共查询到18条相似文献,搜索用时 78 毫秒
1.
番茄红素及其生理功能 总被引:5,自引:0,他引:5
番茄红素是一种天然类胡萝卜素,现国外已有企业将其从番茄中提取出来作为功能性添加物或者药物中的功能性成分来使用。有关其生理功能的研究正成为一个热点,对番茄红素在人体内的吸收,转运方式,各组织中的分布及生理功能,应用现状等的研究概况做一简要介绍。 相似文献
2.
3.
4.
5.
番茄红素的性质及生理功能研究进展 总被引:53,自引:0,他引:53
大量的流行病学证据表明 ,番茄红素在预防人类某些癌症和慢性病的发生方面起着重要的作用 ,是目前国际上功能性食品成分研究中的一个热点。本文介绍了目前国际上对番茄红素的结构、性质和生理功能等方面的研究进展情况。 相似文献
6.
7.
8.
番茄红素的抗氧化及抗肿瘤作用 总被引:6,自引:0,他引:6
为促进番茄红素在保健食品中的应用,对番茄红素的抗氧化和抗肿瘤作用进行了论述。番茄红素是最主要的类胡萝卜素。几乎存在于所有的番茄和番茄类制品中。体外实验证明,在饮食胡萝卜素中,番茄红素是最强的单线态氧捕捉剂。已有实验证明番茄红素摄入量或血清中番茄红素水平与患癌风险有显的负相关关系。 相似文献
9.
10.
近年来,番茄红素的研究比较“红”,番茄因此被推到了有益健康蔬菜排行榜的前列。番茄红素是一种类胡萝卜素,是目前已知的抗氧化能力最强的物质,果蔬中以番茄的含量为最高。 相似文献
11.
番茄红素的生理保健功能及应用研究进展 总被引:2,自引:0,他引:2
番茄红素是一种天然的类胡萝卜素,对人体具有多种生理保健功能,是目前国际上食品、保健品和化妆品等领域研究的热点。本文综述了番茄红素生理保健功能的作用机制,及产品应用的进展情况,并展望其发展前景。 相似文献
12.
13.
番茄红素的延缓衰老功能 总被引:5,自引:0,他引:5
番茄红素属于一种独特的类胡萝卜素,具有很强的抗氧化活性,其单线态氧的活性是β-胡萝卜素的两倍。本文主要研究了番茄红素在延缓衰老方面的功能。 相似文献
14.
15.
16.
17.
番茄红素在食品加工中的降解 总被引:1,自引:0,他引:1
番茄红素在食品中的降解方式主要有热氧化降解、化学氧化降解、光氧化降解和酶促降解等。影响番茄红素降解的主要因素包括氧气、食品添加物和水分活度。 相似文献