“北泡”积极参与奥运工程建设

北京赢得了2008年奥运会的承办权后,北京市政府就此提出以“新北京、新奥运”为主题,突出“绿色奥运、科技奥运、人文奥运”的理念,届时北京将形成高新技术产业更强、制造业更优、都市工业更发达的新格局,以实现承办历史上最出色奥运会的承诺。其中所有的奥运场馆新建、改造及相关重大城建项目的建设,将优先采用比传统建筑材料更具环保、节能、可再次利用优点的轻钢建材产品,所有这些都将给轻钢建材行业提供难得的发展机遇。北京市北泡轻钢建材有限公司在北京是最早从事生产轻钢结构和新型保温建材的专业厂家。1987年从国外引进彩钢夹芯板生…     

北京王致和“牵手”桂林腐乳

享誉海内外的中华老字号北京王致和及桂林腐乳厂正式走到了一起,北京二商集团王致和公司与桂林国资委、桂林腐乳厂共同合作组建北京王致和（桂林腐乳）食品有限公司举行了签约仪式。     

加拿大情侣吃“垃圾”食品半年节约2万美元

加拿大制片人鲍德温和鲁斯特迈尔想知道,有多少食物仍可以食用却被丢弃,于是发起挑战,靠被丢弃的食物生活6个月。 据外媒报道,为了呼吁公众不要浪费食物,加拿大一对制片人情侣发起一项挑战,靠被丢弃的食物生存6个月。     

“2004国际橡塑展”圆满结束参展商踊跃报名下届展会

<正> “2004国际橡塑展”已于7月2日在中国上海浦东上海新国际博览中心圆满结束,四天的展会录得57,751名专业观众,其中7,028名观众(占观众总人数12.2％)来自逾50个海外国家及地区,而多个海外参观团亦远赴而来,一睹最新的技术及设备。     

“FHC2006进口食品、饮料展”6月将在北京召开

由华汉国际会议展览（上海）有限公司主办的“FHC北京2006进口食品，饮料展”及零售酒店设备展览将于2006年6月7日-6月9日在中国国贸中心展览厅召开。     

韩国泡菜拼出国际标准

<正> 在韩国农水产品加工食品中,泡菜是第一个获得国际精品标准认证的。国际精品认证,与适用于工业晶的ISO国际认证一样,是农水产品加工食品的国际流通标准。 Codex是由联合国食品及农业组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)联合运营的国际食品规格委员会为促进食品的国际贸易,以保护消费者的健康为目的制定的国际食品规格。 韩国农林部为更好地应付瞬息万变的国际环境,以及泡菜的世界食品化,在与韩国食品开发研究院的共同努力下,于     

对中国白酒走向世界的思考

要实现中国白酒国际化之路,首先要选对酒的风味,如选择清香型、老白干香型酒为研发对象;其次开发以老白干香型酒、清香型酒为基酒加工的露酒;再次加强健康因子的研究,既提高我国白酒科学技术水平,又极大地推动我国白酒走上世界;最后,仅仅依靠科研和营销人员努力是不够的。要有领导部门牵头,组织各方面的力量,包括外贸、旅游、文化,特别...     

长货架期东北辣白菜的研究

以东北辣白菜成品的p H和感官为质量指标,研究不同的盐渍方法、防腐剂单体及复配防腐剂、护色剂单体及复配护色剂对东北辣白菜成品保质期的影响。结果表明:(1)加有5‰蔬菜鲜溶液的盐水盐渍方法可以将辣白菜成品的常温保质期由7d延长到13d;(2)不同的防腐剂配料对东北辣白菜的p H和保质期有显著的影响,复配的辣白菜防腐剂可以将辣白菜成品的常温保质期由3d延长至24d以上;(3)不同的抗氧化护色剂对辣白菜的色泽有显著影响,复配的抗氧化护色剂可以使辣白菜的色泽保存期从7d延长到24d以上;(4)盐渍时用加有5‰蔬菜鲜溶液的盐水,配料时用复配的辣白菜专用防腐剂和抗氧化剂可以将辣白菜的常温保质期由3d延长到24d以上,达到长货架期的目的。     

