乳品加工中的清洗消毒与保鲜技术

本文主要介绍了乳品加工企业每班必遇的原料乳保鲜、产前消毒、斑后清洗与工作环境的杀菌消毒等技术措施．同时．还详细的介绍了两种新型高效环保型的消毒剂在乳品加工业中的应用．     

乳品加工中的清洗消毒与保鲜技术

主要介绍了乳品加工企业每班必遇的原料乳保鲜、产前消毒、班后清洗与工作环境的杀菌消毒等技术措施。同时,还详细介绍了两种新型高效环保型的消毒剂在乳品加工业中的应用。      

乳品工厂设备清洗及CIP系统

牛乳是高营养的物质,它含有蛋白质、脂肪、乳糖、盐类、维生素、酶类等物质,在牛乳加工过程中,与牛乳接触的设备表面,易产生牛乳的污垢,即奶垢,如牛乳浓缩加工中,浓缩锅内的加热管常出现有结焦物,这些奶垢影响着设备的传热效率,使杀菌不彻底,蒸发水分的效果下降,还造成乳固体的损失;奶垢又是微生物生长繁殖的优良培养基。因此,牛乳加工后,设备要及时     

肉制品加工厂的清洗与消毒

肉制品加工厂是各种微生物生长的良好环境。加强肉制品加工厂的卫生管理对保障产品质量、防止肉制品被污染,保护消费者健康有重要的现实意义。而生产设备和环境的清洗与消毒则是强化肉制品生产厂家卫生管理的重要措施。     

浅谈低压泡沫清洗消毒技术在肉类工业中的应用

简要介绍了低压泡沫清洗消毒技术的原理及特点,分析了其在肉类加工工业中的使用方法和优势。     

葡萄酒厂的清洗和消毒

卫生工作是葡萄酒厂必须考虑的一项重要工作。清洗和消毒是实现葡萄酒卫生的基本手段。清洗和消毒的方式要适合每一种情况，如葡萄酒的类型、所处的工艺阶段及需要清洗和消毒的元素。在卫生工作中要掌握“适度原则”，以防清洁度不够而带来质量问题或清洁过度而带来的时间和资金的损失及对生产的不利影响。1 污物1.1 矿物质源于葡萄园的尘灰，源于发酵及葡萄酒冷处理后形成的酒石酸氢钾和其它酒石酸盐。1.2 有机物主要为葡萄汁或葡萄酒的干物质如果皮、色素、单宁、蛋白质、有机酸、碳水化合物及微生物残体。1.3 微生物微生物可形成菌落…     

超声清洗技术及其在医疗设备消毒中的应用

随着国民经济的不断增长,科学技术的不断创新,我国医疗行业发展得到了质的飞跃。超声清洗技术科学高效应用作为医疗设备消毒过程的重中之重,是一项不可或缺的关键清洗技术,能够充分保障各项医疗设备的清洗消毒工作质量和效率,避免器械医疗设备各个零部件中存在污物,影响到医疗设备的安全正常使用。因此,现代医疗机构必须充分发挥出超声清洗技术的价值作用,结合自身发展情况和条件,合理利用超声清洗技术和设备完成对内部医疗设备的清洗作业,确保能够全面高效清洗掉设备内外部的污物。文章将进一步对超声清洗技术及其在医疗设备消毒中的应用展开分析与探讨。     

二氧化氯在鲜蛋消毒保鲜中的应用研究

以新鲜鸡蛋为原料,研究二氧化氯对其进行处理后消毒保鲜的效果。经挑选、分级后,分别将鸡蛋置于浓度为30、40、50mg/L的ClO2溶液中,各浸泡5、10、15min,另取二氧化氯浓度为50mg/L浸泡10min的处理组置于密封袋中为密封袋组,未做任何处理的鸡蛋设为对照组。所有实验组均在室温条件下贮藏,分别在第10、20、30、40d测定鸡蛋的失重率、蛋黄系数、哈夫值、挥发性盐基氮等指标。结果表明,二氧化氯对鸡蛋蛋壳有很好的灭菌作用,对鸡蛋的保鲜效果不显著,消毒后置于密封袋中的鸡蛋保鲜效果较好。     

