反相高效液相色谱法测定土豆羧肽酶抑制剂

建立土豆羧肽酶抑制剂的反相高效液相色谱测定方法。采用80％乙醇进行样品前处理，上C8柱，以乙腈-水为流动相作梯度洗脱，检测波长280nm。土豆羧肽酶抑制剂在35％-40％的乙腈区间内被洗脱下来，在10～1000mg／L时，其峰面积与浓度呈良好的线性关系，R^2=0．9982，加标回收率101．3％。该方法适用于土豆及其它植物粗提液中土豆羧肽酶抑制剂的定量分析及分离纯化过程的监控。     

苹果渣土豆火腿肠加工工艺研究

试验对在火腿肠中添加苹果渣、土豆泥进行了研究。选用新鲜苹果去汁低温烘干得苹果渣、优质土豆蒸煮后炒制得土豆泥,结合火腿肠的生产工艺,制成苹果渣土豆火腿肠,研究表明,苹果渣的添加量4％,土豆泥的添加量5％时,经感官试验评定苹果渣土豆火腿肠具有很好的风味和丰富的营养。     

自制葡萄酒细菌会不会超标等12题

用山药和土豆作为早餐主食,哪种营养会更好一点？我胃不好,每次吃豆类和粗粮总感觉不消化,是不是可以多吃点山药和土豆？     

土豆在西餐中的运用

土豆学名马铃薯（Ｐｏｔａｔｏ）,原产南美洲的智利,属茄科,为多年生的草本。因其种植方法简单,产量大,并且含有丰富的营养物质,特别是淀粉,所以在西餐食品中有着不可替代的位置。在国人眼中的土豆往往是被当作“菜”来使用,而在西餐烹饪中,土豆的烹制法千变万化,各具其独特风味,并随着各国民族的不同的饮食习惯调制出不同风味的食品。有做汤的土豆汤,有做冷菜的土豆沙拉,而最多是用于主菜中。 土豆从种类上可分为很多种,如爱德华大土豆,个头较大,肉熟后软糯洁白,偶尔带黄色,适用于所有的烹饪方法;克瑞红皮土豆和马丽比…     

土豆颗粒全粉中的添加剂-焦磷酸钠的测定方法研究

描述了土豆颗粒全粉添加剂－焦磷酸钠的测定方法。该法将焦磷酸钠用硫酸－硫酸钠溶液提取和水解成磷酸并以光度法测定。采用不加焦磷酸钠的土豆颗粒全粉作修正样品以减少和消除测定中的干扰因素。对五种土豆颗粒全粉的加入回收率为99.0％～101.0％,变异系数为0.64。该方法是一种准确、可靠和简便的方法。     

英国科学家经过九年研究培育出减肥土豆

据英国广播公司（BBC）2月7日报道，英国科学家表示，经过九年研究和培育，他们培育出一种新型的“减肥土豆”，这种土豆所含热量不到普通土豆的一半。“减肥土豆”培育人员表示，这种被他们称为“韦瓦尔第”的土豆，其碳水化合物含量也比普通土豆碳水化合物少三分之一。在英国联合实验室服务中心进行的测试结果显示，这种新土豆平均含碳水化合物比普通土豆少26％，热量少33％。英国著名超市集团森斯伯利发言人表示，这种土豆是那些关注饮食健康人士的最佳选择。     

响应面法优化紫土豆总黄酮提取工艺的研究

优化紫土豆总黄酮的提取工艺,以乙醇为溶剂,采用响应面分析法对影响紫土豆总黄酮提取的4个因素,提取时间、提取温度、乙醇浓度和液固比进行了研究,并建立数学模型。实验结果表明,时间和温度是影响紫土豆总黄酮提取率的主要因素,利用Design,Expert7．0预测最佳提取工艺为：提取时间3h,提取温度90℃,乙醇浓度56．91％,液固比30：1,此条件下提取率为0．249％。     

土豆

家乡最常见的粮食就是土豆,最常见的菜也是土豆,家乡那点瘦地里也就只能产土豆。 土豆是从小吃土豆长大的,所以他爹就给他取名叫土豆。土豆是村里唯一的高中生,毕业那年考上了大学,但家里没有钱,土豆就把录取通知书往怀里一揣,下广东打工去了。 他的工作是扛电杆,在新开发的大街两旁,几个人一起把汽车运来的电线杆卸下,每隔二十米放下一根,再由其他人来挖坑栽上。干这份工作每天二十块钱,管吃管住,住的虽是工棚,但能遮风挡雨,总比露宿街头要好,吃的虽然差些,但管饱,最主要的是每顿都有他爱吃的土豆。     

土豆也是菜

现在大多数孩子都不爱吃莱．但我认识的家人、朋友、亲戚的小孩．都无一例外喜欢吃土豆．确切说,用“喜欢”两字远远不能表达他们对土豆的热爱．套用现在形容对某某东西极其痴迷,比较流行的说法．可以称之为“土豆控”。我一直搞不清楚为啥对蔬菜大多排斥的孩子们．却对土豆情有独钟？记得有一年,我们几家人相约去海边玩,     

