咸肉菜饭喷喷香

米饭是中国人的主食，袁枚说：“饭者百味之本”，菜则被称为副食。国人见面常会问：“吃饭了D-57”这里不单指吃米饭，包括吃菜、喝汤等，有菜有饭才是完整的一顿饭。     

法国的面包文化

人类吃面包的历史大概始于3000年前埃及的一个小岛上,从那儿发现了最早的制作面包的工具。面包和米饭作为人类两大基本食物,伴随着文明的成长和社会的进步。从米饭创造出的吃的文化可能中国最具代表性,而从面包带出吃的文化法国可能是集大成者。所以人们对法国大餐印象深刻不仅限于法国的菜,还有法国的面包。它的面包也如同米饭对中国人一样。食者不分男女老幼,不分贫富贵贱。但面包与米饭有一点不同的是,中国人不是一天吃三餐米饭,只午餐晚餐吃,西方的面包可是从早吃到晚,顿顿都是。中餐讲究什么菜配什么饭,西餐则什么菜都能配面包。我们中…     

东北美食——饭包儿

我的老家在黑龙江省巴彦县,母亲是满族人。小的时候,家里经常吃一种典型的满族饭食——饭包儿。饭包儿,也叫包饭,即把蒸煮熟的米饭加以小葱、香菜和鸡蛋酱等拌合在一起,用大白菜叶、生菜叶或者大头菜叶子把混合好的米饭包裹起来,     

满族的包儿饭

“包儿饭”又名“吃包儿”、“吃包儿饭”,满语叫做“乏克”,是满族的传统食俗。吃包儿饭是将煮熟的米饭,同炒熟的菜肴放在一起,再配以葱酱,然后用洗净的菜叶包起来,双手捧而食之。提起吃包儿饭,还有一段有趣的故事呢。据说当年慈禧太后就很爱吃包儿饭。一次,她吃包儿饭时一高兴,便赏给旁边的太监一包,那太监谢过恩吃了。慈禧问他好不好吃,太监忙恭恭敬敬地跪奏道:“回老佛爷,好吃!”慈禧又赏他一包,太监忙又吃了。太后又问好不好吃,太监只得又说好吃。于是太后再赏他一包。这时太监已经吃饱了,可太后赏饭又不敢不吃,如果不吃,那就是抗旨不…     

在沙漠之间寻找埃及的美味

“罗泽特”——“埃及菜饭”埃及人把大米制成的食物称作“罗泽特”。类似的饭，还有“府第&;#183;孟妥孟斯”，是用红豆与柠檬、植物油、大麦米等一起焖的。与饭一起吃的是“埃里&;#183;玛洛克歇”，即以肥鹅、肉汤为主料，加香料草、炸蒜和香芹末制成的汤。     

我爱五谷杂粮

儿时的味道记忆 人长大了,总是对小时候吃过的某些食物念念不忘。我记忆最深刻的儿时美味,是父母单位食堂里的一粥和一饭：红豆饭和棒糁粥。红豆饭是把红小豆混合大米一起蒸成,米饭被红豆染成了淡淡的粉红色．饭里点缀着一颗颗红豆,像紫红色的珍珠似的．特别漂亮。豆子吃起来软绵绵的,却仍有一点嚼劲,     

大米

“吃饭了。”在开饭的前几分钟,妻子就已经召唤我们父子。她说我们吃饭喜欢“挨”,不提前通知她要“卯等”。饭是一日三餐要吃的。坐到桌前,我们的眼睛首先逛的是桌上的菜,而不是碗里的米。时间一长,我就感觉奇怪了,为什么我们年复一年日复一日地吃着碗里的大米饭,倒是忽略了它,只对菜感兴趣?难道我们是“忘恩负义”的人?妻子也是这样,她每次总是问儿子:“菜合不合口味?”从不问米饭。细想想,这对大米太不公平了。大米是我们的主食,而我们竟将它遗忘。我不是吃大米饭长大的,我出生在鄂西山区,那里以盛产苞谷和洋芋为主,水田到我们生产队也是…     

