泰国调味品市场一瞥

泰国位于东南亚中南半岛中部,地势北高南低,西部、北部是山地和高原,中部湄南河流域是平原,无四季之分,只有雨季、旱季之别。 泰国人口4600万,调味品生产、销售厂家近50个,由调味品行业工会协调企业和政府的关系。仁和园酱油有限公司是泰国最大的调味品生产企业和产品销售商,年生产酱油12000吨,属于该公司的主导产品;其他产品有豆酱、辣酱、豉油、鱼酱油和复合调味品。该公司生产的酱油主要销售在泰国的曼谷市,其次出口到东南亚及周边地区。该厂酱油产品的价格居本国最高,其他厂家的产品价格仅及其产品价格的一半,由于仁和园酱油有限公司生产的酱油及其调味品质量上乘,市场信誉高,该厂的“肥儿王”牌酱油严     

酿造有滋有味的生活——记上海淘大食品有限公司总经理吴俊财

上海淘大食品有限公司是法国达能集团与上海良友(集团)有限公司共同投资的专业生产酱油调味品的合资企业。为应对中国加入WTO后的市场挑战,做大做强企业,2002年,达能与良友双方进一步扩大合作,良友集团的海鸥品牌的加盟使淘大如虎添翼;与此同时,淘大还吸纳了金山酿造厂。至此,上海淘大已成为全国最大的酱油生产厂家之一,被中国调味品协会评为中国第二大酱油生产企业。     

富氏鲜咔，做最好的酿造酱油——访富氏食品（中国）有限公司总裁林琦先生

富氏食品（中国）有限公司坐落在具有风筝之乡之称的山东潍坊，建筑面积19万平方米，是目前全世界规模最大的高盐稀态酱油生产企业。其主打品牌鲜咔酱油采用低温凝香发酵技术，色泽棕厚、酱香浓郁、口味鲜纯、富含香气成分，达到世界特级酱油标准。     

东南亚调味品市场考察散记

<正> 应泰国‘TEC 国际投资有限公司’的邀请,国内贸易部工业司组织中国调味品考察团赴泰国、马来西亚及周边地区,考察了调味品生产和市场营销情况。考察团参观了泰国最大的调味品主产企业和产品销售商‘仁和园酱油有限公司’,以及曼谷和吉隆坡两市的调味副食品销售超级市场。考察团与仁和园酱油有限     

日本浓味酱油的制法

日本酱油年产量约120万吨,其中半数以上是由5大企业生产。酱油品种有浓味酱油、淡味酱油、白酱油、大豆酱油及甘露酱油等。其中,浓味酱油的消费量最多,约占酱油总产量的85％。     

跨国大公司纷纷在我国投产酱油

日前 ,美国亨氏公司正式收购广州市番禺区粮食局下属 3家国营企业的经营权。至此 ,投身于国内酱油市场争夺的外资食品企业已近 8家。就在此次美国亨氏展开大规模收购的 2个月以前 ,法国达能集团宣布将上海知名的“海鸥”牌酱油的生产权和销售权全部并入自己旗下的淘大食品公司 ,其纯天然酿造酱油年生产能力将达到 1 0万ｔ以上 ,一跃成为国内最大的纯酿造酱油生产企业。随后 ,在紧邻上海的昆山工业区 ,日本最大的酱油酿制集团龟甲万株式会社也正式宣布与台湾统一企业共同投资 1 1 0 0万美元 ,成立酱油酿造专业工厂 ,其年产酱油将达 1 .4万ｔ,…     

调味品:酱油是主战场

去年,法国达能集团宣布将“海鸥”牌酱油的生产权和销售权并入自己旗下的淘大食品公司;随后,日本最大的酱油酿制集团龟甲万株式会社正式宣布与我国台湾统一企业共同投资1100万美元在昆山工业区成主酱油酿造专业工厂;雀巢目前也因为拥有“美极”、“太太乐”和“豪吉”等酱油品牌,使其调味品成为除咖啡以外的主要业务。     

揭阳地区酱油的生产工艺与卫生质量

酱油是我国的主要调味品之一,其卫生质量的好坏对人民身体健康关系很大。但从《食品卫生咏叹调》到“产品质量万里行”的报道,却反映了当前酱油卫生质量低劣,而一些生产企业的负责人,却抱怨国家食品卫生标准中对酱油细菌指标的规定过严,难以达到要求。为此,揭阳市卫生防疫站在近年对辖区的38家酱油生产企业进行了卫     

采用豆粕替代品蓖麻籽饼粕酿制酱油的初探

长期以来酿造酱油所用的蛋白原料多以黄豆、豆粕为主，近几年随着豆粕需求量的日益增长，价格上涨，使企业酱油成本迅速增加，同时酱油价格又受到市场伪劣产品的冲击而不能到位，众多生产企业已趋于亏损的状态，因此开辟新的酱油原料来代替部分豆粕原料降低酱油生产成本、同时又不影响酱油出品率和产品质量，已是各生产企业的当务之急，我公司于97年下半年采用上海凯斯特饲料有限公司提供的蓖麻籽饼和代替部分豆粕酿造酱油、经6批投料试验情况看效果尚好，既降低了成本，提高了出品率，而且对酱油原有风味，质量都没有影响，达到预期的目的…     

质量管理点在酱油生产上的应用——兼谈酱油质量整顿体会

加强质量管理,提高产品质量是每个企业极为重视的大事。酱油生产同样如此。这次“质量万里行”活动给劣质酱油质量曝光在酿造行业引起了强烈的反响。武汉市四家企业因酱油细菌数严重超标或理化指标不合格被列为“黄牌警告”或限期整改。本文结合这次整改实际,试图用质量管理的模式,实行强化管理,控制酱油工序作业现场,使生产全过程处于良好受控状态,以保证生产合格的酱油,探索一条质量管理的新路子。