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红曲霉在发酵过程中会产生莫纳可林K(MK)和红曲色素(MPs)等多种对人体有益的次级代谢产物。为同时在红曲米固态发酵产物中获得一定量的MK和MPs,实验在大米基质基础上,分别添加豆粕、豆渣两种辅料,对红曲霉MPs-7进行固态发酵培养,分析两种代谢产物产量,并对辅料影响机制进行了探究。结果表明:在发酵基质中添加两种辅料均促进了MK的产生,但同时抑制了MPs的产生。豆粕添加量为质量分数15%时,发酵产物MK产量最高,但几乎无MPs产生;豆渣添加量为质量分数15%时,提高MK产量的同时也保证了一定的MPs产量,且成本比豆粕低,更适合作为辅料添加到红曲霉固态发酵基质中。研究表明:基质含氮量会影响红曲霉固态发酵过程中菌丝体量的积累,从而影响次级代谢产物的产量。 相似文献
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从市售红曲米中分离得到1株高产红曲色素的红曲霉菌株M02,利用单因素实验和正交实验确定了M02菌株的最适发酵培养基。结果表明,最适发酵培养基的组成为大米粉5%,硝酸钠0.3%,KH2PO40.105%,K2HPO40.045%,MgSO40.2%。在此培养基条件下,调整初始pH为5.0,发酵温度为30℃,转速为180r/min摇床发酵,发酵5天后色价达到72.8U/mL。 相似文献
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巴西蘑菇深层发酵的菌丝体,用热水提取出水溶性成分(主要是活性多糖)后,残渣用体积分数859,6的乙醇提取,对乙醇提取物进行了抑瘤活性的研究。体外细胞培养实验表明,菌丝体醇提物对人肝癌细胞Bel-7402有一定抑制作用,半抑制浓度(IC50)为1507μg/mL:体内则显示出了较强的抑瘤效果,腹腔注射(i.p.)每天10、50、100mg/kg,对S180荷瘤鼠的瘤重抑制率分别为44.72%、66.50%和70.49%;灌胃(p.o.)每天800mg/kg,对S180腹水瘤鼠的生命延长率达到52.94%。结果表明:巴西蘑菇深层发酵菌丝体的醇提物具有较强的抑瘤作用,其具体的功效成分值得进一步研究。 相似文献
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采用红曲霉M5013、红曲、腐乳红曲、3.266、M5028共5株菌种,对其生物学特性进行研究,在玉米粉培养基中进行液态发酵,并采用TU-1900型双光束紫外分光光度计检测,找出Monaeolin K产量较高的菌株M5028,在单因素试验基础上采用正交试验的方法,对影响发酵的主要因素进行实验,得出最佳发酵条件:500mL的三角瓶装液量50mL;摇床转速150r/min;发酵时间14d;发酵液初始pH4.5.红曲霉M5028在上述发酵条件下Monacolin K产量达到168.732mg/L. 相似文献
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对糙米芽制备及其红曲保健酒的生产工艺条件进行研究。通过单因素及正交试验,确定糙米发芽、糙米芽汁制备及复合菌种发酵等过程的最佳工艺条件。结果表明,糙米芽制备适宜的工艺条件为25℃浸泡10h、30℃下发芽24h;糙米芽汁制备中,采用70℃液化2h、55℃糖化2h所得糙米汁质量较高;酵母接种量为0.5%(m/V),红曲霉接种量为15%(V/V),在32℃下发酵5d,可得到色香味俱佳的糙米芽红曲保健酿造酒。 相似文献
