中国古代的“三伏宴”

三伏是一年当中最炎热的时候，中国古代十分重视三伏天的避暑休闲。古人三伏天避暑的方式多种多样，但其中三伏日设宴，则是鲜为人知且已经失传的风俗习惯。据史载，我国最早在秦德公时曾走三伏为节，不过秦朝并没有三伏举宴之礼。一直到了汉代才出现了伏日宴。据《汉书》记载，汉武帝常于三伏日召近臣进宫参加宴会。宴会上除了享用美酒佳肴，还要赐每人肉一块，以示皇上恩宠。《汉书·东方朔传》中，就记有东方朔在伏日御宴上割肉怀归的趣事。汉代又称伏日为‘扶腊”，并作为岁时一节。每到伏腊节，农家便烹羊炮羔，举行“斗酒会”（相当于…     

舌尖上的三伏文化

正俗言道:"冷在三九,热在三伏。"每逢三伏,古人一方面以清凉饮料避暑,另一方面又举行相应的风俗活动,如"饮酒避恶"等。久而久之,形成了独特的三伏食俗,丰富了人们的舌尖文化。据文献记载,把伏日作为节日约始于秦朝,当时称"伏腊节",是一种庆祝夏粮丰收的农庆活动。大约到汉代,伏日与食俗才联系在一起。东汉卫宏所撰《汉旧仪》中的"汉魏伏日有     

明清时期的三伏食俗

三伏，是指从夏至后第三庚到立秋后初庚的这段时间。古人认为三伏是金气伏藏之时，故谓之“藏伏日”。因为三伏正是天气大热的季节，所以古人都把三伏天避暑作为要事，也由此形成了相应的饮食习俗。唐宋以来，三伏吃清暑食物渐成风气。时至明清，三伏食品有增无减，除了吃凉冰冷饮之外，还吃新莲、新费和喝苏叶、甘草等消暑汤，另外还要吃面条、羹类、粉团和素菜汤等，品种十分丰富。明代三伏天以清暑场和新莲为主要伙食。据《帝京岁时纪胜》记载：“六月盛暑，食饮最喜清新，京师莲食种二；内河着嫩而鲜，宜承露，食之益寿；外河坚而实，宜…     

Meishi

从农历夏至日起，大致再经过二十多天，逢到第三个“庚”日，就进入“伏”天了。第三庚为初伏，第四庚为中伏，立秋后初庚为末伏，谓之“三伏天”，“伏藏也”。三伏天意味着盛夏酷暑已经来临：骄阳似火，停留在温度计上端的水银柱居高不下；人们开始觉得精     

我国独特的三伏饮食

俗言道：“寒有三九,热有三伏”。每遇三伏,古人一方面以清凉饮料避暑,另一方面又举行相应的风俗活动,如“饮酒避恶”等。久而久之形成了我国独特的三伏食俗文化。     

入伏话养生

又是一年三伏到，养生防病不可少。今年入伏是从7月19日开始，时间持续30天。“伏”是隐藏的意思，据《史记》文字记载，“伏者，隐伏避盛夏也”，入伏意味着夏季最炎热阶段的到来，多数人都会感到酷热烦闷。怎样平安地度过三伏天，自然成了大家关注的热点。     

入伏话养生

又是一年三伏到，养生防病不可少。今年入伏是从7月19日开始，时间持续30天。“伏”是隐藏的意思，据《史记》文字记载，“伏者，隐伏避盛夏也”，入伏意味着夏季最炎热阶段的到来，多数人都会感到酷热烦闷。怎样平安地度过三伏天，自然成了大家关注的热点。     

古代三伏节令食俗一瞥

三伏(又称“三旬”),即初伏、中伏、末伏。《正义》称“六月,三伏之节”。三伏是全年最热的季节,在这个季节,古代虽然没有什么重要节庆,但辟暑祛热古今是一样的。如古时农家有伏日“斗酒会”,宫廷中也在伏日“赐宴”、“颁冰”,另外还有专门的“六月时物”,其中不少是降温清热食品,形成了我国古代特有的三伏食俗。     