定边风光土豆宴

“定边风光土豆宴”的开发研制,将定边特色资源马铃薯和餐饮完美地结合在一起,定边石油王子大酒店推出的以土豆为主要原辅材料的土豆系列筵席,乡土味浓、味美夺人,极有意义。     

新型保健食品——土豆面包的研制

研究了用土豆淀粉生产面包的较佳原料配比方案,分析了土豆淀粉对面包品质和面团品质的影响规律。结果表明,以土豆淀粉为主生产土豆面包是可行的,其生产用原料的较佳配比为:土豆淀粉60%、谷朊粉18%、小麦面粉22%。土豆淀粉的添加比例与面包的体积显著负相关;当添加比例小于50%时,随着土豆淀粉的添加比例的增大,面包的其它表观性状均有不同程度的好转。土豆淀粉的加入对面团品质影响较大:随着土豆淀粉比例的增大,评价值增大,吸水率下降,软化度先升后降。当土豆淀粉添加比例达90%时,不能形成面团。     

关公土豆片

用土豆制作的菜肴非常多,如炝拌土豆丝、土豆炖牛肉、蜂窝土豆等.近日笔者刚创制了一款土豆新肴,因成菜色泽红亮,故取名为"关公土豆片".     

山芋与“洋山芋”保健功能之比较

土豆,民间称为洋山芋,而山芋又称为红薯,土豆和山芋外形相似,营养价值有共同之处,但又有各自特点。     

菜也土豆饭也土豆

当汉堡王和麦当劳雄赳赳气昂昂地把巨型商标插入中国的土地,占据中国的蓝天以后,大概没有人再说土豆的坏话了。谁不爱吃土豆泥和炸薯条呢?但是,除了这两样,土豆的价格和效用在中国的地位仍旧没有变。不像西方,无孔不入,沙拉,浓汤,主食,零食,菜也土豆,饭也土豆。所以海外的中国人对西餐的印象很难离开土豆。不知道有多少朋友听说我在写西餐的故事,抱怨说,有什么好写的,铺天盖地的土豆。     

1粒土豆里的4种快乐

土豆，这种每年过冬都要吃的东西，原料好找，枝法简单不过。但怎么做都有看点，怎么做都有噱头。面对着一盘土豆你不得不感慨。原来一粒小小的土豆能给我们这么多的快乐。     

不一样的油焖土豆

我所在的店里有一道土豆菜，卖得挺旺，经常有客人称赞道：“你们厨师做的土豆味道真的是绝了！”。     

创新土豆糁菜例两款

在传统川菜中，用五大糁即鸡糁、鱼糁、虾糁、肉糁、豆糁为主料烹制的名菜很多。如推纱望月、蝴蝶牡丹、鸡豆花、三色鱼丸、肉蒙菜心、百花豆腐等等。笔者在工作中炒制香葱土豆泥，起锅后，掺水洗锅时，发现其中有少量的土豆泥飘浮在水中，使我突发灵感，以素料土豆与肉糁、鸡蛋清等为原料，经过反复实践，最终制成土豆糁。     

英利用水母基因育出“知渴”土豆

英国爱丁堡大学的科学家最近利用水母基因培育出一种“知渴”的土豆,只要土壤内缺水,这种土豆就会发出荧光,由此便可知其需要“喝水”,需要灌溉了。　　这种土豆所发荧光是由水母产生。科学家研究发现,当土豆植体内有脱落酸产生时,便会激发其产生荧光。脱落酸能对土豆体内的细胞进行重组排列,以便应付缺水状态,专家声称,每公顷土地只需种下8个此类“知渴土豆”,便可检测整块土地是否缺水而需要灌溉。英利用水母基因育出“知渴”土豆     

土豆加工中的切割方法

<正> 今天,休闲食品愈来愈受到人们的喜爱,其中,土豆产品如炸薯条和风味土豆片等传统的西方产品,正逐渐被中国的消费者所接受。在土豆的工业化加工过程中,必须将新鲜土豆直接、快速地切成土豆片和土豆条,或制成土豆粉,按不同的需要,多种切割方法便应运而生。 土豆片 产品厚度的一致性和高产量、低损耗,是土豆片生产中的关键因素。有鉴于此,市场上已出现一种土豆切片机,不但可以把土豆切成各种不同的形状,如平面形、大波纹状、V形和格栅状,而且厚度一致,损耗亦较传统的土豆切片机低。     

土豆冷冻干燥工艺的试验研究

本文对土豆冷冻干燥过程进行了深入研究，测得了土豆的共晶点和共熔点，对土豆的预处理工艺进行了试验研究，通过对土豆冻干试验因素的分析，得到了土豆的最佳冷冻干燥工艺。