侗家菜两味

串串肉 “串串肉”虽不是什么美味佳肴,但无论红白喜事或远方来客,广西北部山区的侗家人都喜欢用“串串肉”招待。在酒席上,除有其他汤菜外,每人面前还放有三到五串的“串串肉”。如果吃不完,还可以带回去。同时主人也用“串串肉”作回礼,按亲戚朋友送礼的多少,分别馈赠     

苗乡摆茶

在湖南省城步苗族自治县,苗族同胞的婚寿喜庆有一条约定俗成的规矩：摆“茶”招待亲朋好友。 摆茶,一般用七八种茶料。这些茶料有从商店买来的糖果,也有自己精心制作的米花、米脆皮等。 酒席开设前,亲朋好友先围坐于八仙桌,桌上摆有各种茶料,主人为每位客人泡上一杯酽酽的绿茶,于是他们便一边品茶,一边品尝茶料,并互相天南海北地神侃,海阔天空地攀谈。摆茶,侃谈,不仅增加了欢乐气氛,也交流了思想感情与信息。 摆茶的特色不在于糖果,而是自制的米花和米脆皮。 米花的制作：将优质糯米淘洗两遍,接着用清水浸泡６小时,再洗净沥…     

侗家风味肴馔两款

腩 串 “腩串”(侗语,即“串串肉”),虽不是什么奇珍异味,但无论红白喜事,远方来客,侗家人都喜欢用“腩串”招待。在酒席上,除有其他汤菜外,每人面前放有三到五串“腩串”。如果吃不完,还可以带回去。同时主人还用“腩串”作为回礼,按亲戚朋友送礼的多少,分别在他们送礼的竹篮里放进不同数量的“腩串”。 “腩串”制作简单:首先     

哈萨克族:“羊头”先给长者吃

哈萨克族很讲究饮食礼仪,在招待客人吃肉时,对不同年龄、不同辈份的人给予不同部位的肉。尤其要将放有“羊头”的那盘肉,一定摆在年龄最长的客人面前。 我国哈萨克民族主要居住在新疆维吾尔自治区,人口约有 １２０多万,是一个从事牧业生产的民族．牛、羊、马成了他们生活中的必需品,且在吃肉时形成了一些礼仪． 客人在牧区作客或住宿,主人一般要杀羊招待客人。在宰畜或吃肉之前,首先要搞一种“巴塔”的仪式。 “巴塔”意为祝福,当主人挑选好佳畜宰杀的时候,主人要把羊牵到毡房的门口,向坐在毡房里的客人表示祝福,并需经客人允许…     

请品“三道茶” 苦甜耐寻味

朋友,你品尝过我们白族人的“三道茶”吗?如果你有机会来到白族聚居的云南大理,不管步入洱海边上的四合院内,还是走进掩映在浓荫花丛中的山间人家,无须报姓道名,好客的白族人都会热情招待你.而最令人难忘的就是那独特的白族礼俗——来客必敬的“三道茶”.在大理一带,只要你一进主人家门,主人就会热情地把你迎进专门招待客人的堂屋就座,边同你交谈边忙着架火,煨     

南美的“皮斯科萨乌”

在南美洲讲西班牙语的国家中都有这种习惯:如果你到办公室去拜访朋友,那么招待你的是一杯普通的热咖啡;要是朋友邀请你到家里作客,则必用“皮斯科萨乌”来款待你,以表示主人的热情好客.“皮斯科萨乌”就是用南美洲的名酒“皮斯科”,加上白糖、柠檬汁、冰块、鸡蛋清、可可粉等搅拌     

劝人饮酒千方百计

中国人的好客，在酒席上发挥得淋漓尽致。人与人的感情交流往往在敬酒时得到升华。中国人敬酒时，往往都想让对方多喝点酒，以表示自己尽到了主人之谊，客人唱得越多，主人就越高兴，说明客人看得起自己，如果客人不喝酒，主人就会觉得有失面子。有人总结，劝人饮酒有如下几种方式：“文敬”、“武敬”、“罚敬”。这些做法有其淳朴民风遗存的一面，也有一定的副作用。     

