各地快讯

首届中国四川国际美食节好戏连台由中国饭店协会、四川省人民政府外事办公室、四川省旅游局、四川省流通行业办公室、四川省工商业联合会、四川省餐饮娱乐行业协会联合主办，并得到了四川省劳动和社会保障厅、四川省人民政府财贸办公室、四川省统计局等单位的大力支持的首届中国四川国际美食节在成都拉开帷幕。在开幕式上，四川省副省长王恒丰在讲话中对专程前来指导工作的中国饭店协会会长韩明和组委会各位同志等表示感谢，他说，美食节宗旨是要把“川菜的名片洒向全球，把成都建成国际美食之都”。他指出，要达到这几个目的，第一是弘扬独…     

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日前，西安桃李旅游烹饪学院迎来了羊年第一批外国客人——31位丹麦朋友。他们在来中国前已从各种传媒报道中了解了中国的烹饪院校，经过比较，最后将目标锁定到桃李旅游烹饪学院。丹麦客人参观了学生制作的雕刻作品展台和学院获全国大赛金奖的10位青年教师制作的羊年献宝、送旧迎新、群羊闹春等10道关于羊年的雕刻、拼盘作品，还参观了学院拉面、热菜课堂，细如发丝、摸如绸缎的拉面令客人产生了试一把的念头，可惜个个以失败告终。丹麦客人对学院的拉面课堂，尤其是对西安市技术标兵李辉老师连挑大指。临离开学院时，丹麦客人还没忘记在学…     

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《津菜》、《天津餐饮年鉴》两书首发特约记者郭立久1月4日，《津菜》和《天津餐饮年鉴》首发式在天津友谊宾馆举行。天津市委常委、常务副市长夏宝龙，中国商业联合会会长何济海等出席了首发式。据介绍，《津菜》是一部专门介绍津菜的专著。该书全面系统地阐述了天津地方烹饪文化理论，从津菜的起源、构成和发展，到津菜的技法、特点和代表菜，图文并茂地呈现在读者眼前，阅后犹如品尝了一次色香味俱全的天津大餐。由天津市商委、天津市烹协主办的《天津餐饮年鉴》，是国内第一部餐饮行业的行业年鉴。据了解，该书旨在宣传天津餐饮经济发展…     

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元旦前夕,杭州市总商会饮食旅店商会召开了有天香楼、新开元、花中城、张生记、长堤渔港筹大酒店负责人参加的专题座谈会,会上大家反映了经营中发生的突出问题与纠纷。一是顾客就餐过程中,尽营店家事前提醒顾客保管好自己的物品,并在椅背上罩上防护套等。但一旦发生钱物失     

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店荣膺三星级饭店特约记者项小羽 4月18日，大香港鲍翅酒楼国宾酒店举行三星级宾馆揭牌仪式。西安市旅游局、西安市委财贸工委、西安饮食服务（集团）股份有限公司领导到会祝贺并讲话。大香港鲍翅酒楼国宾酒店于2001年12月19日正式开业，是大香港鲍翅酒楼落户西安两年之后开办的第一家分店。酒店营业面积3000余平方米，餐饮、客房、桑拿、商务办公等设施一应俱全。酒店一至三楼以餐饮为主，供应各类鱼翅、威哥鲍鱼、香港粤菜、各式烧味、深井烧鹅、生猛海鲜等，二、三楼30多个豪华包间和两个多功能厅是商务宴请、结婚包饭的理想场所。酒店…     

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长沙十大金牌酒楼评选揭晓特约记者杨张猷“潭州杯2001十大金牌酒楼推介活动”近日在长沙市九龙王子大酒店举行颁奖典礼。长沙鸿基酒楼、金太阳大酒店、徐记海鲜大酒楼、六福鱼翅酒家、蓉泰大酒楼、芙蓉国美食城、谭鱼头火锅城、九龙实业、潭州瓦缸、新亚细亚酒楼等10家酒楼，从报名参加竞推的25家酒楼中脱颖而出，被推介评定为长沙十大金牌酒楼。这次推介活动由湖南省烹饪协会和长沙晚报社联合主办，旨在振兴湘菜，进一步繁荣长沙餐饮市场，打造新的有代表性的名牌酒楼群体，把长沙餐饮业做大做强，以迎接入世后的挑战。这次推介活动是经群…     

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记者杨莹２００２年５月２５日至２８日,由中国国际贸易促进委员会、中国国际商会和四川省人民政府共同举办的第三届中国西部博览会将在成都隆重举行。作为本届博览会主题之一的中国西部国际食品工业展览会也在同期向国内外的业内人士敞开欢迎的大门。食品工业是四川省的支柱产业,     