伏酱

农历的六月已进入盛夏季节,烈日高照,气候炎热,令人心烦意乱。人们把炎热的夏天讲作“大伏天”,又讲作“三伏天”,这“伏”是什么意思,反而很少有人去追究它了。中国的农历一般以夏至日作为进入夏季的开始,夏至一般发生在公元历的6月22日。犹如从冬至开始地球北半球     

中国古代“月令粥疗”五—— 三伏日食“白粥”,去暑养胃是良方

《风土记》中有:“已具伏日食白粥”的记载。“具伏日”,即农历五月初五前后,这一食俗的由来与东晋政治家谢安有关。据说某年三伏日(农历五月初五),谢安在家喝热气腾腾的白米粥,吃得满头大汗也不觉得热,中书郎郗超看见后,赞道:“此乃君子所为。”从此谢安炎暑日“食白粥”被相传下来。甚至唐代韩鄂在《岁华纪丽》中把三伏日定为“谢安食白粥之辰。”白粥,是指不放任何药草纯米煮成的粥。诸如粳米粥、糯米粥、籼米粥、黍米粥等。所以“白粥”除了消暑解渴之外,它的食疗作用也是不可小视的。《本草纲目》说:“糯米、秫米、黍米粥[气味]     

夏至 火轮渐近暑徘徊 一夜生阴夏九来

<正>“昼晷已云极,宵漏自此长”。又是一年昼长夜短夏至到,又是一年粽叶飘香迎端午。夏至,是二十四节气的第十个节气,也是夏季的第四个节气。作为四季中一个重要的分界线,夏至的到来,意味着盛夏的到来。据《恪遵宪度抄本》记载：“日北至,日长之至,日影短至,故曰夏至。至者,极也。”夏至这天,太阳直射地面的位置到达一年的最北端,几乎直射北回归线（北纬23°26’）,北半球的白昼达到最长,且越往北昼越长。     

“土家烧饼”VS“大郎Q饼”

与西方工业性制饼不同的是，中国可称得上是一个手工制饼的大国。“饼”，古称烤熟或蒸熟的面食。汉代刘熙的《释名·释饮食》说：“饼，并也。溲面使合并也。”可见，“饼”是一种有悠久历史的传统食品。宋代高承的《事物纪原·酒醴饮食·饼》认为：“《说苑》叙战国事。则饼盖起于七国之时也。”此说应该是有道理的，《墨子·耕柱》篇就有：“见人之作饼，则还然窃之。”但不知道所作是否就是烧饼？     

冰镇冷饮话古

我国喝冷饮的历史至少有三千年了.据《周礼·天官》记载,我国西周时期就有一种叫“六清”的饮料,其中有醋水和梅浆等,饮之可除热毒.又《诗经·七月》说:“二之日凿冰冲冲,三之日纳于凌阴.”这名话大意是说.腊月凿下冰诀,贮藏于冰窖中,古人用这种方法藏冰.待到第二年盛夏就有凉冰吃用了.约到两晋时期,史书上有宫中三伏赐冰的记载.如东晋陆(岁羽)《邺中记》记载:“石季龙于冰井台藏冰.三伏之日以冰赐大臣.”唐代伏日食凉冰的风俗始盛.据《开元遗事》说:杨国忠     

冷面小史

谚云:“冬至饺子夏至面”,我国夏日食冷面之习,由来已久,究其“身世”,始于东汉末年,而在魏晋期间逐渐形成了民间食俗.在《魏氏春秋》上已有伏日食汤饼的记述,《荆楚岁时记》中也有六月伏日进汤饼的记载,何谓汤饼?即今日之面条.     

