西式红烩菜肴六款

西式中的烩分红烩、白烩、黄烩三种。红烩是西莱中最常用的一种方法，也是西式烹调中的一大特色。     

创新土豆糁菜例两款

在传统川菜中，用五大糁即鸡糁、鱼糁、虾糁、肉糁、豆糁为主料烹制的名菜很多。如推纱望月、蝴蝶牡丹、鸡豆花、三色鱼丸、肉蒙菜心、百花豆腐等等。笔者在工作中炒制香葱土豆泥，起锅后，掺水洗锅时，发现其中有少量的土豆泥飘浮在水中，使我突发灵感，以素料土豆与肉糁、鸡蛋清等为原料，经过反复实践，最终制成土豆糁。     

面皮包炸菜及其操作技巧

面皮包炸菜，是用面皮包住调好味的原料，人油锅炸制成菜。该制法新颖，成形美观，属于有创意的一类菜肴。我这里先来给大家介绍三例面皮包炸菜。     

春节西式家宴

春节期间,如果自制几款西式菜品,既可领略异域风味,又能为节日生活增添乐趣。以下介绍的一组西式家宴,集荤素、甜咸、海鲜、野禽、家畜为一体,滋味各异,营养丰富,值得一试。 哥伦比亚虾仁杯 用料:虾仁250克,瓶装色拉油沙司(即蛋黄色拉普)1汤匙,番茄沙司2汤匙,瓶装辣椒汁半汤匙,洋葱半只,鸡蛋2只,小苹果1只,柠檬1只,油、生粉、盐适量。 制法:1、虾仁洗净沥水后上浆,用油滑熟,取起沥干,静置晾凉。洋葱切末;苹果切丁;鸡蛋煮熟,切成     

西式土豆泥与东北饭包

小墨是我的女儿，她尤爱土豆。土豆这东西，在所有的原材料中功夫最深，能够摇身一变，花样百出。 小墨小时候，只要去肯德基，必要点土豆泥。后来去得少了，小墨对土豆泥念念不忘。我就尝试着自制，满足她小小的欲望。     

浅谈油爆菜的操作技巧

中国菜以烹调方法多样著称于世。而油爆菜则以操作迅速,形状美观,色泽明亮,脆嫩爽口,卤汁紧包,香味浓郁,形态多样,深受人们的喜爱。 “油爆”烹调法操作要求很高,从选料、刀工、上浆、火候、调味直至装盘都十分考究,现摘要分述如下: 一、精于选料 原料的选择是否得当,将直接影响菜肴的质地、口感。选料时应选择适宜“油     

西式沙拉菜

很多人在品尝西餐时都会被盘中作为配菜出现的琳琅满目的沙拉菜吸引，馋嘴之余更多些好奇，这些长相奇特味道清新的蔬菜都是些什么东西？今天我们就来点点兵。     

初春时节说荠菜

春天来临,冰雪消融,这时只要步入乡间的田野,你会发现一种叶面呈锯齿状,翠绿鲜嫩的野菜,它不受任何农药化肥的污染,是大自然所恩赐给人类的绝对绿色的蔬中佳品,它就是荠菜。荠菜又称荠、地菜、芊菜、野菜、净肠草、护生菜、地米菜等,属十字花科草本植物,因其具有较好的降血压效果,故又称为血压草。荠菜自古就受到文人的赞誉,唐代诗人白居易有诗:“时绕麦田求野荠,强为僧舍煮山羹”;北宋著名文学家、美食家苏东坡喜欢用荠菜配上萝卜和粳米烧羹,曾写道:“今日食荠,有味外之美”,并称荠菜为“天然之珍”,后人将该羹称为“东坡羹”,与“东坡肉”…     

浑身是宝的土豆

土豆一向是西方国家一般老百姓的主要粮食之一,在20世纪初爱尔兰的一次土豆大歉收中,饿死了数十万     

西式烤鱼别样新

西式是对西菜的别称，是指西方国家菜肴的烹调方式（如英国、美国、法国、俄罗斯、意大利等）。 西式烤鱼的特点是：1．用料多样，成水、淡水鱼均可，可整条烤制，也可剁块，切片烤制。     

过年待客跟超市要西式炸物

不管大人还是小人，看到各式香酥的西式炸物时，都会给吸引住，忍不住想买来大吃一顿。酥脆的外层聂金黄的颜色、鲜嫩的鸡柳条、香酥的鸡米花…… 这些让人没有抵抗力的炸物，我们决定自己做，就用从超市买来的简单僦来看看我们的超市购物袋里该准备点什么、待客的炸物小食又该如何简单做吧——     

西式芒果酱鱼片的烹制

西式芒果酱鱼片是采用新鲜芒果肉调制的酱汁烹调而咸。其口味自然清新，再配上鲜嫩的鱼肉，可谓肉鲜汁香，很受女士和儿童的喜爱。下面就具体介绍一下其制作方法及关键。     

你不知道的土豆

很多人觉得土豆淀粉高、热量高,尤其是油炸之后遭到很多人的嫌弃。其实,土豆的营养价值相当于苹果的3．5倍,富含多种微量元素及丰富的赖氨酸和色氨酸,对于治疗胃病、热咳等都有很好的保健作用。q