中老年保健素食的研制

针对中老年人的生理特点及营养需要,本文以大豆分离蛋白、大米、大豆粉、南瓜、豆渣、枸杞、玉米油为主要原料,补充低聚果糖、B族维生素、维生素D、钙、铁、锌、硒等营养强化剂,研制出了一种能满足素食主义者每日营养需要的保健素食.通过对产品综合评分,选出最佳工艺及配方,最佳配方为:大米25%,黄豆35%,南瓜粉5%,大豆分离蛋白25%,玉米油15%,玉米淀粉2%,豆渣2%,枸杞0.5%,低聚果糖2%.     

完全素食不益健康

目前,有不少的人因健康、美容、减肥、宗教信仰或环保的原因,逐渐开始素食。素食指饮食中只有或主要是植物性食物。从概念上,素食分3种:一是“素素食”,即“严格素食”、“纯粹素食”,是指饮食中只有植物性食物,摈弃动物性食物,包括肉、家     

素食比肉食符合养生之道

说起肉食，多数人都会与美味佳肴，营养丰富联系起来，若说肉食有什么危害，这些人恐怕听都不想听，但根据科学和医学界的大量研究表明，现代发达国家流行的所谓“文明病”，如心脏病，高血脂，糖尿病等等。都与人们不当的饮食习惯有关，其中食肉多是一个重要原因。[编者按]     

素食面面观

每一个素食类型均有独特的特点,我们可以尝试不同的类型,并相应地做出调整,直到找到最适合自己的类型。过去,素食(vegetarian diet)往往和宗教信仰联系在一起,而近几十年来,随着人们健康意识的日益增强,素食成为越来越多人的选择,甚至成为了一种颇受欢迎的饮食文化和生活方式。     

中国素食探源

素食起源于原始宗教活动,祭祀羊的斋戒,融合了佛,道的哲学思想和医学的养生理论,经过几千年的发展才形成今天的面貌,根据素食目的的不同,我们可以将其分为两大类－宗教素食和养生素食。     

素食保健

古人对素食的态度有很大差别。清代袁枚写了《随园食单》,在“素食单”和“小菜单”中列有80余种蔬素菜品的制作方法,日：“菜有草素,犹衣有表里也,富贵之人嗜素甚于嗜荤”。袁枚是提倡荤素结合的人,但似乎还是主张多用素食。清末还有一位佛教徒叫薛宝辰,撰有《素食说略》一书,记述了当时流行的170余种素食的制作方法。他是一位绝对的素食主义者,反对杀生,反对食荤,他认为肉食者都是昏庸之徒,而品德高尚才能出众的人,无不都以淡泊明其心志。     

素食情结

“白菜土豆并粗粮,三餐煮得味道香。肠腹无声人有眼,免得内心不安祥。”这首诗,是对我多年一贯坚守的素食习惯的真实写照。     

国外素食纵横

当前，素食者越来越多，素食的声誉亦为之鹊起。素食，已成为饮食文化中的一种新景观。在国外，尤是如此。国外素食有着很深的历史渊源，许多世界级名人都是崇尚素食的。据史料记载，柏拉图。毕过哥拉斯、苏格拉底、莎士比亚、达尔文。达·芬奇、泰戈尔、萧伯纳、托尔斯泰等，都曾对素食有着精辟的见解，或者曾经是个素食者。爱因斯坦甚至认为：“我认为素食者产生性情上的改革和净化，对人类都有相当好的利益，所以素食对人类很吉祥。”当然，在本世纪50年代以前，国外素食仅仅是个人行为，这在十分讲究体现个性的国度，并没有什么特别影响…     

回眸京城素食

笔者在京城跑了大半年．总算将京城的绝大部分素食馆尽收眼底。从“老四家”(功德林、绿色天食、荷塘月色、净心莲)到“中生代”(百合素食)十几家新贵．笔者每采访一家都会有新鲜感：一是每家开素食馆的因缘不同，有因为笃信佛教多年而开素食馆的，在京城素食馆中占大多数．如净心莲的冠林师傅、荷塘月色的夏泽红、静思素食的周伟、慈海素心的向颖、     

直击前沿素食

近几年来,专营素食的餐厅越来越多,"你今天吃素了吗?"似乎已成了时下年轻人、尤其是年轻女士的流行话语。而如今,愈来愈火爆的素食餐饮市场也在印证着一句俗语:着宜布,吃宜素。那么时下的素食餐饮市场究竟有些什么特点呢?     

