文要讨论的内容。     

幻彩水晶标签一啤酒标签的选择

中国是世界头号啤酒生产大国,也是一个啤酒消费大国,每年的啤酒生产量高达2500万吨。青岛、燕京、华润三大啤酒品牌占据了大部分的市场,世界啤酒巨头直接介入这场市场竞争,夹在这些巨头之间的还有几十家较为小型的啤酒生产企业。如此多的供应商在同～个市场里竞技,竞争的激烈可以想象。为了吸引消费者,树立产品形象,啤酒包装扮演了一个重要角色。     

纸片法检测大肠菌群在啤酒生产中的应用

乳糖胆盐发酵管法检测大肠菌群准确,可靠,但24－36h才得结果,纸片法与标准法检测结果完全一致,15h得检测结果,对啤酒生产过程中半成品和刷洗水进行监控检测非常可靠,结果准确,而且灵敏,快速,使用简便,有利于控制啤酒微生物污染和提高啤酒质量。（孙悟）     

啤酒生产中有害微生物的检测和防治

阐述了啤酒与微生物的关系，通过分析啤酒生产中可能的污染途径，从而提出合理的微生物检测和防治方法。     

啤酒生产洁净间微生物的检测和监控

伴随着生活水平的逐步提高,人民群众对于啤酒质量的要求也变得越发严格.对啤酒生产厂商而言,为了不断提升竞争力,就要对啤酒生产洁净间微生物进行科学有效的检测与管控.本文围绕如何在啤酒生产过程中对微生物进行检测以及监控的问题,进行简要探究.     

浅谈啤酒溶解氧的检测

啤酒溶解氧的检测方法有化学反应法和极谱测定法，以溶解氧测定仪测定溶解氧，方法简便，数值准确，符合生产要求的酿造水溶解氧≤15mg/L，脱氧水溶解氧≤0．2mg/L，冷麦汁充氧量为5－8mg/L，通过溶解氧的检测，可控制和调整生产工艺中溶解氧的含量。麦汁制备过程中控制平均吸氧量为0．5mg/L，露天大罐酒液溶解氧＜0．04mg/L，还可排查设备是否存在漏气缺陷，一般情况下，过滤清酒的溶解氧≤0．2mg/L，过高，会影响啤酒质量和稳定性。     

啤酒厌氧菌的检测

该文介绍了啤酒厌氧菌的多种检验方法,如平皿培养法、开放保存法及几种微生物的快速检验法。并简要说明了野生酵母的检验、培养基的选择和厌氧菌检验过程中的注意事项。     

培养基对检测啤酒厌氧菌的影响

啤酒酿造过程中厌氧菌的控制越来越受到酿造师的重视，不同培养基对啤酒厌氧菌有不同的敏感性，啤酒生产中可以选择不同培养基来培养啤酒厌氧菌，以加强质量控制。     

啤酒市场不规范竞争现象探悉

啤酒，已经成为我国亿万消费者日常生活中喜欢饮用的酒类产品；与此同时，啤酒市场也已经成为中国市场化程度较高，竞争最激烈的行业之一，2005年全国的啤酒产量已达到3061．56万千升，比2004年增长5．21％；销售收入总额723．89亿元，比2004年同期增长16．02％；行业利润总额35．63亿元，比上年增长18．8‰同时，对啤酒行业投资力度也有增无减，2Q05年底英博集团对浙江雁荡山金狮和宁波金狮的扩股，年底最终以58．86亿元入主雪津啤酒；喜力公司收购大富豪40％的股份；嘉士伯和宁夏西夏啤酒联姻，华润控股湖北枝江等，据统计，2005年外资公司对中国啤酒业的到位资金近10亿。同时，继2004年后，新建啤酒厂和扩建改造的势头有增无减，2005年全国范围内约有11个新建厂和大的扩建工程投产，新增生产能力110万千升，投资总额达40亿元，另有近20亿元的新建、扩建项目在2005年签约，将于2006年投入运行。随着世界跨国啤酒公司的强势进入和国内啤酒企业产能的增加，中国啤酒市场的竞争更是进入白热化阶段，供过于求的矛盾十分突出。在这样的背景形势下，众多的啤酒生产企业为了赢得市场，获取生存与发展，纷纷采取相应的对策措施，其竞争手段不断升级，但令人忧虑的不规范竞争行为却也大行其道，严重干扰了啤酒市场正常的生产经营秩序，阻碍了我国啤酒业健康稳定的发展。     

减免啤酒生产过程检测数据误差的认识

本文从样本的抽取，选择合适的分析方法到减少分析过程的系统误差和偶然误差的角度，谈如何提高检测数据的精密度和准确度。     

探讨啤酒大肠菌群的检测

啤酒呈酸性、含大量CO2气体，结合啤酒特性，借鉴国外技术，采用菌落计数法检测啤酒中的大肠茵群。     

桶装啤酒微生物检测方法的探讨

本文介绍微孔过滤膜法检测桶装啤酒，该种检验方法使检测数据更为有代表性和可靠性，能检测出被污染啤酒中的少量杂菌和残余酵母，更确切地反映桶装啤酒被微生物污染的状况。