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0 前 言随着我国经济的发展 ,人民生活水平的逐步提高 ,我国的调味品行业有了较大的发展 ,人们的消费结构也发生了明显的变化 ,单一的酱油、醋等老产品已不能满足人们的日常需求 ,传统的买、洗、烧饮食习惯也由于生活节奏的加快 ,消费观念的改变正在受到冲击 ,随着方便菜、半成品菜等的发展 ,调味品的风味复合化、品牌多样化、食用方便化将对提高人们的饮食质量 ,改善烹调方法起到积极的作用。因此 ,复合调味品的生产就是顺应了人们的这种需求 ,将各种调味料按不同菜肴、不同味型要求制成多种系列的产品 ,使烹饪程序简化 ,使传统的菜肴… 相似文献
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概述了复合调味品在我国的发展情况,阐明了复合调味品在天然化、方便化、健康化特点上的发展以及其发展趋势。我国复合调味品正向着天然、方便、多样、高档、保健的方向蓬勃发展。 相似文献
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21世纪酱油调味品的发展方向 总被引:8,自引:4,他引:4
分析了我国目前酱油调味品的生产工艺现状,认为随着人们生活水平的提高和改善,消费者对酱油调味品的品质,品种有着新的需要和选择。为提高酱油质量,将多采用高盐稀醪发酵、添加风味剂、应用生物工程等方法;调味品趋向多样化、复合方便化、高档化、营养保健化;研究开发调味品添加剂、绿色食品、有机食品。 相似文献
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浅谈我国调味品产业的现状及发展趋势 总被引:3,自引:1,他引:2
面对我国调味品工业规范化生产技术高新化、产品多元化以及各种复合调味品大量开发的市场形势,我国调味品企业对调味品生产普遍采取了精品化、方便化、品牌化的市场方针.在此基础上总结了调味品市场的营销方向. 相似文献
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本文在分析了目前我国调味品行业产品单一的基础上,提出了加速我国调味品向多品种、多功能、复合保健型方向发展的设想。 相似文献
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通过复合调味品的制作原理和技术方法,将调味酸菜及相关调味辅料,加工、复配成符合大众食俗与风味爱好的新型酸菜复合烹饪调味品. 相似文献
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我国调味品的现状和发展趋势 总被引:9,自引:1,他引:8
分析了我国调味品行业的现状。认为调味品的产品品种趋向多样化、复合方便化、高档化、营养保健化,新技术将不断地应用于调味品生产,尚需不断研究开发新产品。 相似文献
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介绍了复合调味品的产生及发展过程,现主要采取现代技术,将理想的风味物质提取或萃取出来,合理配制成高档的复合型调味品;复合调味品的特殊风味和口感,按原料分为成味料、鲜味料、香辛料、香精料、着色料和油脂等,并介绍了复合调味品含有氨基化合物、脂类物、维生素、无机盐、微量元素、蛋白质、淀粉和糖类物质等营养物质。在复合调味品复合多味的变化过程中,论述了复合调味品独特的风味、口感与营养源物质之间的关系,进而展望了复合调味品的发展前景。 相似文献
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介绍了复合调味品的特点、类型,阐明在传统调味品的基础上开发高营养、多口味、新包装的复合调味品,将有广阔的市场前景。 相似文献
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根据不同地区、不同阶层的消费习惯和消费需求,各类调味品企业已在产品多样化、功能化方面作出了不少尝试,如加钙营养盐、加锌营养盐、黑米醋、饺子醋、薏米醋等新产品均迅速成为市场的热卖点。而根据最近几次的调查结果,市场上酱油、醋、酱、腐乳、味精等传统调味品的增长已相当有限,今后产品结构的调整将更倾向于调味新品的开发。调味品的开发与研制已不再仅仅局限于食品调味的范畴,而是朝着营养化、功能化、保健化的方向发展。 相似文献
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调味品行业现状与发展趋势分析(Ⅱ) 总被引:1,自引:1,他引:0
文章综述介绍了调味品行业的总体状况、行业特点和发展趋势;从多角度对不同规模调味品企业发展的商业机遇和不同类别产品的市场拓展途径进行了探讨;提出了开发新型调味产品的几点建议. 相似文献
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现代意义上的复合调味品是指在科学的调味理论指导下,用多种调味料为主要原料,经特殊的风味设计,以一定的配方,进行工业化规模生产的新型调味产品。营养化、方便化、风味多样化是现代调味品发展的主要趋势。 相似文献
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文章综述介绍了调味品行业的总体状况、行业特点和发展趋势;从多角度对不同规模调味品企业发展的商业机遇和不同类别产品的市场拓展途径进行了探讨;提出了开发新型调味产品的几点建议. 相似文献
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<正> 近几年,我国调味品工业取得了突飞猛进的发展,调味品行业逐渐被人们看好,工业总产值呈逐年上升趋势。调味品企业通过采用新工艺、新设备,创造新产品,并以严格的质量管理保证了产品质量,在增加品种的同时也使产品达到规模化生产。调味品目前最为主要的销售渠道就是餐饮,餐饮业的快速发展带动了调味品市场飞速发展。日前,记者就调味品行业当前的 相似文献
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复合调味品在研发阶段就必须充分考虑到该产品的保质期要求.选择适当的杀菌及灌装方式,确保产品质量在保质期内的基本一致.文中针对目前业内复合调味品产品质量控制上存在的主要问题,详细分析了复合调味品生产中灭菌工艺的选择,以及产品的保质期认定方法. 相似文献