食品的污染与癌

随着科学事业的向前发展,癌症逐渐被人们所认识。肿癌在我国已属常见病、多发病、据有关资料统计,约有50％的癌症与食品污染有一定关系,如长期食用被污染的食品,其癌症发病率比其它地区高。据调查分析,癌症发病与以下食品污染因素有关:(一)长期食用某种烹调方法的食品;     

食品污染与癌症

癌症与食品的关系,虽然在40年代就有人关注,但是引起人们的足够重视和研究,还是到了60年代初.最近,美国卫生基金会和国家癌症研究所估计,现在癌症的50%是由饮食污染造成的.常食用被致癌物质污染了的食品的地区,某些癌症的发病率就比其它地区高,如冰岛居民的胃癌发病率在世界上名列前位,与食用过多的熏制品有关.他们喜欢吃熏鱼、熏肉(特别是鲑鱼、鳟鱼和羊肉),而且熏鱼、熏肉的方法很讲究,一般加工需好几天,有的长达半月之久.     

食品和癌症

众所周知，癌症在我国发病率高，死亡率高，治愈率低，且治疗费用高，患者痛苦指数高，因此如何预防癌症，降低癌症的患病率是目前很多专家的研究重点。食品是我们每天都要接触到的，如果有长期的不良饮食习惯，将会有更大的几率导致自身细胞基因的改变，从而引发癌症的发生。但也有一些的食品可以有效地降低癌症的患病率，如水果、蔬菜、绿茶等。了解和掌握各类食品的特性及对人类生命健康的影响极为重要。     

食品农兽药残留基体标准物质研究进展

<正>由于种养殖户在农作物及畜禽的种养殖过程中违规使用、非法添加或滥用农兽药，会导致大量农兽药残留在植物或动物体内，如果人体长期服用含有大量农兽药残留的食品，就会引起毒性累积，严重者会发生过敏反应，甚至造成癌症和突变。标准物质（referance materials,RM）在食品检测技术和质量控制中至关重要，用以校准测量装置、评价测量方法或给材料赋值，     

谈谈癌症患者局口问题

癌症患者的忌口有两种含义：与肿瘤发病有关的食物,容易被黄曲霉素污染的食物、易霉变的食物、含有致癌物的食品、易被致癌物如苯并芘污染的食物等,当然不能吃,这是忌口的一般含义。通常人们所关心的是另一种含义的忌口,就是对于癌症患者的治疗康复,究竟哪些食品不能吃,担心吃了会引起肿瘤的复发或转移。     

高效溶剂萃取(HPSE)法测定土壤中的六六六与滴滴涕

<正>六六六与滴滴涕是使用最早、应用最广的杀虫剂之一,上世纪五六十年代在全世界被广泛生产和应用,曾在防治害虫上起过积极作用。但六六六与滴滴涕对环境的污染较为严重,如果大量使用会直接造成对农作物的污染,同时会残留在水和土壤中,并通过食物链进入人体,而人体又不能通过新陈代谢将其排出体外,当积累到一定程度时,就会使人中毒,造成肝肾等脏器损害。短时间内大量接触还会引发急性中毒,出现恶心、呕吐、高烧、腹泻等症状。因此监     

食品中的重金属污染及其检测技术

<正>重金属主要指的是钼、汞、铬、铜、锌、铅和镍等比重超过5的金属,在自然本底浓度下,重金属不会对人体的健康产生危害。重金属主要是通过污染空气、饮用水、食品等,进而对人体健康产生危害,且重金属污染对于人体健康的危害是一个缓慢不易察觉的过程,人体如果受到重金属污染不会立刻发病,人的机体会受到缓慢     

巧食肥肉益健康

时下,人们一谈起吃肥肉,往往便联想到它会引起冠心病、高血压、动脉硬化、脂肪和肥胖症等疾病,其实,食肥肉只要有方,对人体健康也是大有益处的。 人们在日常饮食中,如果只吃素食品和植物油,而不吃肥肉或动物油,不仅会使机体长期处于低胆固醇状态,妨碍机体正常的新陈代     

食品中重金属的检测方法

<正>随着我国社会经济的快速发生,人们的饮食中的食品安全问题越来越受到人们的关注,食品中的重金属污染是影响人们饮食安全的重要因素之一,存在于生产、包装、加工等各个环节中。如果经过重金属污染的食品,仅通过高温蒸煮、清洗等方式是很难去除的,而这些诸如汞、铅、镉等贵金属一旦摄入人体,将会导致严重的后果,轻则食品中毒,重则威胁人们的生命安全。所以,检测单位需要对食品中的重金属加强检测,从源头控制重金属的污染,     

红茶菌致癌作用的实验研究

<正>在食品的加工、包装、保藏等环节中,有时会受到生物、化学物质等污染,使部分食品含有致癌物质,它对人体健康和生命威胁很大,因此癌症与食品的关系已经引起人们的足够重视和研究。红茶菌是否含有致癌物,是许多人关心的问题,我们采用美国加利福尼亚大学,生化学教授B．V．Ames提出的鼠伤寒沙门氏     