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西饮集团举办商标注册知识讲座特约记者项小羽 孙凯 3月21日，西饮集团在常宁宫休闲山庄举办了“西饮集团商标注册知识讲座”。讲座特邀西安市工商局商标管理处和西安市工商局商标事务所领导、专家，分别从公司系统如何保护注册商标、餐饮行业与商标的关系、西安饮食业的品牌优势与不足、提高品牌经营意识等方面，结合事例进行讲解。所属各分公司还根据自身情况，就商标注册中存在的问题进行现场咨询。西安饭庄就“西安饭庄”商标注册的障碍和解决办法进行咨询；老孙家饭庄提出如何保护注册商标合法权益及争创国家级驰名商标；五一饭店、解…     

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河南省“中国烹饪王国游”活动方案敲定特约记者利宝生通讯员霍坤峰 李志鹏 2月17日，从河南省旅游局传出信息，河南省迎接2003年“中国烹饪王国游”活动方案已经敲定。届时将举办10项美食节庆，推出5项专项旅游产品，让河南美食香飘全国。该省旅游局此次制定了“以豫菜带动旅游”，大力开发以豫菜品尝为主题的美食旅游方案，具体活动安排是：4月9日-14日举办中华名小吃暨首届中原美食旅游节，在郑州、洛阳、开封三市开展名师、名店、风味特色、创新豫菜等展销活动；在郑州中原国际博览中心举办“中原饮食文化展”，并组织烹调表演和风味一…     

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九头鸟飞临亚运村记者左东黎 以主营湖北菜闻名京城的九头鸟酒家继航天桥、翠微、工体、北海、太平庄几家分店之后，现又在亚运村地区开设一家分店。九头鸟亚运村分店营业面积3000余平方米，30间大小包间，可同时容纳750人用餐，是九头鸟在北京创办的规模最大的一家店。该店将继续保持和发扬“把顾客当太阳、当亲人、当恩人”的经营风格和风味、品位、人情味的经营理念。在菜肴和服务上严格执行九头鸟的统一质量标准。使顾客在美味菜肴中吃出文化、吃出特色、吃出健康。该店2002年2月10日一开业门就博得满堂彩。佛跳墙工厂化产品面世记者左…     

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国际知名餐饮品牌落户西安——西安甲罗北海道螃蟹苑餐饮有限责任公司举行签字仪式特约记者项小羽9月15日，西安甲罗北海道螃蟹苑餐饮有限责任公司签字仪式在西安饭庄三楼唐膳宫举行，西安市副市长李雪梅、市政府副秘书长毋辉、市商贸委主任蒿芒喜等领导和中日双方代表90余人出席了签字仪式。西安甲罗北海道螃蟹苑餐饮有限责任公司由西安饮食服务（集团）股份有限公司和日本大秦甲罗株式会社共同投资组建，以经营世界闻名的日本“甲罗”螃蟹料理为主，兼营日本特色烧肉、烤鱼、刺身、天妇罗、日本面条、蟹肉料理等菜品、小吃和酒水。公司位…     

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海逸酒店暑期活动多天津川菜大赛金牌决出特约记者郭立久 7月25日，天津餐饮业在集贤大酒家举办川菜大赛。天津市委常委、常务副市长夏宝龙亲临比赛现场视察。天津市经营川菜的集贤大酒家川菜店、天府大酒楼、川鲁饭店、宝坻宾馆、渤海度假村、天津百饺园等20家企业厨师参加大赛。参加热菜较量的厨师32名，冷拼14名，果蔬雕9名。本次川菜大赛的突出特点是既注重传统，又追求创新。参赛的96个热菜中，32个是传统菜，32个是创新菜。天津市委常委、常务副市长夏宝龙充分肯定了川菜烹调选手技艺大有进步。7月25日天津川菜大赛落幕后，津门餐饮…     

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德国食品协会将在华设立办事处记者马超 德国食品协会将在我国设立办事处，初步选定上海。这是记者日前从德国食品代表团在京考察时得知的。此次访华的代表团阵容强大，有全德食品协会主席、全德市场消费基金会主席、德国肉食协会主席和德国最大农业州的农业部长、全德农业合作社主席(管理3600多家德国企业)、东源公司主席等。代表团此次访华的目的，东源公司主席指出，一是了解亚洲最新的食品市场情况；二是考察加入WTO后中国市场潜在消费力。在华期间，代表团考察了燕莎购物中心、家乐福和国内典型的超市等，并与中国食品协会有关领导…     

