新型低热值甜味剂——赤藓糖醇

赤藓糖醇是一种多元醇类甜味剂，具有类似于蔗糖的口味，具有热量低、稳定性高、甜味协调、无吸湿性、无龋齿性、不发酵及不会引起肠胃不适等优点。本文简述了赤藓糖醇的物理化学特征、生理代谢特性、生产及应用情况。     

无热量甜味剂——赤藓糖醇

赤藓糖醇是一种多元醇类甜味剂 ,天然存在于许多水果和发酵食物中 ,作为人类膳食的组分已有数十万年的历史。 1990年代日本公司率先开发成功赤藓糖醇的发酵生产技术 ,为开辟更广阔的应用领域创造了条件。赤藓糖醇具有酷似蔗糖的口味而发热量却接近零 ,生理耐受性高 ,食用后可避免普通糖品带来的高热量、糖尿病、龋齿等困扰 ,成为国际市场低热量保健食品配料的新宠。ＷＨＯ和ＦＤＡ等机构已批准了赤藓糖醇在食品中的应用 ,生产能力和市场规模正日益扩大 ,在国外大公司如可口可乐公司和雪印乳品等在其高档产品系列中得到广泛应用。赤藓糖醇目…     

新型低热值甜味剂--赤藓糖醇

０前言 甜味剂一般有糖类和非糖类之分,糖类中最普遍的砂糖、葡萄糖、麦芽糖、果葡糖浆等经人体摄入后被吸收并产生热量,称之为热值性甜味剂;非糖类中的糖精、天冬甜精、甜菊苷及一些糖醇等,由于其不被人体代谢吸收,或即使参与代谢也因其甜度高且基本不产热,被称为非热值性或低热值性甜味剂。 近年来,糖类物质的过量摄取引起的肥胖、糖尿病、高血脂症、龋齿等在一些发达国家已成为一大社会问题。在我国,由于身体的肥胖带来的诸多不便及对健康的影响等已为更多的人所认识,这样,有利健康的新型低热值甜味剂就应运而生。作为新甜味剂…     

欧盟和美国的甜味剂(甜菊糖赤藓糖醇木糖醇)有机认证

正在欧盟食品中允许使用的食品添加剂有欧盟(EC)1333/2008规定,最新更新于2016年3月,每一个添加剂有一个E码。它与成分不同,添加剂通常有调色、增甜和防腐等技术功能。根据以上定义,甜味剂归入添加剂,而不是归入农业来源的成分。这一规定适用于甜菊糖(E960),木糖醇(E967),赤藓糖醇(E968)等类似物质。     

低热值甜味剂赤藓糖醇的研究现状及应用

赤藓糖醇是一种多元醇类甜味剂，口味类似于蔗糖，具有热量低、稳定性高、甜味协调、吸湿性低、无致龋齿性、不发酵及不会引起肠胃不适等。该文简述了赤藓糖醇的生理功能和代谢特征、生产工艺、研究现状以及在食品工业中的应用。     

“零”热值甜味剂——赤藓糖醇生产技术

山东省食品发酵工业研究设计院研究开发的发酵法生产赤藓糖醇项目技术成熟度高,项目2007年通过了省级鉴定。2008年成功转化生产,单罐发酵规模达230m3,下游技术工艺先进,提取收率可达88～90%,产品纯度达99.5%以上,各项理化卫生指标均达到出口要求。该项目获得2008年山东省科技     

“零”热值甜味剂——赤藓糖醇生产技术

山东省食品发酵工业研究设计院研究开发的发酵法生产赤藓糖醇项目技术成熟度高,项目2007年通过了省级鉴定。2008年成功转化生产,单罐发酵规模达230m3,下游技术工艺先进,提取收率可达88～90%,产品纯度达99.5%以上,各项理化卫生指标均达到出口要求。该项目获得2008年山东省科技进步二等奖。     

