新型茶叶饮料的加工与开发

茶叶是世界性三大无醇饮料之一。新型茶叶饮料饮用方便省时,具有喝茶和喝饮料的双重感觉和作用。本文详细论述了新型茶叶饮料的加工与分类,并对进一步发展新型茶叶饮料的措施作了深入的研究和分析。     

欲除脂肪 多饮酸奶

夏日旅游,在烈日下跋涉,在丛林中穿行,或听知了吟唱,或遇电闪雷鸣;清晨登高观东方日出,夜晚纳凉看满天星斗,夏天的大自然风光别有一番独特的滋味。当您在踏上旅游之途前,可别忘了随身携带一些茶叶,这是因为:夏日旅游茶为伴,茶叶为君保平安。既当饮料又当药,还能为君解忧患。     

论茶叶在当代饮料中的地位及大趋势

茶叶与咖啡、可可,通常被称为三大无酒精的饮料。国内外就茶叶本身单独论述多,把茶叶与其它饮料联系起来进行比较分析的少。现综观经济的观点,抓住“茶叶在当代饮料中的地位及大趋势”这个论题作一探讨,从而提出发展我国茶叶在饮料中优势的意见。     

21世纪茶叶将成为世界“饮料之王”

饮茶在我国已有几千年的历史,客来敬茶,是我国民族传统美德。随着人类文明进步的发展,对保健和健康的要求必然越来越高,人工合成的“洋饮料”必将被茶叶所代替,因此,21世纪世界饮料将以“茶叶为主”。 茶叶在当代三大传统天然饮料中,保健功能首屈一指,是咖啡和可乐所无法比拟的,更是众多令人眼花缭乱的人工合成饮料(如可乐等)所不能相提并论的。因为茶叶含有     

国内贸易部饮料、茶叶质量监督检验测试中心主任、高级工程师 刘珏答本刊记者问

问:“中心”的宗旨是什么?答:“国内贸易部饮料茶叶质量监督检验测试中心”(简称中心)是国内贸易部授权的饮料茶叶质量监督、检验、测试机构.中心的宗旨是全心全意为国家、为企业、为消费者服务.为国家把好饮料、茶叶产品质量关,制订国家标准,     

茶汁提取条件初探

茶叶是世界三大饮料之一。目前,国内外正兴起一股以茶叶为原料进行深度加工,开发饮料新品种的热潮。尤其在国外,发展极为迅速,已出现诸如速溶茶、檬柠茶、冰茶、奶茶等茶叶系列饮料,深受广大消费者的欢迎。这些饮料的制取,都包含了茶汁提取工序。因此,最大限度地把茶叶中的可溶固形物提取出来,对降低产品成本、提高产品质量具有重要的意义。本文对茶汁提取条件进行了初步探索,取得了较为满意的结果。一、实验材料及方法     

返璞归真茶叶染

茶叶是世界三大饮料之一,也是中国对世界的贡献,中国不仅创造了茶,也创造了丰富多彩的茶文化。 茶叶的原作用是用来治病的。后来陆羽的《茶经》总结了茶叶的功能和用途,将茶叶的推广做到了极致。茶作为饮料在世界范围内得到广泛的发展。茶叶行业在中国占有很重要的地位。品种众多,质量优良,而且种类范围也得到大力发展。     

世纪之交的我国茶饮料市场

随着市场经济的确立和社会生活的多元化,我国的饮料市场令人眼花缭乱,传统茶业已受到日益丰富的新兴饮料的强烈冲击,古老的茶叶市场正面临着前所未有的严峻挑战。然而茶叶除了具有醒目提神、生精益气、补肾养血及美容健身等保健功能外,还有清热解毒、去腻杀菌、降血脂血压、抗癌抗辐射等保健功能,这是其他任何饮料所望尘莫及的。因而,茶饮料被国际饮料业一致誉为下一代的主流饮料,也更令人十分关注处于世纪之交的茶叶饮料市场。市场萎宿,面临挑战当前我国的茶叶行业正面临着一个关键时刻,由于近年来国际茶叶市场竞争日趋激烈,替代饮品大量     

茶叶商品包装中的广告

茶叶与咖啡、可可被公认是世界上的三大饮料。茶叶在中国 ,更被器重 ,因为我国是茶叶的故乡。自唐代饮茶之风遍及民间以来 ,茶叶就作为中国传统的正宗饮料代代相传下来。自古以来 ,茶叶就有着自己的广告。随着社会生产力的发展 ,人类生活水准的提高 ,特别是在商品经济发展较快的今天 ,各种饮料商品之间的竞争日趋激烈 ,茶叶的商品广告尤其是在茶叶的包装中如何巧妙地运用广告这一形式就更具有重要的现实意义。茶叶商品包装中的广告形式可以多种多样 ,其实质就是包装装潢设计问题。如茶叶的纸盒装、金属筒装、复合塑料薄膜袋装或佛列斯克袋装…     

