茅台酒大曲中3株耐高温霉菌的分离纯化及鉴定

用高温富集法从太空搭载的茅台酒大曲中筛选到3株在50℃以上可旺盛生长的霉菌,通过归属鉴定,它们分别为Gilmaniella、Gilmaniella和Absidia;最适生长温度分别为50℃、50℃和45℃,最适pH分别为4.0、4.0和4.5,热致死温度分别为70℃、70℃和65℃.     

槟榔芋多酚氧化酶的酶学特性研究

以邻苯二酚为底物,采用分光光度法研究p H、温度、底物浓度对槟榔芋多酚氧化酶(PPO)活性的影响,建立相应的酶促褐变反应动力学方程,并探讨抗坏血酸、L-半胱氨酸、甘氨酸、尿素、Cu Cl2对PPO活性的影响。研究结果表明,槟榔芋PPO的最适p H为6.5;最适温度为35℃;在20℃和30℃时在60 min之内槟榔芋PPO保持较稳定的活性,30℃~60℃处理破坏PPO部分活性,70℃加热10 min PPO活性接近零;在最适作用条件下,槟榔芋PPO的酶促褐变反应动力学符合米氏方程,且相应动力学参数为Km=54.05 mmol·L-1,Vmax=588.24 U·min-1。抗坏血酸、L-半胱氨酸可抑制槟榔芋PPO活性,当它们浓度分别为2.5 mmol/L和6 mmol/L时,可有效抑制槟榔芋PPO活性,而甘氨酸对槟榔芋PPO活性无抑制作用;尿素、Cu Cl2可增强槟榔芋PPO活性,当它们浓度分别为150 mmol/L和1 mmol/L时,可明显提高槟榔芋PPO活性。     

恒温控制器的研制

报导一种恒温控制系统的设计,可用于教学实验中对水浴的加热和温度控制。技术指标为:1.温度控制范围0～100℃,可调;2.温度波动范围±1℃。     

用海枣糖浆生产软饮料

<正> 把天然桔汁和海枣汁混合达到PH2.75和13°Brix,可生产出一种稀释的软饮料。而达到PH2.5和63°Brix时,可由海枣糖浆生产出带有桔子香味和颜色的浓汁。在5℃和28℃的条件下,这两种饮料均可贮存6个月,且不含有化学、物理或感官性质的退化。      

新型纸张——陶纸

日本最近研制出一种具有特异性能的纸张——陶纸。 这种纸目前有两种:一种是95％成分为矾土,其余成分为能派生细胞膜质的介质,它可耐1600℃的高温;另一种是50％为矾土,其余成分为硅素短纤维,它可耐1200℃高温。     

应用DiversiLab分型系统对奶制品中的阪崎肠杆菌进行同源性分析

为研究奶制品污染中阪崎肠杆菌的同源性关系,并建立起阪崎肠杆菌基于重复序列的分型技术。对2005-2006年福建省出入境检验检疫局从各类奶制品中分离出的阪崎肠杆菌先进行API鉴定,然后进行DiversiLab分型。其中DiversiLab分型包括:DNA提取,rep-PCR和微电泳芯片分离检测。rep-PCR条件为:94℃预变性2 min;94℃变性30 s,55℃退火30 s,70℃延伸90 s,35个循环;最后70℃延伸3 min。结果表明:31株阪崎肠杆菌被API分成了5种不同的生物型,DiversiLab分型能将阪崎肠杆菌分为不同的亚型,但它们之间没有必然的联系。部分同一企业来源的菌株具有同源性,样品的同源性与采样地无关。DiversiLab分型系统是一种快速,高效,易于操作,高重复性,高分辨率的基因分型方法,可作为食源性污染的同源性分型工具。     