谈甜菜抗旱育种

气象学家的研究表明,20世纪90年代以来,地球上大气的温度在升高,气候变暖,干旱加剧。而且多年来人类为了生活、生产和经济建设的需要,大量地采伐山林,破坏植被,严重地破坏了生态环境。森林植被减少,水土流失,土地荒漠化,沙尘暴频发,大气中ＣＯ2浓度增加,旱灾增多。因此,自从1995年以后,每年的6月17日是一个有特殊意义的日子———世界防治荒漠化和干旱日。目前,我国和一些国家已进入了气候干旱期,这种周期性的干旱期通常会持续较长的时间,春旱严重,夏、秋旱也时有发生。多条江河断流,人畜缺水,农作物减产,有些地区甚至绝产。干旱缺水越…     

童车名企 各显神通拓展市场

今后的童车市场竞逐将更显白热化,从今年7月22-24日在上海新国际博览中心举行的第14届CBME中国孕婴童展、童装展上可见一斑。来自世界各地的婴儿手推车、电动童车、学步车、滑轮车、儿童汽车安全座椅等亮相展会,企业纷纷使出浑身解数吸引观众．力求尽快打开市场局面。下面我们一起来看看不同类别的童车企业,是怎样树品牌拓市场的。     

证监会重拳护法 双汇股一举夺标

<正> 世事本如戏,变幻弹指间。公元2001年9月11日,一个震惊世界的消息从天而降。位于美国曼哈顿的标志性建筑世贸中心双子大厦突遭恐怖分子袭击,顷刻之间,化为一片废墟。影响所及,美国股市休市、台湾股市停牌、欧洲、日本股市的指数纷纷下跌……在此之前,国际货币基金组织在《世界经济展望》中预测,2001年全球经济增长率为2.6%,处于自1993年以来的最低水平,只是那时,还不知道美国将有一个黑色的星期二。     

危机自有机缘在 图强才会强中强——中国餐饮业2009趋势浅析

2009年注定是经济形势最难揣度的一年．面对全球金融危机,中国餐饮业风云莫测．如何直面危情运筹帷幄．如何奋发图强共克时艰严峻的现实令业界无法回避。     

进口葡萄酒打假需要中外协作

进口葡萄酒市场飞速增长,每年大概有25％甚至是25％以上的增量。上海是进口葡萄酒主要集散地,占全国总进口量的三分之一。上海葡萄酒业发展过程和其他省市一样,存在的问题也很多。在今年3月,上海的《新闻晚报》专门登了大半版讲上海酒的市场有猫腻,它分酒种讲到白酒怎么样,进口葡萄酒怎么样,黄酒怎么样。     

“临保出台”警醒中国罐头业——访中国罐头工业协会梁仲康理事长

<正> 据海外媒体报道,欧委会在2003年11月10日欧盟的《官方公报》上颁布了一项法规,决定对原产于中国等国家的橘子罐头采取关税配额的方式,中方在154天临保措施期间的配额为11397吨(按年配额约27000吨计算得出),该配额在传统进口商和其他进口商之间按85％和15％的比率分配,超过此配额的橘子罐头将被征收155欧元/吨的从量税。     

企业搏击市场太多苦与乐

婴幼儿用品国内销售前景,是否真如预料般“诱人”？某公司自主研发的婴儿营养吸收器投入市场2个月就售出十几万件,足以证明婴幼儿用品市场的广阔“钱景”。     

化学抗旱节水剂在甜菜上的应用

甜菜原产于西亚和地中海沿岸,同其它的农作物比较,甜菜抗旱和耐盐碱的能力较强,由于甜菜抗逆性较强,现在世界各大洲（除澳大利亚）都有栽培,主要在欧洲,亚洲,北美,北非等30－60度纬度之间,南美也有少量种植。     

乳业机械 何时不再孤军奋战?——访中国食品与包装机械工业协会何南至秘书长

<正> “国外大公司是全军推进,我们是孤军奋战,”这是中国食品与包装机械工业协会何南至秘书长,近日在京接受记者专访时,对我国竞争激烈的包装机械市场做出的高度概括。我国乳业机械何时才能不再孤军奋战?这是摆在全社会面前的课题。     

外贸出口旧痛新伤玩食攻关各施其法

2013年转眼大半年过去了,我国玩具出口企业的生存现状如何？面临的困境有哪些？又采取了哪些应对措施呢？近日．《中外玩具制造》记者在采访中了解到,我国玩具企业今年上半年总体外贸出口相对平稳,多数企业反映经过努力,出口额相比去年同期有所上升,但也有企业反映出口下降甚至处于停产调整状态。