高校餐饮食品安全问题探讨

随着高校招生规模的扩大和后勤社会化的改革,高校餐饮食品安全逐渐成为社会关注的焦点。高校餐饮是一项具有中国特色的特殊的保障任务,是高校后勤工作的核心,也是高校后勤改革的重点和难点。为进一步加强高校餐饮食品安全管理,建立高校餐饮食品安全管理长效机制,本文通过对我校食品安全状况进行问卷调查,探讨高校餐饮食品安全中存在的问题。     

高校餐饮食品安全卫生管理的思考和研究

引言 现阶段,我国食品安全的重视程度越来越高,国家不断完善关于食品安全的法律法规.由于新技术、新制度的影响,高校需要适应社会发展趋势,对餐饮安全进行卫生管理,对于高校餐饮的卫生管理包括环境安全、饮食安全等,国家重视高校饮食安全的目的,是为了保障师生的正常学习和生活.因此,高校食堂需要率先了解餐饮安全卫生管理存在问题的原...     

高校食堂食品安全管理风险与防范对策研究

近年来随着高校各方面的迅速发展,高校餐饮方面的安全也逐步进入了大众的视野,高校的食品安全事件时有发生。本文将对食品安全的隐患进行分析,同时为高校的食品安全管理提出有效的意见,在提前预测高校食堂食品安全管理风险的同时提出预防管理风险的对策,确保高校食堂食品的安全以及老师和同学的安全。     

高校食堂食品安全问题及对策

高校食堂的食品安全事件频发,给高校餐饮工作带来了负面影响和巨大的压力。分析后勤社会化大背景下,食品安全事件发生的原因和学校后勤管理中存在的问题,结合工作实际提出有效的防范措施,切实加强高校的食品安全管理,健全应对突发事件的机制,筑牢食堂食品安全防线,为高校的发展和育人工作做好保障。     

论食品安全档案对构建高校餐饮安全防控体系的重要性

近年来,食品安全问题时有发生,食品安全管控成为社会关注的重点,高校作为食品安全问题高发场所,做好校内餐饮安全防控成为高校建设发展应重点考虑的内容.通过实践管控得知,食品安全档案的建设有助于高校构建餐饮安全防控体系,推动高校餐饮安全防控工作开展,有效防控食品安全问题发生.基于此,为有效建立高校餐饮安全防控体系,有序开展餐...     

高校餐厅餐饮安全监管系统设计

目的高校餐厅是人员密集场所,也是食品安全监管的重要对象。以往单独依靠人工的监管方式已经不能满足高校餐厅餐饮安全监管的需求,迫切需要借助现代化技术手段提升餐饮安全监管水平。方法本文以高校餐厅为例。根据危害分析与关键控制点(HACCP)管理体系建立原则,对高校餐厅在实施全程质量控制过程中的危害因素进行分析,确定关键控制点(CCPs)。在此基础上,运用"互联网+食品安全监管"理念,借助先进的检测技术,本文设计了一套高校餐厅餐饮安全监管系统。结果通过对食品加工的全流程监控、关键控制点监测,该系统可增强餐厅餐饮安全管理的规范性。此外,该系统可实现餐饮安全监管的可追溯、食品安全事件的预判及前置处理,最大程度地保障食品安全。结论本文设计的系统可操作性强,可在各高校及大型集中供餐单位推广使用,具有一定的应用价值和示范引领作用。     

HACCP体系在高校食堂卫生管理中的应用研究

为加强高校食堂食品安全管理工作,提升餐饮服务质量,本文分析了高校食堂安全管理现状,利用HACCP体系在高校食堂食品安全管理中的应用,确定了食品加工过程中的关键控制点,制定了学生食堂HACCP实施计划表,总结了高校食堂实施HACCP体系管理的实践意义和执行过程中的注意事项。     

湖北省食品药品监督管理局关于印发湖北省餐饮服务食品安全管理员管理暂行办法的通知

各市、州、直管市、神农架林区食品药品监督管理局：为加强和规范餐饮服务单位食品安全管理人员管理,提高餐饮服务单位食品安全管理能力和水平,根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等规定,省食品药品监督管理局制定了《湖北省餐饮服务食品安全管理员管理暂行办法》印发给你们,请遵照执行。     

论标准化对高校食品安全监督管理的重要作用

近年来,无论是社会面的食品安全还是校园的食品安全都越来越受到人们的重视,校园食品安全因其自身的垄断特性,相比其他餐饮行业监管更有难度。要想从根本上落实食品安全,保证广大师生的身体健康,需有一套行之有效的标准化管理模式以及配套、有效的安全监督管理体系,本文阐述了高校学生食堂现状,分析了构建高校食堂体系标准化管理的路径和标准化对高校食品安全监督管理的重要作用,以提升高校餐饮安全水平。     

提升海上石油平台餐饮服务质量与食品安全

海上石油平台的餐饮服务质量和食品安全问题关系到我国海洋石油事业的发展,加强对海上石油平台的食品安全管理,不仅有利于提升海上石油平台餐饮服务质量,还能为我国海洋石油能源发展战略提供坚实的后勤保障力量。因此,海上石油餐饮服务企业管理人员要抓住餐饮服务和食品安全管理工作的要点,不断探索和完善餐饮服务管理制度和食品安全管理方法,为我国海上石油事业的发展保驾护航。基于此,本文分析了海上石油平台餐饮服务目前存在的问题,并提出了相应的管理措施和方法。     