上千种新发现植物或带来新食物新药物

<正>一项大型报告称,过去一年发现了1700多种新植物,其中一些物种能够在未来提供食物。在1730种新植物中有5种来自巴西的新木薯,它们可以在热带作为第三种重要的新粮食作物。位居第二位的英国皇家植物园裘园发现了9种爬山藤黎豆属新物种,它们被发现可用于治疗帕金森病。此外还发现7种可制作南非茶的新物种,另外在土耳其还发现了欧洲防风草的一个新品种。裘园科学主任Kathy Willis说,发现这些食物近亲非常重要,因为培育的高产量作物通常失去了它们的遗     

用海枣糖浆生产软饮料

把天然桔汁和海枣汁混合达到PH2.75和13°Brix,可生产出一种稀释的软饮料。而达到PH2.5和63°Brix时,可由海枣糖浆生产出带有桔子香味和颜色的浓汁。在5℃和28℃的条件下,这两种饮料均可贮存6个月,且不含有化学、物理或感官性质的退化。     

致癌芳香胺气质分离模型的建立

建立可将28种致癌芳香胺完全分离的气相色谱-质谱方法模型。选定色谱柱进样口温度230℃,升温初始温度70℃,传输线温度320℃;采用两种梯度升温程序分离方法:梯度升温33 min方法可以完全分离28种化合物;梯度升温21 min方法可将混和物质基本分离,但3,3′-二氯联苯胺和4,4′垭甲基-二-(2-氯苯胺)两种物质的分离峰有部分重叠。根据实际检测要求,选择其中的一种,以满足客户的需求。     

一种鞣制—加脂制剂的合成和应用

紧密鞣制法可制得可干洗的皮革。这一方法在于同时向皮组织里引入鞣剂和加脂剂,从而使它们与胶原实现永久性结合。 紧密鞣制需要双功能的制剂。 现已合成可用于工艺过程的具有鞣制/加脂双功能的制剂。 鞣制/加脂制剂的合成 三氧化铬作为络合剂,由乙二醇和亚硫酸化猪油脂合成这一双功能制剂。 亚硫酸化猪油是用革厂处理猪皮过程中,由猪皮废弃物制得的一种油脂,可在120—170℃熔化,具有以下特性:     

不同配方面包制品的核磁共振状态图的研究

利用“NMR状态图概念”研究面包老化的动力学,利用NMR状态图可以分别求出它们的Tg,它们的值在-17℃到-19℃之间。添加三种不同天然食品添加剂对面包的Tg没有太大的变化。实验研究了大豆蛋白粉、木薯预糊化淀粉和大豆纤维三种不同天然食品添加剂对NMR状态图中的影响效果。从NMR状态图可以得知:添加三种不同天然食品添加剂对它们的Tg、T2、KBT和KPT都有作用,其中添加大豆蛋白和木薯预糊化淀粉能明显减低面包状态图的T2、KBT和KPT,说明添加大豆蛋白和木薯预糊化淀粉能促进面包中水分的结合方式;而添加大豆纤维只减低面包状态图的KBT和KPT,反而增加了T2,水分活度较高不利于面包的保藏。     

鱼肉变质条件探讨

食品冷冻保藏是为防止其腐败变质而采取的一种简便易行的食品保藏方法。基本原理是利用温度的改变来抑制食品中微生物的生长繁殖,从而达到食品保鲜的目的。 食品在低温条件下,可以降低或停止食品中微生物的增长速度和酶的活力,减少对食品质量的影响。一般食品在10℃以下可使微生物的作用大为减弱;0℃以下基本可使微生物对食品的分解作用停止;-10℃以下微生物大量死亡;-20℃以下酶的作用基本停止。肉类在4℃以下可存放数日,0℃可保存7～10天,-10℃以下可保存数月,长时间的保存在-20℃以下为     

土豆、红薯──土豆和红薯能放在一起贮存吗?

