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《食品工业》2015,(6)
以邻苯二酚为底物,采用分光光度法研究p H、温度、底物浓度对槟榔芋多酚氧化酶(PPO)活性的影响,建立相应的酶促褐变反应动力学方程,并探讨抗坏血酸、L-半胱氨酸、甘氨酸、尿素、Cu Cl2对PPO活性的影响。研究结果表明,槟榔芋PPO的最适p H为6.5;最适温度为35℃;在20℃和30℃时在60 min之内槟榔芋PPO保持较稳定的活性,30℃~60℃处理破坏PPO部分活性,70℃加热10 min PPO活性接近零;在最适作用条件下,槟榔芋PPO的酶促褐变反应动力学符合米氏方程,且相应动力学参数为Km=54.05 mmol·L-1,Vmax=588.24 U·min-1。抗坏血酸、L-半胱氨酸可抑制槟榔芋PPO活性,当它们浓度分别为2.5 mmol/L和6 mmol/L时,可有效抑制槟榔芋PPO活性,而甘氨酸对槟榔芋PPO活性无抑制作用;尿素、Cu Cl2可增强槟榔芋PPO活性,当它们浓度分别为150 mmol/L和1 mmol/L时,可明显提高槟榔芋PPO活性。 相似文献
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报导一种恒温控制系统的设计,可用于教学实验中对水浴的加热和温度控制。技术指标为:1.温度控制范围0~100℃,可调;2.温度波动范围±1℃。 相似文献
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为研究奶制品污染中阪崎肠杆菌的同源性关系,并建立起阪崎肠杆菌基于重复序列的分型技术。对2005-2006年福建省出入境检验检疫局从各类奶制品中分离出的阪崎肠杆菌先进行API鉴定,然后进行DiversiLab分型。其中DiversiLab分型包括:DNA提取,rep-PCR和微电泳芯片分离检测。rep-PCR条件为:94℃预变性2 min;94℃变性30 s,55℃退火30 s,70℃延伸90 s,35个循环;最后70℃延伸3 min。结果表明:31株阪崎肠杆菌被API分成了5种不同的生物型,DiversiLab分型能将阪崎肠杆菌分为不同的亚型,但它们之间没有必然的联系。部分同一企业来源的菌株具有同源性,样品的同源性与采样地无关。DiversiLab分型系统是一种快速,高效,易于操作,高重复性,高分辨率的基因分型方法,可作为食源性污染的同源性分型工具。 相似文献
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把天然桔汁和海枣汁混合达到PH2.75和13°Brix,可生产出一种稀释的软饮料。而达到PH2.5和63°Brix时,可由海枣糖浆生产出带有桔子香味和颜色的浓汁。在5℃和28℃的条件下,这两种饮料均可贮存6个月,且不含有化学、物理或感官性质的退化。 相似文献
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紧密鞣制法可制得可干洗的皮革。这一方法在于同时向皮组织里引入鞣剂和加脂剂,从而使它们与胶原实现永久性结合。 紧密鞣制需要双功能的制剂。 现已合成可用于工艺过程的具有鞣制/加脂双功能的制剂。 鞣制/加脂制剂的合成 三氧化铬作为络合剂,由乙二醇和亚硫酸化猪油脂合成这一双功能制剂。 亚硫酸化猪油是用革厂处理猪皮过程中,由猪皮废弃物制得的一种油脂,可在120—170℃熔化,具有以下特性: 相似文献
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不同配方面包制品的核磁共振状态图的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
利用“NMR状态图概念”研究面包老化的动力学,利用NMR状态图可以分别求出它们的Tg,它们的值在-17℃到-19℃之间。添加三种不同天然食品添加剂对面包的Tg没有太大的变化。实验研究了大豆蛋白粉、木薯预糊化淀粉和大豆纤维三种不同天然食品添加剂对NMR状态图中的影响效果。从NMR状态图可以得知:添加三种不同天然食品添加剂对它们的Tg、T2、KBT和KPT都有作用,其中添加大豆蛋白和木薯预糊化淀粉能明显减低面包状态图的T2、KBT和KPT,说明添加大豆蛋白和木薯预糊化淀粉能促进面包中水分的结合方式;而添加大豆纤维只减低面包状态图的KBT和KPT,反而增加了T2,水分活度较高不利于面包的保藏。 相似文献
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在15℃70%RH,20℃70%RH,25℃70%RH,30℃75%RH 等四种储藏条件下,分别对水分为13.5%,14.0%,14.5%,15.0%左右的普通籼稻谷进行为期一年的实验室模拟试验,观察样品外观、气味等的变化,并对25℃,30℃样品每月取样一次,15℃,20℃的样品每两个月取样一次,对其水分、脂肪酸值、发芽率等品质指标进行测定,实验结果表明:30℃下,14.6%左右的偏高水分籼稻储存时间不宜超过2个月,14.0%以内籼稻谷储存时间可达3个月;25℃下,15.0%水分籼稻可保存8个月,14.5%水分籼稻可保存12个月;20℃下,15.0%水分籼稻可保存10个月,14.5%以内籼稻可保存一年;在15℃下,偏高水分籼稻可储存一年以上。 相似文献
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<正>新型聚乙烯醇(PVA)纤维可由各种不同的PVA采用冻胶纺丝法制得。采用这一方法整个纺丝过程中不使用水。这些新型纤维在低温范围内是水溶性的,并具有热压粘合性质。由它们制成的非织造布在常温和100℃之间完全溶解于水,这是具有划时代意义的。这些新型纤维可用作干法成网非织造布的粘合剂,也可应用于化学绣花花边的底布、水溶性包装材料、植物助长材料等等。 相似文献
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小溪 《宠物世界(猫迷)》2009,(6)
从前,有一群精灵,它们被称为神的象征;从前,有一群精灵,它们身价不菲,被称为王室和贵族的专属;从前,有一群精灵,人们以它们的眼睛形容一种最珍贵的宝石。它们有着宝石般的眼睛、宝石般的优雅——它们是猫。 相似文献
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用强酸性染料在弱酸性条件下染兔毛和羊毛混纺品,40℃起染,以1℃/分升温到80℃,兔毛、羊毛的上染率有较大差异。根据它们之间的梯度分布,用定量分析法可求得混纺比,误差约在2%。 相似文献
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张文光 《国外纺织技术(纺织针织服装化纤染整)》1987,(2)
MCS Rotodye 是一种转鼓式衣件染色机,也可作煮练和漂白。该染色机有两种型号可供选择:RD100,温度可高达98℃;RD150,温度可高达143℃。RD100有五种规格,容量为65至440磅;RD150有两种规格,容量为175至260磅。适用浴比为1:4至1:15,水和能量消耗以及水排放量可降至最低限度。该染色机适用于纯棉,羊毛,聚酯/棉混纺织物,其他天然和化学纤维。已获得染色成功的典型产品有 T 衬衫,运动衫,浴室用品(地毯等)。 相似文献