咸阳某高校大学生食品安全知识、态度、行为调查分析

目的对咸阳市某高校在校大学生食品安全知识、态度、行为进行调查分析,探讨提高大学生食品安全认识的方法,为开展食品安全知识教育提供依据。方法采用分层抽样方法,用自行设计的调查问卷进行调查,经由培训的调查员现场发放问卷,填写并收回,有效回收率93.7%。结果被调查学生对食品安全相关知识知晓率较低,平均为51.2%。开设食品相关课程的学生其平均知晓率也不高。大学生主要通过学校课程教育、电视、广播和网络途径获得食品安全相关知识;男、女生除通过学校课程教育获得相关食品安全知识的比例差异有统计学意义(P0.05),其他知识来源途径的比例男、女生差异均无统计学意义(P0.05);54.6%的学生经常关注食品安全问题,有76.5%的学生支持学校定期展开食品安全知识的宣传活动;选购食品时,学生最关心是食品的生产日期和保质期,其次是商品的价格。结论被调查大学生的食品安全知识普遍贫乏,应该加强食品安全知识的普及,展开相关讲座,让学生树立正确的安全态度,改善不良饮食习惯和行为。     

学校食品卫生安全工作的探索与实践

目的 保障学生饮食安全。方法在学校后勤社会化背景下,根据《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》的规定,在学校建立了食品安全责任体系,制定了符合学校实际的食品安全管理制度,充分依靠卫生部门的专家,认真做好从业人员的工作。结果自体系实施以来,学校食品卫生安全得到有效保障,未发生一起食物中毒事件。结论我校建立的食品安全体系合理有效,能保证学校师生的饮食安全。     

伊斯兰教饮食文化及清真食品安全调查研究

近几年来,中国食品安全问题频发,引发人们的思考。与此同时,穆斯林的食品安全同样也面临着严峻的挑战。主要研究了伊斯兰教的饮食文化,并针对大学生群体对伊斯兰教饮食文化的了解以及清真食品的安全问题进行调查。在统计分析的基础上,详细讨论了穆斯林学生群体对于上述问题的看法,并以此为基础,分析了中国清真食品行业当前的安全问题。     

高校食品安全问题刍议

近年来全国各大高校的食品安全问题日益凸显。因此,了解食品安全问题发生的原因和采取各种预防应对措施显得尤为重要。如何确保大学生的饮食安全,应引起高度重视。     

基于食品质量安全的高校餐饮外卖物流配送模式研究

随着互联网经济的高速发展, 餐饮电子商务平台呈现出火爆增长的态势, 餐饮的消费结构和消费方式也在不断变化, 高速发展的同时也存在一系列问题。餐饮外卖行业最注重的是安全、口味、速度, 如何把最美味的食物以最快的速度送达消费者手中, 物流配送仍是一大难关。为保障高校外卖餐饮食品质量安全, 本研究基于资源整合构建大学校园外卖服务站, 对高校校园餐饮外卖配送模式进行设计, 以期改善高校餐饮外卖配送问题。     

Sodium nitrite: the "cure" for nitric oxide insufficiency

This process of "curing" food is a long practice that dates back thousands of years long before refrigeration or food safety regulations. Today food safety and mass manufacturing are dependent upon safe and effective means to cure and preserve foods including meats. Nitrite remains the most effective curing agent to prevent food spoilage and bacterial contamination. Despite decades of rigorous research on its safety and efficacy as a curing agent, it is still regarded by many as a toxic undesirable food additive. However, research within the biomedical science community has revealed enormous therapeutic benefits of nitrite that is currently being developed as novel therapies for conditions associated with nitric oxide (NO) insufficiency. Much of the same biochemistry that has been understood for decades in the meat industry has been rediscovered in human physiology. This review will highlight the fundamental biochemistry of nitrite in human physiology and highlight the risk benefit evaluation surrounding nitrite in food and meat products. Foods or diets enriched with nitrite can have profound positive health benefits.     

在校大学生饮食教育调查与分析研究

通过对大学生群体饮食教育内容选择进行问卷调查,分析得出大学生群体对饮食教育存在极大的需求,明确了饮食教育需求的内容与特点,以期为大学生群体进行饮食教育提供论据.     

超市食品,想说爱你不容易

<正>前一段时间有媒体爆出北京多家超市造假,“育青”、“浦五房”、“天福号”等有着良好声誉、颇受消费者信赖的食品品牌经销人员,居然擅自改变熟食制品保质期,将超过食品保质期的熟食制品“改头换面”,重新摆上柜台,蒙骗消费者。面对公众和媒体的诘问,供货厂家称是销售员的个人行为,超市方面则承认管理上有疏漏,信誓旦旦的保证将严格加强管理。与往常一样,又是公说公有理,婆说婆无奈,气愤的消费者不禁要问:超市食品还靠得住吗?超市食品,想说爱你不容易有关调查显示,连锁超市与其他食品销售渠道尤其是与农贸     

大学生食品安全健康教育调查与探讨

根据对苏州市1 300名在校大学生进行食品安全知识、态度、行为问卷调查的结果,探讨了大学生食品安全健康教育的必要性、对象及内容,提出健康教育的策略与途径,旨在为开展大学生食品安全健康教育提供依据和参考。     

如何应对众多国际食品安全标准的要求——食品安全认证融合解决方案

<正> 在当前的全球化浪潮中,国际贸易的技术壁垒层出不穷。从设置严格的测试要求,到严格的环境保护要求,社会责任要求,以及众多的代表各方利益的认证要求,都是中国企业特别是中小企业所面临的现实困难。对于食品行业来说,众多的食品安全认证层出不穷,可谓"乱花渐欲迷人眼"。从体系认证ISO9000、ISO14000、OHASA18000、HACCP、ISO22000到产品认证 GMP、BRC、IFS、GAP、Halal SQF、Kosher MSC、BAP、