三种黑色粮油作物种皮提取物体的体外抗氧化作用比较

分别采用自由基对荧光试剂的氧化消光法和生物化学发光法对黑米、黑大豆、黑玉米3种黑色粮油作物种皮提取物进行体外总抗氧化能力和清除自由基作用的比较研究.结果表明：总抗氧化能力强弱顺序为黑大豆＞黑米＞黑玉米,其ORAC值分别为5.29 U/mL,3.13 U/mL和2.25 U/mL;在实验浓度0～0.5mg/mL范围内,3种黑色粮油作物的种皮提取物对O2^-.、.OH和H2O2均有不同程度的清除作用,并呈现量效关系;清除O2^-.作用顺序为黑大豆＞黑米＞黑玉米,其IC50分别为0.455mg/mL,0.465mg/mL,0.488mg/mL;清除.OH作用顺序为黑大豆＞黑玉米＞黑米,其IC50分别为0.059mg/mL,0.142mg/mL,0.199mg/mL;清除H2O2.作用顺序则为黑大豆＞黑米＞黑玉米其IC50分别为0.079 mg/mL,0.123mg/mL,0.483mg/mL.     

青钱柳提取物体外抗氧化活性研究

研究青钱柳不同溶剂提取物的体外抗氧化活性。测定了青钱柳不同溶剂提取物对DPPH自由基的清除作用,用化学发光法测定对超氧阴离子自由基(O·2)和羟自由基(·OH)的清除能力,并用烘箱储藏法测定对油脂的抗氧化活性。实验结果表明,醇提物具有较强的清除自由基能力和抗油脂氧化活性。     

8种食品水提液的抗氧化和抗炎活性比较

目的:研究不同食品水提液的活性成分、抗氧化活性、抗炎活性及其相关性。方法:选择黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑枣、黑玉米、燕麦和小米8种常见食品，测定其水提液中总黄酮与总多酚含量，并比较其活性成分差异；测定其1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除能力、羟自由基清除能力及铁离子还原能力并比较其抗氧化活性；测定脂多糖(LPS)诱导的RAW264.7小鼠巨噬细胞中NO及IL-6抑制率，并比较其抗炎活性。结果:8种食品的抗氧化与抗炎活性均与其总黄酮和总多酚含量呈正相关，且两种活性间亦呈正相关性。其中，黑枣的总黄酮和总多酚含量最高，分别为1.716,3.043 mg/g;当样品质量浓度为1 mg/mL时，DPPH自由基清除能力高达89.48%,其抗氧化活性具有显著性优势；当样品质量浓度为5 mg/mL时，其对NO的抑制率为65.92%,对IL-6的抑制率达78.62%而表现出明显的抗炎活性。黑米具有较强的DPPH自由基清除能力与铁离子还原能力，同时对NO和IL-6表现出较强的抑制活性；而作为非黑色食品的小米，其活性虽不及黑枣与黑米，但较黑玉米、黑木耳等黑色食品，在羟自由基清除与抗炎活...     

石榴皮提取物的抗氧化作用研究

分别以水、甲醇、丙酮和乙酸乙酯为溶剂,对石榴皮中的多酚进行了提取,得到4种提取物。采用油脂过氧化值(POV)法和二苯三硝基苯肼(DPPH)自由基法研究了提取物的抗氧化活性。结果显示,4种提取物均具有抗油脂过氧化和清除DPPH自由基的能力,其抗氧化活性随添加量的增加而增加。4种提取物中,丙酮提取物的抗油脂过氧化作用最大,其次为水提取物和甲醇提取物,乙酸乙酯提取物的抗油脂过氧化作用最小。当丙酮提取物添加量为猪油质量的0.1%时,其抗油脂过氧化活性接近添加量为0.02%茶多酚或BHT。4种提取物对DPPH自由基的清除能力大小顺序依次为:水提取物、丙酮提取物、甲醇提取物和乙酸乙酯提取物。浓度为0.0175 mg/mL的水提取物对DPPH自由基的清除率高达85.2%,高于BHT,但略低于茶多酚。石榴皮多酚是一种有效的天然抗氧化剂。     

不同极性白芍提取物的抗氧化活性研究

目的 比较白芍提取物不同极性段物质的抗氧化活性.方法 将白芍提取物分为不同极性的5段物质:石油醚、氯仿、乙酸乙酯、正丁醇、水.从还原能力、清除ABTS+自由基和抗动植物油脂氧化等方面,研究各极性段物质的抗氧化活性.结果 白芍提取物的不同极性段物质均有一定的还原能力,对ABTS+自由基有明显的清除能力和一定的抗动植物油脂氧化能力.其中乙酸乙酯极性段物质表现出最强的抗氧化活性.结论 白芍提取物的乙酸乙酯段物质表现出最强的抗氧化活性,为进一步开发利用白芍中的抗氧化活性物质提供了科学依据.     

