打造中国调味品行业惟一品牌展会-访中国调味品协会会长卫祥云

由中国调味品协会主办的2005中国国际调味品博览会已于2005年11月25日在北京国际会议中心成功落下帷幕。此次博览会是中国调味品行业最具影响力、规模最大的品牌展会。此次博览会的宗旨是“促进产业资源整合、提升企业品牌形象”，在推动中国调味品行业的发展中扮演着独特而重要的作用。本次活动虽已结束十几天，但在行业内依然耐人回味。     

调味品行业面临三大危机——中国调味品协会会长卫祥云谈行业发展

我国调味品行业这几年的产量一直是直线上升,每年产值增加15％——20％,据国家统计局统计和典型抽样数据显示,2002年,我国调味品工业总产值按1990年不变价格计算为:人民币380.5亿元,按当年价格计算为:205亿元,实现利税为15.3亿元,利润3.2亿元。主要产品的产量为:酱油500万吨,食醋260万吨,酱类95万吨,酱腌菜270万吨,复合调味料达到120万吨以上。传统调味品如酱油,食醋的产量保持稳定,产销两旺;调味品新产品层出不穷,产销量逐年上升,具有广阔的市场空间和发展前景。然而在大发展、大变动的背后,还潜伏着观念、机制和品牌这三大行业危机。近日,记者就相关问题采访了中国调味品协会会长卫祥云。     

“品”出中国味 “调”出大市场——访中国调味品协会会长卫祥云

<正> 随着生活水平的日益提高,调味品已成为百姓家中不可或缺的必需品。目前,记者就我国调味品的发展情况采访了中国调味品协会会长卫祥云先生。(卫:卫祥云;记:记者)记:卫会长,请您先介绍一下我国调味品行业的发展现状。卫:这几年,我们国家的调味品生产确实发展得比较快,市场也比较繁荣,主要是改革外放以后人民生活水平提高,不但要求吃饱,还要吃好。     

三大趋势四项工作 调味品行业今年将更“鲜”——访中国调味品协会会长 卫祥云

<正> 近几年,我国调味品工业取得了突飞猛进的发展,调味品行业逐渐被人们看好,工业总产值呈逐年上升趋势。调味品企业通过采用新工艺、新设备,创造新产品,并以严格的质量管理保证了产品质量,在增加品种的同时也使产品达到规模化生产。调味品目前最为主要的销售渠道就是餐饮,餐饮业的快速发展带动了调味品市场飞速发展。日前,记者就调味品行业当前的     

为生活添点美味——访中国调味品协会会长卫祥云

食品市场是不断变化的,调味品及食品添加剂产品也在不断演变。就目前而言,我国调味品及添加剂市场处于空前的繁荣发展时期,调味品及食品添加剂工业已成为食品工业增长的新亮点,几乎每个食品领域都与调味品、食品添加剂工业有关,大多数食品都离不开调味品及食品添加剂。也正是这样的需求使得调味品及添加剂时有问题被曝光,而真正解决好这一问题,需要国家加大管控力度,提高国民整体素质,共同维持一个良性的市场发展。     

标准化管理是行业发展的重中之重——访中国调味品协会会长卫祥云

<正> 在国家商务部的支持下,由中国调味品协会牵头,全国各主要生产企业积极参与工作,三项新的调味品国内贸易行业标准——《鸡粉调味料》、《调味料酒》、《酱油中乙酰丙酸的测定方法》于2007年1月25日正式发布,并于2007年7月1日起在全国正式实施。此三项新标准,对于规范和指导鸡粉调味料、调味料酒、酿造酱油的生产、净化市场和引导消     

打造中国调味品行业唯一品牌展会

由中国调味品协会（下称协会）主办的2005’中国国际调味品博览会已于2005年11月25日在北京国际会议中心成功落下帷幕。此次博览会是中国调味品行业最具影响力、规模最大的品牌展会。据中国调味品协会卫祥云会长介绍，此次博览会的宗旨是“促进产业资源整合、提升企业品牌形象”，在推动中国调味品行业的发展中扮演了独特而重要的作用。目前，国内调味品展会市场混乱，每年以调味品为主题的展会有十几个，这些展会组织形式混乱或存在不规范的商业运做行为，使调味品生产企业无所适从，难以选择，不利于行业发展，也不能满足企业参展需求。为此，中国调味品协会承担起为行业打遣唯一品牌展会的重任。     