阿弥陀佛腊八粥

在佛堂净地,抢粥争食,似平滑稽可笑;然而它发生了,而且是我亲见——     

阿根廷人情钟马黛茶

在阿根廷,主人见到客人的时候,首先要以马黛茶热情招待。对于主人的这种盛情,客人一定要欣然接受,并且在喝过马黛茶后要使劲咂咂嘴唇,表示自己接受了主人赐给的口福。否则,就是对朋友的极不尊重,算是严重的失礼。因此,如果你有机会来到这个国家,要是有人对你说:“朋友,请到我家去饮马黛茶吧！”那么,对于这种友好的邀请,你绝不能推辞,一定要高高兴兴地前往。热情的好客的阿根廷人,常常通过边饮茶边聊天,使陌生的人结为朋友,难怪人们称马黛茶是“友谊的纽带”、“一张盛情难却的请帖”。 马黛茶是阿根廷的一种特产,它产自炎热潮湿的拉普拉塔河流域。马黛茶树高大挺拔。果呈红色,花白如雪,叶片宽     

土家山寨“刨汤肉”

“刨汤肉”是土家族人对杀年猪请客吃酒慰劳乡亲的俗称,有别于平时的红喜白会酒宴,是一顿含有特殊乡亲乡情的酒宴。杀年猪开宰年猪的嚎叫声一出,客人们立刻放下自家的农活,陆陆续续赶来。男客人帮助屠夫把一头肥猪剥得白白净净,女客人帮厨,一时间农舍炊烟缭绕,喜气盈门。屠夫刚把年猪剥净“净边”往案板上一搁,好客的主人就吩咐屠夫,砍下一块足足5kg多的刀头好肉做“刨汤肉”。转眼功夫,排骨萝卜、回锅肉、肠肝肚肺、猪血旺,油亮香浓的“刨汤肉”菜肴摆满了桌面。一顿丰盛幽趣的“刨汤肉”酒席,2～3张桌子打厢,满桌的酒席,清香四溢。主人客…     

穿越永恒

对于主人来说,这是假日休闲及招待亲友的私人会馆;对于设计师来说,这是为一对初筑爱巢的情侣打造的浪漫度假屋。于是,慢调与自然成为空间的主题。     

国人很好客 劝酒礼数多

国人的好客,在酒席上发挥得淋沥尽致。坐到宴席上,总有人要劝酒,这已经被人们习以为常。据说,劝酒的理由有以下几种：热情待客;联络感情;表示敬意。人与人的感情交流往往在敬酒时得到升华。中国人敬酒时,往往都想让对方多喝点酒,以表示自己尽到了主人之谊,客人喝得越多,主人就越高兴,说明客人看得起自己,如果客人不喝酒,主人就会觉得有失面子。有人总结起来,劝人饮酒有如下几种方式：＂文敬＂、＂武敬＂、＂罚敬＂。这些做法有其淳朴民风遗存的一面,也有一定的负作用。＂文敬＂：是传统酒德的一种体现,有礼有节地敬客人饮酒。酒席开始,主人往往讲上几句话后,便开始了第一次敬酒。这时,宾主都要起立,主人先将杯中的酒一饮而尽,并将空酒杯口朝下,说明自己已经喝完,以示对客人的尊重。客人一般也要喝完。在席间,主人还到各桌去敬洒。     

食法粗犷的“下更保”

“下更保”是青海玉树地区的藏语方言,意即“干肉”.它和“手抓内”、“酸牛奶” 一起被称为玉树草原上的“三宝”.当你在冬末夏初之际来到牧民的帐房作客,若是主人端来“下更保”招待你,那就说明你是他们最尊贵的宾客,而“下更保”也一定会给你留下深刻的印象.     