4种蜂花粉油脂抗氧化活性研究

采用ABTS.+清除、DPPH自由基清除、磷钼络合物法3种体外抗氧化方法,以天然抗氧化剂VE(α-生育酚)作为对照,评价并比较五味子、芝麻、玉米和蚕豆蜂花粉油脂的抗氧化活性。结果表明:4种蜂花粉油脂对ABTS.+和DPPH自由基均具有清除能力,但清除能力存在极显著性差异(P<0.01),IC50值分别在0.029～0.708mg/mL和0.059～2.203mg/mL之间;在磷钼络合物法中,抗氧化活性为五味子>玉米、蚕豆>芝麻。在3种抗氧化方法中五味子蜂花粉油脂的抗氧化能力最强,与天然抗氧化剂VE相当。     

微波处理对黑米酒物理化学特性的影响

应用微波处理黑米酒,探讨微波因素(微波功率、微波处理温度、微波时间)对黑米酒总酚、总黄酮、总花青素、颜色及抗氧化活性的影响。结果表明,与未处理的黑米酒相比,微波处理后黑米酒中总酚含量、总黄酮含量、总花青素含量以及抗氧化活性均有所下降,并且微波处理对黑米酒的颜色变化影响较小;微波处理后黑米酒的DPPH自由基清除能力(DPPH·)、超氧阴离子自由基(O_2~-·)清除能力、羟自由基(·OH)清除能力和抗脂质过氧化能力呈逐渐减弱的趋势,与总酚、总黄酮和总花青素的变化趋势一致。检测的指标和自然熟化过程基本一致,说明微波在一定程度上可以起到辅助黑米酒熟化的作用。     

不同极性白芍提取物的抗氧化活性研究

目的比较白芍提取物不同极性段物质的抗氧化活性。方法将白芍提取物分为不同极性的5段物质:石油醚、氯仿、乙酸乙酯、正丁醇、水。从还原能力、清除ABTS+自由基和抗动植物油脂氧化等方面,研究各极性段物质的抗氧化活性。结果白芍提取物的不同极性段物质均有一定的还原能力,对ABTS+自由基有明显的清除能力和一定的抗动植物油脂氧化能力。其中乙酸乙酯极性段物质表现出最强的抗氧化活性。结论白芍提取物的乙酸乙酯段物质表现出最强的抗氧化活性,为进一步开发利用白芍中的抗氧化活性物质提供了科学依据。     

锌对枸杞提取物抗氧化活性的影响

针对天然提取物单独使用时其抗氧化活性不及人工合成抗氧化物强的问题,以氯化锌、葡萄糖酸锌、乙酸锌为原料与65%乙醇为溶剂超声波法提取的枸杞提取物进行络合反应,制备成复合物,采用油脂氧化法、β-胡萝卜素漂白法、清除DPPH自由基以及清除超氧阴离子自由基(O2－ ·)4种方法评价复合物和枸杞提取物的抗氧化活性,通过比较其抗氧化性,考察金属元素锌存在下对枸杞提取物抗氧化性能的影响。由于抗氧化机理的不同,锌离子的存在对枸杞提取物的抗氧化活性均有一定影响,其中乙酸锌与枸杞提取物络合产物(LZn2-AR)清除DPPH自由基、O2－ ·的能力最强,当络合物质量浓度为800mg/L时对DPPH自由基清除率可达85%,对O2－ ·清除率可达20%;葡萄糖酸锌与枸杞提取物络合物(LZn3-AR)的抗油脂氧化能力最强;氯化锌与枸杞提取物络合物具(LZn1-AR)有抗β-胡萝卜素氧化的能力;利用可见-紫外光谱分析可知,氯化锌、葡萄糖酸锌、乙酸锌与枸杞提取物制备成的络合物均出现新的吸收峰,表明均形成新物质。     

黑玉米和黄玉米抗氧化提取物的抗氧化实研究

按极性大小对黄玉米和黑玉米中的抗氧化性物质进行溶剂超声提取,并对所得提取物进行清除DPPH·实验,得出黄玉米和黑玉米各自用不同溶剂提取物中抗氧化性最强的部分;以两种玉米提取物中抗氧化性最强的部分为抗氧化剂,进行邻苯三酚自氧化抑制实验和猪油自氧化抑制实验;对两种玉米提取物中抗氧化性最强部分进行总黄酮含量的测定.结果表明:黄玉米和黑玉米各自用不同溶剂提取物中抗氧化性最强的部分均为80%乙醇提取物;黄玉米乙醇提取物中总黄酮含量为2.0mg/g,黑玉米中总黄酮含量为6.4mg/g,三种抗氧化实验均说明黑玉米抗氧化性比黄玉米好,具有较好的清除自由基和抗氧化的能力.     