虽然土豆和红薯是植物性食物,但它们两个并不适合放在一起贮存。 红薯和土豆由于种植区域、成长季节和土质环境的不同,它们在保存温度上存在很大的差别。一般说来,土豆怕热,它的保存温度可在３～４℃,这个温度既能控制其发芽,避免产生对人体健康不利的物质,又能避免受热引起腐烂;而红薯则怕冷,它的最佳保存温度为１５℃左右,若低于１０℃红薯就会受冻,表皮出现深色冻痂,味道也会变得辛、苦。土豆、红薯──土豆和红薯能放在一起贮存吗?     

偏高水分籼稻安全储藏条件的研究

在15℃70%RH,20℃70%RH,25℃70%RH,30℃75%RH 等四种储藏条件下,分别对水分为13.5%,14.0%,14.5%,15.0%左右的普通籼稻谷进行为期一年的实验室模拟试验,观察样品外观、气味等的变化,并对25℃,30℃样品每月取样一次,15℃,20℃的样品每两个月取样一次,对其水分、脂肪酸值、发芽率等品质指标进行测定,实验结果表明:30℃下,14.6%左右的偏高水分籼稻储存时间不宜超过2个月,14.0%以内籼稻谷储存时间可达3个月;25℃下,15.0%水分籼稻可保存8个月,14.5%水分籼稻可保存12个月;20℃下,15.0%水分籼稻可保存10个月,14.5%以内籼稻可保存一年;在15℃下,偏高水分籼稻可储存一年以上。     

非织造布用新型水溶性PVA纤维

<正>新型聚乙烯醇(PVA)纤维可由各种不同的PVA采用冻胶纺丝法制得。采用这一方法整个纺丝过程中不使用水。这些新型纤维在低温范围内是水溶性的,并具有热压粘合性质。由它们制成的非织造布在常温和100℃之间完全溶解于水,这是具有划时代意义的。这些新型纤维可用作干法成网非织造布的粘合剂,也可应用于化学绣花花边的底布、水溶性包装材料、植物助长材料等等。     

耐高热陶瓷纤维

<正> 陶瓷纤维的发展,尤其是在最近10年中的发民速度在不断增加,并使它们的性能也逐渐改进和完善。陶瓷纤维一般是能在高达1600℃的高温下连接操作的,在某些情况中它们的熔点高到1800℃左右。     

不锈钢纤维针织物

<正> 比利时NV Bekaert公司设计出一种金属纤维针织物,据称它在玻璃模塑产品制造工艺中用作隔离布时比现用材料有效。隔离布被广泛地应用于汽车业中,它们被用于制造侧边灯和尾灯之类附件的模具中。这家公司在其国际专利WO 00/40792中说明这种布必须在650℃～700℃的高温下工作而不至于在玻璃产品的表面留下印痕。此外,这种布还应当符     

宝石眼·精灵

从前,有一群精灵,它们被称为神的象征;从前,有一群精灵,它们身价不菲,被称为王室和贵族的专属;从前,有一群精灵,人们以它们的眼睛形容一种最珍贵的宝石。它们有着宝石般的眼睛、宝石般的优雅——它们是猫。     

染色定量分析法测定未染色的兔羊毛混纺比的探讨

用强酸性染料在弱酸性条件下染兔毛和羊毛混纺品,40℃起染,以1℃/分升温到80℃,兔毛、羊毛的上染率有较大差异。根据它们之间的梯度分布,用定量分析法可求得混纺比,误差约在2%。     

MCS Rotodye衣件染色机

MCS Rotodye 是一种转鼓式衣件染色机,也可作煮练和漂白。该染色机有两种型号可供选择:RD100,温度可高达98℃;RD150,温度可高达143℃。RD100有五种规格,容量为65至440磅;RD150有两种规格,容量为175至260磅。适用浴比为1:4至1:15,水和能量消耗以及水排放量可降至最低限度。该染色机适用于纯棉,羊毛,聚酯/棉混纺织物,其他天然和化学纤维。已获得染色成功的典型产品有 T 衬衫,运动衫,浴室用品(地毯等)。