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去年10月，参加一次会议，有幸去了一趟西北的甘南高原。在誉为“佛教文化明珠”的拉卜楞寺，我们不仅观赏到了丰富多彩的壁画艺术，流金溢彩、千姿百态的大小佛像群雕以及具有藏族特色和风格的寺庙建筑，还品味了风味独特的拉卜楞藏餐。     

品尝美味的河鲜

俗话说“秋风起,河鲜肥”。到了秋季,当然要好好地品尝美味的河鲜。这期的美食达人给我们带来了具有上海特色的“河鲜宴”。     

享用美味的最佳温度

70℃～80℃泡茶 用这个温度的水泡茶泡出的茶色香味俱佳,且茶叶中所含维生素C、咖啡碱、鞣酸等不遭破坏。 60℃～70℃煮牛奶 牛奶富含蛋白质,蛋白质在加热的情况下会发生较大的变化,在60℃～62℃时,呈胶体状态的蛋白质微粒出现脱水,白溶液变为凝胶状,随之会出现沉淀;当温度升高到100℃时,牛奶中的乳糖开始焦化,使牛奶呈现褐色,营养价值下降 所以牛奶不宜高温久煮,一般在60℃～70℃时,即可达到杀菌消毒之目的,且味道鲜美。     

美味羊蝎子火锅

特色： 毫不起眼的羊脊骨，经巧手烹调，冠以蝎子之名，从此闻名天下。香喷喷的一锅上桌，顾不得其他，先来一块过过瘾，和躲藏在骨缝中的美味捉迷藏，正是品尝这道美食的一大乐趣所在。     

一个浙江人眼里的侧耳根

最近,我展读了《四川江湖菜》一书,发现川人对侧耳根简直痴迷之极。书中既有“侧耳根煸鳝丝”、“侧耳根煸鸭”,还有“侧耳根烧肥肠”、“侧耳根烧鲫鱼”、“侧耳根回锅肉”等菜品,甚至侧耳根还可以拌青笋———侧耳根几乎无处不在!在上海,若遇到四川人或贵州人,我的第一个问题     

与蓝天之国的美食约会

去蒙古国旅游没有想像中的容易。我跑了4趟蒙古大使馆才搞定了签证。有一度我还以为自己是在使馆区上班咧。每天准时9点报到，只为了一张小小的签证，一张前往蓝天国度的通行证。     

享受鹅肝的美味

法语称为“Foie Gras”的鹅肝，是法国的传统名菜。要领略法国美食的风采当然不能错过这道菜。不过这道美食可得来不易，用来做鹅肝的鹅并不多，而且要够大才能制造出足够重的鹅肝。除了重量外，鹅肝的颜色也很重要，受伤或有损坏的鹅肝是不被采用的，只有纯鹅肝才能被当作是“Foie Gras”出售，”Gras”这个字代表就是“顶级”。鹅肥肝更被誉为“世界食品之王”，是世界上最珍贵的营养食品之一。     

现实主义的饺子(外一题)

舒服不如躺着,好吃不过饺子———这是北方的一句老话。朋友老武的老家在东北明水,也就是萧红的故乡。当年老武为爱情,一口气从东北追到了川南,如今二十多年过去了,除了那口改不了的东北话,他对故乡的另一种记忆就是对饺子的热爱了。当他夹起一只巨大的酸菜饺子放进嘴里嚼食时,从他的嘴角便挤出了前面那句老话。天高地远的北方,盛产小麦和大豆的北方,也曾盛产过不少著名的英雄或流氓的北方,在饮食方面,坦率地说,那真叫乏善可陈———没什么好称道的。以前我和辽宁的一位诗人长年保持通信联系,他总不忘在信末热情地邀请我到东北去走走———…     

川菜：美不胜收

驰名天下的川菜,不仅四川人喜欢,就是外地人也喜欢。川菜名厨吸收各家之长,继承和发展了传统烹饪技艺,逐渐形成了独放异彩、美不胜收的川菜菜系,与粤菜、鲁菜、淮扬菜并称我国四大菜系。 早在西晋,左思《蜀都赋》中的“金垒肿坐,肴福四陈,觞以清醴,鲜以紫鳞”赞美的便是川菜。唐代大诗人杜甫流寓四川,也对川菜赞不绝口:“蜀酒浓无敌,江鱼美可求。” 说起川菜,我们最为熟悉的便是川菜以麻辣兼备著称。但当我们真正走进川菜王国时,我们更会为川菜的美不胜收而感叹。由三蒸九扣菜、大众便食菜、家常风味菜和民间小吃菜组成的川菜风味体系不仅以麻辣著称,而且清鲜醇浓并重。川     