兔年话兔肴

（一）两千年免肴史自古以来,兔肴便是人们喜爱的食品。早在春秋战国时代,就已有了用免肉制成的酱。肉酱,古称醢。兔醢,为当时宫廷菜“七醢”之一。《周礼·天官·醢人》记有此肴：“加豆之实……兔醢”。又、据《礼记·内则第十二》所载,周代宫廷菜中有一道“兔羹”,其制法是：宰兔后治净,把兔肉连骨斩成小块烧煮．将熟时下五味、米接和成羹。汉代的时候．免肴的烹制方法较多。例如．东汉刘熙《释名·释饮食晰记的“兔纤”．较类似现在的肉松．当时的制法为：“细僻其腊令纤．然后清以辞也”。上述古籍还记有一道地方风味免肴“韩兔…     

中国古代“月令粥疗”八——仲秋食“麋粥” 温补益气养衰老

据《礼记》记载,“仲秋养衰老,授几杖,行麋粥饮食。”这是我国古代一种传统的敬老之礼。也是我国最早的一种老年粥疗良法。麋,即麋鹿,也叫四不象,是一种珍贵兽类。按中医说,麋肉甘温,多食有益气滋补的功效。老年人阳气不足,脾胃衰弱。平时要多以温热熟软的膳食为主。元代邹铉《寿亲养老新书·饮食调治》说:“老人之食,大抵宜其温热熟软,忌其粘硬生冷。”明代龚廷贤《寿世保元》也指出,老年人“凡以饮食,无论四时,常令温暖,夏月伏阴在内,暖食尤宜。”古代医学早就总结出老年人的饮食特点。仲秋时节,天气刚从夏转秋,尚存炎热之威。由于老年人阳气不足,容易导致脾胃阳虚。虽然时至夏秋,但老年人身体阴气仍内伏。加上夏秋暑热,造成老年人食欲不佳,因此老年人在仲秋时节不但要巧吃,更要注意食补。可见,对老年人来说,仲秋食“麋粥”是最佳膳养,然而麋已不是现代那么容易     

看着鱼跳吃跳鱼

1927年本的《丰都县志》第三册第九卷载：“龙洞跳鱼。崇德乡龙洞河有滩石，生成如罐，夏至后，群鱼结队出，争跳入滩内，附近民争取之，日约得鱼百余斤，至小暑，鱼即不见，亦不跳”。崇德乡即今日的丰都县龙河镇，龙洞河即个跳旦洞。古往今来，每逢春夏之季节，该洞都有鱼儿随地下水涌出而跳跃出洞，所以得名“跳鱼洞”。“跳鱼洞”跳出的鱼，历来都被当地百姓视为“龙”的娇子，无人敢捕敢食，还要为其祈祷，祝愿随江逐流归大海。每年夏至时日，还在洞口开“龙王会”，吟“龙王经”，曰：“天上有玉皇，地下有龙王，人类散居中空，需得相…     

腊节食俗谈往

农历十二月初八，史称腊日或腊八，也称为腊节。据《物原》说：“神农初置腊节”。由此算来，我国的“腊节”已有四、五千年的历史了。我国的腊节与饮食早有联系，在先秦已出现腊节分享猎兽的食俗。据《风俗通》引《礼传》说：“夏曰嘉平，殷曰清祀，周曰大蜡，汉改曰腊。腊者猎也。因猎取兽祭先祖也。”又据《礼记》说：“蜡（腊）者索也，岁十二月合聚万物而索飨之。”换句话说，在春秋时期，腊节要举行猎兽的活动，同时分享猎物以供腊祭。《礼记》中有一段记载说，子贡有一次与孔子一起参加腊节，孔子对子贡说：“这是一种受赐的欢庆。”…     

头伏火腿二伏鸡，三伏吃个金银蹄

冬令进补深入人心，夏季饮食却鲜有人注意。其实，酷暑难当，一不小心就会疰夏：不思饮食，疲倦乏力。民间流传这样一句老话：“头伏火腿二伏鸡，三伏吃个金银蹄。”（今年的入伏日是7月14日，二伏从7月24日开始，三伏日是8月13日。）天气大热，最要讲究吃好了。头伏天正值新火腿上市，美食家把品尝火腿看成是吃的一大快事。     

怎样过好“三伏天”

“三伏天”是什么时候？ 按照我国的农历,将一年中天气最热的一段时间称为“三伏天”。三伏天是指初伏、中伏和末伏．约在每年的7月中旬到8月中旬这一段时间。具体的算法是：从夏至后第三个”庚”日算起开始进入初伏（10天）;由于每年入伏的时间不固定．中伏的天数也就不同（10～20天）;末伏是从立秋后的第一个庚日算起．10天过后就算出伏了。