区域乳品企业物流竞争策略--短货架保鲜乳品供应链规划、执行和控制

2003年．中国乳品市场高歌猛进。到了2004年上半年，阜阳劣质奶粉、蒙牛香港上市、伊利国债事件让行业内外领教了啥叫风云变幻．何为城头变幻大王旗？     

果蔬保鲜工艺与技术

本文提出了果品蔬菜保鲜的三大工艺过程，即采后处理、包装和贮藏，并分别论述了各工艺过程采用的主要技术和方法，从而明确了果蔬保鲜的主要工作和采取的主要技术措施，对指导生产具有实用价值。     

塑料包装袋保鲜果蔬的研究

本文对果蔬的生理特征、保鲜机理和保鲜技术进行了比较系统的研究。结果表明，适宜的塑料包装袋可以延缓果蔬衰老、减少失重率、延长果蔬贮藏期、维持良好的贮藏质量和降低果蔬的变质率。     

鲜猪肉微冻保鲜技术的初步研究

本文主要研究鲜猪肉在-2℃下微冻保鲜过程中的质量变化,为其商业微冻保鲜提供理论依据。首先通过冻结曲线以测定鲜猪肉的冰点为-1℃,再确定其冻结点为-2℃,然后将鲜猪肉在-2℃下进行微冻保鲜试验,每隔3天测一次感官指标、理化指标(pH值、持水力、T-VBN)、微生物指标,并对各种指标进行综合比较分析,来探讨微冻保鲜技术在鲜猪肉中应用的可行性。结果表明:随着贮藏天数的增加,细菌总数和pH值以及持水力都呈现先降后升的变化趋势,并保持较低的细菌总数、T-VBN值,其贮藏期限可达20d以上。     

葡萄保鲜技术的研究

介绍了葡萄采后的生理特性、常见的致病菌和贮藏保鲜条件 ,特别提出了灰霉葡萄孢引起的灰霉病是鲜食葡萄最具破坏性的病症 ,论述了葡萄保鲜技术的研究现状 ,并对其发展趋势进行了讨论     

蘑菇保鲜剂的筛选及其保鲜效果

以L-半胱氨酸等作为护色剂,进行蘑菇保鲜研究。经正交试验,筛选出最佳保鲜剂配方为:L-半胱氨酸(L-Cys)、柠檬酸(CA)、植酸(PA)和乙二胺四乙酸二钠(EDTA-2Na)浓度分别为2.5 mg/mL、9.0 mg/mL、1.5 mg/mL和 0.5 mg/mL。蘑菇用此复合保鲜剂在(5±1)℃下可保存12 d,其效果好于单一保鲜剂(L-Cys)和对照,贮藏期间不开伞,色泽乳白,无褐变,气味正常,蘑菇褐变度、电导率和呼吸强度等指标明显低于L-Cys和对照,鲜度指数则高于L-Cys和对照。     

乳制品设备专用清洗剂的研制与应用

乳制品加工企业中设备的清洗是生产中必不可少的部分,传统的化学清洗一般采用碱洗和酸洗的方法,其清洗枯实际应用中存在着各种各样的问题,特别是针对奶牛垢中的焦化物无法有效地清除,且清洗工艺复杂,清洗时间长。ＨＱ－４００乳制品专用清洗剂成功地解决了这一清洗技术上的难题,并已应用于大规模生产;产品具有清洗效果好,工艺简单,清洗时间短,成本低等特点。     

溶菌酶在肉制品保鲜中的应用

溶菌酶又称为称胞壁质酶,是国际公认的绿色天然酶制剂,是对微生物细胞壁具有水解作用的无毒、无害的蛋白质,可以作为一种安全的食品防腐剂应用于食品的保鲜。它广泛分布于动物、植物和微生物中,尤其在鸡蛋清中含量较高。本文介绍了溶茵酶来源、结构、性质、作用机理,并综述了溶菌酶在肉制品保鲜中的应用进展。     

乳酸及乳酸钠在鲜肉保鲜中的应用

本试验采用乳酸、乳酸钠及其二者的混合物按不同比例加入鲜猪肉中，在室温30℃湿度85～95％条件下贮存，定时进行内的鲜度检测，并与未添加任何深加剂的肉作比较，试验结果表明，单一使用与混合使用这二种添加剂均有不同程度的保鲜效果，以0．21％乳酸、2．79％乳酸钠添加量保鲜效果较好，可延长保鲜期1～3天。     

无锡水蜜桃常温保鲜初步研究

提出了用“Ａ＋Ｂ”保鲜剂在常温下保鲜无锡水蜜桃的方法，并与其他保鲜剂作了比较。具有简单易行，投资小，见效快等特点。水蜜桃保鲜期为１０ｄ左右，总损耗率小于２０％．