全球素食趣谈

太空时代的人类文明 ,饮食仍然必须靠自然生长。古今中外 ,文学、宗教和其它领域里 ,许多具有影响力的人士都支持素食运动 ,像佛陀释迦牟尼以及莎士比亚、牛顿、萧伯纳、耶稣、亚力山大、甘地、孙中山和爱因斯坦。18世纪中叶 ,英国和许多欧洲大陆国家有过极盛的素食运动 ,并传到大部分殖民地。素食运动的黄金时代介于两次世界大战之间。在第一次世界大战时 ,人们对不含肉或肉食少的食物是否具有足够的营养产生疑惑。但是同盟国家的封锁交通 ,丹麦政府担心出现缺粮危机 ,要求丹麦素食协会和著名的海因博士 ,设计了粮食配给计划 ,结果丹麦人在…     

素食的艺术——“布达哈”有机素食餐厅

随着现代人对营养与保健的关注,连菜场买菜的阿婆都知道,哪些食物胆固醇含量高,哪些食物含纤维较多。“素食主义”、“素食餐厅”早已不是什么新鲜词汇了,然而,由于成本的关系,用纯有机原料作食材的素食餐厅仍寥寥无几。     

素食馆经营初探

笔者第一次来到位于亚运村的天厨妙香实地采访．网名一南的经理对素食馆经营谈了几点经验．让笔者深有感触。     

素食有益

小时候．邻居有位寡居的老太太．每日烧香敬佛．一生吃素从不杀生，感到十分虔诚，也给我留下了终生难忘的印象。长大后受了高等教育并从事了一生的卫生工作，才知吃素是件利国利民的好事，值得提倡。     

素食甲天下

素菜与素食 毛泽东同志曾有过精辟赞述,他说"中医和中国饭,是中国对人类的两大贡献"。 随着社会进步,时代发展,中国饮食文化中,在历史传承的"八大菜系"基础上,历经创新和发展,不断衍生和形成了诸多新菜品、新莱系,其名目繁多,琳琅满目,令人应接不暇。     

素食有利于健康

人本来就是素食动物 从生物结构来看,豺、狼、虎、豹以至居家宠物猫、狗,都是獠牙外露、四肢利爪,有助撕裂猎物躯体的食肉动物;而人类既无獠牙也无利爪,有的只是类似牛羊的平排牙齿与细薄指甲,应属于素食动物。食肉动物的肠道比人类的短,主要是利于加速肉类的消化,而人类的肠道曲曲折折,与牛的四个反刍胃作用类似,不利于吸收及分解肉类中的脂肪与毒素,脂肪与毒素存积在人体内容易形成心脏病或癌症。 在人们最关心的营养方面,肉类虽含蛋白质,但非肉类也含有丰富的蛋白质,包括所有的豆类、干果、谷类及奶制品等,都是蛋白质的最佳来源,素食者不但可从中摄取足够的蛋白质,还免除了吃     

素食宝贝

上格调的上海人现在是每周至少有一天吃纯素，不进荤腥，原因是当今社会节奏快，工作压力大，应酬多，吃素是为了让身心排毒。     

女人更适合素食

素食不分男女都适合。不过，在我改变和增进素食的过程中体会出，素食其实更适于女人，尤其是面对重重压力、无穷欲望、无法解脱甚至畸形的女人。素食从维系生命的嘴开始，能够帮助你重新开启生命新的旅程。     

中国素食市场SWOT分析

随着人们对高质量健康生活方式的的追求,素食市场在中国正成为具有发展潜力的新兴市场.本文通过分析国内素食市场现状,采用SWOT分析法研究中国素食食品企业存在的优势和劣势,以及当前的机遇与风险,最后为中国素食食品企业的发展提供对策建议.