发芽大豆及其豆腐制品的抗氧化性研究

为提高大豆及其制品的生理功能性,对大豆进行发芽实验,分别采用ABTS法和DPPH法测定了发芽过程中发芽大豆及其豆腐制品的自由基清除能力,考察发芽处理对抗氧化能力的变化情况。结果表明,随着发芽进行,发芽大豆及其豆腐制品的水提物对ABTS自由基的清除能力显著升高,但两者的80%(v/v)乙醇提取物的自由基清除活性则不随发芽时间而变化;对DPPH自由基的清除实验获得了相似的结果。研究发现发芽处理能显著提高大豆及其豆腐制品的抗氧化活性,且该活性主要来自于发芽过程中产生的水溶性成分。     

杏花花粉中苦杏仁苷的抗氧化性研究

本实验主要从总抗氧化能力、还原力、清除DPPH自由基、清除羟自由基、抑制卵磷脂氧化等方面,对杏花花粉中的乙醇提取物、苦杏仁苷、苦杏仁苷结晶上清物进行了抗氧化性研究。结果表明:杏花花粉中苦杏仁苷的抗氧化能力,除清除羟自由基以外均低于杏花花粉醇提物和苦杏仁苷结晶上清物。故开发杏花花粉产品只需生产到乙醇提取物就可以达到抗氧化和抗癌的双重功效。     

A comparative study on phenolic profiles and antioxidant activities of legumes as affected by extraction solvents

ABSTRACT:  The objective of this study was to investigate how 6 commonly used solvent systems affected the yields of phenolic substances and the antioxidant capacity of extracts from 8 major classes of food legumes. Several antioxidant-related phytochemical compositions, namely, total phenolic content (TPC), total flavonoids content (TFC), and condensed tannins content (CTC), were investigated. In addition, antioxidant activities were tested using 2,2-diphenyl-1-picryhydrazyl (DPPH) free radical scavenging, ferric-reducing antioxidant power (FRAP), and the oxygen radical absorbance capacity (ORAC). The results showed that the 50% acetone extracts exhibited the highest TPC for yellow pea, green pea, chickpea, and yellow soybean. Acidic 70% acetone (+0.5% acetic acid) extracts exhibited the highest TPC, TFC, and FRAP values for black bean, lentil, black soybean, and red kidney bean. The 80% acetone extracts exhibited the highest TFC, CTC, and DPPH-free radical scavenging activity for yellow pea, green pea, chickpea, and yellow soybean. The 70% ethanol extracts exhibited the greatest ORAC value for all selected legumes. These results indicated that solvents with different polarity had significant effects on total phenolic contents, extracted components, and antioxidant activities. High correlations between phenolic compositions and antioxidant activities of legume extracts were observed. The information is of interest to the nutraceutical food/ingredient industries since legumes are a rich source of antioxidants.     

诃子抗氧化作用的研究

用ＤＰＰＨ法、ＴＢＡ法及碘量法研究了不同溶剂诃子精提物的抗氧化活性。结果表明：诃子各溶剂粗提物对ＤＰＰＨ自由基有较强的清除作用,但清除均弱于同浓度的茶多酚,９５％乙醇粗提物对亚油酸氧化的抑制作用强于同浓度的茶多酚;     

ANTIOXIDANT AND FREE RADICAL SCAVENGING ACTIVITIES OF EDIBLE MUSHROOMS

The antioxidative potency of commercially available mushrooms in Taiwan was studied. The free radical scavenging activities of these mushrooms were demonstrated by using the DPPH method. The antioxidative activities of ethanol extracts of various mushrooms in an emulsified corn oil (o/w) system at 60C were compared. The addition of test compounds in corn oil emulsions significantly extended the induction period of lipid oxidation. The order of inhibitory activity of mushroom extracts on oxidation in emulsion system was Agaricus bisporus > Hypsizigus marmoreus > Volvariella volvacea > Flammulina velutipes > Pleurotus eryngii > Pleurotus ostreatus > Hericium erinaceus > Lentinula edodes. In the thermal oxidative stability test, using lard, the order of antioxidative activity of test materials showed similar tendencies, except for the extract of Lentinula edodes.     

黑枸杞提取物对HBV的抑制作用及抗氧化能力测定

目的:研究黑枸杞提取物对抗乙肝病毒的作用并检测其抗氧化活性。方法:体外培养HepG22.2.15细胞,MTT法检测黑枸杞提取物对HepG22.2.15细胞的细胞毒作用,双抗体夹心法检测HepG22.2.15细胞培养液中HBsAg和HBeAg的表达。测定黑枸杞不同浓度提取物的还原能力和对羟自由基、DPPH自由基的清除能力。结果:MTT法检测黑枸杞提取物对HepG22.2.15细胞无明显细胞毒作用。与阴性对照组比较,黑枸杞提取物对HepG22.2.15细胞HBsAg和HBeAg的表达有抑制作用(p<0.05)。且随着黑枸杞提取物浓度的增加,其还原能力与清除羟自由基、DPPH自由基的能力逐渐增强。结论:黑枸杞提取物对乙肝病毒有抑制作用,并且有着良好的抗氧化能力。     

ANTIOXIDANT PROPERTIES OF MOLDAVIAN DRAGONHEAD (DRACOCEPHALUM MOLDAVICA L.)