在“小巴黎”做个“富婆”

你或许看了不止一遍梁家辉演的《情人》和早期的《印度支那》。又或许非常喜欢越南电影的旗帜人物陈英雄的《三轮车夫》，《青木瓜之香》和《夏天的滋味》，所有的这些都只不过是为了要游历那些仿佛熟悉却又非常陌生的国度而做的准备工作，把心情调节到非常越南的状态，像我一样去揭开她神秘的面纱。     

祖国处处品美味

现在餐饮发展迅速,无论我们身处祖国的何地,随时都能品尝到美味,在这里我闪介绍的几款菜既有王家园林环境中的美食,也有通往西藏奔驰列车上的美味。     

米汤菜——平民化的享受

夏日来了，用米汤煮时蔬在餐厅变得普遍起来。这种农家平民化的美食，是不是也给您带来了一丝田园生活的享受呢？当然，要想米汤菜味美，各式风味蘸碟还是不可少的哟！[编者按]     

私人订制俄式大餐 俄罗斯艺术沙龙餐厅

俄罗斯人部分地区常年寒冷,这样至少促成了俄罗斯美食的两个很大的特点：肉多,油厚。俄罗斯大餐中,牛肉、鸡肉、鱼类出现的频率很高,少的反而是蔬菜,最多是各种各样的沙拉;很多菜在做出来之后,都会额外地加上一层黄油,只有这样才能保证摄入更多的热量,抵御无边的寒冷。大列巴、鱼子酱、格瓦斯、红菜汤、伏特加……     

一天到晚水煮的肉片

大热的天,当终于决定要化郁闷为食欲的时候,当咬牙切齿地说出这几个字的吃食--水煮肉片!这是一种何等的境界?感觉似乎真有那么点壮烈,就不信这个邪了,非要来他个以毒攻毒!要知道,像水煮肉片吃法还是以冬天为佳。     

爱吃鱼的跟我来

听说古时侯强盗绑架过路人，常常是凭着吃一条鱼来判断这人家里是否有钱。如果这人先吃鱼唇，那就说明他是富人，可以把价开高一些；如果这人第一筷子吃鱼尾，那也还成；可是如果像我一样，一上来就夹鱼身吃的话，呵呵，那肯定会被拖出去砍了!     

视觉与味 传统享受

苏格兰的传统又岂止风笛与苏格兰裙？想一次品尝遍苏格兰的色香味，可以来到文化大信汇的Taste of Scotiand,除了一系列传统歌舞乐器表演，更能品尝到独一无二的传统美食——Haggis ,过一个真正的苏格兰之夜。     

体验美味鸭肥肝

2009年2月20日至28日,北京万达索菲特大饭店上演了以鸭肥肝为主角的法国美食节,由索菲特法餐厅大厨Frederic Meynard和法国米其林一星餐厅大厨Daniel Chambon在LePreLenetre法餐厅联袂制作,食客可以品尝到法国传统肥肝的美味。     

“身边美味随手拍”活动开始啦!

有时,独自发现一种好味道,却无人分享？美酒佳肴如果独自—人品尝,也觉食之无味。好味道需要有人分享!现在加入美食与美酒”身边美味随手拍”活动,与我们分享你发现的好滋味,在享受分享乐趣的同时,还有甜美好礼相送哦。     

陆地农夫的可口美味

很早以前，俄罗斯人以农耕生活为主，那时俄罗斯人还有一个可爱的绰号“陆地农夫”（land-tiller），谷类，小麦，棵麦，燕麦是重要的主食的原因，俄罗斯美食也是俄罗斯文化的一部分，它吸收了邻国的风格反过来也影响了周边国家的饮食。[编者按]     

东瀛美食三题——豚骨拉面——日式拉面的极品

实在没曾料到，我也会开始写起了关于“美食”的文章，虽然我没有去过多少家著名的餐馆，也不可能就文中所记逐一说明出处考据之类的，但我总觉得喜爱烹调的自己有很多东西想说，并且更有付之于文的冲动，原因在于自己曾经在日本的餐馆打过工，或者与一些有特点的地方饭店有过或多或少的接触。