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目的:以黑木耳为发酵原料,筛选高产色素、高产洛伐他汀和低产桔霉素的红曲霉菌株,用于红曲木耳产品开发。方法:考察四株红曲霉菌株(M.z507、M.c507、M.b2019、M.h2019)固态发酵产物(多糖、还原糖、蛋白质、洛伐他汀、桔霉素、红曲色素)的含量以及红曲色素的抗氧化活性。结果:发酵14 d后,相对于对照组,四种红曲霉菌中多糖、蛋白质含量均有所减少,还原糖含量均增加。M.h2019红曲总色素色价达50.90 U/mL,洛伐他汀含量达1724.19 μg/g,桔霉素含量为0.03 μg/g,红曲色素抗氧化活性最强;而M.b2019红曲总色素色价为10.52 U/mL,洛伐他汀含量达684.56 μg/g,不产桔霉素;M.z507红曲总色素色价为3.88 U/mL,洛伐他汀含量达102.49 μg/g,不产桔霉素;M.c507红曲总色素色价为2.71 U/mL,既不产洛伐他汀也不产桔霉素。结论:M.h2019菌株产生红曲色素和洛伐他汀产量较高,红曲色素抗氧化活性强,且产生桔霉素含量低于国标限量,适合用于固态发酵木耳红曲产品。 相似文献
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为提高红曲色素提取效率,实验对红曲霉产胞内色素的提取工艺进行了探索。以生物量和红曲色素色价为指标,测定红曲霉液态摇瓶发酵产色素历程曲线,确定胞内色素色价高峰值出现在第5d。以5d作为液态摇瓶发酵培养物收获期,进一步通过单因素及正交试验研究了乙醇浓度、乙醇用量、浸提温度、浸提时间对红曲霉胞内色素提取率的影响,得到较高效的提取工艺条件为A1B3C3D3与A1B1C3D3。经过验证试验得A1B1C3D3为最佳工艺参数,即乙醇浓度为60%vol、乙醇用量为10mL/g、提取温度50℃、提取时间50min,提取率为65.94%。 相似文献
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目的为研究评价红曲霉产生次级代谢产物能力,选育优良菌株。方法通过建立的发酵液中γ-氨基丁酸(GABA)、红曲色素、monacolin K和桔霉素的比色法和高压液相色谱检测方法,比较了紫色红曲霉(Monascus purpureus)、丛毛红曲霉(Monascus pilosus)、红色红曲霉(Monascus ruber)、橙色红曲霉(Monascus aurantiacus)的液体发酵产生上述次级代谢产物能力。结果不同红曲霉菌株产生上述4种次级代谢产物的能力是不同的,4种红曲霉均可产生的红曲色素、monacolin K和桔霉素3种次级代谢产物,其中M.pilosus J2的monacolin K产量最高(8.1 mg/L)、桔霉素生成量最低(0.09 mg/L);M.purpureus Y4的红曲色素色价最高,为380U/mL;仅有紫色红曲霉Y4可代谢产生γ-氨基丁酸,产量约为0.2 g/L。结论不同红曲霉菌株产生γ-氨基丁酸、红曲色素、monacolin K和桔霉素这4种次级代谢产物能力存在较大差异。 相似文献
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红曲霉的麦角固醇研究 总被引:15,自引:1,他引:15
在红曲霉生理活性研究中,发现8株红曲霉分离株均能产生麦角固醇,其中Monascusanda625菌株100g干菌体可得2g左右,最高可达3g。产麦角固醇最适培养基为大米粉。发酵周期96h。粗提样品的麦角固醇紫外吸收值与标准样品一致。该菌株兼能产生红曲色素,发酵液色价可达100以上。 相似文献
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对米醋废渣主要成分进行了分析,其中干燥质量损失为66.89%,酒精度为4.15%vol,干物质中粗蛋白、粗淀粉、粗纤维、粗脂肪含量分别为63.83%、7.55%、10.77%、9.02%。以米醋废渣为发酵培养基对8株红曲霉进行了筛选,得到一株红曲色素产量较高的红曲霉MS-5,其色素合成周期显著短于同条件下的大米培养基。通过单因素及正交试验对米醋废渣红曲色素发酵工艺进行了优化,结果表明,最佳工艺参数为葡萄糖添加量5%,氯化铵添加量1.5%,初始水含量50%,初始pH值6.0,发酵时间6 d。在此条件下红曲色素发酵产量可达(1 252.5±47) U/g。 相似文献