巧食肥肉有益健康

现今,人们一谈起吃肥肉,便联想到它会引起冠心病、高血压、动脉硬化、脂肪肝、肥胖症等。其实,对于肥肉,只要烹调有方,食之对人体健康不仅无害,还大有裨益。 营养学家认为,人们日常饮食中,如果只吃素食品和植物油,不吃肥肉和动物油,不仅会使机体长期处于低胆固醇状态,影响正常的新陈代谢,而且会导致锌、锰等微量元素的     

皮蛋中铅含量测定的样品预处理方法比较

皮蛋是人们喜爱的传统食品,近年来不断有媒体报道,皮蛋中铅含量超过国家标准。铅可对人体多种组织器官产生危害,如果长期食用含铅量过高的食品会引起慢性积累性中毒,因此,检测食品中的铅含量是否符合国家标准直接关系着人体健康。在食品的检验中,样品的预处理是一个很重要的环节。通过实验对皮蛋样品的两种预处理方法进行了比较。     

食品中重金属污染物的危害

食品中常会存在重金属污染的情况,且一些有毒的重金属物质在污染食品后,会通过食物链进入人体,对人体健康造成危害.基于此,本文阐述了重金属污染物的概念,分析了食品中重金属污染物的来源和重金属污染物对食品造成的污染,提出了预防食品中重金属污染物的策略,以提高食品的安全性,保障人们的身体健康.     

英国研究称每日饮啤酒超过570毫升可增加罹患癌症的几率

英国广播公司(BBC)报道,《英国医学杂志》刊登一项研究称,如果每天饮啤酒超过1个品脱(约570毫升),就可能大大增加罹患癌症的几率。英国医学杂志(BritishMedicalJournal)发表的这份研究报告说,欧洲10%的男性癌症患者都与酒精摄入有关,女性癌症患者中的这一比例为1:33。     

选用合适的方法 对食品中重金属进行准确检测

正人类不合理的社会活动导致重金属在环境中的含量远远超出了合理的水平,而微生物无法对重金属进行分解,重金属就会在植物和动物体内逐渐积累,最后被人类食用,当人类体内的重金属积累到一定程度后就会发生中毒。因此,对食品中的重金属进行检测非常重要。一、食品中重金属污染的危害目前,导致食品重金属污染的主要物质是铅、汞、砷和镉。如果食品被铅污染,将会给人体的神经系统、造血系统和     

食品中重金属检测质量控制分析

随着工业化和人类活动的增加,食品中的重金属污染日益引起人们关注。重金属是一类具有高密度和毒性的金属元素,包括铅、汞、镉等,广泛存在于环境中,可通过空气、水、土壤等途径进入食物链。长期摄入重金属超标的食品会导致慢性中毒,对人体各个系统造成损害,尤其对儿童和孕妇影响更大,因此对食品中的重金属进行检测至关重要。本文主要探讨了食品中重金属的检测技术及相关的质量控制措施,以期提升检测结果的准确性和可靠性,为食品安全控制提供基础保障。     

绿叶菜：被忽视的最强抗癌食品

一提到绿叶蔬菜,人们立刻会想到杀虫剂、农药,想到怎么洗,怎么泡,似乎绿叶蔬菜就是污染的源头,污染积累会带来癌症……而说到抗癌食品,人们往往想到的是番茄、绿菜花和芦笋,很少有人想到普通的绿叶蔬菜。事实或许正好相反,大量研究证明,绿叶菜才是最佳防癌蔬菜,它不仅营养价值极高,而且有确定的防癌效果。     

浅谈火腿肠的更新换代

1　火腿肠进行更新换代是历史的必然社会不断向前发展 ,物质资料越来越丰富 ,人们的生活水平越来越高 ,人们对物质生活资料的需求也发生了巨变。由量变到量变 ,由量变到质变 ,由质变到质变 ,尤其人们一日三餐的食品更加突出。六七十年代人们对食品的需求是为了充饥、填饱肚皮 ,为生存所需 ;八九十年代人们对食品的需求是为了增加营养、要求有高蛋白、高脂肪、高能量的食品 ,是为了有一个健强的体魄 ,到了社会发展的今天及将来 ,人们更加注重的是食品的保健 ,这就要求高蛋白、低脂肪、低能量、并富含各种人体所需微量元素的食品。而火腿肠主…     

饮食中的致癌杀手

正癌症猛于虎。近年来,癌症逐渐成为位居前三位的人类死亡"杀手"。而且,癌症是少有的几个迄今为止未找到病因的疾病,攻克癌症至今仍是医学难题。但是,对癌症我们并非束手无策。研究已证明,如果饮食得当,多种癌症的发生率将下降70%~80%。自然存在食品中的自然致癌物最重要的是真菌毒素污染,其中最严重的是黄曲霉毒素,它主要污染     

食品中污染物重金属常用检验检测方法探讨

食品中的污染物重金属含量过高会使人体机体慢性损伤,不会使人体立刻发病,而是一个缓慢损伤的过程,早期很难察觉,但最终还是会导致人死亡,因此,我们要研究食品中的重金属污染的检验检测方法,保证食品质量。