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华美达全球峰会在上海召开特约记者姚建康 世界著名的酒店管理集团万豪旗下的华美达品牌大酒店全球峰会6月23日至6月26日在上海杏花楼集团下属的南新雅华美达大酒店举行，来自全球20多个国家的140多位总裁出席了这次峰会。此次峰会以“一个品牌，一支团队”为主题，即在当前形势下如何发挥华美达品牌的“五大支柱特征”：友善、招待、清洁、一流的睡眠体验，令人爽快的沐浴以及华美达早餐，倡导无论等级或地点，都必须具备这一品牌的同样要求。为此，所有华美达品牌的员工必须是同“一支团队”：虽然各大酒店所处的地理位置、文化风俗、语言…     

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首届中国甘肃美食节初放光彩2002年8月24日，首届中国甘肃美食节在兰州胜利宾馆开幕。名菜名宴服务大众为此次大赛主题，开拓该省餐饮市场，提高餐饮企业经济效益，提高社会知名度，把陇菜推上新台阶，加快其他菜系在该省的市场力度，展示认定甘肃餐饮业近几年创新发展新成果，促进甘肃餐饮业发展。本届美食节兰州分会场有悦宾楼京菜馆、中同宾馆、天龙美食城、金城四合院、景扬楼菜馆、大桥饭店餐厅等二十二家，定点展销单位有湘江人家、陈云砂锅有限公司等七八家。在一个多月分会场展评中，各酒楼、酒店老总和烹调师们充满信心，创造陇上…     

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江苏将首次评定餐饮名店和烹饪大师名师特约记者尹亮君为进一步提高江苏省餐饮业的服务质量，树立品牌意识，促使这一行业更为健康有序地发展，同时表彰企业业绩，肯定个人成就，江苏省经贸委决定将在该省范围内开展江苏餐饮名店和江苏烹饪（餐饮服务）大师、名师的评定工作。凡在江苏省内经营中餐或以中餐为主的饭店、酒家、菜馆、面馆、小吃店、快餐店等（包括连锁经营的餐饮企业），不论其所有制性质，只要符合江苏餐饮名店基本条件者，都可参加江苏餐饮名店的评定。凡是在江苏省从事烹饪和餐饮服务工作达到一定年限，符合大师、名师基本…     

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法国NATURGIE推出“真正的普罗旺斯”美食专门生产天然美食产品的法国NATURGIE公司，推出名为“真正的普罗旺斯”的新产品系列。新产品针对注重体形和健康的人，采用地中海式饮食配方，富含水果、蔬菜和橄榄油。新产品汲取了普罗旺斯地区的饮食精华。食品按照古方配制，采用全天然和绿色原料，同时采用了真空低温蒸煮的革新保鲜技术。“真正的普罗旺斯”系列产品分为甜、咸两种，用水果和低糖巧克力制成，另含有番茄酱、橄榄油或醋等百分之百的绿色配料。此外，系列产品中还包括方便菜肴，比如尼斯焖菜(Ratatouille)，煎茄子和一些特…     

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广西五部门将办第三届广西烹饪大赛由广西壮族自治区劳动和社会保障厅、经贸委、旅游局、个体劳动者协会和烹饪协会五部门联合举办的第三届广西烹饪大赛，将于10-11月分别在该区有关地市举行。大赛设团体赛和个人赛。团体赛为中式烹调和中式面点2个项目，个人赛为中式烹调、西式烹调、中式面点、西式面点、冷拼、调酒、餐厅服务技能等7项。大赛将分别按比赛成绩和一定比例颁发第三届广西烹饪技术大赛团体金、银、铜牌证书及奖杯和个人金、银、铜牌证书。其中，获各工种个人赛成绩优秀的选手，如已取得高级职业资格证书，将获得由区劳动和社…     

各地热卖菜快讯

北京崇文门饭店西餐厅 鹅肝批 此菜是法式西餐的代表莱,鲜嫩芳香,配以烤面包片食用。深受中外宾客的喜爱。此莱的点莱率为10％、占总销售量的5％。 布尔哥尼火局蜗牛 采用火局的烹调方法,加上博根少司。此菜高蛋白低脂肪。此莱的点莱率为15％占总销售的     

各地星级酒店热卖菜快讯

上海汇亨新亚大酒店翠湘黄鱼片 此菜选用东海野生黄鱼去骨，成片，配以芫荽及上汤，烩制而成。色泽翠绿，口味醇和鲜美。深受顾客欢迎，每份32元，日销售38份左右。点菜率70%。蛤蜊炖水蛋 以蛤蜊、鸡蛋为原料，配以高汤炖制而成。口味鲜嫩，营养丰富，每份27元，日销售50份左右。点菜率80%。家乡枣泥饼 此点心采用红枣、白糖、板油丁、糯米粉为原料，煎塌而成。具有浓郁的上海乡村风味。日销售100份左右。点菜率70%。（李源成）青岛海景花园大酒店佛跳墙 此菜是引进的福建菜，用鱼翅、鲍鱼、鸡、鸭等原料煨制而成。此菜上席后，打开坛子…