喀麦隆的宴客习俗

一天,一位普通的喀麦隆朋友过生日,邀请我们作客.主人还请来了几位亲友和本区的头面人物.十多个客人加上主人一家,就显得“济济一堂”了.热闹的气氛,着实给主人脸上增了光.按照欧洲的“进餐”习惯,客人进门照例是啤酒招待.等到入席就餐时,大多已是红脸粗脖了.我们是初客,不熟悉这一家族的风俗,未免有些拘谨.入席后,面对餐桌上一     

今非昔比话田席

阳春三月,笔者与友人应邀去了趟川西坝子温江与成都交界的文家场。在那里,亲历了乡里人置办“花夜酒”和“出阁宴”的全过程。其实,这两种筵席都属于四川农村的田席范畴,很有地域风俗特色。陈光新教授在他的《中国筵席宴会大典》一书中曾经专门提到过:“‘花夜宴’旧时四川等地汉族家庭女儿出嫁前夜置办的庆贺酒席。主要是招待媒人亲眷与邻里,旨在为女儿送行”;“‘出阁宴’也叫‘打发酒’,是川西农村姑娘出嫁之日娘家所设的庆贺筵席,大都采用田席九大碗形式,以蒸扣菜式为主。已经流传1000余年了。”田席,是四川农村民间为红白喜事而设的筵…     

生鱼片原是中华古馔

在日本，主人常以“生鱼片”招待贵宾和亲朋好友。不知道的人还以为这是日本独有的风味肴馔。其实，生鱼片也是我国的传统名肴。生鱼片在我国古代称作“生鱼脍”，简称“鱼脍”或“鱼生”等。早在二千多年前的周代，菜肴中便已有“鱼脍”了。在《诗经·小雅·六月》就有“鳖脍鲤”的诗句。《吴越春秋》一书中则记载了吴王阖闾曾“治鱼为脍”以招待出征凯旋归来的伍子胥。到了汉代，生鱼片更是风靡一时，甚至还有人因嗜食生鱼片而送了性命。据《后汉书·华陀传》记载，东汉广陵太守陈登就因嗜食生鱼脍而得了重病，后经华陀精心医治才康复。…     

火锅之营养吃法

春节期间，我的几个大学同学来看我，自然我这个主人要好好款待一下了。在天寒地冻的日子里，还有什么吃的比得上一锅热气腾腾的火锅更让人心动呢?于是我决定招待他们吃火锅。我这几位同学虽然也在他们家乡吃过火锅，但那些火锅早已融入了当地人的口味，失去了四川火锅的“麻、辣、烫”特色。     

维吾尔族的几种饮茶方法

新疆的维吾尔族是一个喜欢喝茶的民族,一年四季都离不开茶;同时茶水也是维吾尔人用来招待客人的一种饮料;所以无论何时去维吾尔族人家做客,主人总是热情地给烧茶和倒茶。即使在瓜果飘香的季节里,主人也要先为客人烧茶,饮罢茶之后,再拿出瓜果来招待。一般还要端出馕、水果糖、方块糖、果盘、糕     

“养猪”的企业家不爱消费者

新春佳节,亲友聚会,谈论最多的是食品安全问题。蒙牛的致癌门事件,令人们想起当年牛根生满口仁义道德的一句话．：“小胜靠智,大胜靠德”,于是酒席饭桌上,有人调侃说：“牛根生这句话应当理解为：小胜靠你弱智,大胜靠我缺德。”雨润一次又一次地伤害消费者,仍然堂而皇之日“食品工业是道德工业”,又有人调侃说,：“雨润这句话的潜台词是：食品工业是你不知道我缺德的工业。”     

美国盛行快餐之前的品种

据说有一旅客来到香港,他要求年轻的主人请他吃标准香港菜。他说,“我不要吃招待旅游者的饭店所供应的饭菜,而想吃你们本地人实际所吃的东西。” 主人转身后仅10分钟,就送来一份他自以为是标准的香港菜,那是:一只巨无霸汉堡包、一客炸鱼排、两份炸土豆条和两份健怡可口可乐。 许多人以为快餐是从美国传来的,但根据历史的记载,许多流行的