乳酸菌制剂发酵泡菜的新形势

文章基于乳酸菌的发酵原理,阐述了利用乳酸菌制剂发酵方式腌制泡菜的研究意义、生产机理及过程等,并对目前研究现状的创新点和存在的问题进行了分析,对新型工艺的研究提供了建议,并对乳酸菌制剂发酵泡菜的发展进行了市场分析和展望.     

SDS-PAGE电泳法分析朝鲜族辣白菜中乳酸菌分布

为了分析辣白菜发酵过程中乳酸菌分布,从自然发酵的自制朝鲜族辣白菜中运用平板稀释法根据细菌菌落形态特征分离筛选出59株乳酸菌,SDS-PAGE电泳法分析各菌株全细胞蛋白模式后将其划分为7大类,最后用16S rRNA序列同源性分析,鉴定出4种乳酸菌种类,分别为肠膜明串珠菌、柠檬明串珠菌、食窦魏斯氏菌和植物乳杆菌。     

Development of Color Indicators for Kimchi Packaging

Color indicators for kimchi(fermented vegetable product) packaging were developed to monitor the quality of such commercial products during storage and distribution. Kimchiwas packed in a polypropylene (PP) tray with nylon/cast polypropylene (Ny/CPP) lid. A color indicator film consisting of PP resin, Ca(OH)₂ as a CO₂ absorbent and bromocresol purple or methyl red was attached to the lid. During fermentation at 0,10, and 20°C, kimchi quality was evaluated for pH and titratable acidity (TA), which had been correlated with Hunter color values of the indicators. Regardless of fermentation temperature, the color values correlated well with pH and TA values.     

走向世界的我国粮食加工机械制造业

1我国粮食加工机械制造业的现状我国是一个拥有14亿人口、年生产并消费粮食近5亿t的农业大国。粮食的生产和加工业的发展以及粮食加工机械制造业的沉浮体现了国家从计划经济向社会主义市场经济过渡的历史进程。计划经济体制下．我国粮食加工机械制造业都是按照国家计划来指导配套的。当时国内主要的粮机厂各有侧重点,几个粮食部属粮机厂更是分工明确。如：无锡粮机厂定点生产面粉加工机械的磨粉机：长治粮机厂主攻高方筛：安陆粮机厂生产碾米设备和油脂加工设备：永登粮机厂负责生产清理设备：甚至细化到像关风器、风机、输送设备这样的相对通用型设备也有各自的定点厂家生产。部属各科研院所的研究方向也是泾渭分明,井水不犯河水。计划经济给我国的粮食加工机械制造业打上了深深的历史烙印,至今大多数粮食加工机械制造企业规模小、技术分散、开发能力弱、产品单一、成套能力差,效率低。     

Kimchi: The famous fermented vegetable product in Korea

Abstract

Literature on kimchi was reviewed with emphasis on preparation of kimchi, microorganisms involved in the fermentation, changes in the composition during ripening, methods to extend shelflife, and commercial production of kimchi. Kimchi is a traditional Korean fermented vegetable product with a historical background of over 1000 years. The variety of kimchi changes according to the main raw materials and minor ingredients used and methods of preparation. There are numerous microorganisms involved in kimchi fermentation, but it is basically a lactic acid fermentation. As excessive acids are formed during ripening, the quality of kimchi deteriorates. Thermal processing, cold storage, addition of preservatives, irradiation, and other methods have been employed to extend the shelflife of kimchi by preventing overripening. Cold storage appears to be the most promising method to preserve kimchi for an extended period without serious quality problems. Recently, commercial production of kimchi has increased for food service and export, and research on large‐scale production of kimchi is required.