老字号:别当扶不起的阿斗——访中国调味品协会卫祥云会长

<正> 在调味品行业,老字号企业生存的问题已喊了很多年,但收效甚微。为此,中国调味品协会卫祥云会长接受了本刊记者的专访。     

我国调味品行业的现状及发展

目前世界酱油800万t的年产量中,中国就占了450万t。作为酱油类调味品的发源地,中国目前的酱油产量已居世界首位,但中高档酱油类调味品的绝大多数市场份额为日、韩等国的企业占据。全球每年调味品营业     

调味品行业，亟待“调”硬软肋

中国调味品协会最近公布的资料显示，我国调味品年总产量已经达到1000万吨，每年的增长幅度连续十年超过10%，2006年调味品行业的产值将达400多亿元。对于“小产品大市场”的调味品行业来说，需要尽快让自己的软肋“硬”起来，才能适应新的形势，谋求更大的商机。[编者按]     

中国制笔的转型与突破

＂我没有想到,连小小的一支签字笔,我们都没有办法做到完全自主生产和制造。＂在全国政协委员徐晓兰参与过的众多调研当中,去年6月前往浙江一带制笔企业的调研令其印象深刻。     

中国制笔业的挑战与危机

1是市场竞争压力增大，行业的发展速度会减慢。 2是中小企业抵御风险的能力如不增强，将会被市场淘汰。 3是产品利润空间越来越小，制笔业要承受人民币升值、原辅材料涨价、劳动力成本提高、出口退税下调的几重压力。 4是行业面临发展转型的困难，改造提升传统制笔产品已成为我们迫在眉睫的新任务。 5是中小企业要走出发展中的困境，在推行行业整合、资本市场运作、产品创新等方面面临着十分严峻的考验。     

中国葡萄酒产业面临的危机与对策

介绍了国内外葡萄酒产业发展的形势,总结分析出中国葡萄酒产业存在的产业管理、酿酒原料、产区品牌、文化推广、自律诚信、进口酒冲击等六大危机,并战略性地提出了八条促进中国葡萄酒产业可持续发展的对策措施。     

肉类企业信息化的三大特点

<正> 如今,信息技术的发展给肉类企业管理带来了挑战。 如何利用信息技术推动企业管理体制和管理模式的变革?如何把信息化与企业业务流程优化有效结合?如何针对企业特点合理规划与科学设计信息化解决方案?如何成功实施企业信息化管理?所有这些问题的探索和可操作方案的提出都将大大推进中国肉类企业的国际化进程。     

调配料微胶囊化技术

在把食物作为健康来源的消费者不断增加时，加工业者正尝试尽一切可能在食物中填进各种不同的、有益健康成份。不幸的是，所添加的维生素、矿物质和其他营养成份，都是因为它们的不愉快口味而丑名昭彰。但是，微胶囊化（microencapsuIation）技术可掩盖营养素的味道或颜色，减低营养素在加工中的损失，一般而言，有助业者创造食品的附加价值。     

富硒调味料的研究

对影响富硒酵母自溶物中硒含量的四个因素：培养基种类、加硒时间、加入硒逍度以及用浓度梯度法加入硒进行了比较研究。结果表明：用浓度梯度法加入硒,即在总硒为１５ｕｇ／ｍｌ浓度下,按１０、１２、１４、１５、１６ｈ的时间分别加入１、２、３、４、５ｕｇ／ｍｌ的亚硒酸钠,得到的富硒酵母自溶物硒含量最高;对影响富硒酵母自溶的条件：Ｎａｃｌ的浓度、ｐＨ值、温度、时间进行了研究。结果表明：３％Ｎａｃｌ、ｐＨ５．５、５     

韩国和日本调味品市场的发展趋势

文章介绍了韩国、日本调味品市场的发展趋势,重点研究了鲜味物质,介绍了调味料、酱油、醋等调味品鲜味的变化和发展,以及ICFOOD公司针对市场发展趋势推出的产品。     

复合调味品的调配工艺研究

随着社会生活水平的提高和生活节奏的加快,调味品已向多样化、复合化的高品质方向发展、其品种多样,贮藏、携带、使用方便,卫生安全,已成为调味品行业中迅速发展的重要品种系列本文较详细介绍了复合调味品的调配工艺。     

花色酱的深加工

文中探讨了以蚕豆酱为基料，辅以各种辅料，经深加工而成的各种口 味的花色类制品。     

辣椒调味盐的研制

以食盐、辣椒粉为主要原料,添加多种香辛料、呈味剂等制作辣椒调味盐。以食盐、辣椒粉、胡椒粉和呈味剂含量为主要因素,通过正交试验确定了辣椒调味盐的最佳配方:食盐60%,辣椒粉15%,胡椒粉7%,呈味剂10%。