The antioxidant power of acetone oleoresin (AO), deodorized acetone extract (DAE) and methanol extract (ME) isolated from Moldavian dragonhead ( Dracocephalum moldavica L.) leaves and flowering parts was tested in stripped corn oil and 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) radical scavenging system. The activity of ME or rosmarinic acid mixtures with α-tocopherol was also determined in corn oil. The results showed that methanol was a considerably more effective solvent to extract antioxidative substances from dragonhead than acetone. Dragonhead ME was efficient both in retarding corn oil peroxidation and in scavenging DPPH free radicals. The effectiveness of dragonhead AO isolated from the whole herb and DAE isolated from deodorized herb was significantly lower. Their activities were similar in DPPH radical scavenging, whereas DAE was more efficient in stripped corn oil than AO. Dragonhead ME was fractionated by thin     

Extractability of antioxidants from legume seed flour after cooking and in vitro gastrointestinal digestion in comparison with methanolic extraction of the unprocessed flour

Antioxidant activities were studied in methanolic and water extracts of nonprocessed, cooked and in vitro enzymatically digested seed flour, as well as in total protein hydrolysates and small peptide fractions (<3 and <10 kDa) of three pea and five grass pea cultivars. The antioxidative properties were determined by three spectrophotometric methods: 2,2‐diphenyl‐1‐picrylhydrazyl (DPPH) radical scavenging assay, Folin‐Ciocalteu (FC) reducing capacity assay and H₂O₂ scavenging. We also applied one luminometric assay for hydroxyl radical scavenging. The study showed that cooking and enzymatic digestion strongly enhanced the release of phenolic compounds in methanolic extracts of four analysed cultivars. Scavenging activity against DPPH radical, hydroxyl radical and hydrogen peroxide was increased in majority of analysed flour specimens subjected to processing. Our findings indicate that, besides the phenolic compounds, the small peptide fraction, especially the MW <3 kDa, in methanolic and aqueous extracts of cooked and digested seed flour significantly contribute to free radical and hydrogen peroxide scavenging activity in all investigated cultivars. Our data strongly suggest that simple cooking treatment and in vitro digestion of seed flour applied prior to extraction with methanol could improve antioxidative activity of obtained extracts.     

覆盆子不同极性溶剂提取物的抗氧化活性比较

为比较覆盆子不同极性溶剂提取物的抗氧化活性,分别用正丁醇、乙酸乙酯、丙酮、去离子水、50％乙醇和石油醚进行萃取,测定各提取物总多酚和总黄酮的含量,并通过清除DPPH自由基、ABTS自由基、羟基自由基和总还原能力4种体系对其体外抗氧化活性进行评价.结果显示,乙酸乙酯提取物中总多酚含量最高,50％乙醇提取物中总黄酮含量最高...     

体外模拟胃、肠消化对6种黑色食品抗氧化成分及其活性的影响

通过体外模拟胃、肠消化法考察6 种黑色食品（黑米、黑苦荞、黑麦、黑豆、黑绿豆、黑小米）在胃、 肠道消化过程中抗氧化成分及其活性变化规律。结果发现,通过模拟胃消化2 h后,多酚和黄酮释放增长比例最高 的分别是黑小米和黑豆,分别增长28%和41%,进一步通过模拟肠消化2 h后,多酚和黄酮释放增长比例最高的分 别是黑麦和黑绿豆,分别增长113%和52%。1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH）自 由基清除能力、亚铁还原能力（ferric ion reducing antioxidant power,FRAP）和2’-联氨-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺 酸（2,2’-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid,ABTS）自由基清除能力在模拟胃消化阶段的增长比例 最高的分别是黑豆（114%）、黑绿豆（31%）和黑米（28%）,在模拟肠消化阶段增长比例最高的分别是黑苦 荞（161%）、黑小米（124%）和黑米（199%）。通过模拟胃蛋白酶、胰酶和胆汁等消化作用后能显著提升黑色 食品的黄酮、多酚释放量和抗氧化活性（P＜0.05）,尤其是黑米,在消化前后均表现出最强的抗氧化活性,通过 胃、肠消化后,其DPPH自由基清除能力、FRAP和ABTS＋·清除能力分别为4 531.79、3 729.69 μmol Trolox/100 g md和 3 727.14 μmol Trolox/100 g md,分别较未消化时增长了200%、171%和383%,是较有应用前景的一种黑色食品。