北京满林肉类技术咨询中心——技术咨询服务内容

一、承接新建肉类制品厂的工艺设计及老厂的技术改造.二、培训技术人才(在北京、石家庄、抚顺等设有培训基地).三、提供整套肉类制品加工厂生产系统管理软件,并提供CI整体策划.四、调剂余缺设备(欢迎要处理二手设备的厂家提供信息).五、新产品技术转让目录.1.西式火腿系列:猪(鸡、牛)肉三文治(含无淀粉系列)、盐水方腿、手雷(捆扎)火腿、啤酒火腿、牛肉汉堡、鸡肉汉堡、圆火腿(玻璃纸肠衣、真空包装)、烟熏火腿(进口纤维肠衣).2.西式香肠系列:维也纳肠、法兰克福肠、芝士热狗肠、泥肠、脆皮肠、意大利冷切、里昂肠、猎人肠、肝酱肠、多色夹心肠、啤酒肠、早餐肠.     

北京满林肉类技术咨询中心 技术咨询服务内容

技术咨询服务内容 一、承接新建肉类制品厂的工艺设计及老厂的技术改造。 二、培训技术人才（在北京、石家庄、抚顺等设有培训基地）。 三、提供整套肉类制品加工厂生产系统管理软件,并提供ＣＩ整体策划。 四、调剂余缺设备（欢迎要处理二手设备的厂家提供信息）。 五、新产品技术转让目录。 １．西式火腿系列：猪（鸡、牛）肉三文治（含无淀粉系列）、盐水方腿、手雷（捆扎）火腿、啤酒火腿、牛肉汉堡、鸡肉汉堡、圆火腿（玻璃纸肠衣、真空包装）、烟熏火腿（进口纤维肠衣）。 ２．西式香肠系列：维也纳肠、法兰克福肠、芝士热狗肠、泥肠…     

鹅肉红肠加工新工艺

本课题对鹅肉红肠的加工工艺进行了研究。通过试验,确定了最佳配方,从而加工成具有独特风味的红肠制品。     

日本的肉食品行业（二）

3 肉食品加工 日本肉食品工厂一般分为专业肉食品集团内的工厂,如伊藤火腿集团北海道株式会社本社工厂、日本火腿集团工厂;多品种食品集团内的工厂,如雪印食品集团的火腿工厂;商业集团的内部工厂,如札幌生协生鲜加工中心、大荣连锁集团食品加工厂;以及购物中心,超级市场畜产部加工车间,如札     

海带多糖提取工艺的研究及在鹅肉红肠中的应用

以市售海带为原料,采用热水浴提取法研究了提取温度、提取时间、提取液pH值以及料液比等因素对多糖提取量的影响.通过正交试验得出海带多糖提取工艺及对鹅肉红肠的加工工艺进行了研究.结果表明在料液比1g∶40mL的条件下的最佳参数为:提取温度90℃,提取时间4.5h(提取2次),提取液pH值8.0.在最佳参数组合下,多糖提取量为54.2mg/g.确定了鹅肉红肠的最佳配方为鹅肉∶肥肉为70:30,淀粉用量7%,海带多糖用量3%,从而加工成具有独特风味的红肠制品.     

使用啤酒工艺和微胶囊技术研制啤酒火腿

西式人火腿是深受群众欢迎的肉制品,近几年来已成为肉制品加工企业的主导产品.随着生活水平不断提高,人们对西式火腿的要求也越来越多.为了满足人们的需求,我们将啤酒生产的配料特点与西式火腿工艺结合,采用β—CD凋味技术,开发出新一代西式火腿——啤酒火腿.现将研制情况报告如下:     

规范质量管理提高名牌效应

哈尔滨大众食品集团有限责任公司 ,是黑龙江省于 1997年 10月以哈尔滨肉类联合加工厂为主体 ,组建的大型肉类食品加工企业 ,属国家大二型企业、省级先进企业 ,其具有国家对外贸易合作部赋予进出口经营权企业。固定资产 1 4亿元 ,注册资金 6673 7万元。集团公司以畜禽屠宰、肉制品加工、原料肉分割、生化制药、猪副产品加工、冷冻储藏、食品机械制造等为主业 ,现已成为东北地区最大的肉制品生产厂家。集团公司 (肉联厂 )始建于 1913年 ,在近 90年的发展中 ,以其生产传统的欧式风味产品而闻名于世。长久以来 ,“大众牌”系列产品红肠、方火腿…     

几种熟肉制品细菌指标的分析

时间:1996年11月—1997年10月 品种:红肠、方火腿、香肠、烤里脊、火腿。 一、样品采集 同一企业生产的玻璃纸包装的西式蒸煮方火腿、香肠、红肠、无包装的自然块烤里脊以及火腿肠。未出厂成品库产品每月采样     

正确看待红肠等名牌产品的发展

哈尔滨大众食品集团有限责任公司 (哈尔滨肉类联合加工厂 )生产的“大众”、“肉联”牌红肠等肉制品 ,颇受消费者欢迎 ,日销量高达 4 0ｔ左右 ,其中红肠达到 30ｔ ,成为节日期间餐桌上的美味佳肴或馈赠亲朋好友的礼品。在销售火爆的同时 ,许多热心的消费者或打来电话 ,或来信 ,反映一个很敏感的问题 ,就是感到现在“大众”、“肉联”牌红肠的烟熏味淡了 ,不知是何原因所致。这要从红肠的加工工艺、质量要求等方面分析。哈尔滨肉联厂始建于 1913年 ,为国家大二型企业 ,以畜禽宰杀、肉类分割、肉制品加工、冷冻储藏、生化制药等为主要经营项目…     

西班牙盐水火腿加工设备的性能与特点

西班牙Metalguimia化学机械有限公司位于西班牙重要港口巴塞路那的近郊。这次,我们考察了此公司所属生产火腿加工设备的机械加工厂、生产盐水火腿实验厂、研究所及其他地区的肉类加工厂、屠宰场,动植物蛋白提取厂。在此,谨将西班牙盐水火腿加工设备的性能与特点作一粗浅介绍。