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香菇浇菜花此菜肴适用于高血压、动脉硬化及糖尿病患者。原料;菜花250克小香菇15克鸡场200克淀粉10克味精2克葱2克姜2克盐4克鸡油10克花生油10克制法:1.将菜花洗净,掰成小块,用开水烫透;小香菇洗净待用。2.将花生油烧热放入葱、姜,编出香味,再放入盐、鸡场、味精,烧开,将葱、姜捞出,再将菜花、香菇分别码火锅内,用微火稍饶人味后,勾入淀粉,淋火鸡油,翻匀即戍。海米油菜平菇该佳肴能下气利肠胃,补气益胃,增进食欲,帮助消化。原料:油菜300克鲜平菇50克海米15克白糖5克姜5克料酒10克花生油25克香油10克制法:1.将油菜洗净… 相似文献
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煎虾扇此菜是将虾拍打成宽厚片状后,瓤入虾馅成扇形,用煎之法烹制而成。原料:鲜大虾10条(约500克)鲜虾仁150克猪肥膘肉40克鸡蛋清1个香菇丝10根红辣椒丝10根青椒丝10根葱姜汁5克精盐3克味精4克白糖1克绍酒5克清汤50克香油2克熟猪油80克制法:1、将大虾去壳留尾,洗净,从虾的头部至尾部批开背脊,去虾肠,用刀背在砧板上逐条拍打成宽厚片状。把虾仁、猪肥膘肉分别剁成茸状,放入盆里搅拌均匀成虾馅。把精盐、味精、白糖、清汤、绍酒、香油调成味汁。2、将虾片抹上一层干淀粉,放入虾馅抹平成扇形,力求大小厚薄均匀,在馅上分别放1根香… 相似文献
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花茹鸡圆 用料:鸡肉圆子300克,鱼茸100克,猪肥肉茸50克,鲜香菇2个(水发香菇也可),红胡萝卜、心里美萝卜、去皮莴笋杆各一根;香菜叶10枚。化猪油75克、鸡蛋清2只,鸡汤、精盐、白糖、味精、白醋、小磨香油、葱段、姜米、蒜米、小淀粉、白胡椒粉、葱姜汁各适量。 相似文献
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苦瓜烧排骨原料:猪肋排400克苦瓜100克鸡蛋清1个自制香辣酱25克姜片、葱段、蒜茸、花椒、豆腐乳汁、番茄酱、精盐、料酒、美极鲜酱油、白糖、味精、香油、鲜汤各适量色拉油1000克(约耗50克)制法:1.猪肋排冶净,剁成4厘米长的段,纳盆,加入姜片、葱段、花椒、精盐、料酒、美极鲜酱油、味精和鸡蛋清拌匀,让其腌渍约15分钟;苦瓜治净,改刀成4厘米长的片。2.净锅上火,注入色拉油烧至五成热,下入腌渍好的排骨,待中火炸至色红且熟时,捞出。3.锅留底油,下入蒜茸、香辣酱、豆腐乳汁和番茄酱炒香,掺入鲜汤,下入排骨,用小火烧至七八成时,再下入苦瓜,调入… 相似文献
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鸭茸银耳原料:鸭脯肉200克鸡蛋清200克牛奶250毫升水发银耳75克黄瓜50克胡萝卜50克色拉油500克(实耗50克)奶油25克鸭清汤1000毫升大蒜10瓣香叶1片香菜15克精盐、白糖、淀粉、葡萄酒、味精各适量制作:1.把鸭脯肉五皮、剔筋膜,剁成茸,放入鸡蛋清、牛奶150毫升、淀粉搅拌均匀,待用。2.水发银河洗净,用鸭汤煨烂入味后捞出,待用。3.黄瓜洗净切片,胡萝卜洗净切花刀片。4.取钢精锅一只,放入鸭清汤、余下的100毫升牛奶、大蒜末、香叶、香菜段、色拉油25克,置火上煮熬半小时后,去掉香叶,制成蒜汤。5.热锅入色拉油,放入腌渍入味的… 相似文献
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一、蚝油牛肉干: 原料:牛里脊肉500克 蚝油50克 酱油25克 料酒10克 白糖50克 精盐4克 味精5克 辣椒油10克 花生油500克(约耗80克)醋5克 葱、姜各15克 制作: 1.将牛里脊肉洗净,切成0.3厘米厚、3厘米长、1.5厘米宽的片,用葱、姜、酱油腌渍4小时。2.炒锅置旺火,加入花生油烧至七成热时,将腌好的里脊片放入油锅中,炸熟后捞出待用。3.炒锅置旺火上,加入花生油烧热,用葱、姜米炝锅,放入炸熟的牛里脊片,烹入料酒,加入蚝油、酱油、醋、白糖、精盐和少许清水,用中小火煨靠入味,至牛肉酥烂时移至旺火上,加入味精,将汁收干,淋入辣椒油,翻拌均匀,起锅装盘,晾凉后即可作凉菜。 特点:此菜色泽棕红,味道咸甜鲜香。 相似文献
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扒炒牛肉原料:牛里脊肉250 g,牛腿肉150 g,土豆100 g,酸黄瓜50 g,苹果1个,大蒜25 g,白糖25 g,熟猪油100 g,素油500 ml(实耗50 ml),鸡汤、辣酱油、盐、葱段、淀粉、白葡萄酒、味精、胡椒粉各适量。制作:①把牛里脊肉拍成圆薄片,撒上盐和椒粉腌渍;土豆洗净,去皮,切丝,炸黄;酸黄瓜切片待用。②再把牛腿肉横丝切成薄片放在盘中,加入盐、糖、味精及白葡萄酒拌匀后,分3次加入75 ml水,顺一个方向搅拌,直到水全部被牛肉吸收,最后加入干淀粉5 g和苏打粉(或发酵粉)1 g,搅拌均匀,静置2小时待用。③苹果洗净,去皮,切薄片待用。④平底煎锅化熟猪油烧热,… 相似文献