日本人的早饭

早饭,你们国家吃什么?当然各个国家都有各自的特征。日本也是,那么下面介绍日本人一般的早饭。一般来说,日本早饭吃得比较多,一碗米饭,一个汤,几个菜。日本米饭一粒一粒很小,有点儿粘,有点儿香。日本汤是先把小鱼干或海带在开水里煮了几分钟后,只提取汤汁 然后把切碎的时鲜蔬菜(萝卜、茄子、朴蕈、朴树、山芋等)或贝     

去饭店吃饭，主食您一定要吃

你是否经常在餐桌上劝告别人说：“多吃菜．少吃饭……”或是”把菜都吃了．饭不吃可以……”那么你可得注意了．日久天长．此番好心并不能换得“好报”。因为主食并非吃得越少越好。     

糖尿病患者能否喝粥

长期以来,糖尿病患者被告知不能喝粥,从此失去了品粥的绵密细滑,也缺失了粥对人体的各种裨益。那么,糖尿病患者到底能不能喝粥?是不能喝白米粥还是杂粮粥也不能喝?粥与饭的区别粥对于糖尿病患者而言,的确是一种威胁。长期临床试验表明,喜欢喝粥的糖尿病患者餐后两小时血糖普遍高于吃米饭的糖尿病患者。这是由两方面的原因造成的:一是由于经过熬煮,大米中大分子的淀粉分解成小分子的糊精,比米饭和馒头更易于彻底消化吸收。二是因为米饭容易吃饱,而喝粥容易饿,所以,很多人都不把粥当成饭,而是当成汤喝,喝粥时还习惯搭配包子、馒头等。粥是碳水化合物,而包子、馒头也是淀粉类食物,这样一来,碳水化合物就超标了,血糖自然飙升。吃米饭就不一样,吃米饭的同时往往要吃菜,后者对稳定餐后血糖有帮助。     

盖浇饭

正喜欢过节奏相同的日子,吃自己习惯了的食物,一天到晚念叨平安是福,那没有不好,只是说明你老了。小孩子不一样,他们喜欢吃异于寻常的食物,或者是一般食物,却是异于寻常的食用方式,比如说在动物园吃盖浇饭,那是我小时候最向往的事情。因为家里吃饭总是饭归饭,菜归菜,吃一口饭,夹一筷子菜。同样是青椒炒肉丝、洋葱炒牛肉,"啪"地一勺酱汁淋漓地盖在一大盆米饭上,用调羹舀来吃,而不是用筷子,真让人喜出望外,好吃极了。     

从北面到南面的闲话

中国地大,分为南北。一般说来,南方人喜欢吃米饭,北方人习惯吃面食。南方人把饭和面分得很清楚,平常如果是家里人喊“吃饭了”,摆上桌子的一定是米饭和炒菜什么的。而北方人就不一样了,即使是说吃饭,摆上桌来的也不一定就是米饭和炒菜,而很可能只是一碗面条。大部分北方人都爱吃面条,因为他们觉得那才是一种好饭食。早年,老北京人婚丧嫁娶请客时的席桌就有一种是面条席。这种席桌上有几种凉菜和少量的炒菜,人们先喝酒,然后就是吃面条。拌面的调料很讲究,有肉丁炸酱、肉片打卤之类的浇头,另配上各色菜码,很是体面。在计划经济年代,面票在北方…     

食品与生活2005年总目录

.特稿 特色—永久的美食 l一l .文人沙龙 一份肯德基套餐 难忘的年饭 美食“断桩” 太太喝酒 遥远的花生糖 家乡年菜 老墙 蛋汤与蛋花汤 喝酒 咖啡的记忆 父母的山西水饺 美餐愧花新春天 吃不厌的下饭菜 杂烩杂说 蔗菜的随想 粥里人生 番挤饼 灰姑娘土豆 英雄吃海胆 抹不掉的上海情结 “吃”的解放 酒情漫语 黄鳍坟黄瓜 想起了以瓜代饭的岁月 情迷本帮菜 桌饭艺术 端午记趣 恋爱中的排骨 论时尚 锅巴饭 茶言观色 冷与热 外国带鱼 营养断想 碾声·磨声·榨声 温界的土布鞋 丝瓜丽人 外婆:我又梦见吃搅团 甜枪一缸 怀念围炉 一块五花肉的幸福…     

辣白菜焗饭,来一场重口味的“饮食爱情”

原料 隔夜米饭(或剩米饭)200克,辣白菜80克(泡菜汤也要一点),胡萝卜半根切丝,黄豆芽50克,奶酪50克,植物油30毫升,盐3克. 两情相悦,你是我的菜,我是你的饭,但如果把饭和菜搅到一起,是不是更拉近了彼此的距离,也更有味道呢?辣白菜的酸辣刺激和白米饭的温情缠绵,带给你的不仅是视觉和味觉上的盛宴,还有超爽狂喜的心情哦.     

