Zur Analyse organischer Arzneimittel

Ohne ZusammenfassungBei der Niederschrift dieser Arbeit wurden in mir die starken Eindrücke wieder wach, die ich von Adolf Juckenack jedesmal empfing, wenn ich bei Beratungen im Reichsgesundheitsamt oder aus sonstigem Anlaß Gelegenheit hatte, mit ihm dieses oder jenes Problem der Lebensmittelchemie zu besprechen. Ich erinnere mich deutlich, daß er dabei auch den nachfolgend behandelten analytischen Fragen großes Interesse entgegenbrachte. Diese Fragen, die aus den angeführten Gründen heute aktueller geworden sind als damals, zeigen wie viele andere, welch enge Berührungen zwischen Lebensmittelchemie und Pharmazie bestehen. Im Hinblick auf die geplante Neuordnung des Studiums der Lebensmittelchemie ist es deshalb gerade im gegenwärtigen Zeitpunkt und an dieser Stelle wichtig, erneut zu betonen, daß Lebensmittelchemie und Pharmazie in weitem Umfang zusammengehören, in vieler Hinsicht aufeinander angewiesen sind und aus diesem Grunde auch gemeinsame Ausbildungsstätten auf unseren Hochschulen haben müssen. Heeresapotheker müssen und Anstaltsapotheker sollen gleichzeitig Lebensmittelchemiker sein. Darüber hinaus dürfen wir nicht aus dem Auge verlieren, daß viele unserer erfolgreichen Lebensmittelchemiker aus dem Apothekerstand hervorgegangen sind. Und einer der hervorragendsten unter ihnen war Präsident Adolf Juckenack. In Verehrung und Dankbarkeit gedenken wir heute seiner.     

Zur bors?urefreien Haltbarmachung von frischen Speisegarnelen und Garnelenfleisch II. Mitteilung

Zusammenfassung Im Hinblick auf das zu erwartende Verbot der bisher zur Konservierung von Speisegarnelen benutzten Borsäure wurden Koch- und Konservierungsversuche mit unbedenklichen Konservierungsmitteln durchgeführt, deren Ergebnisse erkennen lassen, daß im Gegensatz zur Wirkungsweise der Borsäure die untersuchten unbedenklichen Konservierungsmittel nur dann eine ausreichende Wirkung entfalten, wenn sie den Garnelen unmittelbar nach der Kochung zugesetzt werden, wie es nach den z.Z. gültigen Bestimmungen nur bei einer Landkochung geschehen kann.Es wurden deshalb Transportversuche mit lebenden Garnelen angeschlossen, die zeigten, daß die in den kühleren Frühjahrs- und Herbstmonaten gefangenen Garnelen einen 8stündigen Transport ohne besondere Vorkehrungen an Bord der Fangfahrzeuge praktisch verlustfrei lebend überstehen, daß dagegen die in den Sommermonaten aus wärmerem Wasser gefangenen Garnelen schon so ermattet an Bord kommen, daß sie auch beim Transport in einem Kühlbehälter bei 5° C nicht mit Sicherheit zu 100% bis zur Anlandung am Leben gehalten werden können.Weitere Maßnahmen zur borsäurefreien Konservierung und zur Lebenderhaltung der Garnelen während des Transports, die in Versuchen geprüft werden sollen, werden erörtert.     

Das Reduktionsverm?gen pflanzlicher Lebensmittel und seine Beziehung zum Vitamin C

Zusammenfassung Zunächst werden die ohne Erfolg gebliebenen Arbeiten an der Darstellung des reduzierenden Stoffes aus Kartoffeln geschildert.Der größere Teil der Arbeit befaßt sich dann mit der Verarbeitung von Hagebutten und bringt nach langen mühsamen Vorarbeiten die Darstellung eines krystallinen reduzierenden Stoffes, der in seinen physikalischen und chemischen Konstanten mit der von A. v. Szent-Györgyi zuerst aus Nebennierenrinde hergestellten Ascorbinsäure identisch ist, und von dem die Tierversuche ergaben, daß er seiner antiskorbutischen Wirkung gemäß als Vitamin C zu bezeichnen ist.Es wurde festgestellt, daß 0,5 mg des krystallisierten reduzierenden Stoffes je Tier und Tag vollkommen ausreichen, um ein Meerschweinchen vor Meerschweinchenskorbut zu schützen.