乌龙茶饮料的生产方法

乌龙茶饮料的生产工艺比较简单,只要在适当的条件下把茶叶中的有效成分抽出,充填,杀菌即可。但要把有效成分充分抽提出来,在生产过程中就难以抑制抽提液的变化,即难以葆证产品的质量及其稳定性。现就乌龙茶饮料的生产要点简述如下:一、原料茶叶原料茶叶主要用产自中国福建省的水仙和色种,另有小部分是广东省和台湾省的产品。因为同种同级的茶叶所含成分的差别较大,为确保饮料茶的质量,除充分掌握各种茶叶的香味特性外,还要把多个批次的原料茶叶按一定的比例搭配使用。     

解决茶叶饮料混浊沉淀的方法及原理

本文介绍了浓缩茶汁通过转溶、乙醇沉淀处理后,再配制成茶叶饮料,可以解决茶叶饮料在低温下出现混浊沉淀的问题。并结合茶叶化学成份的特点,较细地介绍了采用该方法的原理。     

茶叶的综合利用

茶叶是当今世界消费量最大的饮料之一,它和咖啡、可可并称为世界三大饮料。特别是在中国和日本,饮茶、品茶、讲究茶道,茶叶几乎遍及每个家庭。在距今约4000多年前的神农时代,我国就发现了茶及茶的解毒作用。此后,茶从野生进入人工栽培时代,被人类作为养生保健、防病治病而应用,并随着社会的发展和人们对茶的功效认识的提高而不断完善。一、茶叶的化学组成(一)茶叶的常规营养成分茶叶有一定的营养价值和医疗作用,所以是一种健康饮料,主要是茶叶中含有对人体有益的维生素和微量元素。茶叶的主要化学成分,据现代科学研究已发现500种。构成这些…     

山药黄桃茶复合发酵饮料的工艺研究

以山药、黄桃和茶叶为主要原料,对其复合发酵饮料的工艺进行了研究。试验结果表明,山药黄桃茶叶饮料的最佳工艺为:山药汁添加量15 mL、茶叶汁添加量15 mL、发酵剂用量1.0 g/L、发酵时间5 h,此时感官得分为91.0分。山药、黄桃和茶叶制成的复合发酵饮料口味独特,营养丰富,风味良好。     

今夏饮料市场走势

今年夏天的饮料市场将发生变化,主要趋势是由传统饮料向天然、高品味和无色饮料发展。果汁饮料代替果味饮料。果汁饮料是以水果的原汁做为主要原料,保留原汁含有人体所需的多种微量元素、微生素     

夏日清茗

茶不仅是饮料,饮茶还能防病治病,延年益寿,特别是夏天饮保健茶,现介绍几种如下: 六月雷茶:将六月雪的茎、叶和花沸水冲泡,片刻即可饮用。有清热解暑、活血消肿、舒肝利湿的功效。可治恶疮肿毒、暑热、肝火旺盛、眼睛昏花。 马齿苋茶:将马齿苋、茶叶、白糖一同放入沙锅,加水适量,煎煮片刻,取汁饮用,有清热解毒的功效。可防治细菌性痢疾。     

饮料业百家争鸣 初现寡头竞枝头

<正>这个夏天,你的消暑饮料有哪些?14年以前的夏天,你又在喝什么?回顾饮料业14年发展,饮料的品类越来越多,饮料企业纵横捭阖,如今,饮料产业寡头格局初现。碳酸饮料进入衰退期十多年来,国内饮料行业呈现出平稳发展态势,公开资料显示,年均产量增速保持在10%-20%之间。目前饮料行业的总产值已经超过1.1万亿元,而十年     

茶叶苦味研究进展

茶叶是一种风味饮料,滋味是茶叶品质的核心。一直以来,人们对茶叶滋味的分析从未间断,苦味是茶叶感官审评的重要品质特征,通过对茶叶苦味感知,国内外评价茶叶苦味的方法,茶叶苦味物质呈味分析研究进展的综述,为今后茶叶苦味的研究提供参考。     

中国人饮品的变迁

与西方人的咖啡相匹敌,茶叶是中国人发明的传统饮料。这种饮料最早被称作“茶汤”,是将新鲜的茶叶摘下来以后即煮食饮汤。绿色鲜嫩的叶子经过煮沸,就变成了红褐色的茶汤,这首先就给初期的饮茶者一种奇妙的感受。经过后来长期的饮制经历,人们发现这种味道些微苦涩的饮料有提神爽气、缓解腻涨之功效,于是茶作为饮料,不但在中国的汉人社会中盛行,而且风靡以肉食为主体的蒙古、西藏的游牧社会。在中国边境地区长期举行的“荼马贸易”,可以反映周边的游牧狩猎民族对茶叶的需求与依赖。     

茶饮料发展前景与生产技术

<正> 茶叶是中国乃至国际上历史最悠久、饮用最普遍的无酒精饮料之一,全世界日均消费量约30亿杯。近10多年来,茶饮料作为茶叶再加工产品,在国际饮料市场的增长极为显著,并由于其清淡、解渴、天然、保健的特性,在亚洲许多地区已成为消费者的首选饮料;在欧美国家,冰茶也成为增长速度较快的产品,是具有发展潜力的饮料之一。     

普洱茶天然抗氧化剂的制取及应用

<正>茶叶是我国传统的饮料,也是我国目前重要的经济作物和出口创汇商品。近年来,世界茶叶生产稳步增长,目前供略大于需。这给云