瓦罐

城里新近开了一家饭店，叫“井水饭庄”，打出了广告“柴火煮饭，瓦罐煲汤”，生意居然出奇的好。朋友约我去吃了几次，菜倒也平常，那汤却果然有特色．清香四溢，爽而不腻，让人回味无穷．吃着那罐子炖的美味，我竟有了一种久违的感觉，便想起居住在乡下的一些日月来． 那时节，我还小，母亲天天要出工，祖母在家带着我。每天日上三杆时，她便颠着小脚忙开了．她把一个小巧的瓦罐洗净后，放进一把米，淘洗得干干净净，再加小半勺井水，然后放到木炭上慢慢地炖煮，到我喊肚子饿时，罐子的清香也就溢满了房间。我香甜地吃着这种罐子饭，慢慢…     

鄂西的菜焖饭

“鄂西菜焖饭，方便又简单，不分年四季，老少皆喜欢。”这是流传于湖北老河口地区的一首民谣。所谓的“菜焖饭”，实际上就是菜饭合一，那说的是焖制米饭的同时，加入了不同的蔬菜或瓜果原料。做菜焖饭所用的米，既可选用一般的大米，     

广东的煲仔饭

在广东,无论是大街还是小巷,都可见到一种用带把小瓦煲焖制的米饭,饭中有菜,饭热菜香,吸引着无数中外食客,这就是广东的煲仔饭。广东的煲仔饭,品种多,味道好,是一种极受欢迎的大众化食品。下面介绍一下煲仔饭的具体做法。     

珠三角产妇补身佳品

珠江三角洲地区的妇女讲究产后补身。她们用以补身的食品既美味可口,又营养滋补。 五更饭 是珠三角农家传统的早饭,由主妇起五更煲制,故名。饭滚(沸)近熟时,把菜料均匀地放于饭面上焗熟,便成五更饭。它制作简便,好吃有益,可充饥御寒。民谣云:“为吃五更饭,不怕五更寒;吃了五更饭,可抵一日寒。”不久前,《羊城晚报》刊登了一篇题为“平民补品‘五更饭’”的文章,作者忆述了在“走日本”时靠吃油盐五更饭战胜疟疾,养好     

米汤食事

端午节那天,女儿率女婿“回家看看”,老伴喜上眉梢,立马大动“干戈”,弄了个鸡鸭鱼肉齐上桌。饭间,女儿由衷地感叹道:“今天菜的味道还不错,不过我更怀念当年老爸炒的土豆泥。”闻言我不禁为之一震!女儿已过而立之年了,可她还对儿时吃的东西念念不忘,这在青年一代崇尚“卡座快餐”的今天,确属难得。不起眼的土豆泥为何让女儿觉得特好吃?那可不是我做菜的技术有多么高超,而是因为女儿品味出了米汤菜的魅力。那年月,我们家天天都煮沥米饭,即使是煮焖锅饭,也要多掺半瓢水,待米锅烧开后,将筲箕放入米锅内,滗出一碗米汤来做菜。所以在当年,米汤菜…     

中华名人饮食缘之四

63.毛泽东晚年爱好家乡饭,有次要吃泥鳅蛋羹或泥鳅豆腐。厨师试做了一次,他说你们做的方法不对;按照他说的办法,先把泥鳅放在清水里养着,等肚子里脏的东西排出来,然后再和豆腐一起烧,叫“泥鳅钻豆腐”。毛泽东吃得很高兴,说:“这是进城以后第一次吃到的小时候喜欢吃的菜。” 64.杭州西湖楼外楼馆得名于俞樾(曲园)。店主于新屋竣工后,清俞樾取名。俞樾说:“既然你的菜馆设在我的俞楼(俞樾别墅)外侧,那就称‘楼外楼’吧!”